人教版生物必修第二章第一节- 三大有机物的检测(很实用)

方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况 (以花生为例) ①取材：取一粒__浸__泡__过的花生种子，去掉种皮。 ②切片：用刀片在__花__生__子___叶_的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有 _清___水__的培养皿中待用。 ③制片：从培养皿中选取_最__薄__的切片，用毛笔蘸取放在_载__玻___片__中央；在 花生子叶薄片上滴2~3滴__苏__丹__Ⅲ___染液，染色3min(如果用苏丹IV染液， 染色_1__min )；用吸水纸吸去染液，再滴加1~2滴体积分数为_5_0_%__的___酒__精_ 溶液，洗去__浮__色__；用_吸___水__纸__吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴_蒸__馏__水__， 盖上盖玻片，制成临时装片。
2、淀粉的检测 （1）材料的选取：__马__铃__薯___匀__浆____。 （2）试剂：_碘__液_________。 （3）操作流程：
2 蓝
3、蛋白质的检测
（1）材料的选取：__豆__浆__或__稀___释__的__鸡__蛋___清。 （2）试剂：_双__缩__脲___试__剂__。
A液：__0__.1__g_/_m__l_的__N__a_O__H__溶液。 B液： _0_._0_1_g__/m___l的__C__u_S__O_4__溶液。 （3）操作流程：
添加顺序 方法
反应条件
比较斐林试剂和双缩脲试剂
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
0.1g/mL的 NaOH溶液
0.05g/mL的 0.1g/mL的 CuSO4溶液 NaOH溶液
0.01g/mL的 CuSO4溶液
还原糖
蛋白质
甲液和乙液等量混 匀、现配现用
先加双缩脲试剂A液 1mL，摇匀，再加双 缩脲试剂B液4滴
乙液：0_.0__5_g_/_m__l_的__C__u_S_O__4溶液. （3）步骤：
斐林试剂
砖红 色沉淀
50-65℃
水浴加热前后的颜色变化：
浅蓝色
棕色
砖红色
思考： ①能用西瓜汁来检测还原糖么？ 不能；会掩盖生成的砖红色。 ②能用橙汁么？ ③用甘蔗汁怎么样？
所以：应该选择什么样的材料呢？ 有还原糖，无色的材料
4.(经典易错题)在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验
中，关于实验材料的选择的叙述，错误的是（
）
A.花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
√B.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖，且近于
为什么酒精可以洗去浮色？
因为苏丹染料可以溶解在酒精中？
④观察:在低倍显微镜下找到花生子叶的_最___薄__处__，移到视野中央， 将物像调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成__橘__黄__色____ 的脂肪颗粒清晰可见。
思考：脂肪的检测是否一定需要使用显微镜？ 方法一不需要；方法二需要。
成分 鉴定物质
双缩脲试剂
橘黄色 红色
紫色
淀粉 马铃薯匀浆 碘液
蓝色
思考： ①唯一需要加热的？唯一需要使用显微镜的？唯一使用酒精的？ 还原糖；脂肪；脂肪。 ②4个实验中，对实验材料有什么要求？ 不宜选择有颜色的材料，但富含鉴定的物质。 ③某同学只配制了斐林试剂甲液和乙液，忘记配制双缩脲试剂 了，如果他想做蛋白质的检测，应该怎么办 将斐林试剂的乙液稀释5倍。
1．有关物质检测的说法正确的是 A． 用双缩脲试剂检测蛋白尿，需水浴加热方可出现紫色 B． 组织切片上滴加苏丹Ⅳ染液，显微镜观察有橘黄色颗粒说明 有脂肪 C． 组织样液滴加斐林试剂，不产生砖红色沉淀说明没有还原糖
√D． 鉴定样液中的蛋白质时 ，先加NaOH溶液，震荡后再加
CuSO4溶液
2.下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙 述，正确的是 A.常用番茄、苹果等组织样液作为检测植物组织内还原糖的实验 材料 B.脂肪的检测中观察花生子叶切片细胞间不可能出现橘黄色脂肪 颗粒 C.脂肪的检测中体积分数为50%的酒精是为了溶解组织中的脂肪
A液
B液
紫色
注意事项!!!!! ①样液浓度不宜过高，以免实验后黏住试管壁，洗不干净。 ②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成蓝色，而掩盖生成 的紫色。
4、脂肪的检测 （1）材料的选取：花___生__种__子__匀__浆___、__花__生__种__。子 （2）试剂：_苏__丹__I_I_I或___苏__丹__I。V （3）操作流程： 方法一： ①向试管中加入2mL待测组织样液。 ②向组织样液中滴3滴_苏__丹__I_I_I或___苏__丹__I。V ③观察样液被染色的情况。
D√.蛋白质的检测中加入的质量分数为0.1 g/mL的NaOH溶液可为
反应提供碱性环境
3.下列关于实验操作步骤的叙述，正确的是（ ） A.用于鉴定还原糖的斐林试剂中的甲液和乙液，可直接用于蛋白 质的鉴定
√B.脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪
颗粒 C.鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入 含样品的试管中
水浴 加热
试剂 →紫色 4. ①脂肪 + 苏丹III→橘黄色
②脂肪+苏丹IV→红色
二、实验步骤 1、还原糖的检测
（1）材料的选取：，如_苹__果__汁___，__梨__汁________。
（2）试剂：_斐__林__试__剂_ (现配现用) 甲液：_0_._1_g_/_m__l_的__N__a_O__H_溶液，
50-65℃水浴加热 不需加热，摇匀即可
反应原因
Cu(OH)2与还原糖反应 生成Cu2O砖红色沉淀
碱性环境中，Cu2+与 蛋白质生成紫色物质
•生物组织中几种有机物的检测方法比较
鉴定物质
材料
试剂
现象
可溶性还原 梨
糖
（避免颜色干扰）
斐林试剂
砖红色沉淀 （水浴加热）
脂肪 蛋白质
花生
豆浆 鸡蛋清
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ
前情提示 1、大量元素？微量元素？最基本的元素？基本元素？ 2、含量最多的化合物？最多的有机化合物？
实验-检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
思考： 日常生活中，你是怎么感受糖类、脂肪和蛋白质的 存在的呢？
一、实验原理：
有机化合物+某些化学试剂→特定的颜色
1. 淀粉 + 碘液→蓝色
2. 还原糖 + 斐林试剂