食品定量包装计量问题及对策

利描

I分析与检测

食品定量包装计量问題及对策

□刘端宇郑州海嘉食品有限公司

摘要：近年来，随着我国社会与经济的不断发展，广大人民群众的生活水平不断提高，其对食品的要求自然也就越 来越高，这就导致定量包装的食品数量不断增长，同时也导致食品定量包装计量检验工作量的大幅增长。在巨大工作量的 压力下，食品定量包装计量开始暴露出一些问题急需解决。鉴于此，本研究主要针对当前食品定量包装计量工作存在的问 题进行系统的分析，在此絲上提出几点应对措施与建议，仅供参考与借鉴。

关键词：食品；定量包装；计量

处在当前这个快节奏的时代，便 利化、智能化已经成为各个行业发展 的主要方向。食品定量包装因其本身 的诸多优势，越来越受到人们的认可，这就使得越来越多的食品开始进行定 量包装[1]。净含量是否合格直接关系 到食品定量包装的质量，全面提升食 品定量包装计量检验水平就成为保障 食品定量包装质量的关键所在。面对 当前越来越多的定量包装食品，如何 加强食品定量包装计量检验质量就成 为社会各界共同关注的焦点。

1食品定■©装it■粧的问题1.1器具与方法选择不合理

部分技术机构因为本身条件方面的限制，在软件与硬件方面存在缺失，尤其是检测仪器方面的配置不够完善 或者使用老化的监测器具，必然会导 致食品定量包装计量存在误差。与此 同时，因为相关工作人员重视程度不 足或者能力有限，没有严格按照《定 量包装商品净含量计量检验规则》（以 下简称《规则》）来进行检验方法的 选择，也会导致食品定量包装计量的 准确性受到影响。

1.2忽略计鼉环境导致的误差

在对以体积标准净含量的食品定量包装进行计量的进程中，没有意识 到食品物理特性、温度以及压力方面 造成的影响，完全忽略了环境对计量 检验结果造成的误差，导致最终计量 检验的结果存在较大的误差。

1.3忽视净含量标注的计量

部分企业针对食品定量包装净含量标注的进程中，通常会选择将净含 量标注到不显眼的角落，或者与其余阐 述混合在一起，也存在选择不规范字符、不正确标准单位的现象，以此来蒙混过 关。在针对食品定量包装计量检验的进 程中，大部分检验人员通常都较为注重 净含量方面的计量，但往往都存在忽

n o食品安全导刊2018年3月略净含量标注方面的检验。正是因为

忽视净含量标准的计量，导致计量检

验的结果与方式欠缺规范性。

2食品定量包装计量问题应对

措施与建议

2.1重视计量器具与方法选择的科学性

计量器具与方法是全面保障食品

定量包装计量准确性的基础所在，这

就需要相关部门加大资金投入，针对

老旧的器具进行更新，同时注重检验

人员的培训教育工作，进一步提升计

量的准确性。具体来说，食品定量包

装计量器具的选择需要满足以下几点

要求：①计量器具需要具有合格证，

同时处在有效期内；②计量器具的示

值误差、检定分度值、准确度等级以

及有效量程均需要满足要求；③计量器

具需要满足被检产品最大允许短缺量的

20%~10%。与此同时，检验方法的选

择应当根据食品的类型进行选择，如以

体积标注的食品定量包装，主要检验方

法包含相对密度法、密度法以及绝对体

积法。综合参考液体食品对应的包装容

器、物理特征，一般针对不易挂壁、流

动性好的液体食品定量包装，通常选择

绝对体积法选择体积进行计量；针对容

易挂壁、混合均匀以及流动性不理想的

液体食品定量包装，则需要选择相对密

度法、密度法进行计量。

2.2根据规范针对工作环境进行控制

为全面保障食品定量包装计量检

验的准确性，实验室内部需要配置完

善的温湿度仪器设备。与此同时，必

须严格按照《规则》的相关要求，针

对实验室环境进行严格的控制。比如，

针对以体积标注将含量食品定量包装

进行计量的时候，其通常需要选择

20 °C环境下的体积进行计量，这就要

求实验室温度应当在（20±2)X，介

质和室温之差应当控制在1 °C以内。

因此，实验室应当根据各个食品类型，

分别进行严格的环境控制，保障计量

检验结果的准确性。

2.3重视净含量标准的计量检验

对于当前存在的忽视净含量标注

计量问题，检验人员必须引起高度重

视，需要严格按照相关标准，针对食

品定量包装净含量标准进行计量检验。

倘若检验批当中单件食品定量包装净

含量发生负偏差的现象，要避免轻易

下结论判断为不合格，由于单件食品

定量包装净含量处在合格质量水平上

可以满足最大负偏差的规定要求，同

时样本当中超出其最大允许负偏差的

件数在规定的件数范畴内，检验人员则

需要把该件食品净含量检验结果统计到

批检验样本平均实际净含量当中，以此

来保障批检验结果的准确性[2]。对于食

品定量包装净含量计量最终结果的评

价，需要深入参考净含量标注信息对应

的准确性、规范性，同时综合考虑数值

对应的客观性、正确性，必须让标注结

果、净含量计量结果均满足相关要求，

才能够判断该食品定量包装合格。

3 结语

食品定量包装计量工作是一项系

统、漫长、复杂的工程，要想在短时

间内提升计量工作的效率与质量显然

是不现实的。这就需要我们意识到食

品定量包装计量工作的重要性，针对

当前食品定量包装计量工作中存在的

问题进行深入的分析，针对问题制定

针对性的优化策略，通过系统、细致

的计量检验，全面保障食品定量包装

计量的准确性、科学性。

参考文献

[1] 吕超群.预包装商品（食品）和

定量包装以及零售（商品）解析[J].计

量与测试技术,2017(7):78-79.

[2] 杨志敏，张喜萍，吴福祥.提高

定量包装食品计量检验的准确性[J].食

品安全导刊，2017(6):152-153.

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