以工学交替为载体-探索现代学徒制人才培养模式--以酒店管理专业为例

二、立论依据
（包括项目的研究意义、国内外研究现状分析)
1。

项目实施的必要性与可行性分析
1．项目意义:
1.1工学交替式的现代学徒制是实现产教深度融合的有效途径
在2014年，国务院颁发《关于加快发展现代职业教育的决定》（国发【2014】19号)中明确指出要加快现代职业教育体系建设，深化产教融合、校企合作,突出职业院校办学特色,强化校企协同育人。

同年，教育部在《关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教职成【2014】9号）第三条明确指出，工学结合人才培养模式改革是现代学徒制试点的核心内容。

引导职业院校与合作企业根据技术技能人才成长规律和工作岗位的实际需要,共同研制人才培养方案、开发课程等,职业院校承担系统的专业知识和技能训练;企业通过师傅带徒形式，依据培养方案进行岗位技能训练，真正实现校企一体化育人。

而教育部在2015年《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》（教职成【2015】6）中在基本原则中进一步指出，坚持产教融合、校企合作。

推动教育教学改革与产业转型升级衔接配套，加强行业指导、评价和服务,发挥企业重要办学主体作用，推进行业企业参与人才培养全过程,实现校企协同育人。

其实早在2002年，国务院在《关于大力发展职业教育的决定》（国发［2002］16号）中提出“大力推行工学结合、校企合作的培养模式”.在历经十几年职业教学发展过程中，虽然从上到下都认识到了加强工学结合,校企合作的重要性，但如何才能切实落实工学结合，提高实践教学环节的质量和有效性？这是摆在广大高职教育工作者面前的一个重要难题，虽然方式方法很多，比如从教学管理、教学过程、教学督导等方面均可以起到促进与保证作用,但其根源在于人才培养模式的改革。

在人才培养过程中，引入“工学交替”“以师带徒”为核心的“现代学徒制”人才培养模式是深化产教融合的一种重要方式与有效途径，将成为我国加快发展职业教育、全面深化教育改革的突破口。

1.2工学交替的现代学徒制人才培养模式探索是高职院校人才培养模式改革的需要.
高职院校人才培养目标是培养高素质高技能型人才。

而工人与学生结合是学生习得职业技能的重要途径。

以服务为宗旨，以就业为导向的高职职业教育，必须工人与学生紧密结合，实行师徒式结合，即学生到企业工作，学生在企业“工人师傅”的带领下，作为“学徒”来参与真实产品的生产过程.技能技巧的掌握，一定要有“师
傅”的示范和“徒弟"的模仿。

在“师傅”的指导之下，通过“徒弟”的日益揣摩，实际“操练"才可能习得技能。

学生在工人的指导和带领下,去体验工作的过程和技巧，在长期的模仿和练习中,掌握技能要领。

在整个过程中,学生也可以从工人师傅作为中体验到企业文化、敬业精神和职业道德. 同时实行师生式结合，即学校聘请企业能工巧匠担任兼职教师，指导学生实习实训.从企业聘请的专家有着丰富的实践经验,他们在指导学生实训的过程中可以融入企业生产的理念和要求,企业聘请的“师傅”可以更多的从企业生产的视角出发,来加强对学生的训练和考核.这就更加有利于学生较快适应未来工作岗位的要求，与岗位更好的“对接”
“学徒"就是以学习技艺作为目的人，学徒制重视的就是“学"，至于怎么学、学什么，在什么地方学等则成为它区别于其他学习模式的主要特征。

