浅谈医院食堂独立核算与收支平衡
浅谈医院食堂管理与财务核算
浅谈医院食堂管理与财务核算
医院食堂的管理与财务核算是现阶段医院管理的重点和难点。
随着医疗行业的竞争加剧，医院的食堂管理以及财务核算也在日趋复杂，位居首位。
首先，在医院食堂管理方面，由于饮食决定着患者入室住院后能否正常恢复，所以必须严格把控食堂用餐流程及日常运营，以确保患者能享受到安全、卫生、营养均衡、符合医学规律的饮食服务。
同时还要保证食堂服务细节不断完善，提升食堂服务环境和服务质量，确保食堂正常运作。
此外，医院食堂的管理还要结合本地的政策情况，以保证政策的落实，保障服务类别范围的前瞻性。
其次，在财务核算方面，医院应当提出营业收入与营业成本报表与分析，以评估食堂服务费用的可控性和综合服务水平，把握医院食堂财务收支的动态变化，以便于更好的决策。
此外，应当加强财务分析的工作，提出管理建议以提高经济效益，控制支出和投资，以确保医院食堂的财务正常运转。
此外，针对医院食堂的管理与财务核算，应当合理构建分类统计报表，在高度统一的基本财务统计原则和核算分类标准的基础上，构建易于实施管理活动和管理行动的统计报表。
同时，还应当加强统计和分析，以及采用有效的管理措施，更好地应对风险和控制风险，以确保食堂管理及其财务核算的有效实施。
总之，医院食堂的管理与财务核算是构成医院系统运作的重要组成部分，是影响医院财务收支的关键要素。
因此，医院管理者以及承担相关职能的人员应深刻理解医院食堂管理和财务核算的重要性，以便更好地把握运营的实际情况，改进食堂管理与财务核算，使医院食堂服务更加健康安全，为改善医院运营作出贡献。
浅谈医院食堂管理与财务核算
浅谈医院食堂管理与财务核算医院食堂是医院内为医生、患者和家属提供饮食服务的地方，其管理和财务核算对于医院的运营和服务质量至关重要。
本文将从食堂管理、食材采购、成本控制、财务核算等方面进行浅谈。
一、食堂管理1.食材采购管理医院食堂的食材采购管理是食堂运营的基础，直接影响到食品的品质和安全。
食堂需要建立完善的供应商管理制度，选择有资质、信誉好的供应商，保证采购的食材符合食品安全和卫生标准。
还需要建立严格的验收制度，对每批食材进行质量检验，确保食材的新鲜和安全。
需要根据实际用量合理安排采购计划，避免食材的浪费和过期。
2.餐饮服务管理医院食堂需要根据不同人群的需求提供多样化的餐饮服务，例如调整菜单、增加特色餐品等，以满足患者和家属的口味需求。
餐饮服务管理还需要注重用餐环境的卫生和整洁，提高服务质量和餐饮体验，让就餐者感到舒适和满意。
3.人员管理食堂的人员管理是保证正常运营的重要环节，包括员工的培训和考核、考勤管理、岗位责任清晰等。
员工需要具备食品安全和卫生知识，做到严格的个人卫生和操作规范，确保食品的安全和卫生。
二、财务核算1.成本控制食堂的成本控制是食堂管理的重要内容，直接影响到食堂的经营利润和服务质量。
首先需要合理控制食材和原材料的采购成本，通过建立供应商评估和比价机制等方法，降低采购成本。
其次需要控制食品加工和制作的成本，包括用工成本、能源成本、设备折旧等。
需要精准控制菜品的成本，制定合理的菜品售价，确保食堂盈利的同时又满足顾客的需求。
2.财务管理医院食堂需要建立规范的财务管理制度，包括预算管理、财务核算、费用管控等。
通过对食堂的财务数据进行分析，及时发现成本超支和费用波动的情况，采取合理的措施进行调整。
同时还需要建立财务审核和审批制度，防止财务风险和漏洞，确保财务数据的真实性和准确性。
3.经营分析食堂的经营分析是对食堂经营状况的全面评估，同时也是未来经营决策的重要依据。
通过对销售额、成本、利润、菜品的销售情况等数据进行分析，找出经营中存在的问题和改进空间，制定合理的经营策略和发展规划，提高食堂的经营效益和服务水平。
医院食堂财务管理制度
第一章总则第一条为了规范医院食堂财务管理，提高财务管理水平，确保食堂财务收支合理、合规，特制定本制度。
第二条医院食堂财务管理遵循国家有关法律法规，坚持勤俭节约、公开透明、规范运作的原则。
第三条本制度适用于医院食堂的财务收支、物资采购、成本核算、财务监督等工作。
第二章财务收支管理第四条医院食堂财务收支实行统一管理，独立核算，确保财务收支的合法性、合规性。
第五条医院食堂的财务收支必须按照国家有关法律法规和财务制度执行，不得违反规定设立“小金库”。
第六条医院食堂的收入包括：食堂销售收入、政府补助、捐赠收入等。
第七条医院食堂的支出包括：原材料采购、人员工资、水电费、维修费、设备购置等。
第八条医院食堂的财务收支必须进行明细核算，确保账目清晰、准确。
第三章物资采购管理第九条医院食堂物资采购应遵循公开、公平、公正的原则，实行招标采购或询价采购。
第十条医院食堂物资采购必须严格执行采购计划，合理控制采购成本。
第十一条医院食堂物资采购实行合同管理，签订采购合同，明确双方的权利和义务。
第十二条医院食堂物资采购合同签订后，应及时办理入库手续，确保物资质量。
第四章成本核算管理第十三条医院食堂成本核算应按照国家有关财务制度执行，实行成本核算与预算管理相结合。
第十四条医院食堂成本核算包括：原材料成本、人工成本、能源成本、折旧成本等。
