2023年公共营养师之三级营养师高分题库附精品答案

2023年公共营养师之三级营养师高分题库附精品答
案
单选题（共30题）
1、纵向测量指标主要与（）的生长有关。

A.心脏
B.骨骼
C.头颅
D.牙齿
【答案】 B
2、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1
B.维生素
C.类胡萝卜素
D.维生素E
【答案】 C
3、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】 B
4、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。

A.45
B.47
C.53
D.57
【答案】 D
5、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。

A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
【答案】 C
6、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
【答案】 B
7、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

A.碘
B.镁
C.锌
D.钙
【答案】 B
8、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

A.铁
B.钙
C.叶酸
D.维生素E
【答案】 C
9、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群
B.肠道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌
【答案】 C
10、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌
【答案】 A
11、肉毒毒素的毒性属于（）。

A.胃脏毒性
B.肝肾毒性
C.心肺毒性
D.神经毒性
【答案】 D
12、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪油
B.花生油
C.牛油
D.羊油
【答案】 A
13、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。

A.1个月
B.2个月～3个月
C.4个月～6个月
D.7个月～8个月
【答案】 C
14、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。

A.10.34%
B.38.21%
C.48.55%
D.27.87%
【答案】 B
15、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】 B
16、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bw
B.0.4～1mg/kg.bw
C.0.1～0.5mg/kg.bw
D.40～50mg/kg.bw
【答案】 B
17、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。

A.10
B.3
C.5
D.30
【答案】 D
18、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
【答案】 A
19、维生素A缺乏症可引起（）。

A.佝偻病
B.脚气病
C.坏血病
D.夜盲症
【答案】 D
20、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2
B.维生素D、E
C.维生素A.C
D.EC.维生素A.CD维生素
E.K
【答案】 A
21、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d
A.800
B.900
C.1000
D.1100
【答案】 C
22、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
【答案】 C
23、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。

A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.乙醇
【答案】 A
24、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。

A.果糖
B.DNA
C.氨基酸
D.脂肪
【答案】 C
25、食物中毒是指（）。

A.食用了含有化学有毒物质的食物
B.食用了含有寄生虫卵的食物
C.酗酒引起的呕吐
D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
【答案】 A
26、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙
B.铁
C.锌
D.维生素B12
【答案】 C
27、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆
（）m1。

A.100
B.150
C.200
D.250
【答案】 D
28、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
【答案】 C
29、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。

查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。

检验：T3、T4增高。

最可能的诊断是（）。

A.肿瘤
B.甲亢
C.甲低
D.肺结核
【答案】 B
30、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。

A.控制油脂摄入量
B.控制蛋白质摄入量
C.控制碳水化合物入量
D.控制无机盐摄入量
【答案】 A
多选题（共20题）
1、关于膳食史法的描述正确的是（）。

A.可以进行具有代表性的膳食模式的调查
B.样本量大
C.费用低
D.使用人力多
E.会影响调查者的膳食习惯和进餐方式
【答案】 ABC
2、锌的主要食物来源是（）。

A.肉类
B.蔬菜类
C.鱼类
D.海产品类
E.水果类
【答案】 ACD
3、钠中度缺乏的表现有（）。

A.外周循环衰竭
B.腹泻
D.休克
E.以上都不是
【答案】 ACD
4、下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述，错误的是（）。

A.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高
B.被测婴幼儿脱去鞋帽袜
C.婴幼儿需站立测量
D.读数时保留小数点后两位
E.读数时以cm为单位
【答案】 ACD
5、学龄前儿童要避免进食（）。

A.油炸食物
B.刺激食物
C.高糖食物
D.水果冻
E.膨化食物
【答案】 ABCD
6、经常使用的尿液防腐剂有（）。

A.福尔马林
B.氯仿
D.浓盐酸
E.麝香草酚
【答案】 ABCD
7、下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有（）。

A.催吐
B.使用特效药二硫基丙醇治疗
C.应用美蓝、维生素C和葡萄糖三种合用解毒
D.洗胃
E.导泻
【答案】 ACD
8、下列食物中含有丰富维生素B6的有（）。

A.豆类
B.油脂
C.鱼类
D.水果
E.肝脏
【答案】 AC
9、下列属于记账法优点的是（）。

A.不可分析个体膳食摄入情况
B.操作比较简单
D.所需人力少
E.可调查长时期的膳食摄入
【答案】 BD
10、痛风病人可经常食用的食物有（）。

A.精白米
B.大白菜
C.猪肉
D.水果
【答案】 ABD
11、影响乳汁分泌的主要因素有（）。

A.内分泌因素
B.哺乳期母亲的营养状况
C.乳母的活动
D.乳母再次工作的早晚
【答案】 AB
12、下列哪些是骨质疏松的膳食营养防治（）。

A.从儿童时期就应该开始预防
B.加强体育锻炼，但不要进行负重运动
C.多选择富含钙的食物
D.经常摄人富含维生素A，维生素D的食物
【答案】 ACD
13、青少年膳食指南内容包括（）。

A.多吃谷类，供给充足的能量
B.保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入
C.食物要粗细搭配
D.参与体力活动，避免盲目节食
E.多吃水果
【答案】 ABD
14、与肥胖病发生有关的饮食因素有（）。

A.进食过快
B.进食过慢
C.高热能高脂肪低纤维饮食
D.晚餐过饱
E.高脂肪高碳水化合物饮食
【答案】 AC
15、膳食调查通常采用的方法有（）。

A.记账法
B.称重法
C.24 h回顾法
D.机体营养状况检查
E.化学分析法
【答案】 ABC
16、下列24 h膳食回顾调查表应包括的内容为（）。

A.食物名称
B.原料名称
C.原料编码
D.原料重量
E.进餐时间、地点
【答案】 ABCD
17、下列关于膳食史法的叙述，正确的是（）。

A.与24 h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况
B.膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查
C.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
D.可以进行具有代表性膳食模式的调查
E.膳食史法属于开放式的调查
【答案】 ABD
18、下列属于有机磷农药的是（）。

A.敌敌畏
B.乐果
C.马拉硫磷
D.溴氰菊酯
【答案】 ABC
19、以下是脂溶性维生素的有（）。

A.维生素A
B.维生素
C.维生素
D.维生素
E.维生素K
【答案】 ACD
20、营养教育的目的在于（）。

A.提高各类人群对营养与健康的认识
B.促进食物消费
C.消除或减少不利于健康的膳食因素
D.改善营养状况
【答案】 ACD。