现代学徒制是传统学徒制的一种自我革新和发展，它既保持了传统学徒制重视职业技能训练的优点，又突出了学校知识教育。

可解决职业院校在培养学生职业道德、良好工作习惯、适应工作过程等方面的缺陷.现代学徒制实行工学交替式的培训和学习，学生一般用2／3的时间在企业实训,约1／3的时间在学校学习理论知识.学生与企业签订学徒合同.企业指派师傅指导和监督学生在企业接受生产技能的培训.学生在学徒期间享受学徒工资，学校与企业共同制定人才培养方案,共同确定实训内容，实习结束后经考试合格给予相应的学分.这种模式有着广泛的优势.首先，人才培养方案由企业和学校共同制定,从企业生产的视角出发,以工作任务为导向，学生在校学到的理论知识能更好的与企业“岗位"对接；实训内容也是由企业和学校共同制定,适应企业的需要。

其次，学生在企业接受实习期间无需交纳学费，还享受学徒工资,一般为技术工人工资的50％。

以后按比例逐年增长，大大提高了学生的经济独立性。

再次，实习与就业有着更密切的联系，学生的就业前景比较明朗，大部分学徒工毕业后能被原企业录用；
虽然国家大力提倡,职业院校也积极参与，但作为现代学徒制实施的重要主体——企业,积极性普遍不高，具体实施很艰难。

表现出国家大力倡导但无配套政策支持、企业热情不高，合作就业难以开展，学校有热情却难实施的局面.
虽然以“合作培养、合作就业”为主要特征的现代学徒制人才培养模式在高职院校的应用遇到了较大困难，但现代学徒制从其作为一种人才培养模式（学习模式)的特征来看，其采用的通过“以师带徒”为主要方式提高学生实践能力培养的人才培养理念，是可以在高职院校人才培养的很多环节、以不同的方式引入并加以应用的.通过“以师带徒”的方式而起到的对学生的职业观念的转变、职业素质的提升、职业技能的提升等均能起到有益的作用。

因此,从增强学生实践能力培养的角度来看,将“工学交替”为核心的“现代学徒制”人才培养方式引入高职教育人才培养模
式改革、提高高职教育质量的迫切需要.
1。

3是深化我院碧桂园酒店管理有限公司等实训基地校企合作的需要。

目前,我院与碧桂园酒店管理有限公司等基地已经取得合作意向，计划从2016年起我院酒店管理专业实行“工学交替”的现代学徒制人才培养模式,以后还有形成连续合作的可能.碧桂园凤凰国际酒店管理公司是碧桂园集团旗下的全资子公司，是国内本土综合实力最强的高星级酒店集团之一，到2015年，碧桂园凤凰国际酒店在全国各地开业酒店65家，客房总数18000多间。

从碧桂园酒店的发展来看,随着其建设进程的展开,近十年内对人力资源的需求是很大的、而且是连续的。

因此，我院一定要抓住有利条件，深入开展与碧桂园酒店管理有限公司的校企合作、工学交替，定向培养。

而我院提前进行“工学交替”的现代学徒制的探索与布局，必将为进一步的合作打下坚实基础和积累丰富的经验。

2．现状分析：
2。

1高职“现代学徒制”人才培养模式在实施中出现的问题及成因：
现代学徒制给我们的家长、学生、学校、企业构造了一幅美好的蓝图：招生即招工、上课即上岗、毕业不愁就业……这种让学生、学校和企业“三赢”的教育方式，在现实操作中是不是真的那么完美?在实施过程中，又出现了哪些问题呢？
（一）工学交替，教育教学管理沟通缺失
现代学徒制主要是针对职业学校学生技能较弱而提出的,原本在校内进行的课程转而变成校内、校外交替进行。

目前，高职院校在职业教育的“高等性"和“职业性”有机融合方面尚有欠缺，在职教师不能摆脱传统学科体系的束缚，而校外企业的师傅,也就是兼职教师，技能高超，但未必能胜任教学的角色。

工学交替,需要高职在校教师和企业师傅共同实施有目标、有计划的教育教学。

但实际上,双重教师往往并不能带来双重效果,反而造成教学责任不明确甚至互相推脱责任的现象。

在职教师只完成自己的校内教学任务，而兼职教师并不具备教师的专业素养，技能指导计划、目标不明确，对于常态的教学安排责任心不强,这些都会造成学生岗位工作任务不能跟
系统性的知识有机融合，反而让学生手脑分离、陷入混乱。

