酒店市场营销教材配套教案第4-1单元饭店产品决策

5
要求学生同桌之间，就这些问题的看法进行讨论。观察学生的讨论情况，进行记录。
讨论完毕后，根据巡视的结果，选择2-3名意见不同的同学发言。
同桌之间讨论，被选到的学生发言。
5分钟
以小讨论的形式，就地讨论交换意见，加深理解。
教师要在巡视过程中观察学生对引导问题的认识，选择不同意见者发言，使学生开阔思路。
6
先独立阅读，进行归类，然后各小组成员开始进行讨论，小组成员开始进行分工，有人负责记录汇总大家意见，各小组基本形成统一意见，选派代表，代表发言，陈述结果和理由。
15分钟
教师在学生独立工作和分组工作中，要观察记录小组工作情况，观测点为学生在小组工作中是否独立思考、是否能够与其他成员较好合作、是否能够进行小组分工、是否能够形成核心，是否能够遵守时间规则。
具备一定的观察能力、分析判断能力、沟通能力，能够自我认识，并能够与人合作完成一些工作任务。
教学内容
1.产品差异化
2.品牌定位
3.产品组合
4.产品生命周期
5.推出新产品
6.新产品开发过程
饭店市场营销课程教案
教学单元：5-2
教师活动
学生活动
预计时间
要求
1
先采用互评的方式，由各小组互相对考察报告进行讲评。
学生组成小组讨论，形成一致意见，选派代表准备发言。
10分钟
教师在小组讨论中走到学生中间，观察学生的独立工作、团队工作情况，对学生工作责任心、态度、在小组中的作用给予记录。同时，要回答学生就引导问题产品的疑问。
9
教师就学生发言进行评价，同时对小组的工作情况根据刚才的记录进行评价。
教师总结新产品开发过程，并结合案例进行解释，用PPT展示。
笔记。
10分钟
通过比较不同的发言，使学生认识到对同一问题不同人会有不同的理解和看法，小组讨论锻炼与人沟通、合作，如何妥善处理意见分歧，学生尊重他人意见，并锻炼沟通技巧。
教学评价
1.学生以小组为单位在项目学习评价表上打分、写小组总结。
2.教师针对项目完成过程小组成员表现进行评价。
教师课后
工作
教师课后工作：
15分钟
教师讲解过程中，要吸引学生参与，要走到学生中间，随时提出问题，与学生交流，或者鼓励学生主动发问，在讨论中加深学生对重点和难点的理解。
5
布置任务：
将教科书中的饭店产品划分的五个层次归类为饭店产品四个层次的划分，先独立思考，再进行小组讨论，达成一致意见，小组代表发言，需要陈述归类的理由、如何理解的。
8
教师介绍即将参观的品牌酒店简单情况，布置考察报告，讲授产品组合，作为参观考察的主要观测点。
布置作业：经济型品牌酒店考察报告
学生笔记、为参观考察进行准备。
15分钟
教师讲解要结合学生的即将进行的考察活动，与真实的工作环境、工作要求相结合。
9
带领学生到两家经济型酒店开展参观、考察活动。
参观考察，完成考察报告。
10分钟
教师讲授时需要走到学生中间，并不断地变换位置，向学生提问，启发学生，使学生在与教师的讨论中重温营销观念、产品组合等概念。
4
布置任务：
阅读引导课文——饭店新产品创意，独立思考并回答问题，用精炼的语言将理解的内容表述出来。
学生独立思考并写下对引导问题的答案。
15分钟
教师要强调独立工作的规则，培养学生独立工作的习惯。教师在学生独立工作过程中走到学生中间巡视，对学生的独立工作情况进行观察和记录。
对于初次的考察报告，教师讲评运用三明治法则，先表扬，中间指出问题，最后给予肯定和鼓励。在讲评中总结出饭店产品差异。
2
教师深入剖析产品差异和不同的品牌决策。
笔记。
5分钟
教师重申的过程，也是学生加深记忆的过程。
3
教师指导学生分析产品差异产品的原因，引申出不同的营销管理哲学，表现为使用不同的产品组合。
学生头脑风暴，思考并回答问题，根据教师讲授和PPT展示记录笔记。
小组工作还要锻炼学生善于与人沟通，接受他人意见和建议，认识到自身理解程度的局限。
6
教师根据小组发言，进行讲评和总结，举例分析饭店产品的每个层次内涵，帮助学生加深理解。
听取其他组结论，与自己的结论进行比较，听取教师讲解。
10分钟
教师对小组成员的发言进行分析和点评，既要对学生在工作中能够遵守规则、独立工作、良好合作等进行评价，还要就学生的发言，对饭店产品性质的理解进行分析和说明。
（3）总结学生在方法能力和专业能力方面发现的问题，作为下次课设计中要涵盖的问题。
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教学单元：5-2
教学单元
5-2新产品开发
教学时数
2
教学目标
专业目标：理解新产品开发理论在饭店行业的应用，认识到由于产品存在生命周期，饭店企业如何采用不同策略，才能能够避免自己的产品走向衰退。
能力目标：判断分析能力、归纳能力，与人合作，与人沟通完成工作任务，进行饭店产品设计，能够进行初步的产品设计。
学生进行了开篇报告的写作训练。
教学内容
1.产品的概念
2.饭店产品的概念
3.饭店产品的层次
4.饭店产品特性
5.品牌的概念
6.饭店品牌决策
7.产品组合
饭店市场营销课程教案
教学单元：5-1
教师活动
学生活动
预计时间
要求
1
