第2.1讲 细胞中的无机物、糖类和脂质-高考生物一轮复习课件

(6)斐林试剂的甲液和乙液要_现__配_现__用__，即_等__量__混__均_后再加入组织样液， 因为斐林试剂[新制的Cu(OH)2悬浊液]_不__稳__定_，放置久了会形成沉淀或分解 成黑色CuO，都会影响实验结果；检测还原糖时必须水__浴__加__热__且试管不能触 及烧杯底部，也不能用酒精灯直接加热。
(7)双缩脲试剂的A液和B液要_先__加__较__多__A_液__摇__匀__，__后__加__较__少__B_液__摇__匀__，其中 加B液不能过多是因为过__多__B__液__与__A_液__生__成__的__蓝__色__C_u__(O__H__)2_会__掩__盖__紫__色__出__现_。 只要含有2个及以上肽键(-CO-NH-)结构的物质都可显紫色,如变性蛋白、多 肽、双缩脲等,因此能与双缩脲试剂发生紫色反应的物质不__一__定__是蛋白质。
(3)在检测脂肪的实验中，选用的干花生种子需提前浸__泡__3-4h，切片时要 尽可能切出薄片，目的是_避__免__细_胞__重__叠__，__以__便__观__察__。
(4)在检测实验中，有三个唯一：唯一需要加热的是检__测__还__原__糖__实验，唯 一需要用显微镜的是_检__测_脂__肪__实验，唯一使用酒精的是检__测__脂__肪__实验。
【课程标准】
序号
内容要求
1 说出：细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成,它们以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。
2
指出：水大约占细胞重量的2/3,以自由水和结合水的形式存在,赋予了细胞许多特性,在生命活 动中具有重要作用。
3 举例说出：无机盐在细胞内含量虽少,但与生命活动密切相关。
4 概述：糖类有多种类型,它们既是细胞的重要结构成分,又是生命活动的主要能源物质。
3.实验步骤与结果结论:制备样液→加入试剂→颜色反应→观察结果→得出结论
(1)苹果果实中还原糖的检测实验。 制备样液：去皮切块→加水研磨→过滤(用一层纱布)取液
加入试剂
现配 (现配=甲液0.5mL+乙液0.5mL)
蓝色悬浊液
颜色反应
观察 结果
蓝色悬浊液—→(棕色—→) 砖红色沉淀
苹果组织样 得出结论:液___含__还__原___糖_
①空白对照组：_不__加__试__剂__的_样__液___，__或__不__加__样__液__的__试__剂_______。 ②条件对照组：_已__知_成__分__+__试__剂__________________________。
以检测还原糖为例： 实验组:_乙__(斐__+__样__液__) 空白对照组:__甲__(斐__)__ 条件对照组:丙__(_斐__+_葡__)
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
4.实验注意:
(8)双缩脲试剂最初是用来检测双缩脲的，故双缩脲试剂≠双缩脲。
【温馨提示】由于蛋白质含有很多与双缩脲结构相似的肽键(-NH-CO-),
因此, 蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。双缩脲试剂可以检测含有两个 及以上肽键结构的化合物。
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
4.实验注意:
(1)在检测还原糖的实验中，不选用甜菜、甘蔗、土豆是因为甜__菜__、__甘__蔗__ _富__含_的__蔗__糖__和__土__豆__富__含__的__淀__粉__，__都__不__是__还__原__糖__；不选用西瓜、血液、绿 色叶片是因为_材__料__有_色__，__会__干__扰__实__验__结__果__。若选用甘蔗或土豆作为实验 材料，最终的颜色不是无色，而是C__u_(_O_H__)_2_的__蓝_色。 (2)在检测蛋白质的实验中，选用的干大豆需提前_浸__泡_；选用的蛋清需提 前_稀__释_,目的是_避__免_黏__附__试__管__，__以__便__清__洗__。
氧还反应
②蛋白质 + 双__缩__脲__试__剂__ ————→ _紫__色__(Cu2+-肽键络合物) 络合反应
③脂 肪 + _苏__丹_Ⅲ__染__液__ ————→ 橘__黄__色__(染液的脂肪溶液) 物理变化
【温馨提示】常考的还原糖和非还原糖实例。
