第1课食物与营养-九年级科学上册学练测(浙教版)

第1课食物与营养【学与练】
食物中的七大营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维，这七种营养素在人体内主要发挥三个方面的作用：一是提供能量，这类物质主要有糖类、脂肪和蛋白质；二是作为人体的“建筑”材料，如蛋白质、无机盐；三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质(无机盐)和膳食纤维等。

通过食物燃烧实验，知道食物中蕴含能量，从而得出热量价的概念：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。

不同营养素所含能量不同，三大营养素的能量为：脂肪释放的最多，为37.3kJ/g，糖类和蛋白质释放的能量相等，为16.8kJ/g。

七大类营养素的作用与来源如下表所示：
(1)概念：平衡膳食要求食物种类齐全、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。

(2)平衡膳食宝塔
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每
日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。

体力活动成年人每天至少饮水1200克。

(3)平衡膳食的要求
①每日膳食中的食物种类要多样化，各种营养素齐全，包括供能物质和非供能物质。

要粗细混食、荤素混
食、合理搭配。

②各种营养素适量，必须满足身体生长需要，不能过多也不能过少，可根据个人的情况作适当调整。

③营养素之间比例应适当。

如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1：2.5：4。

④科学的加工烹调。

食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。

⑤良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。

⑥食物对人体无毒无害，保证安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素。

5.维生素的缺乏症状及补充途径
[注意] 各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，处于生长发育阶段的青少年更注意营养的搭配。

一、选择题
1．（2023九上·拱墅期末）小乐的早餐为一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果。

从“合理营养、平衡膳食”的角度分析，下列叙述正确的是（）
A．牛奶可补钙，人体缺钙会引起甲状腺肿大
B．鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是人体主要的贮能物质
C．苹果可提供维生素，维生素可为人体提供能量
D．早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源
【答案】D
【解析】A. 牛奶可补钙，人体缺钙会引起骨质酥松，A错误；
B. 鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是组织修复和细胞生长的物质，脂肪是人体主要的贮能物质，B错误；
C. 苹果可提供维生素，但是维生素不可为人体提供能量，糖类、脂肪、蛋白质可以为人体提供能量，C错误；
D.早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源，D正确；故答案为：D.
2．（2023九上·杭州期末）青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。

下面蛋白质含量最高的是（）
A．橙子B．西红柿C．大豆D．玉米
【答案】C
【解析】A.橙子的主要成分是维生素C；
B.西红素的主要成分是维生素
C.
C.大豆的主要成分是蛋白质；
D.玉米的主要成分是淀粉；故答案为：C.
3、（2023九上·温州期末）2022年4月，我国颁布新版《中国居民膳食指南》，将牛奶及奶制品摄入量由300克改为300~500克。

小明查阅某品牌牛奶主要成分的含量(如下表所示)，制定了初中生饮用该品牌牛奶建议：①每天饮用500克左右但不宜过量：②乳糖不耐受症的人员需合理调整饮用方式。

牛奶中主要成分及含量百分比
3.膳食宝塔的不同类型食物分层的主要依据是食物的（）
A．价格B．营养素C．味道D．生产地
4.初中生喝牛奶可以更好的促进生长发育，但缺少乳糖分解酶的人一次摄入乳糖超过10克就会造成腹
鸣、腹泻等症状，俗称“乳糖不耐受症”。

对此类学生，下列饮用方式最合理的是（）
A．早餐喝500克牛奶B．早中晚各喝300克牛奶
C．晚餐喝400克牛奶D．早中晚各喝150克牛奶
【答案】3．B4．D
【解析】人体所需的七种营养素分别是糖类，脂肪，蛋白质，维生素，水，无机盐和膳食纤维。

3．（1）膳食宝塔的不同类型食物分层的主要依据是食物的营养素；
故答案为：B；
4．（2）牛奶中乳糖的含量为4.6%4.8% ，缺少乳糖分解酶的人一次摄入乳糖超过10克，计算得一次性最多不要超过217克牛奶，故D选项符合题意；
5．（2023九上·杭州期末）枇杷是塘栖的特产，深受人们的喜爱，苹果号称“水果之王”，营养价值高。

