石耳炖豆腐
野生石耳的功能主治是啥
野生石耳的功能主治是啥简介野生石耳（学名：Auricularia polytricha），又被称为黑木耳、银耳等，是一种常见的食用菌类。
野生石耳的功能主治广泛，不仅可以用于烹饪，也有许多药用价值。
下面将介绍野生石耳的功能主治以及相关的食用和药用方法。
1. 改善血液循环野生石耳富含一种叫做植化胺的物质，可以促进血液循环，增加微循环的速度。
其富含的维生素B1、B2和铁元素对血液的供应也起着重要的作用。
因此，野生石耳可以帮助改善血液循环，预防心血管疾病。
2. 增强免疫力研究表明，野生石耳含有多糖物质，具有增强免疫力的作用。
这些多糖物质可以刺激和调节免疫系统，提高机体抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
因此，野生石耳被认为是一种天然的免疫增强剂。
3. 降低胆固醇野生石耳中的一种植物纤维素能与胆固醇结合，阻止胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。
这对于预防和控制心血管疾病非常重要。
4. 改善肠道健康野生石耳中的纤维素对肠道有良好的保护作用。
它能够增加肠道的蠕动，促进消化道内毒素的排出。
此外，野生石耳还可以促进肠道中有益菌的生长，维持肠道菌群的平衡，预防便秘和其他消化系统问题。
5. 抗氧化作用野生石耳富含多种抗氧化物质，如维生素C和多酚类化合物。
这些物质对于清除体内自由基、减少氧化损伤非常有效。
抗氧化作用可以延缓衰老，预防疾病的发生。
6. 抗肿瘤作用野生石耳中富含的β-葡聚糖具有抗肿瘤的功效。
β-葡聚糖可以增强免疫系统的功能，抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低肿瘤的发生风险。
食用和药用方法•野生石耳的食用方法非常多样，可以用于炖汤、凉拌、煮粥等。
在烹饪时，先用清水泡软后切碎，然后根据个人口味和菜谱进行烹饪。
•野生石耳可以与其他食材一起烹饪，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，增强营养价值和口感。
•在药用方面，可以将野生石耳煮水服用，或者与其他药材一起煮成中药汤剂。
注意事项•野生石耳具有滋阴补血的功效，但是也属于寒凉食品，体寒者不宜多食。
石耳怎么食用 石耳适合什么人吃
石耳怎么食用石耳适合什么人吃石耳又称石木耳，是一种食材，也是一种药材。
可以有治疗疾病和养生的功效和作用，那么石耳怎么食用？一、石耳怎么食用石耳可以跟多种食材搭配，做出各种营养价值和口感享受上都双赢的美味食物。
石耳是一种菌类，是除了蔬菜、肉类、五谷杂粮和瓜果之外，常用于做营养菜肴的食材。
石耳的做法多种多样，既可以做石耳炖鸡，又可以做酱爆石耳，还可以做营养石耳羹。
二、石耳适合什么人吃石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等人，但石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。
阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。
石耳一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。
石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。
三、石耳怎么做好吃一、石耳炖鸡原料：净鸡肉400克，石耳20克，鸡蛋清一只，精盐，味精，料酒、胡椒粉，淀粉。
制法：1、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。
鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
2、坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。
二、石耳炒鸡蛋主料：干石耳20g、鸡蛋3个辅料：油适量、盐适量、白糖1g、鸡精少许、葱适量、姜适量。
做法步骤：1、干石耳清水浸泡。
2、鸡蛋打散，葱切碎。
3、锅中水烧开放入石耳焯烫过凉。
4、炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟。
5、然后加入葱花和石耳翻炒。
6、加入盐，糖调味。
7、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
四、石耳烹饪小技巧1、泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味。
