辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法
准备食材：
瘦肉（如里脊肉）、辣椒（如青椒或尖椒）、大蒜、食用油、盐、酱油、料酒、淀粉、豆豉酱、蚝油、鸡精等。

做法：
1.将瘦肉洗净，切成薄片或丝状，加入少许盐、料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

2.辣椒去蒂去籽，洗净切成丝或块状备用。

大蒜切末备用。

3.热锅凉油，待油温升高后，放入腌制好的瘦肉片或肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

4.锅中留底油，放入蒜末和辣椒丝翻炒，炒至辣椒断生。

5.将炒好的肉片或肉丝倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。

6.加入适量盐、鸡精、豆豉酱、蚝油调味，继续翻炒均匀，让调料充分渗透入食材中。

7.炒至食材熟透，出锅前可适量加入水淀粉勾芡，让汤汁收汁浓稠。