6个大麦品种麦苗产量与营养成分比较

6个大麦品种麦苗产量与营养成分比较
应泉盛;古斌权;张华峰;陈亦辉;史锡春
【摘要】对6个大麦品种的麦苗产量与4种营养成分含量进行比较,结果显示,不同品种间麦苗产量及营养成分含量存在差异.华大麦8号产量略低于裸大麦,比对照品种华30增产14.3％,叶绿素、蛋白质含量和SOD活性均高于其他5个品种,可溶性固形物含量比华30低0.8百分点,表明华大麦8号适合作宁波地区麦苗生产用品种.
【期刊名称】《浙江农业科学》
【年(卷),期】2017(058)002
【总页数】2页(P233-234)
【关键词】大麦;麦苗;品种;产量;营养;宁波
【作者】应泉盛;古斌权;张华峰;陈亦辉;史锡春
【作者单位】宁波市农业科学研究院宁波市瓜菜育种重点实验室,浙江宁波315040;宁波市农业科学研究院宁波市瓜菜育种重点实验室,浙江宁波315040;宁波市农业科学研究院宁波市瓜菜育种重点实验室,浙江宁波315040;海通食品集团余姚有限公司,浙江余姚315470;海通食品集团余姚有限公司,浙江余姚315470【正文语种】中文
【中图分类】S512
麦苗是禾本科植物大麦的嫩茎叶，麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。

麦苗所榨的汁中富含β-胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B12，
泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等，还有叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶等。

麦苗味辛、寒、无毒，主治消酒毒、暴热、酒疸、目黄，捣烂绞汁日饮之能解蛊毒，煮汁滤服，除烦闷，解时疾狂热、退胸膈热，利小肠。

麦苗还具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎抗肥胖和抗癌等功效，是一种安全无毒的天然食品。

作为一种新型的保健品，具有很大的开发价值和市场潜力[1-3]。

宁波地区
麦苗生产的品种少，加工企业和麦苗生产基地希望筛选产量高、营养成分含量高和加工品质更好的麦苗品种。

特对6个大麦品种进行比较，现将试验结果报道如下。

1.1 材料
试验于2015年11月—2016年1月在宁波市瓜菜研发中心旧宅基地进行，试验
地前作为南瓜，土质为壤土。

参试的6个大麦品种为福大麦1号、华大麦8号、
二棱大麦、无棱大麦、裸大麦和华30。

1.2 处理设计
试验以品种为处理，以华30为对照(CK)。

田间采取随机区组设计，小区面积15
m2 (6 m×2.5 m，连沟)，重复3次。

撒播，播种量为300 kg·hm-2。

11月3日播种，10日出苗，田间栽培管理按统一要求进行。

1.3 测定项目及数据处理
麦苗产量。

在2016年1月29日麦苗拔节前采收，采收离地2 cm以上的部分，
去除发黄干枯叶片，称鲜重。

营养成分。

采收后每小区随机称取干净的鲜麦苗1 kg，用数显折光仪测定可溶性
固形物含量，用80%丙酮浸提法测定叶绿素含量，用紫外分光光度法测可溶性蛋
白含量，用氯化硝基四氮唑蓝(NBT)光化还原法测定过氧化物歧化酶(SOD)活性。

营养成分测定在宁波市瓜菜育种重点实验室进行。

测定结果数据用SPSS 19.0软件进行统计分析。

2.1 麦苗产量
从表1可见，参试品种以裸大麦产量最高，达10 360 kg·hm-2，以下依次是华大麦8号、二棱大麦、无棱大麦、福大麦1号和华30。

方差分析结果表明，裸大麦和华大麦8号较福大麦1号和华30增产显著，二棱大麦和无棱大麦较华30增产
显著。

2.2 麦苗营养成分
2.2.1 可溶性固形物
由表2可见，6个大麦品种以华30可溶性固形物含量最高，达13.9%，以下依次是华大麦8号、无棱大麦、裸大麦、福大麦1号和二棱大麦。

方差分析结果，华
30显著高于二棱大麦，其他品种与此两者之间差异不显著。

2.2.2 叶绿素
6个大麦品种叶绿素含量以华大麦8号最高，达1 290 mg·g-1，以下依次是裸大麦、无棱大麦、华30、二棱大麦和福大麦1号。

方差分析结果，华大麦8号极显著高于福大麦1号，其他品种之间差异不显著。

2.2.3 蛋白质
6个大麦品种蛋白质含量以华大麦8号最高，达17.9 mg·g-1，以下依次是二棱大麦、无棱大麦、华30、裸大麦和福大麦1号。

方差分析结果，华大麦8号显著高于福大麦1号和裸大麦，二棱大麦、无棱大麦和华30显著高于福大麦1号，华大麦8号、二棱大麦和无棱大麦极显著高于福大麦1号。

2.2.4 SOD活性
6个大麦品种SOD活性以华大麦8号最高，达279 U·g-1，以下依次是无棱大麦、二棱大麦、华30、福大麦1号和裸大麦。

方差分析结果，华大麦8号、无棱大麦、二棱大麦和华30极显著高于福大麦1号和裸大麦，前4个品种之间和后2个品种之间的差异均不显著。

试验结果表明，6个大麦品种间麦苗产量及营养成分含量存在差异。

试验中产量最
高的为裸大麦，可溶性固形物含量最高的为对照品种华30，叶绿素、蛋白质含量
和SOD活性均是华大麦8号最高。

从参试的6个大麦品种的麦苗产量及4种营养成分含量分析，华大麦8号综合性状最优，产量位居第2，比对照品种华30增产14.3%；可溶性固形物含量比对照低0.8百分点，居第2位，叶绿素、蛋白质含量和SOD活性均为最高。

因此在宁波地区华大麦8号可作为麦苗生产利用的品种。

参试的6个大麦品种中，福大麦1号为从福建引进的品种，其他5个品种均为宁
波本地种植的大麦品种。

福大麦1号在福建种植的产量和营养成分含量均较高[4]，适合在福建作麦苗品种利用。

但在本试验中福大麦1号的产量和营养成分均较低，可能是由于宁波的土壤、天气(特别是温度)影响麦苗营养成分的积累。

因此，合适的麦苗品种从本地生产的大麦品种中筛选，其概率更高。

【相关文献】
[1] 张秋英，张绍南，叶定生，等.大麦草营养研究及开发前景[J].福建农业科技，2002(2)：19-20.
[2] 黄碧光，刘思衡. 麦苗的营养价值及开发利用[J].食品研究与开发，2001，22(5)；40-42.
[3] 张秋英，陈剑锋，金美玉，等.麦苗营养对生命机体健康影响的探索[J].大麦科学，2005(2)：
31-35.
[4] 张秋英,陈剑锋.不同品种大麦苗产量及营养差异比较[J].大麦与谷类科学，2011(4)：18-21.。