牛的体型外貌及其鉴别

牛的体质类型
五种体质类型 细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头娟秀，
角蹄致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔 组织少不易沉积脂肪，外形消瘦，轮廓明晰，新陈代 谢旺盛，反响敏感灵敏，动作迅速敏捷。如奶牛。
细致疏松性：这类动物的结缔组织兴隆，全身饱 满，皮下及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松 软，同时骨细皮薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代 谢程度低，早熟易肥，神经反响迟钝，性情安静。如 肉牛。
肉牛的外貌特点
就整体而言：体躯低垂，皮薄骨细， 全身肌肉饱满，疏松而匀称，属“细 致疏松〞体质类型。
肉牛的外貌特点
就外貌而言：前后躯均发育良好， 背宽深、平广，肌肉饱满，呈 “长方砖形〞或“矩形〞。前后 躯较中躯为长，全身粗短紧凑， 被毛细密有光泽。
肉牛的外貌特点
就尻部而言：宽、平、广、直， 富于肌肉，腰角丰圆，厚实多肉。
牛的各部位的形态
后躯 尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉饱满。 臀部：要宽大，肌肉饱满。 乳房：乳用牛要求乳房形状宏大，乳腺兴隆，结缔 组织不宜过分兴隆。 生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良 好。 后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便包容 庞大的乳房。
肉牛要求大腿厚实而饱满，是多肉的象征。 尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗 细适中。
牛的体质类型
粗糙紧凑型：这类动物的骨骼虽粗，但很结实，体躯魁 梧，头粗重，四肢粗大，骨骼间互相靠得很紧，中躯显 得较短而紧凑，肌肉筋腱强而有力，皮厚毛粗，皮下结 缔组织和脂肪不多。它们的适应性和抗病才能较强，神 经敏感程度中等。如役用牛。
牛的体质类型
粗糙疏松性：这类动物的骨骼粗大，构造疏松，肌 肉松软无力，易疲劳，皮厚毛粗，神经反响迟钝， 繁殖才能和适应性均较差，是一种最不理想的体质。 结实型：这种类型的动物，体躯各部分协调匀称， 皮、肉、骨骼和内脏的发育适度。骨骼坚强而不粗， 皮紧而有弹性，厚薄适中，皮下脂肪不过多，肌肉 相当兴隆。外形强健结实，性情温顺，对疾病抵抗 力强，消费性能表现较好。只是一种理想的体质类 型。
牛的外貌鉴定
牛的外貌虽与消费性能、牛体安康、种用价值有着亲密的关 系，而且这种现象是普遍存在的，因为消费性能的上下除与 外貌构造有一定关系外，还要受内部构造的影响，例如，乳 牛的泌乳性能，除与乳房的外部形态、质地等因素有关以外， 还要受本身的内分泌系统，神经系统、消化系统、呼吸系统 等机能及其互相作用的制约。所以，外貌只能作为选择或鉴 别牛的体质和消费性能的手段之一。外貌鉴定有三个目的， 第一，是鉴定外貌有无功能性〔如瞎乳头〕及管理上的缺陷 〔乳房太下垂〕；第二，是鉴定外貌是否符合品种标准；第 三，是根据外貌估计奶牛的消费性能。
牛的各部位的形态
中躯 背：要求长、直、宽、平，强健并与鬐甲和腹部结 合良好。 腰：要求平直而宽广 腹： 〔１〕充实腹：亦称饱满腹，在胸部以后比较下垂， 至肷[qiǎn]部下方，开场逐步紧缩。 〔２〕平直腹：腹下线与地平线平行延伸，腹腔的 容量受一定影响，不利于后肢运动。 〔３〕卷腹：又称犬腹，腹部的前方特别紧缩，容 量小，食欲差，体质弱，是严重缺点。 〔４〕垂〔草〕腹：腹壁两侧凸出，特别膨大而松 弛，如不影响背线，不算严重缺点。