下表是两种水果营养成分表。

下列有关说法正确的是（）
A．表中的营养物质只有糖类可以为人体提供能量
B．胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化
C．维生素C被消化后，才能由小肠绒毛吸收进入血液
D．从预防贫血的角度考虑，进食枇杷比进食苹果效果更好
【答案】D
【解析】A. 表中的营养物质中糖类、蛋白质和脂肪都可以为人体提供能量，A错误；
B. 胆汁对脂肪的乳化作用属于物理性消化，B错误；
C. 维生素C属于小分子的有机物，不用经过消化就能由小肠绒毛直接吸收进入血液，C错误；
D.相同质量的枇杷和苹果中，枇杷中的含铁量比苹果多，所以从预防贫血的角度考虑，进食枇杷比进食苹果效果更好，D正确；故答案为：D.
6．（2023九上·长兴期末）2022年5月20日是第22个中国学生营养日，其主题为“知营养会运动防肥胖促健康”。

下列饮食习惯符合该主题的是（）
A．早餐午餐多吃，不吃晚餐B．一日多餐，按喜好进餐
C．不吃肉类，多吃水果蔬菜D．荤素搭配，均衡膳食
【答案】D
【解析】人体需要有多种营养素，健康的饮食讲究种类多，数量适当，营养比例合理。

故需要荤素搭配，均衡膳食。

故答案为：D
7．《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。

下列相关叙述正确的是（）
A．鱼肉是人体能量的主要来源B．水果、蔬菜都可提供维生素
C．摄入食物的要以牛奶为主食D．谷薯类食物中只含膳食纤维
【答案】B
【解析】A. 鱼肉的主要成分是蛋白质，是细胞生长和组织修复的重要物质，糖类是人体能量的主要来源，错误；
B.水果、蔬菜都可提供维生素，正确；
C.摄入食物的要以谷薯类为主食，因为糖类是人体能量的主要来源，错误；
D.谷薯类食物中含膳食纤维，含大量的糖类，错误；故答案为：B.
8．科学饮食是健康的保证。

下列说法中，正确的是（）
①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加硒元素⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点
A．①③⑥B．②⑤C．②③④⑤D．①②④⑥
【答案】D
【解析】①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素，正确；②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯是正确；③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物是错误的，膳食要均衡；④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物，正确；⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加碘元素，所以⑤错误；⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点，正确；小苏打加热会分解成二氧化碳和水和碳酸钠，会使糕点变得酥软。

故答案为：D.
9．在我们的日常生活中，食物是必不可少的。

我们从食物中获取营养素来维持生命，下列关于营养素的叙述错误的是（）
A．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量
B．水是构成细胞的主要成分
C．纤维素被人体消化吸收后，构成细胞的一部分
D．维生素不能为人体提供能量，但它参与人体许多重要的生理活动
【答案】C
【解析】A：糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量，正确。

B：水是构成细胞的主要成分，正确。

C：纤维素不参与人体消化，错误。

D：维生素不能为人体提供能量，但它参与人体许多重要的生理活动，正确。

故选C。

10．（2022九上·定海期末）网上流传一种生酮减肥食谱：“早饭：鸡蛋＋水果；中饭：蔬菜＋禽肉；晚餐：鱼或肉＋水果”。

这种饮食方式由于营养不均衡，会导致严重后果。

生酮减肥者缺乏的营养素是（）
A．糖类B．膳食纤维C．蛋白质D．维生素
【答案】A
【解析】人体需要的七大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水和膳食纤维。

结合题意，鸡蛋、禽肉、鱼或肉中富含蛋白质，鱼或肉中还富含油脂，蔬菜、水果中富含维生素和膳食纤
维，可知生酮中糖类含量较少，生酮减肥者缺乏的营养素是糖类。

故选A。

11．（2022九上·吴兴期末）处于青春期的青少年生长发育很快。

营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。

因为蛋白质是人体（）
A．主要的供能物质
B．主要的贮能物质
C．构成细胞的主要成分
D．细胞生长和组织修补的主要原料
【答案】D
【解析】蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，是构成和修复人体组织的主要物质，人体的新陈代谢和组织更新都是来自于蛋白质。

故选D。

二、填空题
12．（2023九上·嘉兴期末）超重、肥胖是心脑血管疾病和癌症的重要诱发因素，据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，青少年超重率和肥胖率分别为11.1%和7.9%。

（1）不良饮食习惯是造成个体超重肥胖的原因之一。

据调查，18.9%的中小学生有经常饮用含糖饮料的问题，若人体吸收的葡萄糖过多，多余部分会转变为。

（2）平衡膳食和参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。

①国家卫计委推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，原因是水果蔬菜不仅含能量少还富含等营养素。

