餐饮部库房管理制度及流程

餐饮部库房管理制度及流程
1. 管理制度
1.1 库房保管人员的管理制度
1.库房管理人员必须通过培训，对餐饮部库房管理相关法律法规、餐饮安全卫生规范、货物保管及防盗防损知识、消防安全等方面进行了解，并初步掌握库房的管理技能。

2.库房管理人员和从业人员在进入库房之前，必须穿上清洁、整齐、合适的工作服，换上干净的鞋套，并予以专门的培训，尤其是食品工作人员需通过培训并持有相关证照。

3.进入库房必须按照规定的通道进出，并逐一接受保安人员身份验证、放行等审查。

引进各类物品前，必须认真查验及审批，确保物品和相关纸证无误后才可入库。

4.库房保管人员，配有专门的工作人员，并设立保管台账，保证管理的随时监督和指导，保证库存量和数字准确。

1.2 物品管理制度
1.库房与仓库管理人员必须按照《餐饮部物品出入管理制度》的相关规定严格执行，做到进物品查验、出物品签收，确保库存的透明度和数据准确性。

2.库房和餐饮部负责人需要对库房内的物品进行分类、标识、记帐和保管。

采取先进的管理技术和手段，做好物品的分类和管理，确保库存的准确和平衡。

2. 管理流程
2.1 入库流程
1.对于饮用水、食品等特殊物品，必须进行原料供应商的审批和公示，并由餐饮部门的专职员工进行质量检验和进口摆放，保证库存在产安全卫生标准下执行。

2.库房管理员应当对每一批次和每一个库位的物品进行登记，做好防渎货物和防损，保证库存的交付和维护完整。

3.库房管理员应当对每一入库批次的新品牌或特殊食品，做好检验工作，确保入库符合标准，质量安全性好，避免流入非法渠道或是经商微信、微信号进行转移的违规行为。

2.2 出库流程
1.出库必须先进行库房管理人员或仓库管理员的审批，保证物品交付时不带有违禁品，确保餐食、饮品的质量符合国家及企业标准。

2.当进出库物品异常时，出库人员必须到保管部门沟通，表示出库能力
和转移的风险，经保管部门同意方可实施。

3.出库的操作记录应该明细、准确，包括入库门数、品种和数量，出库
门数、品种和数量等等。

3. 总结
以上是餐饮部库房管理制度及流程的详细介绍，基于相关法律法规和企业标准，在对库房加强管理和监管的同时，更好地保障企业餐饮服务的品质和安全。

这套管理制度不仅适用于餐饮部门，也可以用于其他行业的库房管理，以提高物品管理的效率和质量。