第十五条医院食堂成本核算应定期进行，确保成本核算的准确性。
第五章财务监督第十六条医院食堂财务监督由医院财务部门负责，定期对食堂财务收支、物资采购、成本核算等工作进行监督检查。
第十七条医院食堂财务监督应采取自查、互查、抽查等方式，确保财务管理的规范性和有效性。
第十八条医院食堂财务监督中发现的问题，应及时向医院领导报告，并采取措施予以整改。
第六章附则第十九条本制度由医院财务部门负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
原有关医院食堂财务管理的规章制度与本制度不一致的，以本制度为准。
医院食堂财务管理制度旨在规范医院食堂财务管理，提高财务管理水平，确保食堂财务收支合理、合规，为医院发展提供有力保障。
浅谈医院食堂管理与财务核算
浅谈医院食堂管理与财务核算医院食堂是医院内部重要的服务设施之一，它的管理和财务核算直接关系到医院的服务质量和经济效益。
本文将从医院食堂管理和财务核算两个方面进行探讨，以期为医院食堂的管理和运营提供一些参考意见。
一、医院食堂管理1.食材采购管理医院食堂的食材采购管理是保证食品安全和食品质量的重要环节。
食材的采购应该严格按照相关规定进行，保证供应商的合法合规，食材的质量以及与供应商的合作关系。
医院食堂应该建立健全的食材仓储制度，保证食材的存储和管理符合卫生标准。
2.食品加工管理医院食堂的食品加工管理是关键环节，直接关系到食品的卫生安全。
医院食堂应该建立完善的食品加工流程和操作规范，并严格执行。
食堂员工的健康证明、培训和定期体检是确保食品加工安全的重要保障。
3.餐饮服务管理医院食堂应该根据医院内部员工和患者的需求，合理安排餐饮服务的品种和数量。
在餐饮服务过程中，应该加强对食品品质和服务质量的监督，及时处理顾客投诉，保证餐饮服务的满意度。
4.卫生管理医院食堂的卫生管理是确保食品安全的基础。
医院食堂应该制定严格的卫生制度和操作规范，定期进行卫生检查和整改，并加强对食品、餐具和场所的清洁和消毒工作。
二、医院食堂财务核算1.成本核算医院食堂的成本核算是保证食堂经营效益的关键环节。
包括原材料采购成本、人工成本、固定成本和变动成本等。
经常进行成本核算分析，找出成本控制的关键点，降低经营成本，提高利润。
2.财务预算医院食堂应该根据实际情况进行财务预算，包括食材采购预算、员工薪酬预算、设备维护预算等。
通过预算，可以合理安排资金的使用，降低经营风险，保证食堂的正常运营。
3.财务报表医院食堂应该及时编制财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表等。
通过财务报表，可以清晰地了解食堂的经营状况，及时发现问题并采取相应的经营措施。
4.财务审计医院食堂应该定期进行财务审计，对经营业绩和财务数据进行审查和评估。
发现经营问题和财务漏洞，及时进行整改和改进，保证食堂的经营正常和财务数据的真实可靠。
医院食堂收支管理制度范本
一、总则为了加强医院食堂的经济管理，确保食堂收支的合法、合规、合理，提高食堂财务管理水平，特制定本制度。
二、食堂收支管理原则1. 依法依规：严格按照国家法律法规、财务制度及医院相关规定进行食堂收支管理。
2. 透明公开：食堂收支情况应公开透明，接受院内外监督。
3. 节约高效：在保证服务质量的前提下，努力降低成本，提高效率。
4. 严格审批：食堂收支事项需经相关部门审批后方可执行。
三、食堂收支管理职责1. 食堂管理人员负责食堂收支管理工作的组织实施，确保收支制度的贯彻执行。
2. 财务部门负责食堂收支的核算、监督和审计。
3. 采购部门负责食堂物资的采购、验收和结算。
4. 仓库部门负责食堂物资的保管和领用。
四、食堂收支管理内容1. 收入管理（1）食堂收入包括销售收入、政府补助、捐赠收入等。
（2）销售收入按实际销售价格计算，政府补助按相关规定执行。
（3）捐赠收入应按捐赠者意愿使用，并做好记录。
2. 支出管理（1）食堂支出包括食材采购、人员工资、水电费、设备维修、办公用品等。
（2）食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择优质供应商。
（3）人员工资按国家规定和医院相关政策执行。
（4）水电费、设备维修、办公用品等支出按实际发生金额核算。
五、食堂收支审批流程1. 采购部门提出采购计划，经食堂管理人员审核后报财务部门审批。
2. 采购物资到货后，仓库部门进行验收，验收合格后报财务部门进行结算。
3. 人员工资、水电费等支出事项，由相关部门提出申请，经食堂管理人员审核后报财务部门审批。
4. 财务部门对食堂收支进行核算，确保收支平衡。
六、食堂收支监督与审计1. 食堂管理人员定期对食堂收支情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 财务部门定期对食堂收支进行审计，确保收支合法合规。
3. 院内外审计部门对食堂收支进行审计，发现问题及时纠正。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由财务部门负责解释。
