最新版精编2020年食品安全管理员考试题库598题(含参考答案)

2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）
一、填空题
1．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。

2．食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理（注销手续）。

3．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。

4．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。

5．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

6．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。

7．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。

8．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。

9．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。

10．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

11．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。

12．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。

13．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。

14．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

15．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。

16．保健食品注册证书有效期为（5）年。

17．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。

18．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。

19．生鲜乳应当冷藏。

超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。

20．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。

21．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。

22．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

23．标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为（三）级召回。

24．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。

25．公安机关应当自接受行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件之日起（3）日内，依照规定，对所移送的案件进行（审查）。

依法决定立案的，应当书面通知移送案件的行政执法机关；依法不予立案的，应当（说明理由），并书面通知移送案件的行政执法机关，相应退。