蚝油入菜很简单就可以做出的15道美味菜，蚝油味道鲜美香浓

蚝油入菜很简单就可以做出的15道美味菜，蚝油味道鲜美香
浓
一、蚝油青椒牛柳
食材
牛肉400克、青椒100克、油25毫升、料酒15毫升、盐2克、白胡椒粉少许、蚝油20毫升。

做法
1、青椒去籽洗净后切成条状，牛肉泡清血水后切成条。

2、牛柳里加入盐，料酒，白胡椒粉，蚝油拌上劲后静置1小时。

3、热锅倒油，热油倒入牛柳爆至变色后捞起。

4、再把青椒倒入煸炒至变色加入盐。

5、再把牛柳回锅煸炒至青椒断生。

6、倒入蚝油煸炒均匀后熄火出锅。

二、蚝油手撕杏鲍菇
食材
肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个、蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量。

做法
1、杏鲍菇手撕成条；
2、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油，放入肉丝进去翻炒；
4、肉丝翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒；
5、杏鲍菇微微变软后加入蚝油进去继续翻炒；
6、再放入青椒丝进去翻炒；
7、青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

三、蚝油豆腐
食材
小豆腐4块、虾米1小把、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、油适量、盐适量。

做法
1、小豆腐切成块状后放入锅中煎一下；
2、待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用；
3、锅中留少许底油，放入泡过的虾仁和蒜末爆香；
4、加入豆腐块进去翻炒；
5、加入适量的生抽和蚝油，倒入泡虾仁的水；
6、微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。

四、蚝油蟠龙茄子
食材
茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升。

做法
1、备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净；
2、洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；
3、茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；
4、茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用；
5、碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
6、调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
7、将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟；
8、取出，撒入适量小米辣，葱花。

五、蚝油草菇
食材
草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量。

做法
1、草菇去蒂清洗干净，切成两半。

2、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟。

3、捞起备用，准备好姜蒜。

4、锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

5、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽，起锅前放入葱花即可。

六、蚝油团圆虾
食材
熟虾30只、老姜3片、小葱3颗、蚝油16g、清水16g。

做法
1、熟虾、老姜、小葱备好；
2、姜片切丝，小葱切段，蚝油同清水搅拌均匀；
3、炒锅烧热，调入适量植物油，放入姜丝炒香；
4、放入葱段炒香，放入熟虾翻炒；
5、熟虾翻炒几下，调入适量蚝油水；
6、略煮片刻，熟虾都入味后，关火；
七、蚝油香菇菜心
食材
香菇10个、菜心200克、色拉油25ml、蚝油25克、生抽5ml、盐1克、砂糖1勺、淀粉3克、蒜瓣1个、枸杞子5个。

做法
1、青菜菜心洗净，干香菇提前泡发好。

2、炒锅放入适量清水加入菜心焯水，加点盐和色拉油，这样青菜菜心有光泽。

3、焯水后的菜心捞出沥干水分，把菜心摆盘备用。

4、起油锅爆香蒜末，放入香菇翻炒。

5、加适量生抽、蚝油，加盐、砂糖炒匀后再加少许清水煮沸。

6、加湿淀粉勾薄芡，把香菇出锅装盘即可。

八、蚝油西兰花
食材
西兰花300g、蒜3瓣、小米椒1个、蚝油1汤匙、鸡粉4/1汤匙、淀粉3g。

做法
1、西兰花用洗米水侵泡30分钟。

2、洗净后撕小朵。

3、用滚水灼烫2-3分钟后捞出。

4、锅里热油，爆香蒜蓉。

5、倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开。

6、浇在西兰花上，撒上小米椒做点做即可。

九、蚝油杏鲍菇
食材
杏鲍菇四个、青椒两个、胡萝卜一个、姜两片、蚝油两汤匙、盐三分之一茶匙。

做法
1、杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片。

2、锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软。

3、倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。

4、大火把锅里炒出的水收一下。

5、放入青椒炒断生即可。

十、蚝油茄盒
食材
猪肉末适量、茄子适量、鸡蛋适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法
1、猪肉末用少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、一点点淀粉搅拌均匀腌制半小时。