2、不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂。
3、上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。
野生石耳的功效与作用
野生石耳的功效与作用野生石耳，又称为羊肚菌、豆腐耳、白瓦耳等，是一种珍贵的野生真菌，是石耳属的一种。
它生长在潮湿环境中的树干上，通常为白色或浅黄色，质地韧性好，味道鲜美。
野生石耳具有丰富的营养价值和药用价值，在中医和食疗中常被用于治疗各种病症。
本文将详细介绍野生石耳的功效与作用。
一、营养价值野生石耳富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
其中，蛋白质的含量较高，约为澡菇的2倍，可以有效补充人体所需的氨基酸；脂肪含量较低，适合需要低脂饮食的人群；维生素方面，野生石耳富含维生素D、维生素E和维生素B系列等，有助于提高免疫力和抗氧化能力；矿物质方面，野生石耳富含铁、锌、镁等微量元素，能够满足人体对这些元素的需求。
二、药用价值1. 抗肿瘤作用：野生石耳中含有多种活性成分，如多糖、多肽等，具有抗肿瘤作用。
研究表明，野生石耳具有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡的作用，可以有效预防和治疗多种肿瘤。
2. 改善免疫力：野生石耳富含多种多糖物质，能够增强机体免疫力，提高人体抵抗疾病的能力。
多糖可以促进机体产生巨噬细胞、淋巴细胞和抗体，增强细胞毒性和免疫调节作用，对于防治各种感染症和免疫性疾病具有显著效果。
3. 抗氧化作用：野生石耳富含维生素E和多酚类物质，具有抗氧化作用。
它们可以清除体内自由基，防止氧化损伤，减缓细胞老化过程，维护身体健康。
4. 降血脂作用：野生石耳中的多糖和多酚类物质可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，调节血脂代谢，预防心血管疾病。
5. 抗菌作用：野生石耳中含有多种活性物质，具有抗菌、抗病毒和抗真菌的作用。
研究表明，野生石耳对多种病原菌具有较强的抑制作用，对高致病性病毒和真菌也有一定的抑制效果。
6. 利尿作用：野生石耳中的多糖和多酚类物质可以增加人体的尿量，具有良好的利尿作用。
它们可以促进肾脏排除代谢废物和毒素，保护肾脏健康。
三、适宜人群1. 白领族：野生石耳富含维生素和矿物质，能够提高大脑机能，增强记忆力，对于面对高强度工作压力的白领族来说，是一种理想的补品。
黄山石耳
７ ４
ｌ 【 ２ ０ １ ５ 。 ｏ ３ １ ｌ
近代 研究 说 明 ， 石 耳 提 取 物 对 慢 性 胃溃 疡
治愈 率 高 ， 对 组胺 所致 胃酸增 多也有 一定 抑制 作用 ； 石 耳 乙 醇 提 取 液 有 明 显 的 降 压 作 用 。研
究 还说 明 ， 石 耳有 明显 抗癌 作 用 ， 水 溶 性 石 耳 多糖具 有高 度 的抗癌 活性 ， 能 抑 制 癌 细 胞 的 生 长 ， 防止癌 细胞 的扩散 。
中去采摘 ， 得 来堪 称 不易 。 石 耳 是 一种 营 养 价值 较 高 的食 品 ， 《 本 草 纲 目拾 遗 》 指出： “ 作 羹饷食 ， 最 为珍 品 。 ” 用 石
耳煨 肉或炖 鸡 ， 鲜美 可 口， 素 为食 客称赞 。 石 耳 蒸猪 肉： 石耳 １ ５克 ， 温水浸软 ， 猪瘦 肉 ９ ０克 ， 切片 ， 加 水适 量 和盐 少许 ， 蒸 熟 。上 午 蒸 一 次 ，
夏 季节 ，只要在 新鲜 的 肉汤 中扔 几片石 耳 ， 三 五 天后 仍然 味道 鲜美 。当代 ， 黄 山 石 耳 不 仅 是 山 民 餐 桌 上 的 上 等 菜 谱 ，而 且 是 国 宴 中 的 佳 肴 。 民间应 用石 耳 ， 男 子食 之 可益精 增髓 ， 女 子
食 后 清官易 孕 。 石 耳 尚被 兵 士 和 探 险 者 用 作 应 急食 品 。
是 一种 稀 有 的名贵 山珍 。
黄 山石 耳 表 面呈 黑 色 ， ， ｉ ｆ － 细刺 ， 背 部 长 着
一
据《 本 草 纲 目》 记载 ： 石耳 性 甘 平 无毒 ， 能
明 目益 精 。 中 医 认 为 ， 石 耳具 有清 肺 热 、 养 胃 阴 、 滋 肾水 、 益气活血 、 补 脑 强 心 的功 效 ， 对 治 疗肺热咳嗽 、 肺燥 干咳、 胃肠 有 热 、 便 秘下 血 ， 头晕 耳呜 ， 月 经不调 、 冠 心病 、 高 血 压 等 均 有 良
岩耳(石耳)的家常吃法
岩耳（石耳）的家常吃法
岩耳究竟是啥
大家自行前往查看
岩耳的前期处理工作比较麻烦