医院食堂收支管理制度旨在规范食堂收支行为，提高财务管理水平，确保医院食堂经济运行的健康、稳定。
医院食堂财务管理制度
医院食堂财务管理制度为进一步加强医院营养食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就医院营养食堂财务管理中的有关事项规定如下：一、医院营养食堂财务管理的总体要求医院营养举办食堂是一项公益性事业，以服务员工和病人为宗旨，不以盈利为目的；认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。
二、医院营养食堂物资采购管理(一)食堂物资采购做到质优价廉，经济实惠。
(二)建立物资定点采购制度。
如米、油、肉、面、燃料等大宗商品由食堂定点采购或配送。
(三)建立物资采购验收制度。
食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、保管人员在统一印制的“食堂物品采购单”上分别签字认可后，方可登记入账。
(四)建立物资采购报批制度。
采购人员每天应根据食堂各班长提出的食物采购品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经领班审校无误后方可采购。
(五)建立食堂存货盘点制度。
食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。
进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。
进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。
医院营养食堂主管每月月末进行一次全面的清查盘点，做到帐实相符。
盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。
三、医院营养食堂收入管理(一)食堂收入主要来源于员工和病人及陪护外人员的就餐收入，每月末以当月电脑打印的就餐交易额确认当月伙食收入。
医院营养领导工作餐费及招待费视同当月伙食收入核算。
(二)外单位营养在我医院营养食堂就餐，应首先由食堂管理人员为其办理饭卡，做好登记，进行饭卡充值，待月底汇总后由食堂财务员直接找外单位收取，每月5日前外单位必须全额付款，否则停止为该单位人员进行饭卡充值。
(三) 零星人员就餐，食堂管理人员收取现金后应为其开具收据，然后进行饭卡充值，将现金登记入账。
四、医院营养食堂支出管理(一)食堂支出主要包括：1.伙食支出：是指医院营养食堂开展伙食活动而发生的各项支出。
浅析公立医院自办职工食堂管理及会计核算
2018. 4（下） 现代国企研究145摘要：公立医院财政补助形式一般为差额补助，同级财政部门一般公共财政预算对医院自办职工食堂（食堂）补助仅限用于支付食堂直接性支出，不得用于直接发放到医院员工个人。
广泛采用的虚拟充值预收款充值IC卡系统因虚拟充值导致食堂与医院会计主体之间发生关联交易，处理食堂的内部关联交易是食堂会计核算首要解决的问题。
关键词：公立医院；自办职工食堂；会计核算朱为渴浅析公立医院自办职工食堂管理及会计核算一、当前会计核算方法近年来，受益于信息化建设水平的提升，食堂就餐已广泛采用预收款充值的IC卡系统，但是有关食堂的会计核算事项存在以下三个情况：1.下发职工伙食补贴往职工IC卡里充值时借记医疗业务成本--人员经费等，贷记其他应付款--食堂。
食堂领用食材等物资时借记其他支出--食堂支出，贷记库存物资。
由于食堂为非独立运营法人，医院大账的会计主体为医院而非食堂，下发职工伙食补贴往职工IC 卡充值时不管有无真实资金调拨至食堂均为虚拟充值，其对应的实际支出为食堂领用的食材物资、水、电、物业管理费及支付的食堂工作人员工资，因而下发职工伙食补贴与其对应的实际支出在会计核算时存在同一事项列支两次费用。
2.由于下发职工伙食补贴往职工IC卡里充值时为虚拟充值，此时职工IC卡里的余额并无实质的货币支撑，食堂菜品也不是完全按照其成本来定价，食堂菜品的定价实质上也是一种虚拟定价，通常的做法可理解为：在菜品同质化基础上，每月往职工IC卡里充值的金额大，食堂菜品的定价就高，反之，每月往职工IC卡里充值的金额小，食堂菜品的定价就低，充值金额与菜品定价呈正向波动。
例如：甲公立医院食堂每月往每个职工个人IC卡里充值160元，其菜品定价是每份套餐8元，即每职工每月可消费20份套餐，乙公立医院食堂每月往每个职工个人IC卡里充值40元，其菜品定价是每份套餐2元，每职工每月可消费与甲公立医院食堂同质套餐20份。
每月按IC卡系统记录结算时借记其他应付款--食堂，贷记其他收入--食堂收入，食堂收入的金额受上述IC卡充值与菜品定价策略影响并无实质性意义，属于虚拟收入。
浅谈医院食堂管理与财务核算
周纯（江苏省中医院财务处，南京210029）摘要：江苏省中医院食堂不以盈利为目的，通过科学地调整膳食营养结构，帮助病人早日康复，同时膳食中心还兼顾承担着医院广大医护工作者的吃饭问题。
医院食堂管理水平的高低，对医院的医疗质量有不可估计的后台促进作用，因此，提高医院食堂行政管理水平，规范财务管理是此次研究的重要课题。
