幼儿园食堂管理制度43662电子教案
幼儿园食堂所有制度
幼稚园食堂管理制度一、餐具用品卫生消毒制度（一）餐具用品使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用品必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用品使用旳洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂旳卫生原则和规定。
（四）消毒后旳餐饮用品必须寄存在餐具专用旳保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，防止污染。
二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回旳原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）多种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜旳水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完旳食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用品进行消毒。
三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定期、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）环境卫生规定：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道畅通无阻，抽油烟机无油垢。
（四）餐具卫生规定：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
四、配餐制度（一）烹饪好旳食品分放进明显标志旳容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位寄存。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后旳食品应当与食品原料或半成品食品分开寄存。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间寄存旳食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度旳条件下寄存。
（四）凡寄存熟食品旳容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
幼儿园食堂管理制度
幼儿园食堂管理制度一、总则1.1 为了加强幼儿园食堂管理，确保幼儿园师生的饮食安全，提高幼儿园食堂服务质量，特制定本制度。
1.2 本制度适用于幼儿园食堂的日常管理，包括食堂的卫生、食品采购、加工、储存、供应、从业人员管理等方面。
1.3 幼儿园食堂应遵守国家有关食品安全法律法规，严格执行食品安全标准，保障幼儿园师生的饮食安全。
二、食堂卫生管理2.1 食堂应保持清洁卫生，地面无垃圾、无积水，墙壁无污垢、无霉斑，天花板无灰尘、无蛛网。
2.2 食堂应配备充足的洗手设施，确保从业人员和师生在接触食品前后能够及时洗手。
2.3 食堂应配备完善的消毒设施，定期对餐具、厨具、用具进行消毒，确保食品加工过程中的卫生安全。
2.4 食堂应定期进行卫生检查，对检查中发现的问题及时进行整改，确保食堂卫生符合国家标准。
三、食品采购管理3.1 幼儿园应建立食品采购制度，明确食品采购的渠道、供应商、采购人员等。
3.2 幼儿园应定期对食品供应商进行评估，确保供应商提供的食品符合国家食品安全标准。
3.3 幼儿园应建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、供应商、采购日期等信息。
3.4 幼儿园应建立食品验收制度，对采购的食品进行验收，确保食品质量符合国家标准。
四、食品加工管理4.1 幼儿园应建立食品加工制度，明确食品加工的流程、操作人员、加工设备等。
其具备必要的食品安全知识和操作技能。
4.3 幼儿园应建立食品加工记录制度，记录食品的加工过程、加工人员、加工设备等信息。
4.4 幼儿园应建立食品加工卫生制度，确保食品加工过程中的卫生安全。
五、食品储存管理5.1 幼儿园应建立食品储存制度，明确食品储存的场所、储存方式、储存期限等。
5.2 幼儿园应定期对食品储存场所进行检查，确保食品储存符合国家标准。
5.3 幼儿园应建立食品储存记录制度，记录食品的储存场所、储存方式、储存期限等信息。
六、食品供应管理6.1 幼儿园应建立食品供应制度，明确食品供应的时间、供应方式、供应人员等。
幼儿园食堂工作管理制度(3篇)
幼儿园食堂工作管理制度第一章总则第一条：为了保障幼儿园食堂工作的正常开展，规范食堂的管理，确保幼儿的饮食安全和身体健康，制定本管理制度。
第二条：本管理制度适用于幼儿园食堂的管理工作。
第三条：幼儿园食堂负责人负责本制度的执行。
第二章食堂工作职责第四条：幼儿园食堂负责铺排符合卫生标准的环境，严格把控食材采购的质量和来源，确保食品安全。
第五条：检查食材完整性，保证食品不受污染，提供卫生健康食品。
第八条：负责组织食堂员工参加食品安全培训和健康知识的学习，加强岗位责任意识。
第九条：负责完成上级主管部门下达的其他任务。
第三章食堂员工管理第十条：食堂员工招聘和培训1.食堂负责人根据工作需要，及时进行食堂员工的招聘工作。
2.新员工入职时，进行入职培训，包括了解食堂工作管理制度、学习卫生安全标准等内容。
第二十一条：岗位要求1.食堂员工应具备一定的卫生安全知识和操作技能，学习并掌握食堂工作流程和操作规范。
2.食堂员工应保持工作区域整洁，保持良好的工作态度和职业形象。
