中国风筷子文化传承讲课PPT演示课件

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筷子这个称谓起自明代，明人陆容所著《菽园杂记》一书记载：“民 间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳‘庄’，讳‘翻’，以 ‘箸’为‘快儿’。”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚 停住，因此改称“箸”为“快儿”，意为让船快行。今因流传已久， 至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”日本人没有这种忌讳， 江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发
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筷子这个称谓起自明代，明人陆容所著《菽园杂记》一书记载：“民间俗 讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳‘庄’，讳‘翻’，以‘箸’为 ‘快儿’。”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚停住，因此改 称“箸”为“快儿”，意为让船快行。今因流传已久，至有士大夫间亦呼 箸为快子者，忘其始也。”日本人没有这种忌讳，因此日本把筷子叫作 “箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把“快”加了个竹字头，称 江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发 作“筷子”了。
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因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把 “快”加了个竹字头，称作“筷子”了。 江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发
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目 录
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承/载/着/中/国/人/的/历/史
叁
筷子的文化
承/载/者/中/国/人/的/情/感
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在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道 该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中 来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回的 转而却又不夹菜。
筷子是中华民族饮食文化不可分割的一部分，世界上最长
壹 筷子的起源 贰 筷子的变更 叁 筷子的文化 肆 筷子的使用
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承/载/着/中/国/人/的/历/史
壹
筷子的起源
承/载/者根 同 时 动 ， 而 是 一 根 主 动 ， 一 根 从 动
筷 子
直 而 长 ， 两 根 为 一 双 。 用 筷 子 夹 菜
，
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在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞; 或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用 完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
在有些国家，会等客人(或者在座最年长 者)动作才开始吃饭。
的筷子是以百年以上的老红松木为原料，历时一年制作完成， 其长度为6.295米，方头宽11厘米，圆头直径7.5厘米，重达 53.7千克，现保存在沈阳的中华饮食文化博物馆。
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承/载/着/中/国/人/的/历/史
肆
筷子的使用
承/载/者/中/国/人/的/情/感
不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献物安置 方法，有不祥的征兆，参见脚尾饭。 不与他人的筷子相争。 赴宴的时候，不应提前于主人动筷子(汤匙亦然)。
夹起食物之后，不应该放回盘碟。 不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚
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承/载/着/中/国/人/的/历/史
贰
筷子的变更
承/载/者/中/国/人/的/情/感
筷 人类的历史，是进化的历史，随著饮食烹调方法改进，其
子 饮食器具也随之不断发展。原始社会，大家以手抓食，到 了新石器时代，我们的祖先进餐大多采用蒸煮法，主食 米豆用水煮成粥，副食菜肉加水烧成多汁的羹，食粥用上 匕，从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便，而以箸挟取菜叶食之却得心 应手，所以《礼记·曲礼》说，"羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。 "郑玄注"挟，犹箸也。"由此可知，新石器时代羹为副主流，食羹
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用匙极不方便，以手来抓滚烫稀薄的羹，更是不可能的，于是箸便 江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发 成了最理想的餐具。
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在 下 的 不 是 永 远 在 下 ， 此 为 阴 阳 可 变 。
两 根 筷 子 可 以 互 换 ， 主 动 的 不 是 永 远 主 动 ，
此 太 极 不 存 。 这 就 是 对 立 统 一 ， 阴 阳 互 根 。
物分
有，
• 筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的
象征地，对应天圆地方;这是中国人对世界基 本原则的理解;
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一 根 在 上 ， 一 根 在 下 。 两 根 筷 子 的 组 合 成 为
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人类的历史，是哪里先把"箸"叫成"筷子"的?答案是明代的"吴中"， 也就是苏州府、松江府、常州府一带(今苏南及上海)。筷子的说法， 其实出于避讳。讲究避讳一直是吴地民间文化的一个特色，直到今天， 上海话仍然把"鹅"说成是"白乌龟"，以避"杀鹅(我)"之讳。明代更是 如此，陆容在《菽园杂记》记载，"民间俗讳，各处有之，而吴中为 甚。如舟行讳住、讳翻，以箸为快儿……此皆俚俗可笑处，今士大夫 亦有犯俗称快儿者。" 江南水乡的船家忌讳"住"，因而忌讳与之谐音 的"箸"。故反其道而用之，将"箸"唤作"快"，寄托了人们对"行船畅 快无阻"的美好愿望。