前一天用水泡发后到使用前要用淘米水反复搓洗、再清水洗净
而且前几遍清洗时一定要单片揉搓清洗
个人经验来看清洗至少换8-10次水因为岩耳实在太脏了
前几遍清洗能看到大量泥沙类黑色沉淀物
下面这就是洗的差不多的岩耳（每次泡了一大包挑拣清洗下来只剩这么一点精华）
在上搜索岩耳菜谱多是岩耳鸡汤、岩耳肉饼汤
这些菜并不是经常会买来做
我从上的岩耳鸡汤做法（在鸡汤熬好后再放岩耳煮一会就可以关火）猜测到岩耳非常容易熟
于是我第一次做便试着在炒辣椒炒肉快起锅时放入岩耳再烧1分钟居然不错
后来便开始在小葱烧豆腐等味道清淡的家常菜里放
岩耳能让这些味道清淡的菜增添特殊的清香特别好吃
所以做岩耳只有两个注意事项（1）清洗干净（2）菜几乎要起锅时再放岩耳
ps.下面这张小葱岩耳豆腐是我妈烧的不过上面那张里的岩耳是我自个洗的。
野生石耳的功能主治与作用及禁忌
野生石耳的功能主治与作用及禁忌1. 功能主治野生石耳，又称为铁耳、黑木耳，是一种野生的食用真菌。
它具有丰富的营养价值和医疗功能，下面是石耳的一些功能主治：•滋阴补肾：石耳具有滋阴补肾的功效，可以帮助调节肾脏功能，缓解肾虚引起的腰腿酸软、头晕目眩等症状。
•清热解毒：石耳有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的毒素，调节体内的热能平衡，对于口腔溃疡、痈疽等疾病有一定的辅助疗效。
•润肺止咳：石耳中含有丰富的胶质，可以起到润肺止咳的作用，对于慢性咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病有一定的缓解作用。
•降血脂：石耳中的多种活性物质可以降低血液中的胆固醇含量，减少动脉血管的堵塞风险，对于高血压、高血脂等心血管疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
2. 作用及用法石耳具有多种作用和用法，下面是常见的几种用法及其作用：•生吃：石耳可以生吃，口感韧性十足，有一定的咀嚼阻力，可作为凉拌菜或者配以其他蔬菜、水果，效果更佳。
•炖汤：将石耳洗净后，与其他食材一同炖汤，可以增加汤的口感和营养，对于调节人体内部平衡有一定的作用。
•炒菜：将石耳切丝或者切片后，可以作为炒菜的配料之一，搭配肉类或者蔬菜一同炒制，可以增添菜品的口感和营养价值。
•煮粥：将石耳切碎或者整体放入粥中煮熟，可以增加粥的口感和营养，尤其适用于脾胃虚弱的人群。
3. 禁忌虽然野生石耳具有丰富的营养和功能主治，但是也存在一些禁忌需要注意：•肝肾功能不全：由于石耳具有滋阴补肾的作用，所以如果肝肾功能不全的人群，在食用石耳前最好咨询医生的建议，以免加重病情。
•过敏体质：石耳虽然珍贵，但是一些人可能对其过敏，对石耳过敏的人最好避免食用。
•消化系统疾病：如果患有胃肠道溃疡、胃肠道出血等消化系统疾病的人群，应避免大量食用石耳，以免刺激疾病的加重。
•新鲜度不佳：石耳在保存过程中容易受到细菌的污染，如果食用石耳时发现有异味或者长有霉菌，应立即停止食用。
总的来说，野生石耳具有滋阴补肾、清热解毒、润肺止咳和降血脂的功能主治。
九华山石耳
九华山石耳石耳具有消减血脂、降低血压、化解人体多种疾病之功效，故为人们所喜爱。
石耳为多年生植物，生长在高山悬崖之上，是一种真菌和藻的复合有机体，是高级绿色食品，食用石耳具有强身免疫健体之功能。
九华石耳九华山石耳也是生长在高山峭壁，常年人迹罕至的地方。
故石耳也是非常珍贵土特产。
每当石耳采摘下来后，当地村民或是寺庙里僧人都是爱护有加，非常珍贵的场合方才食用。
久而久之石耳就成为九华素食，素斋中风味独特的素斋系。
石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。
石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。
黄山的石耳被称“黄山三石”之一。
我国南方、西南及陕南山区均产，为著名的“九华山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）。
石耳美食一九华山素食主要取材于本山出产的黄精、百合、石耳、木耳、竹笋、黄花菜、胡萝卜等蔬菜，配以豆腐、面筋、素油，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，可制作100多个品种。
菜肴香、脆、鲜、嫩，因不着酱料香辛，别有一番清新、澹然的意境，且营养丰富，久食不腻。
后来人马运用现代烹饪技艺，南北风味为一体，结合九华山地方特色，将当地野菜、山珍、土菜等引入素斋，形成如今的九华“素食”。
石耳美食二虽然是素菜，但多起一些荤菜名，颇有些从俗的意思，且价格较贵。