第二十二条：考勤管理1.食堂员工应按时上下班，并按规定打卡签到。
2.迟到早退行为按照幼儿园规定进行处理。
第四章食品安全管理第二十三条：食品进货管理1.幼儿园食堂负责人应与食品供应商签订合同，明确食品的品质和来源。
2.食堂负责人应审核食品供应商的相关证件，确保食品的合法合规。
第二十四条：食品储存管理1.食堂负责人应制定合理的食品储存方案，确保食品的质量和保存期限。
2.储存的食品应分类存放，避免交叉污染。
第三十一条：食品加工操作规范1.食堂负责人应制定食品加工操作规范，并进行员工培训，确保操作规范的执行。
2.食品加工操作中应注意食品的卫生与安全，严禁使用过期食材。
第五章食堂环境管理第三十二条：食堂环境要求1.食堂负责人应确保食堂的通风、明亮和整洁，保持食堂的环境卫生。
2.食堂应定期进行清洁消毒，确保食堂环境的卫生。
第三十三条：食堂洗涤用品管理1.食堂负责人应定期购买和更换食堂所需的洗涤用品，确保洗涤用品的质量。
幼儿园食堂管理制度(3篇)
幼儿园食堂管理制度1、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事员上班前更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须争得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。
6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
8、掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
10、严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。
11、每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。
12、炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。
13、炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。
每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。
14、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。
每月进行一次业务学习。
幼儿园食堂管理制度（2）是为了保障幼儿的饮食安全、营养健康而制定的规定和措施。
以下是一些可能包含在幼儿园食堂管理制度中的内容：1. 食品安全：a. 严格按照卫生部门的相关规定和标准，确保食材的质量和卫生。
b. 定期对食材进行检测，确保没有过期或变质的食品，严禁使用有问题的食材。
c. 保持食堂的清洁和卫生，包括设施、用具、灶具等的清洁和消毒。
食堂管理规章制度幼儿园
食堂管理规章制度幼儿园第一章总则第一条为了规范幼儿园食堂管理，保障幼儿营养健康，提高服务质量，特制定本规章制度。
第二条幼儿园食堂管理规章制度适用于全体师生员工。
第三条食堂管理应遵循“健康、安全、卫生、便捷”的原则。
第四条食堂管理应遵循“从点餐到就餐”的程序，确保食品的安全性和卫生性。
第五条食堂管理应遵循“科学营养、量身定制”的原则，合理搭配食品，保障幼儿的健康成长。
第六条食堂管理应有专门的管理人员负责跟踪监测食品质量和营养摄入需求。
第七条食堂管理应定期进行食品安全培训，提高员工的责任意识和危机处理能力。
第二章食品安全第八条食堂应保证使用合格食品，严格按照生产日期和保质期进行选择和使用。
第九条食堂应定期检测食品质量，对过期、霉变、异味等情况的食品及时淘汰处理。
第十条食堂应做好食品保存工作，在合适的温度下保存食品，并及时清洁、消毒保存容器。
第十一条食堂应定期清理食品储存间、厨房等场所，保持环境整洁，杜绝蟑螂、老鼠等害虫。
第十二条食堂应建立食品采购台账，明细记录食品来源、数量、进货日期等信息，便于监督管理。
第十三条食堂应建立食品留样制度，对每天的供应食品留样保存，便于食品质量追溯。
第十四条食堂应做好食品烹饪加工，严格遵守食品加工卫生规范，确保食品安全。
第十五条食堂应设置专门的食品检验员，定期抽样检验食品质量，并做出合理的处理。
第十六条食堂应建立健康证明制度，对从事食品加工的人员进行健康体检，确保人员健康。
第三章卫生管理第十七条食堂应定期对用餐器皿、餐具等物品进行清洁、消毒，保持用餐环境卫生。
第十八条食堂应定期清洗灶具、油烟机等设备，保持厨房环境整洁。
第十九条食堂应定期清理水塔、水管等设施，确保用水的卫生安全。
第二十条食堂应设立专门的饮用水站点，提供干净卫生的饮用水。
第二十一条食堂应建立垃圾分类制度，对餐厨垃圾和其他垃圾进行分类处理。
第二十二条食堂应做好害虫防治工作，定期进行灭鼠、杀虫等卫生防治。
第四章管理要求第二十三条食堂应建立用餐制度，合理安排用餐时间，避免用餐拥挤。
幼儿园供餐就餐管理制度
一、总则为了确保幼儿的就餐安全、卫生和营养，提高幼儿的生活质量，根据国家相关法律法规和幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 幼儿园成立供餐就餐管理小组，负责本制度的制定、实施和监督。
2. 幼儿园食堂应具备相应的资质，严格按照国家食品安全标准和规定操作。
三、供餐制度1. 幼儿园食堂应制定科学合理的带量食谱，确保幼儿膳食营养均衡。
2. 食堂应根据食谱采购食材，不得使用过期、变质、有毒有害的食品。
3. 食堂应实行分餐制，保证每位幼儿都能及时、适量地吃到热腾腾的饭菜。
4. 食堂应定期对供餐情况进行检查，确保供餐质量。
四、就餐制度1. 幼儿园应设立专门的就餐区域，保持清洁卫生，为幼儿提供良好的就餐环境。
2. 幼儿园应安排教师或保育员在就餐时间负责幼儿的就餐秩序，引导幼儿文明就餐。