（二）内热外冷，合作双方利益失衡
国家虽然大力提倡现代学徒制，但针对现代学徒制的制度和机制建设却未能跟上。

目前,大多数校企合作是凭个人之间的情面维系，合作基础可谓非常脆弱.目前“学校热,企业冷"的现状，大致有以下几个原因：
1.企业利益导向问题
当企业业务是旺季时，学徒工就是劳动力,乐于接受学徒工；而企业业务是淡季时，学徒工就增加了成本,也就不愿意接受学徒工了。

另外,也有的专业限制了现代学徒制的实施，如宠物护理、美容等未来以个体发展为主的专业，师傅与学徒之间会存在利益冲突，师傅对学校的人才培养计划兴趣不大。

2.薪酬问题
对于现代学徒制,政府一直倡导,但没有具体的实质性政策支持。

所以，目前学生进入企业后所享受的薪酬基本都是由企业支付的，企业需要花更多的人财物去帮助这些学徒工，管理成本大大增加，这些学徒工为企业所带来的收益与企业付出成本不能成正比.
3.学生的个性就业问题
学徒工到企业学到技能后，在就业中没有了学校制度的束缚。

毕业后学生就业就有了更多的选择,不一定会到培养他们的企业工作。

企业花了钱培养了人才，却是在给他人做“嫁衣裳”，这是很多企业不愿意接收学徒工的原因.
（三）学生主体个性思想被忽视
在现代学徒制的实施过程中，学生的主体地位易忽视，学校合作的企业并不是学生理想中的就业选择，导致学生在学习过程中心不在焉,甚至有抵触情绪.另外，学校在给学生推荐学徒企业过程中一些“潜规则”的存在,更是让学生不愿意接受学院的安排。

曾有新闻报道某些现代学徒制试点院校的学生,对学校推荐的企业非常抵触，原因是学校在这个过程中，充当了包工头的角色，向学生收取一定的中介费。

致命校企融合流于商业化、利益化、形式主义。

（四）我国“现代学徒制”人才培养模式与国外职业人才培养模式的成功经验的比较
国外比较成熟的职业人才培养模式包括以美国、加拿大为代表的CBE模式，以德国为代表的“双元制"模式，以英国、澳大利亚为代表的CBET模式和以德国、英国“（新）学徒”模式，这几种模式都提倡校企合作、工学结合、顶岗实习、工学交替,现代学徒制也是国外职业技能人才培养的一种主要方式。

我国的“现代学徒制”模式也主要是借鉴他们的培养路径.在国外的这几种模式中国家或多或少地扮演了政策法规支持者、出资者、培养方案制定者、考核者、校企协调者的角色，在“现代学徒制”模式中国家甚至是学员工资和学费的支付者，也正因为如此国外的这几种模式都是在面上铺开，是具有全局意义的模式，是全面实现了职业人才培养的成功模式。

但我国的“现代学徒制”模式，国家在机制体制、投入保障、条件建设、运作协调等方面几乎是完全缺位的，学校需要在整个模式中完成许多超出自己职责和能力范围的工作。

2。

2 我院在高职人才培养模式实践中面临的问题和具备的优势
在实施“现代学徒制"模式中我院除了一般高职院校都面临的问题以外，作为一所欠发达地区的企业办高职院校，在区位条件、办学体制和资金投入等方面还存在更多的局限。

我院地处湘中欠发达地区，总体来讲周边企业数量少层次低效益差,适合我院特别是酒店管理专业学生的顶岗实习和就业岗位十分稀缺;周边科研院所和高校也很少，兼职教师储备捉襟见肘，教研交流机会不多。

我院又是企业举办，在资金投入和师资引进上都面临巨大困难；也正因为如此，我院在管理模式、机构设置和运行机制上与政府办高职院校大相庭径，进一步造成我们在接受省教育厅的业务指导和与省内兄弟院校交流时存在一定的隔阂.这些都为我们进行现代学徒制改革增加了
难度。

