生鲜食品的解冻方法

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生鲜食品的解冻方法
（一）空气解冻
用自然对流或强制流通的空气使冻结的食品解冻的方法。

1、静止空气解冻3、高湿度空气解冻
2、流动空气解冻4、加压空气解冻
1、水浸渍解冻
3、水浸渍和水喷淋解
冻相结合解冻
2、水喷淋解冻
4、水蒸气减压解冻
水解冻是以水为传热介质的解冻方法。

（二）水解冻
（三）电解冻
以空气或水为传热介质进行解冻。

1、红外辐射解冻4、低频解冻
2、高频解冻5、高压静电解冻
3、微波解冻
（四）其他解冻方法
1、接触传热解冻4、超声波解冻
2、超高压解冻5、射频解冻
3、喷射声空化场解冻
解冻方法的分类
序号空气解冻法水解冻法电解冻法其它解冻法1静止空气解冻静水浸渍解冻红外辐射解冻接触传热解冻
2流动空气解冻低温流水浸渍解冻高频解冻高压解冻
3高湿度空气解冻水喷淋解冻微波解冻喷射声空化场解冻4加压空气解冻水浸渍和喷淋结合解冻低频解冻超声波解冻
5水蒸气减压解冻高压静电解冻射频解冻
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