还原糖：_所__有_单__糖__(_葡_萄__糖_、__果_糖__、_半__乳_糖__、_核__糖_、__脱_氧__核_糖__)、__部_份__二__糖__(麦__芽_糖__、_乳__糖_)_等 非还原糖：_所__有__多__糖__(_淀_粉__、__纤_维__素__、__糖_原__)_、__部__份__二__糖__(蔗__糖__)等
5 举例说出：不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
6 实验：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质
目录
CONTENTS
01
02
03
04
实验：检测生 物组织中还原 糖、脂肪和蛋 白质
细胞中的元素 和化合物
水和无机盐的 糖类和脂质的
作用
种类和作用
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 考点二：组成细胞的元素和化合物、无机物(1)
切片：左手夹并凸出花生,右手切一横断面后平行切下_若___干__薄___片__,放入盛有清___水__的培养皿中待用
选_最__薄__的切片，用毛笔_蘸__取__放在载玻片中央
制片
滴2～3滴_苏__丹__Ⅲ_染__液__染色3 min，用_吸__水__纸_吸去染液 滴1～2滴5_0_%__酒__精__溶_液__洗去_浮__色_，(因用苏_吸丹__水Ⅲ__纸可_吸溶于去酒酒精精)
颜色 反应
温度条件 反应原理 颜色变化
水浴加热(50～65℃) Cu(OH)2被还原糖还原成Cu2O 蓝色悬浊液→棕色→砖红色沉淀
常温 碱性条件下的Cu2+与至少2个 肽键络合，生成紫色络合物
蓝色溶液→紫色溶液
【温馨提示】苏丹Ⅲ染液易溶于有机溶剂：脂肪中溶解度＞酒精中溶解度。
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
①检测还原糖选用：_苹__果__、_梨__、__白__葡__萄__、_白__萝__卜__ ②检测蛋白质选用：_黄__豆__、_蛋__清_______________ ③检测脂 肪选用：_花__生____________________
(2)试剂：斐林试剂(甲液:_0_.1_g_/_m_L_的__N__aO__H_溶液，乙液:_0_.0_5_g__/_m_L_的__C_u__S_O_4 溶液);双缩脲试剂(A液:0_._1_g_/m__L_的__N_a_O__H_溶液，B液:0_._0_1_g_/_m__L_的__C_u_S_O__4溶 液)；_0_.0_1_g__/m__L_的苏丹Ⅲ染液；体积分数为_5_0_%__的__酒_精__溶液、_蒸__馏__水_。
最基本元素：_C_(因生物大分子以_碳__链_为骨架) 1 2 3 4
作用
(生命核心元素)
基本元素：C__O_N__H_ 含量
鲜重：O__C_H__N_(因H2O第一且糖使OH多)
(干细)胞细中胞含中量数最量多最的多元的素元素
干重：C__O_N__H_(因缺H2O而蛋第一CN多)
存在形式 大多以化合物形式
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
1.实验原理: 某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。
即：_相__关___化__合___物___+___某__些___化__学___试__剂___→____特__定___的__颜___色__反___应__。
①还原糖 + _斐__林__试__剂___ (—_水5_0—～_浴_—6_加5_—热℃→) 砖__红__色__沉__淀__(Cu2O)
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
2.材料试剂: 甲液
【温馨提示】斐林试剂和双缩脲试剂的异同。 A液
B液
项目
试剂
（乙检液斐测林_还_试_原_剂_糖__）
（先检双加测缩A_蛋脲_液_白试_摇_质剂_匀_）
试剂的化学本质
新制Cu(OH)2悬浊液（蓝色） 碱性条件下再的加CBu液2+溶摇液匀（浅蓝色）
考点一：检测生物组织中的糖类、肪和蛋白质。
4.实验注意:
(5)苏丹染料在脂肪中的溶解度大于在酒精中的溶解度。在检测脂肪的实验 中，滴加2～3滴50%酒精的目的是_洗__去__浮__色_，原因是_未__被__脂__肪__溶__解__的__浮__色_ _可__溶__于_酒__精__而__被__吸__水__纸__吸__走__。