佛家名菜主要有“红烧石鸡”、“清蒸山凤凰"、“凤凰烧鸡”、“天台双冬”、“冰山雪球”、“双龙戏珠”、“佛珠肉”、“素全鱼”“素鸡”、“素香肠”、“九华三耳”（木耳、石耳、银耳）、“天台双冬”、“纯鲜扣菇”、“石耳肉汤”、“红烧四鲜”等，其实这些都是将本地所产的蔬菜依照，荤食的形状，烹调方法，精心制作而成。
(本文欢迎、谢绝抄袭请注明原文址)。
石膏点豆腐秘诀
石膏点豆腐秘诀
石膏点豆腐是一种传统的中式豆腐制作方式。
它的制作过程是用石膏水将豆浆凝固成豆腐，再将豆腐切成小块，煮熟后在汤中食用。
石膏点豆腐是一道营养丰富、口感软嫩、易消化吸收的美食佳肴。
下面是一些石膏点豆腐的制作秘诀：
1. 选用优质大豆，浸泡时间不宜过长，通常在6-8小时为宜，以免影响后续豆腐的品质。
2. 石膏水的浓度要适宜，通常为每千克豆浆添加20克左右的石膏粉，粉末要事先溶解在水中。
3. 豆浆要搅拌均匀，以免出现豆腥味或豆腐不均匀。
4. 在加入石膏水之后，要迅速搅拌几下，然后停止搅拌，等待豆浆凝固。
5. 凝固时间通常为20-30分钟，如果凝固时间过长，则豆腐会变得过硬。
6. 切豆腐时要轻柔，不要用力挤压，否则会影响豆腐的口感和品质。
7. 煮豆腐时要用大火，沸水中煮5-8分钟，煮熟后捞出，用清水冲洗干净。
8. 建议在煮豆腐时加入香料、葱姜等调味品，以增加豆腐的口感和香味。
9. 石膏点豆腐适合用来烧汤、炒菜、做素食等多种烹饪方式，口感鲜美，营养丰富。
总之，石膏点豆腐虽然制作过程稍显繁琐，但只要掌握好制作的技巧和要领，就能制作出美味可口的豆腐。
石耳的吃法及注意事项
石耳的吃法及注意事项石耳的吃法及注意事项石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。
因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。
具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。
石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。
黄山的石耳被称“黄山三石”之一。
我国南方、西南及陕南山区均产石耳,石耳为著名的“庐山三石”之一(另外二石为石鸡、石鱼)。
石耳的食用处理方法石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。
然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。
因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。
需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。
石耳的吃法（做法）大全1、石耳肉片汤1-1、石耳提前泡发洗净。
1-2、鸡蛋打散煎成蛋皮。
1-3、再切成菱形块备用。
1-4、猪瘦肉切片加入料酒,盐,淀粉抓拌一下备用。
1-5、把石耳开水焯烫一下。
1-6、炒锅倒入橄榄油放入葱花。
1-7、再倒入肉片翻炒至变色。
1-8、冲入适量的`开水。
1-9、加入石耳、蛋皮。
1-10、煮开加盐、胡椒粉调味。
1-11、淋入香油。
1-12、煮开关火。
2、石耳炖鸡汤2-1、准备好香菇、大枣、枸杞、葱姜,盐。
2-2、石耳洗干净滤干备用。
2-3、除石耳和盐外所有原料放入砂锅中,加入清水,开大火煮。
2-4、煮开后转小火慢炖一小时左右。
2-5、用筷子戳一下鸡肉,感觉烂了就加入石耳,再煮10分钟后加入盐即可。
3、石耳土豆烧鸡块3-1、石耳泡好洗净。
3-2、土豆切块,鸡切块抄水。
3-3、放油姜蒜大料花椒爆香。
3-4、放鸡块炒,鸡块颜色变了,放料酒,鲜贝露翻炒。
3-5、放土豆翻炒,然后放热水炖。
3-6、放石耳,炖二十分放盐调味出锅。
4、酱爆石耳4-1、石耳泡发,洗净切细。
4-2、葱洗净切段,蒜头拍散切碎。
4-3、锅里热油,爆香蒜碎。
4-4、加入石耳大火翻炒。
4-5、调入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。
厨房美食菜谱：石干鱼豆腐汤的做法
厨房美食菜谱：石干鱼豆腐汤的做法
石干鱼，也有人说是小石斑，但网上查不到，也不知道是不是。
不过这种鱼在潮汕地区算是比较尊贵的，大的可以拿来煮，小的拿来煲汤。
煲出来的汤特别鲜美。
食材
主料：
石干鱼500g
豆腐
猪肉末120g
油适量
盐适量
姜片适量
芹菜适量
白胡椒粉适量
步骤
1.石干鱼杀好，洗净，待用
2.准备切好的豆腐块，芹菜切粒
3.肉末适量
4.锅内下适量的油，加热，下姜片
5.倒入石干鱼略微翻炒