卡片法复习：STP战略、市场定位的概念、市场定位三步曲，要求学生可以自己举例，也可以用自己理解的角度描述以上三个概念。
教学难点
如何运用饭店产品层次理论，进行品牌决策
教学方法
工作任务、小组讨论法、引导课文、引导问题、参观考察、头脑风暴
教学场所
学校教室、星月时尚酒店、如家快捷酒店
工具资料
材料准备：引导问题、引导课文、案例、两家至三家供参观的酒店
工具准备：PPT文件、大巴车
学生情况
前置课程：市场细分与市场定位理论
能力具备：经过5次行动导向教学的训练，学生已经基本具备文字处理标识、独立工作、专注的工作、与人合作、沟通与表达基本的能力要求。
教师再讲评参观考察报告，组织小组代表发言，谈收获，与学生一同分析两家经济型酒店的产品差异，并将找到的差异，汇总写在黑板上。
各小组交换考察报告，对考察报告的形式和内容进行互评。
小组代表发言，听取教师讲评，与教师一同讨论两家酒店产品差异。
15分钟
在小组互评中，使同学看到小组之间的差距、锻炼学生判断分析能力，沟通能力，并能够自我认识，培养学生善于吸收他人优点、弥补自己不足的意识。
（1）教师整理课堂上项目学习评价记录，填写《项目评价表》。
（2）分析学生（每个小组）自评表，并根据学生表现分别给予点评。
（3）总结学生在方法能力和专业能力方面发现的问题，作为下次课设计中要涵盖的问题。
5分钟
教师布置工作任务需要讲明规则，要求学生独立思考，独立工作，不允许讨论，在学生出现交头接耳情况时，重申这一规则，并提醒规定的时间。
教师要通过观察学生的行动，对学生的工作情况进行记录，及时发现溜号的学生并纠正。
3
要求学生将思考的产品差异写到前面的黑板上。
根据学生写的内容进行总结，PPT给出产品概念，并进行讲解。
教学重点
产品生命周期理论、新产品开发过程
教学难点
如何推出可持续发展的产品、如何设计饭店产品
教学方法
引导课文、引导问题、、工作任务法、小组讨论、小组不同工作任务
教学场所
教室
工具资料
材料准备：引导问题、引导课文、案例
工具准备：PPT文件
学生情况
前置课程：饭店产品、品牌决策理论
能力训练：学生进行了考察报告的撰写练习
90分钟
明确布置参观考察任务，结合营销专业知识，锻炼学生的营销视角，培养学生的营销意识。
教学评价
1.学生以小组为单位在项目学习评价表上打分、以小组为单位写作考察报告。
2.教师针对项目完成过程小组成员表现、考察报告进行评价。
教师课后
工作
（1）教师整理课堂上项目学习评价记录，填写《项目评价表》。
（2）分析学生（每个小组）自评表，并根据学生表现分别给予点评。
引言导入新课。
思考并回答问题
5分钟
学生抽取的卡片，教师要求隐蔽的收好。
教师根据学生的回答情况，分别采取几种方法总结导入。
2
教师提出引导问题：
食堂一楼、二楼有哪些产品、产品之间的差异有哪些？
教师走到学生中间，观察学生思考的结论，发现未动笔的或溜号的学生及时纠正。
独立思考，并用笔和纸简单记录下所想到的能力内容。
7
教师提出新任务：
PPT给出具有广泛性和大众化的几个品牌和品牌的理念，要求学生连线，根据学生回答，给出正确答案，引申出品牌概念，并分析讲解品牌决策。
按教师要求，进行品牌和品牌所倡导的理念连线，理解、记忆品牌的概念。
10分钟
品牌和品牌的理念选择大众化的，令人耳熟能详的，帮助学生和品牌的距离，帮助学生理解品牌的概念，树立品牌是一种价值观的品牌理念。
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教学单元5
教学单元
5-1产品与品牌
教学时数
4
教学目标
知识目标：能够判断饭店产品的不同层次，洞悉饭店创建品牌的原因，根据品牌支持条件，设计个性化的品牌。
能力目标：具有分析判断能力、理解能力、独立工作和与人合作完成工作任务、着手进行调研报告的撰写。
教学重点
饭店产品的不同层次、品牌决策理论
7
布置任务：
阅读引导课文——马里奥特集团“庭院”产品开发过程，就引文问题进行独立思考，并将对问题的理解在引导课文后简单作答。
学生独立思考并写下对引导问题的答案。
15分钟
教师在学生独立工作过程中走到学生中间巡视，对学生的独立工作情况进行观察和记录。
8
教师提出新要求：组成小组，各小组对新产品开发过程和经营理念的思考两个问题达成一致，并选派代表发言。
引申出饭店产品的概念、饭店产品特性，进行讲解。
部分学生将思考的答案写在黑板上，倾听教师讲解，比较、理解、记忆。
15分钟
学生行动的过程、比较的过程要达到加深理解的效果。
4
教师讲解：ห้องสมุดไป่ตู้
结合可视化的图形、案例，讲解饭店产品的四个层次，核心产品、配置性产品、支持性产品和扩展性产品。
跟随教师思路分析、理解、笔记。
教师对学生发言进行总结，给出参考性意见，使学生能够结合饭店企业经营实践，了解新产品创意的来源，开阔思路。
与同学讨论的结果、同学的发言和教师讲授的思路对照，进一步开拓思路，产生新产品创意。
5分钟
教师在讲评中要强调新产品创意来源的企业实践性，使学生能够根据饭店企业现状和一般的经营管理，寻找新产品的创意。