此外,饲草的质量也影响鉴定结果,常年舍饲 的牛，牙齿磨损慢，终年放牧的牛，饲草质量差， 牙齿磨损快
谢谢观赏
牛外貌鉴定的方法
观察鉴定 用肉眼观察牛的外形及品种特征，同时辅之以手的 触摸以初步判断牛的品质好坏和消费才能的上下。 测量鉴定 活重测量〔实测法、估测法〕 体尺测量〔体斜长、胸围、体高、胸深、胸宽等〕 体尺指数的计算〔体长指数、体躯指数、胸围指数 等〕 评分鉴定 将牛体各部位根据其重要程度分别给予一定的分数， 总分是 100分。
役用牛的外貌特征
就整体而言：皮厚骨粗，肌 肉强大而坚实，富于线条， 皮下脂肪不兴隆，全身粗糙 而紧凑，属于粗糙紧凑体质 类型。
役用牛的外貌特征
就外貌而言：前躯较后躯强 大，显得前高后低，而腹线 又反而显得前低后高，形成 “倒梯子形〞。前高后低的 牛，便于役力的发挥，是役 牛的理想体形。
牛的体质类型
影响年龄鉴别的因素
外貌鉴别 只能鉴定其老幼，而不能判断准确年龄。
角轮鉴别 角轮数加配种年龄，即为母牛年龄。但这只是
正常情况下才准确，假设母牛空怀、流产、患病或 营养不平衡时，角轮的深浅，宽窄都不会一样，而 且往往界限不清，每年也不止形成一个。因此，通 常只计算大而明显的角轮。否那么，易导致断定错 误。
角粗短而直，母牛角细长、致密而且光滑。 颈：有长短，粗细，平直，隆起，凹陷及有无皱纹
之分。
牛的各部位的形态
前躯 鬐甲：连接颈、前肢和躯干的枢纽，对保证前肢 自运动和体躯构造极为重要。 肩部：理想型 广长肩：宽、长、适当倾斜，肌肉兴隆〔任何 用处牛〕。 肥肩：鬐甲饱满圆润，富于脂肪，符合肉用。 胸：其容积的大小是说明心肺发育程度的标志， 胸的宽 度与体躯的宽度成正比。胸要宽大，并 有足够深度，肋骨开张，呈圆筒状，两前肢间间 隔 宽。
对于饲养条件好的种公牛来说，角上一般是没 有角轮的。
影响年龄鉴别的因素
牙齿鉴别 牛的牙齿鉴定其年龄比较可靠,但仍是估计的
结果。 由于牙齿的脱换、生长和磨损变化受许多因
素的影响,故有时鉴定的结果与实际年龄有出入。 如早熟品种和放牧饲养的奶牛,其正常变化约
比上述年龄早半年；少数牛只牙质不坚硬或为畸 形牙齿,那么难以准确鉴定其年龄。
牛齿随年龄的变化
4-5月龄：乳门齿已全部长齐。 6-9月龄：外中间乳门齿磨损。 10-12月龄：乳门齿齿冠整个舌面磨平。 1岁2个月：内中间齿齿冠磨平。 1岁3个月至1岁6个月：乳门齿显著变短，乳钳齿动摇， 外中间齿和乳隅齿舌面已磨平。 岁：乳钳齿脱落，换生永久齿，俗称“对牙〞。 岁：乳内中间齿脱落，换生永久齿，并充分发育， 俗称“四牙〞。 岁：乳外中间齿脱落，换永久齿，俗称 3-4:额小宽 5-6:额大宽
牛的体尺测量
1-2:体高 3-4:胸围 5-6:背高 7-8:腰高 9-10:臀端高 9-11:体斜长 9-12:臀长 14:胸宽 A．腰角宽 B．髋宽 C．坐骨端宽
牛的年龄鉴别方法
牙齿鉴别 牛牙齿的生长、更换、磨损程度是有一定规律的，鉴定
五种体质类型 细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头娟秀，
角蹄致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔 组织少不易沉积脂肪，外形消瘦，轮廓明晰，新陈代 谢旺盛，反响敏感灵敏，动作迅速敏捷。如奶牛。
细致疏松性：这类动物的结缔组织兴隆，全身饱 满，皮下及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松 软，同时骨细皮薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代 谢程度低，早熟易肥，神经反响迟钝，性情安静。如 肉牛。