同时我院实施“现代学徒制"模式的优势也同样明显,举办单位大汉集团全国民营企业500强，旗下有酒店、物流、城建等九大版块；“依托大汉，深化校企合作”历来就是我院的办学思路。

在这一思路指引下,我们已初步形成了与举办企业良性互动双赢发展的校企合作机制.早在2010年,大汉集团滚动投资600个亿全力打造的金桥国际，就为我院获得了一个深化“校企合作”的良好契机.在2014年，学院通过与集团总部人力资源的接触，已经从我院2014级学生中建立酒店管理、市场营销、物流管理专业定向培养班。

学院酒店管理专业已与希尔顿酒店集团、华天酒店和碧桂园酒店公司等企业开展了深度合作，加大人才培养模式改革力度，以实习单位真实的工作环境为依托,以学生专业岗位能力培养为主线，将工作岗位任务为导向，将学生技能的学习与培养、中高级技能考证及技能竞赛这三方面的知识与技能要求融入其中，初步构建了“产、学、证、赛”四结合的高端技能型专门人才培养模式.
三、研究方案
1、研究目标、研究内容和拟解决的关键问题
2、拟采取的研究方法及可行性分析
3、本项目的创新之处
4. 预期研究进展
5．预期成果
一、研究目标，研究内容和拟解决的关键问题
研究目标:
(1）对高职院校的现代学徒制人才培养模式实施“工学交替" 的过程中的运行机制提出意见与建议
（2）探索在现代学徒制体制下“校企合作，工学交替”的育人机制的培养制度与标准、师资队伍建设机制、学生管理制度的具体内容并进行实践探索。

（3）以碧桂园酒店公司为基地定向培养为试点，探索现代学徒制下工学交替的运行机制.
（4）建立以工学交替为载体的现代学徒制校企深度融合的模型与案例.
研究内容:
1、现代学徒制校企深度融合的长效机制
2、工学交替式的现代学徒制的人才培养方案（以酒店管理为例）
3、工学交替的现代学徒制师资队伍建设机制和形成现代学徒制体制下的学生管理制度
4、以工学交替为载体的现代学徒制校企深度融合的模型与案例.
拟解决的关键问题
（1）高职院校工学交替的现代学徒制人才培养模式实施过程中的运行机制与操作方法。

(2）高职院校工学交替的现代学徒制人才培养模式下“师”“徒”管理体制.
（3）高职院校工学交替的现代学徒制人才培养模式下校企文化如何进行深度融合。

二、拟采取的研究方法及可行性分析
(1)文献查找法:通过文献查找与综述，对现代学徒制的人才培养模式等有深入理解，通过对目前国内实施现代学徒制的情况进行综合分析，找出存在的主要问题，对运行机制提出建议。

(2）调查法：通过对在企业与在校的学生问卷调查、访谈调查等途径了解工学交替，现代学
徒的现状,在履行过程中出现的问题等。

（3）对比分析法：结合各高职院校实际，总结出现代学徒制人才培养模式在高职院校的引入途径与实施方式方法
（4）案例研究法：根据我院特色品牌专业酒店管理专业为例，用行动研究法、经验总结法、案例研究法相结合的方法，制定行动计划，学院与企业互动，共同探索校企共同育人的长效机制、相关的人才培养模式、课程体系，师资队伍建设机制及学生管理制度、校企文化融合的探索与实践。

不断考察反思、调控、总结形成可行性报告。

可行性分析:
1、运行保障机制上可行
为积极探索构建现代学徒制，有效地整合学校和企业的教育资源,进一步拓展校企合作的内涵，使职业教育和企业行业在人才培养上“捆绑发展”，进一步提升我院职业教育对湖南经济发展尤其是娄底地区经济的发展,根据教育部和省政府关于开展职业教育现代学徒的要求，结合我院实际,成立了由院长负责的校企合作办公室,特制定了《潇湘职业学院现代学徒制试点工作实施方案（2016-2020）》，成立了由校企共建的酒店管理专业建设委员会。

