某公司仪表礼仪培训之茶酒文化(PPT28页)rar

3）白酒
中国人在酒席上大多喝的是白酒。白酒倒酒礼仪较之红酒来说不是十分 严格，但是也要注意，酒不能太满，虽然我们有古话说：茶半酒满。但是也 是对于朋友之间或者较为熟悉的人之间而言，这里的满也是个量词而已，满 代表的是7—8分满，主要目的是为了便于与客人在初次喝酒碰杯时不至于酒 洒在手上或者桌子上。
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仪表礼仪培训之 《茶酒文化》
--运营部--
一、斟酒礼仪
二、斟茶礼仪
三、咖啡文化
四、烟道礼仪
一、斟酒礼仪
酒和肉的关系
• 开胃菜配鸡尾酒 • “红酒配红肉，白酒配白肉” • 甜品配香槟或白兰地
• 酒： 开瓶—伺酒—斟酒—品酒（—举杯—喝酒—祝酒） 饮酒小细节 按顺序倒酒 正确的握杯姿势 倾斜酒杯喝酒 一饮而尽 透过酒杯看人 拿着酒杯边说话边喝酒 将口红印在酒杯沿上
2019/1/22
5、酒后如何醒酒
• 蜂蜜水——> 酒后头痛
• 新鲜葡萄——> 酒后反胃、恶心
• 西瓜汁——> 酒后全身发热
• 酸奶——> 酒后烦躁 香蕉——> 酒后心悸、胸闷
2019/1/22
• 酒后忌饮茶： 李时珍在《本草纲目》中记 载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重， 膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代 医学研究也指出，茶水会刺激胃 酸分泌，使酒精更容易损伤到胃 黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒 精一样会导致心跳加速，更加重 了心脏负担。
2）香槟
为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边 “斜溜式” 倒法：将杯子 尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误 的 “直冲式” 倒法：杯子竖直，让香槟酒柱直冲杯底 。香摈酒斟入杯中时， 应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。 香槟酒一般用水晶杯，就是因为水晶杯的表面更光滑，可以减少气泡的 生成。此外，酒杯的形状也会对香槟中CO2的溢出产生影响。 最适合的香槟 酒杯是笛型的 ，这种狭长形的设计延伸了气泡上升的距离，杯口向内收敛， 缩小了香槟酒与空气接触的表面积，同时让气泡破裂时释放出来的香气不会 很快扩散。
倒酒的量：红葡萄酒入杯均为1/3 ，是最佳 的斟酒位置，白葡萄酒斟入杯中为2/3。 款待客人的时候，红酒的温度应相 当于室温；白葡萄酒要先冰镇。第一次上酒 时，主人要亲自为所有的客人倒酒。不过千 万要记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧 的客人开始，最后才是主人自己。除非技巧 炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛 巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。
2） 一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯子，而应 该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位，其余三 指自然放松。不可以拿的过于靠上，尤其是给别人拿杯子，那样手指的细菌 会沾染在杯口，很不卫生。 如果要敬酒给别人，要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底，以示敬意。
3） 中式的盏或者盅，没有什么特别的拿法，但是注意用这种器皿喝酒时， 一定要倒满并且一饮而尽，与西方喝酒的要求相反。
3、斟酒的程序和杯中的量 1）葡萄酒 倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的 杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一 瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客 人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
倒酒的方法：注意将商标向着客人，不要把 瓶口对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略 斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧 化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅 速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至 杯外。
3、酒桌上你应该注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯 2、可以多人敬一人，绝不可一人敬多人 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完了，你随意，方显大度 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒 6、端起酒杯（啤酒杯），右手执杯，左手垫杯底，记的自己的杯子永远 低于别人 7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 8、碰杯，敬酒，要有说词 9、给人敬酒要站起来，不要忘了为对方添酒，敬酒的人自己喝干，不 要强迫对方陪你 10、喝酒前吃点东西垫垫肚子，喝多了不要喝碳酸饮料和浓茶 11、敬酒顺序：1、主人敬主宾2、陪客敬主宾3、主宾回敬4、陪客互敬
4、喝酒前的准备 • 酒能伤肝，这是人人皆知道的，为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害， 减少脂肪肝的发生。酒前的准备工作很重要，这是能保证你在酒桌上 千杯不醉的关键因素 • 在去赴宴之前，在家先吃点东西，让胃里有点东西垫着。那具体吃点 什么好呢？一般吃点高蛋白的比较好，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶， 豆浆等，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应， 减少对酒精的吸收 • 另外，吃点饼干，糕点等也可以，让胃里有点东西，因为空腹喝酒， 酒精在胃内很容易被吸收，从而导致容易醉酒。 • 注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色 素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜， 甚至诱发癌症。
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1、酒杯的选择ຫໍສະໝຸດ 红葡萄酒杯白葡萄酒杯
香槟酒杯
鸡尾酒杯
洋酒杯
2、酒杯的拿法
1）
盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯 脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟 喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。 敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方， 中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指 尽量伸直，显现手部优美曲线。 盛红酒的酒杯杯脚较短， 杯身较肥大， 可以用食指和 中指夹住杯角，喝时拿近杯身， 手的温度有助红酒释放其香 味。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你 对对方的尊重。 喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌 头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇 香，但不要猛烈摇晃杯子。杯底应该留有少量剩余，不可一 饮而尽。
4）啤酒 大家在一起喝酒时，都有碰到过酒还没倒一半泡沫就已经溢出来的尴尬 吧，现在教大家一种倒酒的方法，只要练到炉火纯青的地步保证滴酒不溢。 首先，把酒杯拿在空中放平杯口对着酒瓶口（酒瓶稍放平，以酒不倒出为准）。 其次，将酒慢慢倒入杯中同时在酒快满出时慢慢调正酒杯。 最后，当酒倒满时，酒杯也平了。 这样倒出的酒可保证滴酒不溢且姿势幽雅，站起来倒也可以体现出风度。