6.倒入汤锅内，一次性加入适量的水
7.大火烧开后中火煲10分钟
8.将煮开的鱼汤捞去浮沫
9.倒入豆腐块
10.大火煮开后中小火煲15分钟左右
11.下肉末后搅拌均匀
12.加入适量的芹菜粒
13.加入适量的盐调味
14.撒入白胡椒粉
15.美美享受
小贴士：1.去腥三宝：姜片+芹菜粒+白胡椒粉
2.豆腐可以早下，千炖豆腐万炖鱼，炖出来的豆腐和鱼都会非常好吃。
野生石耳的功能主治
野生石耳的功能主治营养价值•野生石耳是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值。
•富含蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质和纤维素等。
主治功效1.抗肿瘤作用:–野生石耳中含有多种生物活性物质，具有抗肿瘤的作用。
–研究表明，野生石耳中的多糖类物质能够增强免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长。
2.抗炎作用:–野生石耳中含有多种植物营养素，具有抗炎作用。
–研究显示，野生石耳中的多糖类物质能够抑制炎症反应，减轻炎症症状。
3.改善免疫功能:–野生石耳富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫功能。
–研究发现，野生石耳中的维生素C和维生素E等营养物质，能够增强机体的免疫力，提高抵抗力。
4.降血脂作用:–野生石耳中的多糖类物质能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。
–研究显示，野生石耳中的植物营养素能够抑制胆固醇的合成，减少脂肪在体内的积累。
5.保护肝脏:–野生石耳中的多酚类化合物具有抗氧化作用，能够减轻肝脏的氧化损伤。
–研究发现，野生石耳中的活性成分能够抑制肝细胞的氧化应激，保护肝脏健康。
6.延缓衰老:–野生石耳中含有丰富的抗氧化物质，有助于延缓衰老过程。
–研究显示，野生石耳中的多酚类化合物能够清除体内的自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老。
食用方法•野生石耳通常可以通过煮、炒、炖等方式食用。
•可以作为菜肴的一种食材，也可以加入汤中煮食。
注意事项•野生石耳的种类繁多，其中有些种类可能存在毒性。
•在野外采摘野生石耳时需谨慎，以免误食有毒的菌种。
•在食用野生石耳前，最好咨询专业人士的意见，确保食材安全。
结束语野生石耳作为一种珍贵的食用菌，不仅具有丰富的营养价值，还有多种功效对人体健康有益。
然而，野生石耳的种类繁多，需谨慎采摘和食用，以免产生食物中毒的风险。
在使用野生石耳时，最好遵循合理的食用量，并咨询专业人士的建议，以确保食材的安全和健康。
石耳的功效与作用
石耳的功效与作用石耳别称石木耳、岩菇、石壁花等，为石耳科石耳属真菌石耳的地衣体，入药具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，对肺虚劳咳、吐血、崩漏、肠风下血、痔漏、脱肛、淋浊、带下、毒蛇咬伤、烫伤、刀伤等有治疗作用，下面我们就一起来看一看石耳的功效与作用吧！石耳的药用功效【性味】味甘，性凉。
【归经】肺、心、胃经。
【功效】养阴润肺，凉血止血，清热解毒。
主治肺虚劳咳，吐血，崩漏，肠风下血，痔漏，脱肛，淋浊，带下，毒蛇咬伤，烫伤，刀伤。
石耳的各家论述1、《医林纂要》：补心，清胃，治肠风痔瘘，行水，解热毒。
2、《日用本草》：清心，养胃，止血。
3、《岭南采药录》：泻火，止泄。
4、《饮片新参》：清肺养阴，治劳咳吐血。
石耳的药理作用1、抗凝血作用：300%石耳煎剂灌胃，连续20滴，结果表明石耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06秒，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。
2、抗衰老作用：石耳可降低家兔动脉粥样硬化和氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。
3、抗辐射作用：小鼠腹腔注射石耳多糖连续7天对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60毫升/只对大鼠有一定的抗炎症作用。
4、抗溃疡作用：石耳多糖以每日70毫克/千克连续2天灌胃能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，以每日165毫克/千克灌胃连续12天能促进醋酸型胃溃疡的愈合。