②体育运动时需要大量能量，这些能量是通过体内组织细胞消耗有机物释放出来的。

【答案】（1）脂肪（2）维生素、膳食纤维、水；呼吸作用
【解析】（1）若人体吸收的葡萄糖过多，多余部分会转变为脂肪。

（2）①水果蔬菜不仅含能量少还富含维生素、膳食纤维、水等营养素；
②体育运动时需要大量能量，这些能量是通过体内组织细胞呼吸作用消耗有机物释放出来的；13．（2023九上·金华期末）科学与人类生产、生活息息相关，阅读并回答下列问顺；
（1）2022年，中国科学家不利用光合作用，直接以二氧化碳和氢气为原料，经过一系列反应成功合成了淀粉。

淀粉属于七大营养素中的
（2）小金同学帮妈妈做饭，刮山药皮时手上皮肤奇痒难忍(山药中含有的碱性皂角素所致)。

可以用厨房中的(填调味品名称)来止痒。

【答案】（1）糖类（2）食醋
【解析】（1）淀粉属于七大营养素中的糖类；
（2）山药中含有的碱性皂角素所致，所以需要用酸性物质来中和，厨房中的食醋可以用来止痒；14．（2023九上·丽水期末）2022年12月4日神舟十四号载人飞船三位航天员平安归来，带回了历经120
天全生命周期的水稻，这是我国科学家在国际上首次完成的水稻从种子到种子全生命周期太空培养实验。

（1）水稻作为粮食，它为人类提供的主要营养素是；
（2）在太空中，由于宇宙射线的辐射，水稻种子的基因可能发生变异。

决定水稻种子性状的遗传物质储存在（填细胞结构)；
（3）按同化作用的方式不同，生物的营养方式分为自养和异养，水稻的营养方式为。

【答案】（1）糖类（2）细胞核（3）自养
【解析】（1）水稻作为粮食，它为人类提供的主要营养素是糖类；
（2）在太空中，由于宇宙射线的辐射，水稻种子的基因可能发生变异。

决定水稻种子性状的遗传物质储存在细胞核；
（3）按同化作用的方式不同，生物的营养方式分为自养和异养，水稻的营养方式为自养；
15．合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式，结合如图所示的平衡膳食宝塔回答下列问题：
（1）人体生命活动所需能量主要来自（填图中序号，下同）
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的少年需求量更大，应多吃。

【答案】（1）①（2）③④
【解析】（1）人体生命活动所需能量主要来自①。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的少年需求量更大，应多吃③④。

16．（2023九上·鄞州期中）周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。

（1）牛奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于（填“天然高分子”或“有机合成”）材料。

（2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材（A .鸡蛋 B .豆腐 C .青菜）（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是
A．增加超市的利润B．减少“白色污染”
【答案】（1）有机合成（2）C（3）B
【解析】（1）有机合成材料有合成塑料、合成橡胶和合成纤维；牛奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于有机合成材料。

（2）大米、猪肉、鲫鱼、牛奶中，大米的成分是糖类；猪肉、鲫鱼、牛奶的蛋白质；所以还应该添加C青菜，里面有膳食纤维和维生素；AB中主要的成分是蛋白质；
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是减少白色污染；
17．（2022九上·仙居期末）麻糍是仙居的一道传统美食。

如图，师傅手握大锤，高高举起，然后落下，糯
米团在不断的捶打下变得更有韧性，而后成为好吃的麻糍。

（1）糯米的主要营养物质是淀粉，淀粉在消化道内被消化的最终产物是。

（2）捣麻糍第一步：师傅手握大锤，高高举起。

此时可以把大锤和木柄看作杠杆，把师傅下方手的握点看成支点O，请判断此杠杆的类型为杠杆。

(选填“省力”、“等臂”或“费力”)
（3）捣麻糍第二步：大锤在最高点，然后落下(未接触麻糍)。

在下落过程中大锤的重力势能主要转化为。

【答案】（1）葡萄糖（2）费力（3）动能
【解析】(1)淀粉在人体消化道内被彻底消化为葡萄糖；
(2) 由图知，挥动大锤捣糯米团时，动力臂小于大锤重力的力臂，所以大锤可以看作一个费力杠杆；
(3) 在下落过程中，大锤的质量不变，高度变小，重力势能变小，速度变大，动能变大，重力势能主要转化为动能。

