厨房美食菜谱：辣酱爆花蛤的做法

厨房美食菜谱：辣酱爆花蛤的做法
9-10月正是各种海鲜最肥美的时候，价钱也是一年中最实惠的时候，喜欢吃海鲜的朋友千万不要错过吃海鲜的好时机，蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇的作用，它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

鲜美的花蛤，做法及其简单，只要掌握火候，无需太多调料，就能制作出一道鲜美无比的海鲜盛宴。

食材
主料：
花蛤1000g
葱片适量
姜丝适量
干辣椒4个
蒜蓉辣酱1勺
蚝油1勺
生抽适量
水淀粉适量
步骤
1.买回来花蛤先用清水洗干净，再在冷水中用淡盐水泡着，吐沙后，再洗干净。

2.锅中做水，放葱姜段，水开后，倒入花蛤。

3.花蛤一张口后马上捞出备用
4.锅中放少许油，烧至4成热，下干辣椒段爆香。

5.接着下葱姜炒香。

6.接着下入焯好水的花蛤，快速煸炒。

7.放入一勺李锦记蒜蓉辣酱。

8.再放入1勺蚝油。

9.加入适量的生抽翻炒，浇入适量的水淀粉勾芡，快速煸炒，芡汁裹住花蛤时，关火，出锅。

小贴士：1.在水里加些盐花蛤吐沙吐的快。

2.尽量保持原汁原味，辣酱和蚝油的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。