同时,校企根据现代学徒制的特点，共同制订校企合作，工学交替的现代学徒制管理办法，共同建立人才培养方案，教学运
行与质量监控体系,共管共育。

校企根据教学需要，合理安排学徒岗位，分配工作任务，根据人才培养方案实行弹性学分制，创新和完善教学管理与运行机制，探索全日制学历教育的多种实现形式。

2、经费保障上可行
试点工作实行多元投入体制。

设置专项经费，学校按我院酒店管理专业实训基地要求分别建有中餐实训室、西餐实训室、客房实训室,完全按酒店管理工位流程设置。

按照职工工资总额的一定比例足额提取教育培训经费用于企业学徒培养，其中学院将按照国家有关规定,保障学徒权益，保证合理报酬,落实学徒的责任保险、工伤保险,确保学徒安全。

碧桂园凤凰酒店管理公司将在我院设立优秀人才培养模式改革专项资金,规划未来3年内投入100万作为人才培养基金，联合政府、企业、行业招生,采用“招生即招工”的形式,委托潇湘职业学院按碧桂园凤凰酒店管理有限公司岗位需求,定岗培养600名学生。

在这些学生入学时签订就业协议,并每生补贴1000元/年的培养经费.对于有新型成果的学徒，碧桂园酒店管理有限公司在组织相关专家评审后，以最高2万元封顶的专项资金进行鼓励和支持.对待学习能力强的学徒，碧桂园酒店管理有限公司将全力打通学历提升渠道,学徒在获取“双证书”的基础上，企业将支持学生继续深造,并保留其岗位.
3、人员条件可行
本课题项目教师队伍全部由双师型教师构成,有分管教学、学工院长、专业带头人、专业骨干教师、企业专家等。

创新能力、科研能力较强，具有一定的课题研究经验。

本研究课题组是一支力量雄厚的项目建设团队,保障充分.通过本课题研究工作，可以促进和完善专兼职师资队伍，提高专兼职教师的总体水平，有利于专兼职双师型教师队伍建设。

三、本项目的创新之处
（1）工学交替的现代学徒制人才培养模式在高职院校的运行机制
（2）工学交替的现代学徒制模式下，如何完善“师”“徒”管理体制
（3）工学交替的现代学徒制模式下,如何实现高职院校校园文化与企业文化深度融合
四、预期研究进展.具体实施步骤（含年度进展计划）
第一阶段：课题准备阶段前期准备(2016.4-2016.12）
成立课题组、分工、学习相关文献资料、撰写申报书等
第二阶段：课题准备阶段组织实施(2017。

1—2017.12）
进行运行机制的研究,提出建议；并通过研究，总结出高职院校人才培养中的运行机制，可实施的现代学徒制的方式、途径；并以酒店管理专业人才培养方案为例,构建现代学徒制人才培养方案，并完善“师"“徒"管理体制,探索校企文化深度融合;
第三阶段：课题总结推广阶段(2017年12月到2018年4月）
总结试点工作经验和不足，检验和修正《实施方案》及各项规章制度;发表论文,撰写项目结题报告，结合实践经验完善课题内容,完成整个课题结题报告，修改定稿.
预期成果
（1）1篇研究总结分析报告、1～2篇论文
（2）酒店管理专业现代学徒制人才培养方案
（3)与碧桂园凤凰酒店管理有限公司校企合作，工学交替定向培养班的相关成果
预期推广
（1）该项目研究成果为同类专业专业人才培养改革中的实施提供实施参考范例。

（2）对高职院校实施“师"“徒”管理及校企文化深度融合提供参考与借鉴
四、研究基础
五、经费预算
注：预算支出科目按下列顺序填写：1。

科研业务费 2. 实验材料费3。

仪器设备费 4.相关经费。

开支范围详见《湖南省教育厅科学研究项目管理办法》（2010年第2次修订)。