初中综合实践活动《动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教案_18

探究营养与烹饪—《包饺子》教学设计《包饺子》是一项家务劳动，本课内容是学生在学习了和面、拌馅的基础上进行的教学，属于包饺子内容的第二课时，主要学习擀饺子皮和包饺子的方法。

一、教学目标
（1）.了解饺子的起源和饺子文化以及包饺子的相关知识；
（2）.掌握包饺子的两种基本方法，会包“麦穗饺”、“月牙饺”两种普通饺子；（3）.开动脑筋、大胆想象创作自己的“创意饺子”；
（4）.自觉培养耐心细致、不怕困难的劳动态度，在劳动中体验劳动的乐趣。

二、教学难点：
擀饺子皮和各种造型饺子的包法
三、课前准备：
学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和面团、面粉适量，擀面杖每个小组两个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子每人一双（一个），面板每组一个。

四、教学过程：
（一）、揭示课题
１、多媒体出示谜语：谜底(包饺子)
同学们，图片上的饺子是不是令我们垂涎三尺？
那你会包饺子吗？
２、介绍经验
谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）
听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？
看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。

那我们应该怎么办？（让学生懂得得亲自动手做一做才行。

）
３、做准备
那么，今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）
多媒体讲解包饺子的五个步骤：和面、调馅、擀皮、包饺子，煮饺子。

和面调馅擀皮
包饺子煮饺子
（二）、包饺子
１、师生共同学习
老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法，不过我知道有的同学会包饺子，那你看我我们的方法一样吗？
（１）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅，
（２）对折成半圆，捏牢中间，
（３）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。

２、学生自己在组内练习包
３、讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？
４、师强调小结：
（１）由于技术不熟练，放馅不能过多；
（２）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

５、学生再尝试。

让每一个学生都能包出完整的饺子。

６、学生欣赏
其实，包饺子的方法还不止这一种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，想不想看啊？（出示课件：各种花样的饺子）
７、自主尝试
这么好看的饺子，其实方法也是很简单的，老师这里有每一种饺子的制作步骤，你想不想动手做一做呢？（尝试着包不同造型的饺子，不同颜色的彩色饺子）也可提示学生尝试着根据自己的想象包出各种各样的饺子，包出自己的创意来。

（三）、成果展示（让学生体会到成功的喜悦）
让学生将自己的劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听。

（四）、总结
利用蒸饺子的等待时间，师生一起总结：
同学们，你是怎么擀饺子皮的？怎么包饺子的？中间遇到了哪些困难？怎么解决的？包完饺子你想到了什么？
同学们各抒己见：学生：擀皮的方法是；1、取适量和好的面团，搓成条状，揪成小段，用手压扁，撒少量面粉。

2、右手拿擀面杖，左手拿小面皮，边擀边转动面皮，擀成小圆片。

学生：把擀好的面皮放在左手上，右手用筷子取适量的馅放在面皮中央，将面皮对折后，用手将面皮边捏紧，切记要多捏几个来回。

学生：包完饺子想到父母平时包饺子很累，以后多帮家长做一些家务，下次和父母一起包饺子。

学生：通过包饺子活动，学会了统筹时间，以后生活学习中会提高效率。

（五）品尝劳动成果，评选“好厨师”
1、吃饺子：饺子里面有鲜美的馅儿，外面的饺皮是淡而无味的，如果在吃时蘸些香醋，味道就更鲜美了。

2、评比包饺子的质量，并指出克服漏馅、散开等情况的方法。

3、评选“好厨师”。

蒸饺（防露馅）吃的香开心
本次活动，学生通过包饺子、蒸饺子、品尝饺子、评选“好厨师”等过程，使学生们既品尝到了自己劳动成果的喜悦心情，又增强了学生的劳动观念，同时，还启发他们要珍惜别人的劳动成果。

通过活动使学生的动手能力进一步得到了提高，希望每位同学在今年过新年时，都能亲自动手，吃上自己包的饺子。

实践：星期天自己动手包一次饺子，给父母一个惊喜！。