3. 幼儿园应实行错时错峰就餐制度，避免拥挤，确保幼儿就餐安全。
4. 幼儿园应要求幼儿在就餐时细嚼慢咽，不浪费食物，培养良好的饮食习惯。
五、卫生管理1. 食堂应严格执行卫生管理制度，定期对食堂及就餐区域进行消毒。
2. 食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴帽子和口罩。
3. 食堂应设立卫生检查制度，定期对食堂及就餐区域进行卫生检查。
六、监督与检查1. 幼儿园应定期对供餐就餐管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 家长对幼儿园供餐就餐有意见和建议，可向幼儿园反映，幼儿园应及时处理。
3. 幼儿园应定期对食堂及就餐区域进行食品安全检查，确保幼儿就餐安全。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行，如遇国家法律法规和政策调整，本制度相应进行调整。
2. 本制度由幼儿园供餐就餐管理小组负责解释。
3. 本制度未尽事宜，按国家相关法律法规和幼儿园实际情况执行。
幼儿园配餐食堂管理制度
一、制度目的为确保幼儿园师生饮食安全，提高幼儿园食堂管理水平，规范食堂工作人员的操作行为，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立幼儿园食堂管理小组，负责制定、实施和监督食堂管理制度。
2. 食堂管理小组由园长担任组长，后勤主任、保健医生、食堂管理员等担任成员。
三、食堂工作人员管理1. 食堂工作人员须持有健康证、食品安全培训合格证上岗。
2. 食堂工作人员应具备良好的职业道德，严格遵守国家有关食品安全法律法规。
3. 食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
4. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩、手套等防护用品。
5. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不得留长指甲。
6. 食堂工作人员不得在厨房内吸烟、饮酒，不得在工作时间闲聊、嬉戏。
四、食堂场所管理1. 食堂场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
2. 食堂地面、墙面、设备等应定期进行清洗、擦拭。
3. 食堂应配备足够的餐具、炊具，并定期进行清洗、消毒。
4. 食堂应设置独立的食品储存区，保证食品储存条件符合要求。
5. 食堂应设置食品留样柜，对每餐留样食品进行留样保存。
五、食品采购与加工1. 食堂应严格按照国家食品安全法律法规和幼儿园食堂管理制度进行食品采购。
2. 食堂应选择具有合法经营资质的供应商，确保食品来源安全可靠。
3. 食堂应建立食品采购台账，详细记录采购时间、品种、数量、价格等信息。
4. 食堂加工食品应遵守食品加工规范，确保食品加工过程卫生、安全。
5. 食堂应定期对食品加工设备进行维护、保养，确保设备正常运行。
六、食堂安全管理1. 食堂应加强消防安全管理，定期检查消防设施，确保消防通道畅通。
2. 食堂应加强用电安全管理，严禁私拉乱接电线，确保用电安全。
3. 食堂应加强食品安全管理，定期进行食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。
4. 食堂应加强食品安全事故应急预案管理，确保在发生食品安全事故时能够及时应对。
《幼儿园食堂管理制度》
一、制度目的为确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿身体健康，提高食堂管理水平，特制定本制度。
二、食堂管理组织1. 成立幼儿园食堂管理小组，由园长任组长，后勤负责人、保健医生、食堂负责人为成员。
2. 食堂管理小组负责制定食堂管理制度，监督实施，定期检查，确保食堂各项工作顺利进行。
三、食堂人员管理1. 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查，保证身体健康。
2. 食堂工作人员应具备良好的职业道德和业务素质，热爱本职工作，遵守国家法律法规和幼儿园各项规章制度。
3. 食堂工作人员上岗前需接受专业培训，熟练掌握食品安全知识和操作技能。
4. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工帽、口罩、手套，保持个人卫生。
四、食堂场所管理1. 食堂环境应保持整洁、卫生，地面、墙壁、天花板、门窗等定期进行清洁消毒。
2. 食材储存区、粗加工区、烹饪区、餐具洗涤区等分区明确，布局合理。
3. 食材储存应遵循“先进先出”的原则，避免过期、变质。
4. 食材加工过程中，生熟食品要分开，防止交叉污染。
5. 食堂用具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
五、食堂卫生检查制度1. 食堂管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并做好记录。
2. 检查内容包括：环境卫生、食品原料采购、加工、储存、烹饪等环节是否符合卫生要求。
3. 对不符合卫生要求的环节，要及时整改，确保食堂食品安全。
六、食堂食品安全管理制度1. 食材采购应选择有资质的供应商，确保食材质量。
2. 食材验收时应严格把关，对不符合要求的食材予以拒收。
3. 食材加工过程中，严格遵循食品安全操作规范，防止食物中毒。
4. 食材储存、烹饪过程中，严格控制温度，防止食品变质。
5. 食堂工作人员应掌握食品安全知识，提高食品安全意识。
七、奖惩制度1. 对严格执行本制度，确保食堂食品安全的工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的工作人员，依法依规进行处罚。