关键词：医院食堂；财务管理；财务核算中图分类号：R197.32文献标识码：Ａ文章编号：1005-913X（2019）07-0145-03收稿日期：2019-03-29作者简介：周纯(1968-)，女，南京人，会计师，研究方向：财务会计。
一、提高医院食堂行政管理水平（一）完善食堂的各项规章制度认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度。
严格按照《中华人民共和国食品安全法》中的规章制度，梳理其中的条款，细致制定符合本医院食堂的岗位职责，食品安全法则，遵照医院招标领导小组确定的供货商中购买食堂所需的物资。
（二）严格成本核算，控制支出，减少浪费1.人力成本管理。
经过观察和实践，基本掌握每个岗位的工作情况，科学合理的排班和用工，达到人力资源配置最优化，是降低人力成本最基本的必要条件。
江苏省中医院食堂工人的薪酬，福利、社保构成了食堂的人力成本，通过提高工作质量和工作效率，可以达到减少人员以节约人力成本支出的目标。
2.原材料成本管理。
食堂对物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”的原则。
所购物资必须做到质优价廉，经济实惠。
应加强食品原料的采购管理，成立采购小组。
由后勤处负责人、膳食中心主管、采购员组成。
采取农贸市场采购、厂家直销、商家配送等方式，最大限度降低采购成本。
经营的盈亏，采购是不容忽视的环节。
膳食中心管理者必须清正廉洁、一心为公，认真做好监督工作。
物资采购人员必须做到定期轮换，经常进行市场调查。
大宗商品由采购小组选择定点机构，签订采购合同，集中配送。
3.易耗品成本管理。
对于易耗品的采购，直接到批发市场购买，减少供货的中间环节，节省资金的开支。
浅谈医院食堂管理与财务核算
浅谈医院食堂管理与财务核算医院食堂管理和财务核算是医院管理的重要一环，医院食堂是医护人员和病患及其家属的主要休息和就餐场所，不仅是保障医护人员和患者健康的必要条件，也是医院经济收入的一项重要来源。
本文通过对医院食堂管理和财务核算的分析，对医院食堂管理和财务核算的重要性及其现状进行了阐述，并提出了一些解决办法和建议。
一、医院食堂管理的现状医院食堂的管理状况与医院管理水平和文化背景等有很大关系。
目前，我国医院食堂管理仍处于发展的初级阶段，管理不规范、卫生差、食品质量不高等问题依然存在。
首先，管理不规范，医院食堂的管理还停留在传统的农村小饭店式管理模式下。
餐饮经营者往往由医院的贫困职工或其他候编人员组成，在经营管理和食品安全方面存在一定缺陷。
其次，卫生差，医院食堂食品安全问题凸显。
许多医院食堂环境狭小、卫生条件差，餐具和厨房用具卫生常常不达标。
由于没有保洁人员，餐桌和地面也常常不干净。
最后，食品质量不高，尤其是配餐问题。
许多医院食堂虽然提供了多样化的菜品，但营养价值往往不高，很多餐点油腻、过咸，缺乏合理搭配。
以上问题都会影响到医院食堂的声誉，给医院带来不利的影响，因此，必须重视医院食堂管理，并加以改进。
为改进医院食堂管理，必须走出以往的“卫楼式”医院食堂管理模式，推行“企业式”管理模式，做到规范管理、营业改善、食品安全和卫生管理。
从管理方面来说，基于要求的医院食堂管理，可以引入现代化管理模式，完善基础设施建设，实行科学管理，提高管理效率，管理医院食堂，创造更多的利润。
从营销方面来说，可以加强食品宣传，通过营销精英或广告宣传等方式，推广医院食堂的菜品、烹饪技巧和服务质量等。
同时，也要扩大经营范围，提高收入水平，增加医院收入及员工福利。
从配餐方面来说，要做到营养丰富均衡。
医院食堂要根据医院人员的需求进行合理配置餐单，根据不同的人群，提供多样化的菜品和更为健康的调理方法。
这样，对于所需要的营养素，才能更为全面地满足人们的需求。
浅谈医院食堂管理与财务核算
浅谈医院食堂管理与财务核算在医院中，食堂是非常重要的一个环节。
它不仅为医院内的医护人员和患者提供饮食，也是医院内部管理和财务核算的重要部分。
医院食堂管理与财务核算功不可没，是医院运营顺利的关键之一。
本文将从医院食堂管理和财务核算两个方面进行浅谈。
一、医院食堂管理1. 食材采购管理医院食堂的食材采购管理是重中之重，因为食材直接关系到医院饮食的质量、营养和卫生安全。
医院食堂应该建立健全的食材采购渠道，选择有资质、有信誉的供应商，建立长期稳定的合作关系。
医院食堂管理还需要对食材的储存、保质期、库存量等进行科学的管理，确保食材的新鲜和安全。
2. 食品加工与制作管理医院食堂的食品加工与制作管理需要合理规划食品制作流程，确保食品的卫生安全和营养均衡。
食品加工过程需要严格按照卫生标准进行操作，避免交叉污染和食品安全问题。
食品制作过程还需要根据不同人群的饮食需求，比如患者、医护人员，制定相应的食谱，确保食品符合营养学原理。
3. 食堂经营管理食堂经营管理包括餐饮服务、餐厅环境和人员管理等方面。
医院食堂要提供温馨、整洁、舒适的就餐环境，为医护人员和患者提供优质的餐饮服务。
食堂还需要合理安排员工的工作，提高员工的服务意识和服务质量，使整个食堂经营更加高效和有序。