18．（2022九上·长兴月考）平衡膳食宝塔（如图）是中国居民膳食指南，健康饮食要求食物种类丰富、数量适当营养物质比例合理，并与身体消耗保持相对平衡。

（1）宝塔从底部往顶部逐渐减小的是各层食物的（选填“种类”或“质量”）。

（2）大米、玉米、小麦等谷类食物消化后的主要产物是。

【答案】（1）质量（2）葡萄糖
【解析】(1)宝塔从底部往顶部逐渐减小的是各层食物的质量。

(2)大米、玉米、小麦等谷类食物消化后的主要产物是葡萄糖。

三、实验探究题
19．（2023九上·柯城期末）小科想比较等质量花生仁、大米和牛肉干所含能量的多少。

在标准大气压下进行如下实验：
步骤1：组装如图所示的三组实验装置，在三个试管中装入等量的水，测出水的初温。

步骤2：分别取1克花生仁、1克大米、1克牛肉干装入燃烧匙，在酒精灯上点燃后，
立即分别放在三个试管下，给水加热。

步骤3：待完全燃烧后，分别测出三个试管中水的末温。

（1）实验是通过比较来判断三种食物所含能量多少。

（2）通过实验结果，等质量的三种食物中所含能量最少的是。

（3）小科发现牛肉干和花生仁组中水的末温相同，便得出两者所含能量相同。

小华查阅资料后得知，相同质量的花生仁比牛肉干所含能量多。

分析原因，是因为实验中水沸腾后不再升温。

你认为该如何改进实验，能得出正确结论：。

【答案】（1）水温（2）大米（3）可以通过减少燃料质量、增加水的质量来达到实验目的
【解析】（1）该实验通过水温的变化来反应能量的多少；
（2）结合实验，同等质量的大米使水温上升的幅度最小，说明大米中所含的能量最少。

（3）水沸腾的条件是达到沸点并不断加热。

同时水沸腾时温度保持不变。

花生仁和牛肉干都能使水保持沸腾，为了比较两种物质能量的多少，可以减少花生仁或牛肉干的质量或者增加水的质量，再次实验比较两者使水温的变化情况。

20．（2023九上·杭州期末）某科学小组想测定花生仁中的能量，如图分别是甲、乙两小组设计的实验装置，请你和他们一起完成该实验：
（1）你认为甲、乙两组装置中更科学。

（2）在设计记录实验数据的表格时，除了要记录花生仁的质量外，还要记
录。

（3）花生仁中含有丰富维生素C (化学式C6H8O6)，它在空气中完全燃烧与甲烷在空气中燃烧的产物相同，写出维生素C完全燃烧的化学方程式。

（4）实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小，可能的原因是
(任写一种即可)。

【答案】（1）乙（2）温度（初温、末温）（3）C6H8O6+5O2点燃
_
_
6CO2+4H2O（4）实验过程中热量的损耗（部分热量被锥形瓶吸收、或不同的花生存在差异、科学实验数据往往存在误差等合理答案）
【解析】（1）从图中可以看出乙中有一个防风的装置，可以将减少热量的损失，使得结果更接近真实值，所以乙更科学；
（2）本实验通过水温的升高量来比较花生仁中的能量，所以需要记录温度计的初温和末温；
（3）甲烷在氧气中燃烧的产物是二氧化碳和水；所以维生素C完全燃烧的的反应物是C6H8O6和O2，
生成物是CO2和H2O，根据质量守恒定律，化学方程式为：C6H8O6+5O2点燃
_
_
6CO2+4H2O ；
（4）实验过程中热量的损耗（部分热量被锥形瓶吸收、或不同的花生存在差异、科学实验数据往往存在误差等原因，使得实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小；
21．小明通过学习了解到脂肪、糖类和蛋白质三类物质都含有能量，他设计了如下方案并进行实验：
①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎。

②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度。

③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直
至花生仁燃尽，测量并记录实验数据。

④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。

（1）小明设计的实验方案基于的假设是。

（2）步骤③中测量并记录的“实验数据”应是。

（3）通过实验获得数据进行分析，每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均低于实际值，其原因是。

【答案】（1）每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均等于实际值
（2）水的最高温度（3）在实验过程中有热量损失
【解析】（1）小明基于的实验假设是每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均等于实际值；（2）步骤③中测量并记录的“实验数据”应是水的最高温度，用过水的温度来比较脂肪，糖类和蛋白质中含有能量的多少。

（3）因为存在热量的损失，所以每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均低于实际值；22．“全面、均衡适量——培养健康的饮食行为”是2011年中国学生营养日的主题。

合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养专家为我们提供了“膳食宝塔”中各种类食物的推荐摄入量(如表所示)，请回答下列问题。