5、降血糖作用：石耳多糖33毫克/千克或100毫克/千克灌胃能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服后4～7小时降血糖作用最显著，还能减少小鼠饮水量。
6、抗突变作用：石耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%，有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
石耳的食用方法1、石耳炖鸡【材料】净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。
地瓜皮
地瓜皮：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地皮菜等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
地瓜皮是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
功效主治清热明目，收敛益气。
主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
营养成分每100克地瓜皮鲜品中，含水分96.4克，蛋白质l.5克，粗纤维1.8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，维生素E2.24毫克，钾102毫克，钠10.7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21.1毫克，锰7.74毫克，锌5.0毫克，铜1.13毫克，磷53毫克，硒9．.微克。
此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。
食疗作用1．降脂明目地瓜皮是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2．清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3．补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
保健食谱如：地瓜皮炒鸡蛋、地瓜皮包子、地瓜皮土豆排骨汤、地瓜皮萝卜排骨汤、地瓜皮山药排骨汤。
1．凉拌地瓜皮新鲜地瓜皮250克，葱花适量。
将地瓜皮洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。
此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
2．地瓜皮豆腐地瓜皮10克，豆腐200克，香葱适量。
先将地瓜皮洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。
石耳怎么吃？
石耳怎么吃？
关于《石耳怎么吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
石耳是一个很普遍的食材，它实际清热去火的作用，对它的挑选能够安心开展，它对改进身体各层面问题，全是拥有非常好的协助，并且长期性吃石耳，对身心健康也不会有一切伤害，因而对石耳挑选也是有很多，石耳也加石木耳，因此对石耳怎么吃呢，它也是拥有许多非常好做法。
很多人对石耳怎么吃并并不是很清晰，这类食材在制做上，并并不是很繁杂，石耳炖乌鸡是非常好挑选，那样的制做方法，促使石耳在营养成分上，全是非常好的保存。
石耳怎么吃：
石耳炖乌鸡
原材料
主要材料：净老母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，大葱15克，姜15克，香肠骨5克，食盐5克，绍兴酒15克，猪板油25克。
作法
1.将石耳用温开水泡发，反复手洗干净后再用凉水侵泡五、六次，清洗恶水和泥沙，再切割成象眼片放锅中，加凉水500克，盐0.5克、绍兴酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，先在火上煮沸后捞起来盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜无需);鸡放进锅内，加水烧开后捞起来放凉。
2.提前准备石锅1只，将鸡、香肠骨和剩下的葱、姜、绍兴酒一起放进石锅，放水吞没，用旺火烤开，再换微火细炖，至鸡脯肉八成烂时，捞起来香肠骨，拣去葱、姜，另将石耳倒进石锅，加食盐炖至软烂既成。
以上便是对石耳怎么吃详解，在制做石耳的情况下，在食物上先要准备好，并且制做石耳的情况下，時间不必过长，不然会毁坏它的一些微量元素，另外长期性挑选石耳，有利于身心健康，那样的食材合适各种群体挑选。