八、附则本制度自发布之日起施行，幼儿园食堂全体工作人员必须严格遵守。
幼儿园食堂管理制度
幼儿园食堂管理制度一、总则第一条为了确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条幼儿园食堂（以下简称食堂）应当建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保食品安全。
第三条食堂应当严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全操作规程，保障幼儿用餐安全。
第四条食堂应当建立健全食品采购、储存、加工、销售、留样、处理等环节的管理制度，确保食品来源可靠、质量安全。
第五条食堂应当加强食品安全培训和宣传教育，提高食堂从业人员食品安全意识和操作技能。
第六条食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
二、食堂基本情况第七条食堂应当具备与供餐规模相适应的固定餐饮服务场所，具备良好的通风、排水、防蝇、防鼠等设施设备。
第八条食堂应当具备独立的食品加工、储藏、供应区域，分别设置生食和熟食操作台、食品储藏柜（架）、垃圾桶等。
第九条食堂应当具备必要的食品加工工具、餐具、容器、消毒设施等，确保食品加工、储存、运输、分发等环节的安全。
第十条食堂应当建立健全食品原料采购、验收、储存、加工、销售、留样、处理等环节的记录制度，确保食品来源可追溯。
第十一条食堂应当建立健全食品安全检查制度，定期对食堂设施设备、食品原料、食品加工过程、食品储存、食品分发等进行检查，确保食品安全。
三、食品采购与储存第十二条食堂应当根据幼儿的营养需求和食品安全要求，制定食品采购计划，采购新鲜、优质、符合安全标准的食品原料。
第十三条食堂采购的食品原料应当符合国家食品安全法律法规的规定，具有有效的食品安全许可证、产品质量检验报告等证明文件。
第十四条食堂应当建立食品供应商评价制度，对食品供应商进行定期评价，确保供应商的食品安全管理水平。
第十五条食堂应当建立健全食品储存管理制度，对食品进行分类、分区、分级储存，确保食品储存条件符合食品安全要求。
第十六条食堂应当定期对食品储存设施进行清洗、消毒，避免食品交叉污染。
幼儿园单位食堂管理制度
第一章总则第一条为了确保幼儿园食堂的食品安全、卫生、营养，保障幼儿身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂的食品采购、加工、储存、分发、就餐等各个环节。
第三条幼儿园食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 规范管理，科学操作；3. 保障营养，促进健康；4. 公平公正，服务至上。
第二章食品采购第四条食品采购应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，确保食品来源合法、安全。
第五条食品采购应选择具有合法经营资格、信誉良好的供应商，签订供货合同，明确质量要求、价格、供货时间等。
第六条食品采购人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
第七条食品采购应建立台账，详细记录采购品种、数量、价格、供应商等信息。
第三章食品加工第八条食品加工人员应持有效健康证明，定期进行健康检查。
第九条食品加工场所应保持清洁卫生，加工设备、工具定期清洗消毒。
第十条食品加工应遵循以下规范：1. 食材新鲜，避免使用过期、变质食品；2. 严格按照食品加工工艺操作，确保食品质量；3. 食品加工过程中，不得添加非食品原料、添加剂等；4. 加工后的食品应立即进行分装，避免交叉污染。
第四章食品储存第十一条食品储存场所应保持干燥、通风，温度适宜。
第十二条食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
第十三条食品储存应定期检查，发现问题及时处理。
第五章食品分发第十四条食品分发人员应保持个人卫生，分发前进行手部消毒。
第十五条食品分发应确保温度适宜，避免食品变质。
第十六条食品分发时应注意食品安全，避免交叉污染。
第六章就餐管理第十七条幼儿园食堂应设置专门的就餐区域，保持就餐环境整洁。
第十八条幼儿园食堂应制定合理的就餐时间表，确保幼儿有足够的时间就餐。
第十九条食堂工作人员应关注幼儿就餐情况，及时发现并解决就餐过程中出现的问题。
幼儿园食堂管理制度
幼儿园食堂管理制度一、总则为了加强幼儿园食堂的管理，确保幼儿的饮食安全，保障幼儿身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、食堂卫生管理1.食堂必须持有有效的《食品经营许可证》，并按照许可证规定的范围经营。
2.食堂必须建立健全的卫生管理制度，并严格执行。
3.食堂必须配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食堂的日常卫生管理工作。
4.食堂必须定期对从业人员进行健康检查，持有有效的健康证明。
5.食堂必须定期对食堂进行卫生检查，保持食堂的清洁卫生。
6.食堂必须按照规定的食品加工流程进行食品加工，确保食品的卫生安全。
三、食品采购管理1.食堂必须建立食品采购制度，明确食品采购的要求和流程。
2.食堂必须建立食品采购台账，记录食品的来源、生产日期、保质期等信息。
3.食堂必须建立食品采购验收制度，对食品进行验收，确保食品的质量和安全。
4.食堂必须建立食品采购索证制度，索取食品的检验报告等证明文件。
四、食品加工管理1.食堂必须按照规定的食品加工流程进行食品加工，确保食品的卫生安全。
工过程和相关信息。
3.食堂必须建立食品加工人员培训制度，对食品加工人员进行培训，确保食品的卫生安全。