二、医院食堂财务核算1. 成本核算医院食堂的成本核算是核算食品原材料、能源消耗、人力成本、设备折旧、管理费用等成本，并进行合理分析和控制。
在核算成本的过程中，要做到精细化管理，提高信息化水平，使用先进的财务软件，实时追踪成本费用的使用情况，确保成本控制力度得当。
2. 收入核算医院食堂的收入核算主要包括餐饮销售收入和其他经营收入两部分。
餐饮销售收入是医院食堂的主要收入来源，要做到合理定价，提高餐饮服务水平，吸引更多的顾客。
还可以通过开展特色餐饮、举办餐饮活动等方式增加其他经营收入，提高食堂的经营收入水平。
3. 利润核算医院食堂的利润核算是核算食堂的收入与成本之间的差额，核算食堂的盈亏情况。
浅谈医院食堂管理与财务核算
浅谈医院食堂管理与财务核算
随着人们生活水平的提高，对医院食堂的要求也日益增加。
医院食堂作为医院服务的
一部分，既要满足患者、家属和员工的需求，又要保证食品安全和营养均衡。
医院食堂的
管理和财务核算显得尤为重要。
医院食堂的管理应注重食品安全和营养均衡。
医院食堂所提供的食品是与人们的健康
生活紧密相关的，食品的安全性必须放在首位。
医院食堂应制定科学的食品卫生管理制度，加强食品采购、加工、储存和配送环节的监督，保证食品符合卫生标准。
医院食堂还应注
重营养均衡，提供多样化的菜品选择，确保患者、家属和员工都能得到充分的营养。
医院食堂的管理还应注重员工培训和激励。
医院食堂的员工是保障食堂正常运营的重
要保证，对员工进行全面培训，提高他们的专业素质和服务意识是十分必要的。
医院食堂
还应制定科学的激励机制，激发员工的工作积极性和创造性，提高食堂的整体运营效果。
医院食堂的财务核算也是管理的重要组成部分。
医院食堂需要对食品采购、食品成本
和食品销售等进行财务核算，保证食堂经营的透明度和合理性。
医院食堂的财务核算应建
立科学的会计制度，并配备专业的财务人员进行核算和分析。
通过财务核算，可以及时发
现食堂经营中的问题，并采取相应的措施加以解决，提高食堂经营的效益。
浅谈医院食堂独立核算与收支平衡
浅谈医院食堂独立核算与收支平衡
汤有为;杨艳;高晓丽
【期刊名称】《医院管理论坛》
【年(卷),期】2013(000)012
【摘要】随着医疗卫生体制改革的深入，医院的成本意识逐步增强，为缓解医院
的成本压力，建立完善的财务和管理制度实现医院收支平衡越来越受到医院的重视。
医院食堂是医院的一个特殊部门，由于缺乏完善的财务管理制度，医院食堂多出现亏损，文章提出应通过独立核算，加强财务管理，逐步实现医院食堂的收支平衡，保证医院职工就餐方便。
【总页数】2页(P53-53,20)
【作者】汤有为;杨艳;高晓丽
【作者单位】浙江省台州医院;浙江省台州医院;浙江省台州医院
【正文语种】中文
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5.解析政府会计制度改革对公立医院食堂账务的影响——以乙医院食堂为例 [J],
夏静
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
浅谈医院食堂管理与财务核算
浅谈医院食堂管理与财务核算医院食堂管理与财务核算一直是医院管理中的重要环节，其质量直接关系到医院员工和患者的生活质量和工作效率。
良好的医院食堂管理可以提高员工和患者的满意度，减少浪费，促进营养与健康并且降低经营成本，实现财务可持续发展。
本文将从医院食堂管理的重要性、现状、问题、解决方法和财务核算等方面展开探讨。
一、医院食堂管理的重要性1.提高员工和患者的满意度医院食堂是员工和患者日常工作和生活中必不可少的一部分，良好的食堂管理可以提高员工和患者的满意度。
提供健康营养的饮食环境，满足人们对美食的需求，有助于增强员工和患者对医院的认同感和忠诚度。
2.减少浪费医院食堂的管理和采购要严格控制食物的采购数量、储存和使用，合理安排食品的生产和供应，减少食品浪费，提高资源利用效率，更好地对服务对象进行服务。
3.促进营养与健康医院食堂是员工和患者获得营养和健康饮食的场所，营养健康对于员工康复和患者康复具有重要意义。
科学合理的饮食结构和安全卫生的食品制作有利于员工和患者的身体康复。
4.降低经营成本优化医院食堂管理，提高工作效率，降低食品采购成本、人力成本、管理成本和能源成本等，可以有效降低医院的经营成本，保证医院的财务健康。
尽管医院食堂管理的重要性不言而喻，但实际情况却存在一些问题。
医院食堂的管理者不够专业，食品安全和卫生难以保证；食品采购和库存管理不到位，导致浪费严重；供餐质量不稳定，服务态度差等问题都需要进一步解决。
现状下医院食堂管理缺乏标准化和规范化，在食品安全、卫生等方面存在较大隐患，食品供应质量难以保证；食堂管理人员素质参差不齐，工作效率低下，管理模式和制度不够完善等问题也比较突出。
为了解决医院食堂管理的问题，需要制定科学的管理制度和标准、加大管理力度、提高从业人员素质和管理水平等方面综合施策。
1.制定科学的管理制度和标准医院食堂应根据实际情况制定管理制度和标准，包括食品采购标准、储存标准、加工标准、食品安全卫生标准、食品质量标准、服务标准等，建立食品流通追溯制度和全程监控体系。