牛的体型外貌及其鉴别
牛的外形特征
牛的躯体分为以下四大部分:
牛的各部位的形态
头颈部 头部：公牛头宽短、粗重，眼大，鼻孔大，皮厚毛 具有雄性姿态；母牛头娟秀、细致，性温和。 眼：要求眼大，亮堂。 嘴与鼻：嘴宽阔，口裂深，上下唇整齐，鼻梁正直，
鼻孔大。鼻端无毛、潮湿的部分称鼻镜。 角：角有迎风角、顺风角、扁角、扁担角等。公牛
奶牛的外貌特点
就整体而言：皮薄骨细，血 管显露，被毛短、细且有光 泽，肌肉不很兴隆，皮下脂 肪不多，全身细致、紧凑而 比较娟秀，属“细致紧凑〞 体质类型。
奶牛的外貌特点
就外貌而言：有平、宽的尻部和发育良好的乳房，前躯发 育适当，后躯发育良好，呈楔形。
奶牛的外貌特点
就乳房而言：紧紧地直接连接在 两股之间的腹下，四个乳区发育 均匀对称，四个乳头大小适中， 间距较宽，乳房充奶时底线平坦， 即“方圆乳房〞，乳静脉弯曲明 显，被毛稀疏，富有弹性，乳腺 兴隆，即“腺质乳房〞，另外乳 井要大。
牛的外貌鉴定
外貌可以反映经济价值，所以外貌又是消费性能的表征，不同 消费用处的牛都有与其消费性能相适应的外貌，例如肉牛具有 宽深肌肉饱满的体躯，役牛骨骼强健、肌肉坚实，利于役力发 挥的兴隆的前躯和强健的四肢；乳牛那么具有发育良好的泌乳 器官，一般地说凡体质外貌优良的牛，其消费性能也是较高的。 人们对于牛，特别是高产奶牛的外貌鉴定极为重视，理论证明， 外貌上的某些缺陷，除影响乳牛本身外，还会影响其后代，在 一般情况下，缺点的遗传力，往往高于其优点，例如，乳房韧 带不良，后乳房下垂，后乳头特向后，后肢过直以及民斜等缺 点的遗传力均高于各该项优点的遗传力。
牛的年龄可以根据牛的门齿变化来断定。 外貌鉴别
只能鉴定其老幼，而不能判断准确年龄。 角轮鉴别
母牛每分娩1次，角的外表即形成一凹轮。所以，角轮数 加配种年龄，即为母牛年龄。但每年也不止形成一个。
对于饲养条件好的种公牛来说，角上一般是没有角轮的。
牙齿鉴别
牛牙齿分：乳齿、永久齿。 犊牛乳齿数=上腭＋下腭＝(门齿0+犬齿0 +前臼齿3 +后臼齿 0)/(门齿4 +犬齿0 +前臼齿3 +后臼齿0) ×2＝20枚，即乳齿共 20枚，无后臼齿。 牛的永久齿数=(上腭＋下腭)= (门齿0+犬齿0 +前臼齿3 +后臼 齿3)/(门齿4 +犬齿0 +前臼齿3 +后臼齿3) ×2=32枚 ，即永久 齿16对32枚。 牛上颌无门齿，仅有角质形成的齿垫。下颌有4对门牙，由中 间向外依次称为钳齿、内中间齿、外中间齿和隅齿。
肉牛的外貌特点
肉用牛的体形外貌特点应该是无 论从侧面、上方、前方或前方观 察，其体侧均呈明显的矩形或圆 筒状。 肉牛可以用“五宽五厚〞概括其 外貌特点：额宽，颊厚，颈宽， 垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚， 尻宽，臀厚。
兼用牛的外貌特征
兼用牛头部中等大小，较役用牛娟秀，较乳 用牛宽阔；颈稍粗短，肌肉兴隆，髻甲平宽， 背腰平直宽阔，尻长、平而方。胸部宽深， 腹部圆大。乳房发育良好，骨骼坚实而不粗 大。全身肌肉饱满。皮肤致密，厚度适中。 体躯较肉用牛稍长，前后躯发育匀称，三角 形体型不如乳用型表现明显。
4岁9个月：全部门牙都已更换齐全，俗称“齐口〞。此时 外中间齿也已磨损。 5岁：隅齿前缘开场磨损，齿冠相继磨平。 6岁：隅齿磨损面扩大，钳齿和内中间齿磨损很深。 7岁：钳齿舌面的珐琅质几乎全部磨损。 8-9岁：钳齿磨损面磨成近四方形，出现齿星，内外中间 齿的磨面磨成近四方形。 10-12岁：内中间齿出现齿星，隅齿的珐琅质磨完，牙间 有空隙。钳齿和内、外中间齿的磨面磨成圆形或椭圆形。 13-15岁：全部门牙的珐琅质均已磨完，磨面略微变长。 齿间间隔 很大，稀疏分开，门牙有活动和脱落现象。一般 已淘汰或死亡，没有饲养价值。