五、食品储存管理1.食堂必须建立食品储存制度，明确食品储存的要求和流程。
2.食堂必须对食品进行分类储存，避免交叉污染。
3.食堂必须定期对食品储存场所进行检查，确保食品的储存条件符合要求。
4.食堂必须建立食品储存记录制度，记录食品的储存过程和相关信息。
六、食品供应管理1.食堂必须按照规定的食品供应流程进行食品供应，确保食品的卫生安全。
应过程和相关信息。
3.食堂必须建立食品供应质量监控制度，对食品的供应质量进行监控，确保食品的卫生安全。
七、食品留样管理1.食堂必须建立食品留样制度，对食品进行留样，确保食品的卫生安全。
2.食堂必须对留样食品进行妥善保存，并记录留样食品的相关信息。
幼儿园食堂管理制度百度
一、总则为保障幼儿园师幼的饮食安全与营养健康，规范食堂管理，提高食堂服务水平，特制定本制度。
二、食堂管理组织1. 设立食堂管理委员会，负责食堂管理的监督和指导工作。
2. 设立食堂管理小组，负责食堂的日常管理工作。
3. 设立食堂卫生监督小组，负责食堂卫生管理工作。
三、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，每年进行一次健康检查。
2. 食堂环境要保持清洁卫生，定期进行消毒，确保食品加工、储存、分发等环节的卫生。
3. 食品原料采购必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
4. 食品加工过程要严格按照操作规程进行，确保食品卫生安全。
5. 食品留样制度：留样由专人负责，建立食物留样记录。
留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名、留样时间，置放规定位置，保存48小时。
四、食堂食品安全管理1. 食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规。
2. 食品采购、加工、储存、分发等环节，必须实行严格的质量控制，确保食品质量安全。
3. 食堂管理人员要定期对食品进行抽检，确保食品质量符合要求。
4. 食堂应配备专用留样冷藏柜，温度设置为0～10℃，食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
5. 食堂工作人员需接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
五、食堂财务管理1. 食堂财务管理要严格执行国家有关财务制度，确保财务收支合法、合规。
2. 食堂成本核算要准确、及时，定期进行成本分析，优化成本控制。
3. 食堂收入、支出要设立明细账目，定期进行核对，确保账目清晰、准确。
六、食堂服务管理1. 食堂要提供营养均衡、口味适宜的膳食，满足师幼的饮食需求。
2. 食堂服务要热情周到，确保师幼用餐舒适、满意。
3. 食堂要设立意见箱，收集师幼对食堂服务的意见和建议，及时改进服务。
七、奖惩制度1. 对认真履行职责、成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。
幼儿园食堂整套管理制度
一、总则为确保幼儿园师生的饮食安全，提高食堂管理水平，特制定本制度。
本制度适用于幼儿园食堂的各项工作和管理活动。
二、组织架构1. 设立食堂管理小组，由园长担任组长，后勤负责人、保健医生、食堂管理员及炊事员为成员。
2. 食堂管理小组负责制定、修改和完善食堂管理制度，监督、检查食堂各项工作的执行情况。
三、食堂卫生管理1. 餐具用具卫生消毒制度（1）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（2）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（3）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（4）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（5）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2. 粗加工管理制度（1）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（2）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（3）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（4）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（5）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
3. 食堂卫生检查制度（1）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（2）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
（3）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（4）环境卫生要求：食堂内外环境整洁，无积尘、积油、积水，定期进行大扫除。
四、食品采购、验收、储存、加工制度1. 食品采购：严格按照国家有关食品安全法律法规，采购新鲜、安全、卫生的食品原料。
2. 食品验收：对采购的食品进行验收，确保食品质量合格。
3. 食品储存：按照食品分类、品种、保质期等要求进行储存，保证食品新鲜。
幼儿园食堂管理制度
幼儿园食堂管理制度一、总则为了加强幼儿园食堂的管理，保障幼儿的饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和标准，结合幼儿园实际情况，特制定本管理制度。