2、茄子横着切厚片，然后再在中间切一刀不切断，成为连刀两片。

3、将腌好的猪肉馅夹在茄子中间。

4、将2个鸡蛋打散搅拌均匀，准备一些干淀粉。

5、将茄盒在干淀粉中滚一下，使表面沾满干淀粉，然后再在鸡蛋液中裹一层鸡蛋液，放入油锅炸制，油温一般烧至7成热即可。

6、炸制茄盒表面变焦，颜色变深捞出控油。

7、准备一碗水淀粉，一碗调料汁，调料汁为1大勺蚝油、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺盐、1小勺白糖、适量清水搅拌均匀待用。

8、将油盛出留少许底油，下入葱蒜爆香。

9、倒入调料汁烧至沸腾后，分次下入水淀粉勾芡至粘稠，将调料汁浇在茄盒上即可。

十一、蚝油油麦菜
食材
油麦菜1小把、蒜3瓣、红椒1个、蚝油1勺、味极鲜1勺、油盐适量。

做法
1、将蚝油和味极鲜按1:1的比例混合而成调味料；
2、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，
3、放入油麦菜进去焯；
4、油麦菜焯煮变色后马上捞出来沥干水分，将准备好的调味料倒入上面；
5、再摆放上蒜粒和红椒圈，趁热浇上芝麻香油即可。

十二、蚝油芥兰
食材
芥蓝350克、橄榄油适量、白糖一小勺、蚝油2汤匙、葱白一段、干红椒少许、鲜酱油一汤匙、盐少许。

做法
1、芥兰洗净，切下根茎，把根茎上的外皮刨掉；
2、锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后先放入根茎，稍许后放入芥兰叶焯水；
3、变色之后少许，快速捞出，码放在盘中；
4、蚝油、鲜酱油、白糖放在小碗里调匀；
5、料汁倒入锅中，烧至冒泡，关火；
6、把烧好的料汁浇在芥蓝上；把少许的葱白摆放在芥兰上；
7、饭勺里放适量的橄榄油，小火加热至冒烟；
8、热油趁热浇在葱丝和芥兰上，干红椒起装饰左右。

十三、蚝油烧茄子
食材
茄子2个、生姜5克、大蒜4瓣、香葱3根、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽半勺。

做法
1、茄子洗净去皮，切成长条状；
2、蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；
3、蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
4、取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
5、将蒸制好的茄子取出；
6、起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；
7、倒入配好的料汁；
8、继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；
9、汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；
十四、蚝油冬瓜
食材
冬瓜500克、虾皮少许、蚝油1勺、白糖少许、生抽1勺、老抽半勺。

做法
1、冬瓜去皮，去籽切厚片。

2、热锅凉油，下入冬瓜煸炒几十秒。

3、加入虾皮，冬瓜，白糖，生抽，老抽，蚝油。

4、翻炒均匀，加半碗清水烧开。

5、盖小火炖五六分钟就可以，蚝油冬瓜完成。

十五、蚝油三丝
食材
猪里脊肉适量、杏鲍菇适量、胡萝卜适量、食油适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、味极鲜酱油适量。

做法
1、猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。

2、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。

3、锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。

4、倒入肉丝，滑散，等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。

5、锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。

6、小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。

7、小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。

8、倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。

9、等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。

十六、蚝油鲜菇
食材
鲜菇适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法
1、青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。

2、锅内加水烧开，倒入鲜菇烫至断生，捞起沥干水份。

3、倒入青、红椒微烫一下，捞起沥干水份。

4、起油锅放姜、蒜爆香，倒入鲜菇，翻炒1分钟。

5、加入青、红椒，再加入少许盐、糖翻炒均匀。

6、最后加入鸡精、蚝油翻炒均匀即可出锅。