甲乙
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
5.实验拓展:
(3)病人尿糖的检测。
对照组
正常人 尿液
+
斐林 试剂
水浴加热
观察颜 色变化
无砖红 色出现
实验组
待测 尿液
斐林
+ 试剂
水浴加热
观察颜 色变化
无砖红 色出现
有砖红 色出现
非尿糖 尿糖
1.判断关于检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质实验的叙述 (1)花生子叶切片经苏丹Ⅲ染液染色后，需用50%盐酸冲洗以去除浮色
能否否得出含葡萄糖
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
3.实验步骤与结果结论:制备样液→加入试剂→颜色反应→观察结果→得出结蛋论
(2)黄豆种子中蛋白质的检测实验。
清稀释液
制备样液：切块→加水研磨→过滤(用一层纱布)取液
加入试剂
(先提供碱性环境)
先加A，后加B
无色溶液
若加B液过量会怎样？
不可颠倒 蓝色掩盖紫色
滴1滴_蒸__馏__水_，盖上_盖__玻__片_，制成临时装片
低 倍 镜
观察：先低倍镜下找花生子叶的_最__薄__处__，移到视野中央，将物像调清晰；
换高倍镜观察视野中被染成_橘__黄__色__的脂肪颗粒清晰可见
高
倍
结论：_花__生__子__叶__细__胞__中_含__有__脂__肪__颗__粒__ 镜
细胞中 的元素
来源 从无机自然界中 导致 有选择地吸收来
因细胞膜具有选择透过性
细胞的元素种类 在自然界都能找到 细胞的元素含量 与自然界相差很大
种类统一性 含量差异性
生物与 非生物 的关系
含量 分类
大微量量元元素素：：Zn__FC是_e_O、__D__NMN__缺H_A_n__/、B、R__，_N_BP__A花、S__聚、而__鲜占Z__合n不K重比__、酶__C实(__M细a的__M胞_o_辅__、含g酶__量C(_成Nu_最a(分多C铁l)猛)干占等碰重比新不木微重桶量要)元等吗素？
5.实验拓展: (1)检测花生组织的脂肪实验必须用显微镜吗？
不一定。切片法必须用显微镜观察，而样液法用肉眼直接观察。
花生匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色匀浆
“切片法”镜检细胞内的脂肪颗粒 “样液法”直接观察细胞匀浆颜色
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
5.实验拓展:
(2)物质检测实验一般可预留部分样液进行空白对照，也可用已知成分加入 试剂进行条件对照。即：
化学 成分
NaOH溶液 CuSO4溶液
等现配量现混00用匀..015组样gg//织液mmLL（（甲乙液液水））浴加热稀浓释缩五五倍倍
组织 0.1g/mL（A液）组织 样液0.01g/mL（B液）样液
使用方法
甲乙液等量混匀后注入组织样液
向组织样液中
（斐林试剂不稳定，需现用现配） 先加A液1mL摇匀，再加B液4滴摇匀
(× ) (2)某氨基酸口服液的有效成分可以利用双缩脲试剂来检测( × )
(3)试管中加入蛋清和蛋白酶后再加入双缩脲试剂振荡后，没有紫色反应
(× )
(4)加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明溶液中含有麦芽糖
(× )
考点二：组成细胞的元素和化合物、无机物。
1.细胞中的元素: 细胞中最基本、含量最多、数量干最重多占比的元素依次是_C_O__H_。
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
2.材料试剂:
(1)材料： 苹__果__或梨、葡萄、西瓜、萝卜、甘蔗、土豆；_黄__豆__、鲜肝提取液、
蛋清
、血液
；菜籽 、花__生__
。
【选材要求】_检__测_物__含__量__高__(_使__颜__色_反__应__明__显_)_、_白__色_或__浅__色__(_排__除__色_素__干__扰__)。
颜色反应
(后提供Cu2+) 观察 结果
黄豆组织样 得出结论:液___含__蛋__白___质_
蓝色溶液 ————→紫色溶液 豆浆稀蛋清
考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
3.实验步骤与结果结论:取材→切片→制片→观察→结论
(3)花生种子中脂肪的检测实验。 取材：取一粒浸__泡__3-4h的种子，去掉种__皮__