莲藕怎么炒又脆又好吃不发黑

莲藕怎么炒又脆又好吃不发黑
莲藕切好之后放到清水当中浸泡，浸泡的时候大家一定要注意，不要只用清水，需要倒上几滴白醋。

莲藕之所以会发黑，是因为发生了氧化反应。

所以切完之后应该立即放入到白醋水当中，白醋里面含有醋酸，是强酸性液体。

把莲藕泡在醋水里面，就可以有效地防止莲藕与空气进行接触，也就是说莲藕不会再发黑。

我们让莲藕在醋水当中浸泡半个小时，莲藕浸泡好之后，直接放到热水里进行焯水，焯水时间不要太长，30秒就可以捞出来。

直接放到凉水里，冷热交替会让莲藕吃起来口感更加的清脆。

在凉水中浸泡五分钟之后，就可以正常地凉拌或者是炒菜来食用了。

用这个方法莲藕绝对不会发黑。