厨房美食菜谱：腐竹针菜羊肉丸汤的做法

厨房美食菜谱：腐竹针菜羊肉丸汤的做法
很多人知道潮汕的牛肉火锅，却很少人知道在潮汕地区的冬天，还有砂锅羊肉火锅能和牛肉火锅相对抗。

每次去吃砂锅羊肉，都会先盛上一碗暖暖的羊汤喝个过瘾，潮汕的羊汤里面会下淮山枸杞红枣，清清爽爽的暖暖的狠窝心。

喝完羊汤之后，才会吃砂锅里炖得软烂的羊肉和羊腿以及煮好浮上来的羊肉丸，吃完这些，会让小二再添满羊骨汤，涮着羊肉片吃，吃完羊肉片，会投入一块一块炸好的腐竹，喜欢吃脆的，可以涮一下就吃，或者喜欢豆腐味道释放更加全面的，可以慢慢炖煮，炖煮完后，你会看到羊肉汤变得奶白奶白的。

最后，你可以把金针菜投入到羊汤里，略微煮煮，即可捞起，和涮青菜一样的清爽。

今天自己在家DIY一下，羊肉丸加上炸好的腐竹，以及金针菜，滋味真的狠不错哦。

食材
主料：
羊肉丸250g
腐竹
金针菜20g
油适量
盐适量
步骤
1.准备干腐竹
2.金针菜用凉水泡发三个钟头以上
3.羊肉丸
4.锅下油，烧热，油温一定要高，腐竹撕成小块丢入油锅内，立马用筷子捞起，否则就会烧焦，但油温也不可太低，太低的话，腐竹炸不成形
5.砂锅内加入适量的清水，放入炸好的腐竹
6.大火煮开
7.加入羊肉丸
8.继续大火煮开，将浸泡好的金针菜捏掉水分，丢进汤内
9.加入适量的盐，煮开即可起锅
10.腐竹绵软，羊肉丸弹牙，金针菜脆爽，真得很美味，汤里还有浓浓的羊肉味和豆香味
小贴士：1.羊肉丸可以改成别的丸子
2.腐竹可以先煮，汤里就会有豆香味。