浅谈医院食堂管理与财务核算
浅谈医院食堂管理与财务核算医院食堂管理与财务核算是医院食品供应和食品服务的重要组成部分，关系到医院健康饮食的提供和医院财务管理的效率。
本文将从食堂管理和财务核算两方面进行探讨。
食堂管理是医院食品供应和服务的重要环节。
医院食堂需要根据医院人员的需求量和食物安全卫生标准来制定食品供应计划。
医院食堂应该根据医院不同科室的人员数量和就餐规模来制定食品供应计划。
手术科的医生和护士需要大量的热量和营养来支持手术工作，而住院部的患者需要根据病情的不同来制定饮食方案。
医院食堂还需要严格遵守食品安全卫生标准，确保食物的质量和安全。
医院食堂管理人员需要对食材的来源、质量进行把控，严格遵守食品的储存、加工和烹饪的规范，确保食物不受污染。
财务核算是医院食堂管理的重要组成部分。
医院食堂的财务核算需要按照财务规范来完成，包括收入和支出的核算。
医院食堂的收入主要来自于医院员工和患者的用餐消费。
医院食堂需要对用餐人数和消费金额进行统计，以便及时掌握收入情况。
医院食堂的支出主要包括食材采购成本、人员工资和设备维护等费用。
医院食堂需要对食材采购和消耗进行核算，控制食材成本的同事，还需要对人员工资和设备维护等费用进行核算，以保证食堂的正常运营。
医院食堂管理与财务核算是医院食品供应和食品服务的重要组成部分。
食堂管理需要根据医院人员的需求量和食物安全卫生标准来制定食品供应计划，并严格控制食品的质量和安全。
财务核算则需要按照财务规范来对收入和支出进行核算，以确保食堂的正常运营和财务管理的有效性。
只有做好医院食堂管理与财务核算，才能为医院提供健康饮食和高效的财务管理。
浅谈医院食堂管理与财务核算
浅谈医院食堂管理与财务核算医院食堂是服务于医院员工、患者及其家属的餐饮场所，它的管理和财务核算对于医院的健康、经济和社会效益均有重要影响。
一、医院食堂管理医院食堂作为医院的配套设施，其管理应遵循以下原则：1. 服务至上。
医院食堂应以提供安全、营养、健康、实惠的餐饮服务为宗旨，以顾客满意度为标准，为员工、患者及其家属提供优质的餐饮服务，赢得口碑。
2. 管理规范。
医院食堂的管理应严格遵守卫生安全规范，保持食品卫生安全及卫生环境。
3. 经营创新。
医院食堂经营应结合医院及周边环境特点，突出特色，实施差异化竞争策略，提高经济效益。
4. 成本控制。
医院食堂的经营应控制成本，合理定价，保证经济效益。
5. 食材供应。
医院食堂的食材供应应有合同约束，保证食品质量，从源头上保障食品卫生安全。
6.企业文化。
医院食堂应树立积极向上的企业文化，形成良好的管理体系，培养专业化的员工队伍。
2. 财务报表。
医院食堂应按照国家有关财务法律法规和会计准则制定财务报表，及时反映企业经营状况、财务状况和现金流量状况。
3. 内部控制。
医院食堂应建立健全内部控制制度，确保财务管理的准确性、及时性和完整性，有效防范财务风险，规范公司管理制度。
4. 税务管理。
医院食堂应依法纳税，遵守税法规定，确保社会责任的履行，防范税收风险。
5. 成本管理。
医院食堂应建立完善的核算成本机制，确保成本合理、科学、准确的核算，真实反映食堂的实际成本。
6. 绩效考核。
医院食堂应将经济效益作为考核依据，以经济效益指标评估食堂管理的优劣，及时纠正经营偏差，提高经济效益。
浅谈医院食堂管理与财务核算
浅谈医院食堂管理与财务核算医院食堂是医院内部为就餐人员提供餐饮服务的场所，作为医院的重要配套设施，其管理和财务核算都十分重要。
首先是医院食堂的管理。
医院食堂的管理涉及到人员管理、食材采购、菜品制作和卫生管理等方面。
在人员管理上，医院食堂需要招聘合适的厨师和服务人员，并对其进行培训，以确保厨师具备一定的烹饪技能和食物安全意识，服务人员具备良好的服务态度和沟通能力。
在食材采购上，医院食堂需要和供应商建立良好的合作关系，保证食材的质量和供应的稳定性。
菜品制作是医院食堂的核心内容，需要根据医院的特长和需求提供营养均衡的菜品，注意忌口和烹饪方式选择。
医院食堂还需要严格执行食品安全管理和卫生标准，确保食物的卫生安全。
其次是医院食堂的财务核算。
医院食堂的财务核算是对食堂的经济运行情况进行定量和定性的记录和分析。
首先是成本核算，包括食材成本、人员成本、设备维护成本等。
食材成本是指食材的购买成本，人员成本是指厨师和服务人员的工资和福利成本，设备维护成本是指维修和更换设备所需的费用。
其次是收入核算，包括食堂的销售额和其他收入。
食堂的销售额可以通过统计就餐人数和平均消费金额计算得出，其他收入可以是食堂提供的外卖服务、餐饮活动等。
最后是利润核算，利润等于收入减去成本，用来评估食堂的经营能力和盈利状况。
对于医院食堂的管理和财务核算，需要注意以下几点。
首先是规范管理，医院食堂要遵守相关法律法规和行业标准，建立科学的管理制度和流程，确保各项工作的顺利进行。
其次是食品安全，医院食堂要强化食品安全意识，执行正确的食品处理和储存方法，定期进行食品卫生检查和培训。
最后是财务透明，医院食堂要建立健全财务制度，保证财务流水和票据的准确记录和保存，及时报送财务报表和相关税款。