二、食堂卫生管理1. 食堂必须持有有效的卫生许可证，定期接受卫生监督部门的检查和评估。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，每年进行一次健康检查。
3. 食堂应建立健全的卫生管理制度，包括食品采购、储存、加工、运输、分发等各个环节。
4. 食堂应定期进行卫生消毒，保持食堂内外环境整洁。
5. 食堂应建立食品留样制度，对每餐的食品进行留样保存。
三、食品采购管理1. 食堂应建立食品采购制度，明确采购渠道和供应商。
2. 食堂应定期对供应商进行评估和审核，确保供应商的食品质量符合要求。
3. 食堂应建立食品进货台账，记录食品的名称、数量、来源、生产日期等信息。
4. 食堂应定期对食品进行抽样检查，确保食品质量符合要求。
四、食品加工管理1. 食堂应建立食品加工制度，明确食品加工流程和操作规范。
2. 食堂应定期对工作人员进行培训，提高工作人员的食品加工技能和食品安全意识。
3. 食堂应建立食品加工记录制度，记录食品的加工过程和操作人员等信息。
4. 食堂应定期对食品进行抽样检查，确保食品质量符合要求。
五、食品分发管理1. 食堂应建立食品分发制度，明确食品分发流程和操作规范。
2. 食堂应定期对工作人员进行培训，提高工作人员的食品分发技能和食品安全意识。
3. 食堂应建立食品分发记录制度，记录食品的分发过程和操作人员等信息。
4. 食堂应定期对食品进行抽样检查，确保食品质量符合要求。
六、食堂安全管理1. 食堂应建立健全的安全管理制度，包括消防、电气、燃气、防盗等各个方面。
2. 食堂应定期进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。
3. 食堂应建立应急预案，应对突发事件和紧急情况。
4. 食堂应定期对工作人员进行安全培训，提高工作人员的安全意识和应急能力。
七、食堂服务管理1. 食堂应建立服务管理制度，明确服务流程和操作规范。
幼儿园食堂制管理制度
一、制度目的为确保幼儿园食堂食品安全，提高幼儿饮食质量，保障幼儿身体健康，特制定本制度。
本制度旨在规范食堂工作人员的操作行为，确保食材新鲜，杜绝食品安全事故的发生。
二、组织架构1. 成立幼儿园食堂管理小组，由后勤负责人任组长，负责食堂用餐卫生、环境卫生、设备维修、食堂账目等工作。
2. 食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并定期对食堂进行卫生检查监督。
三、食堂人员管理规范1. 食堂职工入职前须提交3个月内的健康检查报告。
2. 食堂所有职工须持有健康证才能上岗。
3. 食堂职工凡是患有呼吸道疾病、传染疾病的，不允许上岗。
4. 食堂职工在工作时间必须穿着工服、佩戴工帽、带好手套口罩，不得在没带手套和口罩的情况下接触食物；无论男女，头发一律不得裸露在外。
5. 食堂职工不得穿着拖鞋上班，不得衣着不整。
6. 食堂职工不得带非食堂职工进入烹饪区域。
7. 食堂职工不得私自携带食品进入烹饪区域。
8. 食堂职工不得在烹饪区域用餐。
9. 食堂职工须注意个人卫生，勤洗澡勤洗手。
10. 食堂职工不得在食堂内吸烟。
四、食堂场所管理规范1. 无论后厨和用餐区域，每天上下班时必须仔细清理一次；不提供餐食的时候须随时清理，保持整个食堂区域的干净整洁。
2. 用餐区域的桌椅板凳须随时擦拭，桌面和凳子不得有污渍和黏腻的感觉。
3. 如食堂桌椅有破损，须及时上报进行更换。
4. 食堂桌椅的尖角处须用泡沫包裹，避免幼儿撞伤。
5. 食堂烹饪区域的器具必须是采购有质量保障的，避免发生爆炸、火灾等事故。
6. 食堂大功率电器较多，必须严格遵守操作规程，确保用电安全。
五、食材采购与储存1. 食材采购必须选用正规渠道，确保食材新鲜、安全。
2. 食材入库前，必须检查食品数量、质量合格证明或检疫证明。
3. 腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4. 食材按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
幼儿园食堂各项管理制度
幼儿园食堂各项管理制度食堂饮食卫生管理制度为了保障食品安全，本食堂制定以下管理制度：1.严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的规定。
2.环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭存放并做到不外溢滴漏。
3.设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。
4.清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。
5.预包装食品必须按规定标注品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。
6.有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。
7.每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并掌握基本卫生知识。
8.严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。
XXX幼儿园食堂安全检查制度为了保障师生的饮食卫生，本幼儿园制定以下食堂安全检查制度：1.食堂必须有餐饮服务许可证、健康证，必须严格遵守食品安全法，严防食品中毒等事故的发生。
食堂人员必须先接受培训再上岗。
2.食堂设备定期检修，专人负责，禁止闲杂人员进入食堂。
3.厨房的炉灶每餐后都要进行检查，发现问题，及时报告处理，禁止闲杂人员进入食品处理区。
4.组织人员经常性对食堂进行卫生、安全检查。
发现问题及时处理。