（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第层食物摄入量不足，因为该层的食物富含
和纤维素。

（2）第五层的谷类食物主要为我们提供物质，这类物质主要在中被消化和吸收，经过血液循环运输到各组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供.
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对处于快速生长中的同学们尤其重要，它主要从第
层食物中获得。

但有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善下列实验方案，并预测实验结果。

实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。

实验步骤：①取两组生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。

分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。

②每天定时定量给A组鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质
粉，给B组鼠只饲哏等量，其他条件相同。

③一段时间后，分别称取两组鼠的体重，测量它们的体长，并记录。

④预期实验结果：A组鼠体重和体长的增加量皆(选填“大于”或“小于”)B组鼠。

实验结论：证明对健康生长有重要作用。

【答案】（1）二；维生素（2）糖类；小肠；能量（3）三、四；普通饲料；大于；蛋白质类食物(或“蛋白质”)
【解析】（1）新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，能预防坏血病，牙龈出血等病。

（2）谷类食粮中含有淀粉，淀粉属于糖类物质，淀粉最终在小肠中被彻底消化，能为生命活动提供能量。

（3）探究实验中的对照实验必须满足变量唯一这个条件，除了变量不一样，其它条件要都一样，本实验探究的是蛋白质对健康生长有重要作用，所以变量是蛋白质，其它条件要都一样，因此应给B鼠只饲喂等量的普通饲料，B组在实验中起到对照的作用，蛋白质是构成细胞的重要物质，对生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠，故结论为：蛋白质对健康生长有重要作用。

23．（2019九上·德清期末）小青想探究不同食物中含有的能量是否相同，利用如图乙装置将食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。

下表是他选择了质量为0.5克的4份花生粒所做的实验数据：
（1）本实验中需要的测量仪器有。

（2）实验中采用来比较食物中含有能量的多少，在科学中该方法叫做转换法。

（3）估测发现0.5克花生所含能量可将10毫升的水加热到沸腾。

为减少实验误差，你认为该处理上述数据，能使实验数据与花生所含能量的理论值更接近。

A．取最大值B．取中间值C．取最小值D．取平均值
（4）在实验数据处理中，要比较花生所含能量与大米所含能量，小青将上表中花生燃烧的四次实验的温差变化取平均值，然后与大米实验所得的温差平均值进行比较。

小青对表中的数据处理时有欠妥之处，请你帮助他改正：。

（5）实验中小青用图乙装置替代图甲，请你说出使用该装置的优点：
(列举两点)。

【答案】（1）天平、量筒、温度计（2）试管中水温升高的多少
（3）A（4）先去除序号2的错误数据，再求温差的平均值（5）挡风；减小热量的散失；更容易点燃等
【解析】（1）由表格中的数据可知，需要测量水的体积和水的温度，所以需要温度计、量筒，燃烧食物时种类不同，因此要控制燃烧的食物量相同，则还需要天平；故答案为：天平、温度计、量筒；（2）由图中的装置可知，该实验主要是通拓燃烧食物加热水，然后通过水温的变化来反应食物中热量的多少；故答案为：试管中水温升高的多少；
（3）水达到沸点后，虽然会一直吸热，但温度不会发生改变，而我们是通过温度的变化来反应食物中含有能量的多少的，所以为了防止出现沸腾后还继续吸热问题，水的量要取最大值；故答案为：A；（4）分析表格中的数据可以发现，序号2的实验结果中加热后的水温示数太低，远远低于其他三组实验，则说明这个实验数据是错误的；故小青要先除去错误的数据，再求平均值；故答案为：先去除序号2的错误数据，再求温差的平均值；
（5）甲装置是直接点燃食物加热试管的，而多加了一个外壳和燃烧支架，这样可以减少热量的散失，更容易点燃；故答案为：挡风；减少热量的散失；更容易点燃等；
24．“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多．校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答：（1）谷类食物为人体提供的主要物质是，它是我们最主要的物质．
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第（填标号）中获得，人体摄入的蛋白质最终．
（3）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的是构成血红蛋白的主要成分．（4）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的．
（5）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第（填标号）类食物摄入量不足．
（6）“学生饮用奶”富含的维生素能促进钙的吸收．还富含维生素A，可预
防；
（7）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的是构成人体细胞的基本物质，该物质可在内初步消化，最终在小肠内彻底分解．（8）在购买包装食品时，首先要注意食品的期和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等．在食用水果、蔬菜前，你认为应如何处
理：．
【答案】（1）糖类；供能（2）②③；被消化成氨基酸才能被人体吸收和利用（3）铁。