医院食堂的管理和财务核算是医院经营管理的重要方面，需要严格把关食品安全和财务透明，以便为就餐人员提供安全、健康、方便的餐饮服务。
医院食堂单独核算制度
医院食堂单独核算制度背景随着人们生活水平的提高，对医院食堂的要求也越来越高。
很多医院为满足就餐需求，将医院食堂经营外包给第三方企业。
这种模式虽然解决了医院食堂运营问题，但也存在一定的问题。
比如，外包企业可能不太关心医院的食品安全和卫生问题，而且部分外包企业可能为了追求利润而忽视食品质量和卫生问题。
为了更好地管理医院食堂，避免食品安全和卫生问题，许多医院开始实行食堂单独核算制度。
定义医院食堂单独核算制度，指将医院食堂作为一个独立的财务单位，实行单独核算和部门利润责任制。
简单来说，就是将医院食堂看作一个独立的经济实体，要求其自主负责利润、成本、质量和卫生等方面的管理。
目的医院食堂单独核算制度的目的在于：1.加强食堂管理。
通过制定食堂利润责任制，鼓励食堂主管和员工对成本、质量和卫生等方面加强管理，提高食堂的经营效益。
2.确保食品安全。
食堂单独核算制度要求食堂独立核算、独立负责，其经营成果与主管部门或上级单位无关，这种方式可以缓解食堂员工为了追求利润而忽视食品安全等问题。
3.提高服务质量。
食堂单独核算制度中，食堂必须自主负责客户服务、菜品研发等工作，这样可以提高服务质量和客户满意度。
实施方式医院食堂单独核算制度的实施方式分为以下几个步骤：1.确定食堂主管。
医院食堂的主管应由医院内部选派，负责管理食堂的日常运营和管理。
2.制定食堂利润责任制。
医院应该将食堂的利润作为一个可衡量的指标，以鼓励食堂员工积极提高服务质量和管理标准。
3.独立核算。
食堂的账目、收入和支出等应该都有独立的账目，这样可以方便管理和核算。
4.加强卫生管理。
医院应该明确食堂的卫生要求和标准，并严格要求食堂员工加强对食品卫生和安全问题的管理。
5.提高服务质量。
食堂应该自主研发新的菜品和服务模式，以提供更好的服务质量和客户满意度。
优点医院食堂单独核算制度有以下几个优点：1.提高食品安全和卫生标准。
食堂要独立核算、独立负责，这样可以避免上级单位和主管部门对食堂经营的影响，提高食品安全和卫生标准。
医院食堂经营核算制度
医院食堂经营核算制度一、背景医院食堂是医院重要的配套服务之一，为医院职工、患者提供各种餐饮服务。
随着医院管理水平的不断提高，越来越多的医院开设了自己的食堂，并进行了现代化的管理。
然而，医院食堂也存在着经营上的问题，如成本控制、财务管理等。
因此，为了解决这些问题，医院需要建立起一套完整的经营核算制度。
二、制度内容医院食堂经营核算制度，主要包括以下内容：1.财务管理制度医院食堂的财务管理制度是保障经营核算的重要一环。
具体包括：•会计核算制度：医院食堂应建立完整的会计核算制度，包括现金日记账、银行存折、银行对账单、发票等。
•费用支出制度：医院食堂应建立费用预算、报销、审批等制度，保证各项费用控制在合理范围内。
•资产管理制度：医院食堂应对各种资产进行分类、清点、登记、入账等管理，做到精细化管理。
2.成本控制制度医院食堂的经营成本控制一直是一个问题，因此，建立成本控制制度是十分必要的。
具体包括：•材料采购制度：医院食堂应定期对原材料进行价格比较，选择性价比高的材料进行采购。
•劳务控制制度：医院食堂应建立员工工资制度，制定员工奖惩制度，保证员工的积极性和工作效率。
•能源管理制度：医院食堂应制定用水、用电、用气等管理制度，做到用能量峰谷价差优化配比，合理降低用能成本。
3.经营评估制度医院食堂的经营评估制度是为了查明经营状况，分析经营效果，制定改进措施，并为科学决策提供数据分析。
具体包括：•经营数据分析：医院食堂应定期公布各项经营数据，包括收入、支出、利润等，让管理层能够了解经营状况，判断经营成效。
•盘点制度：医院食堂应定期进行盘点，用于核对帐面库存和实际库存，修正账目，查缺补漏，避免食品浪费。
•售后服务制度：医院食堂应建立并严格执行食品留样制度、餐具消毒制度等，提高食品卫生质量，保证买方权益。
三、意义与效果1.推动管理现代化建立和完善医院食堂经营核算制度，是推动医院管理现代化的必然要求。
这对提升医院服务水平、提高管理效益有着十分重要的意义。
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但 简单 的集 中测 评有很 多局 限性 ，参 加测评 人员 拿到 测评表
往 往无 从 下手 ，虽然 在测评 表 中德 、能 、勤 、绩 、廉 测评 项 目内
容 表述 的很 详细 ，但 是测评 人对 被测 评人 员的工 作情 况并 不十分 了解 ，测评 只凭 个人 平时 印象 ，评分 粗略 ，主观 性较 强 。 为 完 善 考 核 制度 ，建立 基 于 科 主 任个 人 述 职 下 的 民主 测 评 机 制。 具体 做 法 是 ，年 终 组 织科 主 任 述 职评 议 会 ，参 会 对 象 为
Ｓｈ ａ ｏ ｘ ｉ ｎ ｇ Ｈｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｃ ａ ｒ ｅ Ｒｅ ｆ Ｏｒ ｍ