5.幼儿园厨房电梯只允许放食物和餐具升降，安全员经常对电梯进行检查和修理。
XXX幼儿园食堂环境卫生检查制度为了保障食堂环境卫生，本幼儿园制定以下管理制度：1.每餐教职工就餐结束，清洗工清洗后，要对厨房间和餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查，及时清洗。
2.加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
3.每天去操作间检查加工用工具、、操作台等设备的清洗情况，发现问题及时清洗，保持整洁。
直接接触食品工具、必须消毒。
4.厨房前后的场地必须清扫干净，不得堆放杂物垃圾，每天下午清洗结束后要检查一次。
5.清洗食物后及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标识，搞好“三防”工作，每天检查一次。
幼儿园食堂管理制度
幼儿园食堂管理制度
一、总则
1.为了规范我园食堂管理，保证幼儿食品卫生安全，根据《中华人民共和国
食品安全法》和《幼儿园卫生工作条例》等法律、法规，结合我园实际情况，制定本管理制度。
二、组织管理
1.我园设立食堂管理委员会，负责食堂的日常管理。
2.食堂管理委员会由园长、副园长、保健医生、食堂负责人等组成。
3.食堂管理委员会定期召开会议，对食堂工作进行总结和部署。
三、食品采购
1.食堂采购的食品必须符合国家有关标准和规定，禁止采购不符合卫生标准
的食品。
2.食堂采购的食品应当新鲜、无毒、无害，符合营养要求。
3.采购的食品应当有合格证明文件和检验报告。
4.禁止采购过期、变质的食品及原料。
5.严格执行食品采购的索证制度。
四、食品贮存
1.食品贮存应当分类、分架、离墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或
超过保质期的食品。
2.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
3.严格执行食品贮存的卫生要求。
五、食品加工
1.食品加工过程必须符合卫生要求，确保食物的营养成分不被破坏。
2.食品加工场所应当清洁卫生，防止交叉污染。
3.食品加工人员应当持有有效的健康证明，并严格执行个人卫生要求。
4.严格执行食品加工的卫生制度。
六、食品留样
1.每餐食品应当留样，以便检验和追溯。
2.留样应当密封并贮存在专用冷藏设备中，保存48小时以上。
3.如发现留样变质或超过保质期，应当及时处理并报告。
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幼儿园食堂管理制度43662幼儿园食堂管理制度食品原料采购索证制度1.采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4.不得采购腐-败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
7.验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。
库房管理制度1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。
8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。
1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。
盛装海水产品的容器要专用。
3.各种食品原料不得就地堆放。
清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。
肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6.做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。
加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8.不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
烹调加工管理制度1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。
油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。
3.烹调后至使用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。
5.灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。
不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
6.严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
幼儿园校车管理制度一、跟车老师必须在乘车前仔细对照乘车名单，确认核实当日乘车名单及人数无误后，方可上车。
二、如有幼儿因特殊原因更改上、落点或改乘其它线路车辆，家长须提前通知幼儿园，跟车老师必须在当日记录中做特别说明，以免遗漏。
三、跟车老师在跟车过程中，必须对照乘车清单，确认每个站点上、落车的幼儿，并在每个相应的名字后打勾确认。
四、跟车老师在跟车结束前，必须对整个车厢进行检查，确认没有一个幼儿被遗留在车上。
五、跟车老师在跟车结束后，必须再次检查乘车记录，并在乘车表上签名确认后，再请园长签名每月底交办公室备案。
六、督促校车司机必须保持车辆匀速行驶，并避免一切不安全驾驶的行为。
七、检查校车司机在接送的路程中是否正确在各站点停靠，无论该站点是否有人上落。