观音豆腐的制作方法
观音豆腐的制作方法
首先，我们需要准备好以下食材，黄豆、石膏、清水。
第一步，将黄豆浸泡。
将干净的黄豆放入盆中，加入清水浸泡约8-10小时，使黄豆充分吸水后膨胀。
第二步，磨浆。
将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，打成细腻的豆浆。
第三步，煮豆浆。
将打好的豆浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，煮沸后继续煮10分钟，使豆浆的生味去除。
第四步，凝固豆腐。
将石膏粉用少量清水调成石膏糊，倒入煮沸的豆浆中，搅拌均匀后熄火，盖上锅盖焖5-10分钟，待豆腐凝固成块状。
第五步，切块成型。
将凝固好的豆腐块取出，切成大小均匀的块状，备用。
第六步，炸豆腐。
将锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入豆腐块，炸至金黄色捞出沥干油备用。
第七步，烹调。
将炸好的豆腐块放入锅中，加入适量调料，翻炒均匀，待豆腐块均匀裹上调料即可出锅。
至此，美味的观音豆腐就制作完成了。
观音豆腐口感细腻，富有弹性，营养丰富，是一道适合全家人品尝的美味佳肴。
希望大家都能尝试制作观音豆腐，享受美食的乐趣。
“皖”美好味道，百县名小吃
“皖”美好味道，百县名小吃摄/陈凯旋
黄山石耳豆腐丸
黄山石耳是生长在黄山悬崖峭壁上的一种食用菌类，在海拔800米以上的云雾
山中附石而生，数年才能长成。
豆腐丸质地细嫩，汤汁清澈，口味浓郁，黄山石耳
与石磨豆腐相遇，是味蕾的“皖”美碰撞。
原料：制作：黄山石耳、石磨豆腐、鸡汤
1.把老豆腐碾碎，打成丸子，放适量盐、糖调味，石耳泡发备用；
2.水温保持沸而不腾的状态，将豆腐丸煮至熟透，捞出备用；
3.石耳与豆腐丸一起加入清炖鸡汤中，小火慢煨。
HOW TO MAKE IT?
屯溪醉蟹
屯溪醉蟹是安徽省名菜，已有140多年的历史，开坛之蟹，个体完整，色泽青中泛黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。
密封好的醉蟹，可保存两个月不变质。
HOW TO MAKE IT?原料：制作：清水河蟹，封缸米酒、高粱酒、丁香、香料1.折下螃蟹尾爪的爪尖，将一颗丁香固定在
螃蟹腹甲中；2.
水中加入土酱油、香料，煮开、晾凉备用；
3.用石头把螃蟹压住，加入土酱油香料水、徽州的封缸米酒，用高度的高粱酒封口，一个星期之后即可享用。
石耳豆腐圆
石耳豆腐圆
主料：内酯豆腐600克
配料：水洗石耳，蛋清，小菜心，鲜虾仁
调料：精盐，味精，上汤，鸡油，干淀粉
制作步骤：
1．将鲜虾仁剁成肉泥，内酯豆腐碾成泥，和虾仁泥一起汤盆中，放入精盐，味精，蛋清，干淀粉拌匀上劲。
挤成大小一致的豆腐圆子，然后入热水中汆熟。
2．将水洗石耳焯水后，反复搓洗去黑水，小菜心洗净焯水后晾凉。
3．将上汤调好味，倒入汤盅内，放入豆腐圆子，再放石耳和菜心，上笼蒸15分钟取出。
淋上鸡油即成。
制作关键：
1．调制圆子时，馅料要软硬适中。
2．水洗石耳要用热水涨发透，反复搓洗除去黑水。
3．上汤要清澈见底。
4．配料可根据需要选定，可配冬笋，冬菇，火腿等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
石耳炖豆腐
石耳炖豆腐的做法
菜系及功效：咳嗽食谱高血压食谱
石耳炖豆腐
原料：石耳20克，豆腐200克，精盐O.5克，姜末O.5克。
石耳炖豆腐的做法：
将豆腐切成小块，石耳洗净去杂质切半，入锅，加水300毫升。
水沸时加入精盐、生姜末，炖豆腐熟透即可。
用法：食用。
主治：咽痛、干咳、高血压。
石耳营养分析
营养成分：每100克石耳中，含水分15.6克，蛋白质5.4克，脂肪0.1克，灰分6克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.3毫克，磷209毫克，钙167
毫克，铁2毫克，尼克酸3.4毫克。
药用功效：石耳性味甘，凉，无毒。
入肺、心、胃经。
清热解毒，凉血止血，润肺止咳。
主治肺虚咳嗽、吐血、衄血、肠风下血、崩漏、淋浊带下、烫伤、刀伤、皮肤溃疡。
饮食禁忌：石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。
豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。
由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。
豆腐可做多种菜，不仅味道鲜..[更多]。