２ ． ４ 重 点抓 住 关 键性 考 核 指标 。在 科 主 任 实施 五 大容 量 考 核 时 必须 重 点 抓 住 关键 性 指 标 ，抓 住 与 医改 导 向密 切 相 关 的指
面的成 绩 。但是 单一 的量 化得分 ，并 不能 完全客 观 的反映 科主任 实 绩 。这 时还需 要建 立科 主任个 人述 职和 民主 测评机 制 ，通过 测 评 使 考 核 更 加全 面 、客 观 。 民主 测 评 是考 核 干 部 的主 要 程 序 之
例 、 满意 度 等 考 核 内容 。 （ ２ ）在 Ｉ 临床 技 术容 量 中主 要 有 医 院设 定达到Ｉ 临床技 术 水 平 目标 ，所 在 科 室 三 甲医 院 技术 目标 和 新技 术 新 方 法 应用 所 设 定 的 目标 。 （ ３ ）在科 研 学 术容 量 中 ，包 括 科
内容 是 请 科 主任 对 本 年 度 的履 职 情 况进 行 述职 ，院 领 导 、职 能 处 室干 部 、护 士 长 及职 工 代 表在 听取 科 主任 述 职 后对 其 进 行 民 主评议 ，评议 分根 据 测评表 类别 设置 不 同权重 ，最后 统计 得分 。
应 商 参 与 竞争 ，通 过对 质 量 、价 格 、 品种 的规 定 ，建 立 起 科学
的采 购 网络 ，合 理 降低 采购成 本 。
２ ． 根 据供 应 商 的 位置 和 供货 渠 道 ，设 立 合理 的进 货点 。大
一
标 ，其它 行 政 性 、基 础性 的考 核 指 标 可适 当 减 低 考核 权 重 。基
础 性 考 核指 标 主 要 内容 为 科 主任 对 科 室 管理 的考 核 ，如 科 室年 度 计 划 制订 、安 全生 产 、科 内人 员 遵 守劳 动 纪 律 、设 备使 用率 等 考核 指标 。
院领 导 、职 能处 室 干 部 、护 士 长及 部 分 职 工代 表 。 会议 的 主 要
关键 性 考 核指 标 主 要为 医疗 质 量容 量 、临 床 技术 容 量 、科
研 学 术 容量 、医 改任 务 类 容 量 中 的考 核 指 标 。（ １ ）在 医疗 质 量
容 量 中 又 细分 医疗 质量 、病 案质 量 的控 制与 持 续 改进 、药 品 比
这 样 的测 评 体系 ，既有 上 级 评 价 又有 平 级 和下 级 的 评 价 ，达 到
研 立 项 、获 奖 、继 教 及 带 教 实 习生 的 考 核 项 目。（ ４ ）医 改任 务
类 容量 中主要有 平均 住 院 日、合 理用 药情 况 、抗 菌素使 用 比例 、 医疗 费 用 控 制 、临 床路 径 建设 、公 益性 任 务 完成 情 况 等 与 医改 目标 密 切 相 关 的考 核 指 标 。（ ５ ）考 核 的个 性 化 。在 制 定 绩 效考 核 方 案 中，为 保证 整个 绩 效 考核 体 系 的 公正 公 平 ，需 要 针对 医 院各 学 科 规模 、业务 特 点 等 不 同情 况 采 取个 性 化 的 考核 方 法 。 在 具 体 操作 中允许 科 主 任在 整 个千 分 制 考核 系 统 中有 １ ０ ％ 的分 值 可 以 自定权 重 或 允许 自定 考 核项 目及 标 准 。通 过个 性 化 考 核
３ ． 建 立 基于 科 主 任个 人 述职 的 民主测 评 机 制 。通 过千 分 制
２ 周蓉 ，扬亚萍 ．医院管理干部绩效考核体 系的设计与应用 【 Ｊ 】 ．中国医院，
２ ０ １ ３ ， ｌ ７（ ７ ） ： ６ ９ — ７ １
绩 效 考 核 体 系能 反 映 出科 主 任一 年 来 在 科 室管 理 和 医改 工 作方
ห้องสมุดไป่ตู้
参考文献
１ 张瑾 ， 田立启 ， 张云 ， 等 ．医院临床科 室主任绩效评价体 系框架 的设计 【 Ｊ 】 中国 医院管理，２ ０ １ ３ ， ３ ３ （ ７ ） ： ５ ３ － ５ ５
有 利 于 减 轻有 关小 专业 学 科 在 科研 学 术 方 面 的考 核压 力 ，增 加 其 在 承担 急诊任 务 或优质 服务 等方 面 的考核 内容 。
了３ ６ ０ 度 评价 要求 ，体 现 了测评 的全 方位 性和 民主 性 。在测 评 中 科主 任 通 过述 职 展 示 自己年 度 工作 的亮 点和 成 绩 ，测评 人 员 在 评价 时 可 以充 分 了 解 科主 任 的 实 际业 绩 ，可 以结合 多方 面 的
信息 给科 主任 一个 客观 、公 正 的评价 。ｌ ｌ 麟
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过 程 中的 舞 弊 风 险。其 次 ，在 招 标 的 过程 中 ，同 时 引入 多 个供
富食 堂 的食物 结构 。 ４ ． 建 立 滚动预算 制度 。食堂 的成本缺 乏完善 的预算 管理 ，因 此无 法就 上一周 期 的成本 发生 情况进 行有 效调 控 。滚动预 算是 建 立在对 上 一周 期成本 和 收人情 况的分 析基 础上 ，可 以有效 地对 本 周期 的预 算实 施管理 。 引入滚 动预算 制度 ，便 于管理 食堂 的成 本 超支状 况 ， 同时也可 以 漱 因进行分析 ， 布置 新一轮 的预算 额度。