八、提醒校车司机必须在幼儿上车坐稳后，跟车老师示意可以开车后，方可启动车辆前行。
九、校车站点及乘车幼儿名单需变更时，由每条线路组长通知到该车所有跟车人员及司机。
十、家长接送幼儿必须出示接送卡。
为规范校车接送过程的管理，保障幼儿的人身安全，避免错接、漏接情况的发生，特制订该制度：一、每次车辆出发前，驾驶员需全面检查车辆状况正常后方可出发。
校车定时参加年检和交管部门规定的审查。
驾驶员需带齐所有证照，保证良好的身体状况，不酒后驾驶和疲劳驾驶。
二、跟车老师必须在乘车前仔细对照乘车名单，与领队老师确认核实当日乘车名单及人数无误后，方可上车。
三、如有幼儿因特殊原因更改上、落点或改乘其它线路车辆，家长须于下午3点前通知幼儿园，跟车老师必须在当日记录中做特别说明，以免遗漏。
四、跟车老师在跟车过程中，必须对照乘车清单，确认每个站点上、落车的幼儿，并在每个相应的名字后打勾确认。
五、跟车老师在跟车结束前，必须对整个车厢进行检查，确认没有一个幼儿被遗留在车上。
六、跟车老师在跟车结束后，必须再次检查乘车记录，并在乘车表上签名确认后，再请园长签名每月底交办公室备案。
七、督促校车司机必须保持车辆匀速行驶，遵守交通规则，并避免一切不安全驾驶的行为。
八、检查校车司机在接送的路程中是否正确在各站点停靠，无论该站点是否有人上落。
九、提醒校车司机必须在幼儿上车坐稳后，跟车老师示意可以开车后，方可启动车辆前行。
十、校车站点及乘车幼儿名单需变更时，由每条线路组织教师提前通知到该车所有跟车人员及司机。
十一、家长接送幼儿必须出示接送卡。
幼儿园设备主要分家具和玩具两块。
家具有儿童桌椅，儿童床，玩具柜，衣柜，黑板，毛巾架，口杯架等幼儿园专用设备。
玩具有组合滑梯，秋千，转椅，哈哈镜，益智玩具，蒙氏教具，积木等。
各种幼儿园专用设备。
还有多种幼儿保护设备，主要包括幼儿地垫，幼儿护墙，幼儿操场等。
设计规划地点选择应满足下列要求1.应远离各种污染源，并满足有关卫生防护标准的要求。
2.方便家长接送，避免交通干扰。
3.日照充足，场地干燥，排水通畅，环境优美。
4.能为建筑功能分区、出入口、室外游戏场地的布置提供必要条件。
总平面设计要求1.对建筑物、室外游戏场地、绿化用地和杂物院等进行总体布置，做到功能合理，方便管理，朝向适宜，游戏场地日照充足，创造符合幼儿生理、心理特点的环境空间。
2.室外活动场地必须各班设专用场地。
每班的游戏场地面积不应小于60平方米。
各班游戏场地之间宜采取分隔措施。
3.宜布置有集中绿化，并严禁种植有毒、带刺的植物。
4.在供应区应设置杂物院，并单独设置对外出入口。
基地边界及游戏场地、绿化等宜设置安全、美观、通透的围护栏杆。
建筑设计要点1.平面布置应功能分区明确、避免相互干扰，方便使用管理，有利于交通疏散。
2.严禁将幼儿生活用房设置在地下室或半地下室内。
3.生活用房的室内净高：活动室、寝室、乳儿室不低于2.80米，音体活动室不低于3.6米。
4.建筑造型及室内设计应符合幼儿的特点。
5.生活用房应布置在当地最好的日照方位，并满足冬至日底层满窗日照不少于3小时的要求。
温暖地区、炎热地区的生活用房应避免朝西，否则应设置遮阳措施。
6.各房间应满足隔声的要求。
幼儿园食堂卫生管理制度第一章索证制度第一条幼儿园食堂、生活服务部购置食品时，应向有关供应商索取有关证、单，包括：工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等复印件。
第二条在索取有关证件时，应注意查验证件有效期限，防止供应商提供过期、伪造、涂改、借用的证件。
第二章食品采购制度第三条食品采购必须弄清供货方的名称和地址，查明供货方是否持有有效证件，不得贪便宜、图省事，随便购进“三无食品”。
第四条不得采购冒牌、伪造、掺杂、变质、超过保质期限或非食品原料加工的食品；不得采购《食品卫生法》禁止生产经营的食品。
第五条采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明书是否符合卫生标准。
第六条采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法和其他相关法规。
第七条采购人员应掌握必要的感官检查方法，对采购食品进行检查。
第三章运输卫生制度第八条使用清洁、无毒、无害的容器盛放食品原料及食品。
用大容器盛装食品，要特别注意容器的洗刷、消毒和保洁，运输时不忘加盖。
第九条食品运输车辆必须专用，保持清洁、卫生、防尘、防蝇。
生熟食品分车运输，易腐食品（肉类及其制品、水产品以及奶制品）应冷藏运输。
第十条装卸食品时不得落地，不得脚踏食品及用手直接接触入口食品。
第十一条尽量缩短食品运输时间。
第十二条运输车辆定期清洗、消毒。
第四章贮藏卫生制度第十三条食品仓库设专人管理。
第十四条食品入库前必须进行验收、登记、检查感官性状是否正常，是否符合卫生要求。
凡不符合要求的不得入库。
第十五条不得存放变质、有异味、污秽不洁、超过保质期限的食品、有毒有害物品（特别是外观与食品相似的有毒有害物品）。
第十六条食品库房内不得存放私人物品，不得存放其它杂物。
第十七条食品贮存须分类、分架、隔墙离地。
易腐食品须冷藏。
第十八条仓库要经常通风，保持清洁、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蝇、防鼠措施。
第十九条库房食品要挂牌，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、保质期限。
出库时必须查验其感官性状和保质期。
第二十条应经常检查仓库内食品是否变质、包装损坏、保质到期等，发现不符合卫生要求的食品应及时处理。
第五章切配卫生制度第二十一条配菜在专用区内进行。
第二十二条检查食品卫生质量，不切配腐败变质和有毒有害食品，原料要新鲜，随用随配，不积压。
第二十三条刀、砧、盘等用具必须专用，配菜结束，应对地面、台面、工作用具清洗干净、定位存放，保持室内清洁卫生。