食品用设备设施管理制度范文

食品用设备设施管理制度范文
一、概述
食品用设备设施是指在食品加工、生产、储存和销售过程中所使用的各类设备、设施和器具等。

食品用设备设施的管理是保障食品安全和卫生的重要环节。

本制度旨在规范食品用设备设施的管理，确保食品加工和生产过程中设备设施的安全和卫生。

二、管理责任
1. 食品生产企业要设立食品用设备设施管理责任人，负责设备设施的日常管理和维护工作，并定期对设备设施进行检查和评估。

2. 食品用设备设施管理责任人要具备相关的技术背景和管理能力，对设备设施的操作规程和卫生要求熟悉并贯彻执行。

3. 食品用设备设施管理责任人要做好相关记录和档案的管理，包括设备设施的购置、维修和报废等情况。

三、设备设施购置
1. 食品生产企业在购置设备设施时，要选择符合国家食品安全标准和卫生要求的产品，确保设备设施的安全和卫生。

2. 购置设备设施的过程要有明确的采购程序和标准，包括设备设施的技术规格、质量要求和验收标准等。

3. 食品用设备设施的采购要与食品生产企业的生产规模和工艺要求相适应，避免过度投资和资源浪费。

四、设备设施维护
1. 食品用设备设施要进行定期的维护和保养，确保设备设施的正常运行和卫生状态。

2. 设备设施的维护要按照设备设施的使用说明书和维修手册进行，避免不当操作和使用。

3. 设备设施维护要做到全面、及时和有效，包括设备设施的清洁、润滑、紧固和更换备件等。

4. 设备设施维护要有明确的记录和档案，包括维护时间、维护内容和维护人员等。

五、设备设施清洁
1. 食品用设备设施的清洁要符合食品加工卫生标准和相关要求，确保设备设施的卫生和安全。

2. 设备设施的清洁要按照清洁程序和清洁剂的使用说明进行，避免使用不合适的清洁剂和方法。

3. 设备设施的清洁要定期进行，根据不同设备设施的用途和频次确定清洁的时间间隔和方法。

4. 设备设施的清洁要进行检查和验证，确保清洁的效果和结果达到要求。

六、设备设施消毒
1. 食品用设备设施的消毒要符合食品加工卫生标准和相关要求，确保设备设施的卫生和安全。

2. 设备设施的消毒要按照消毒程序和消毒剂的使用说明进行，避免使用不合适的消毒剂和方法。

3. 设备设施的消毒要定期进行，根据不同设备设施的用途和频次确定消毒的时间间隔和方法。

4. 设备设施的消毒要进行检查和验证，确保消毒的效果和结果达到要求。

七、设备设施检查
1. 食品用设备设施要进行定期的检查和评估，发现问题及时处理和解决，确保设备设施的安全和卫生。

2. 设备设施的检查要有明确的检查内容和标准，包括设备设施的外观、功能和卫生等方面。

3. 设备设施的检查要由专业的检查人员进行，确保检查的准确性和可靠性。

4. 设备设施的检查结果要进行记录和整理，包括问题的整改和改进的措施等。

八、设备设施报废
1. 食品用设备设施在达到使用寿命或出现安全隐患时要及时报废，确保食品生产安全和卫生。

2. 设备设施的报废要按照相关制度和规定进行，包括报废程序、验收和记录等。

3. 设备设施报废要注销相关档案和记录，包括设备设施的型号、产地和使用寿命等信息。

4. 设备设施报废后要做好相关的安全处理和保护工作，避免对环境和人体健康造成损害。

九、设备设施管理培训
1. 食品生产企业要定期组织设备设施管理培训，提高管理人员和操作人员的技术素质和管理水平。

2. 设备设施管理培训要根据实际情况和需要确定培训内容和培训方式，确保培训的有效性和实用性。

3. 设备设施管理培训要由专业的培训机构或培训人员进行，确保培训的专业性和权威性。

4. 受训人员要参加培训并达到培训要求，通过考核和评估后才能担任相关的设备设施管理职责。

总结
食品用设备设施管理制度是保障食品安全和卫生的重要环节，涉及到购置、维护、清洁、消毒、检查和报废等方面。

通过制定和执行本制度，可以规范和统一企业的设备设施管理，提高食品生产的安全和卫生水平，保障消费者的权益和健康。