福建省初级评茶员理论与技能考试内容 2
评茶员理论初级
1 带电灭火不宜选用( B )灭火器。
(A) 1211 灭火器 ( B )泡沫灭火器( C ) 二氧化碳灭火器 ( D )干粉灭火器2 乌龙茶审评，冲泡静置时间为( B )。
(A) 2 min ( B ) 2-3 min ( C ) 5 min ( D ) 10 min3 评茶用水，要求总铁小于( A )。
(A) 0.1ppm ( B ) 0.2ppm ( C ) 0.5ppm ( D ) 1ppm4 当茶汤 pH 值( B )时，茶色加深，失去鲜爽感。
(A)小于 6 ( B )大于 6 ( C)达到 7 ( D )大于 7.55 水沸过久，有损茶汤新鲜滋味，其原因是( A )。
(A)溶解水中 O2 CO2 减少 ( B ) Ca2+ Mg2+减少( C)水温过高 ( D)水浸出物过多6 按取样规定，现有 152 件茶叶，应取( B )件。
福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员(五级) 01 第 1 页共 24 页(A) 3 件 ( B ) 5 件 ( C ) 6 件 ( D ) 10 件7 茶叶对样加工，若是流水线生产，扦样一般是采取( B )。
(A)就袋扦样 (B)定时分段抽取(C)装箱前扦样 (D)装箱后扦样8 把盘时，下身茶主要看( D )。
(A)嫩度条索 ( B )条索色泽( C)松紧弯直 ( D )碎片灰末含量9 辨别茶叶香气持久程度，应以( D )为重点。
(A)干嗅 ( B )热嗅 ( C )温嗅 ( D)冷嗅10 嗅香气时，每一个吸香进程中应间隔停( A )时间。
(A) 0.5 秒 ( B ) 2 秒 ( C ) 2-3 秒 ( D ) 5 秒11 根据舌的生理特点，舌心部位对( B )最敏感。
(A)甜味 ( B )鲜味 ( C )苦味 ( D)涩味12 尝味时，每次茶汤的数量间以( B )为宜。
福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员(五级) 01 第 2 页共 24 页(A) 3 ml ( B ) 4-5 ml ( C ) 8 ml ( D ) 10 ml13 绿茶叶底嫩度评定，主要是看叶的( B )。
2022年福建省茶艺师初级考试试题试卷(含答案)
2022年福建省茶艺师初级考试试题试卷(含答案)一、判断题(30题)1.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。
A.正确B.错误2.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。
A.正确B.错误3.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
A.正确B.错误4.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。
A.正确B.错误5.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
A.正确B.错误6.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
A.正确B.错误7.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
A.正确B.错误8.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
A.正确B.错误9.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
A.正确B.错误10.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。
A.正确B.错误11.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.正确B.错误12.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。
A.正确B.错误13.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
A.正确B.错误14.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。
A.正确B.错误15.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
A.正确B.错误16.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A.正确B.错误17.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。
A.正确B.错误18.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。
A.正确B.错误19.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
2022年-2023年福建省茶艺师资格考试初级考试题(含答案)
2022年-2023年福建省茶艺师资格考试初级考试题(含答案)一、判断题(30题)1.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。
A.正确B.错误2.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
A.正确B.错误3.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C 的氧化等都和氧气有关。
A.正确B.错误4.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。
A.正确B.错误5.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
A.正确B.错误6.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。
A.正确B.错误7.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。
A.正确B.错误8.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
A.正确B.错误9.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。
A.正确B.错误10.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。
A.正确B.错误11.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
A.正确B.错误12.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.正确B.错误13.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。
A.正确B.错误14.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。
A.正确B.错误15.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。
A.正确B.错误16.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。
A.正确B.错误17.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
A.正确B.错误18.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。
A.正确B.错误19.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
2022年度福建省茶艺师职业资格初级考试试题试卷(含答案)
2022年度福建省茶艺师职业资格初级考试试题试卷(含答案)一、判断题(30题)1.pH值是表示溶液的酸碱度。
A.正确B.错误2.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A.正确B.错误3.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
A.正确B.错误4.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
A.正确B.错误5.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。
A.正确B.错误6.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
A.正确B.错误7.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。
A.正确B.错误8.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A.正确B.错误9.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
A.正确B.错误10.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。
A.正确B.错误11.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。
A.正确B.错误12.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。
A.正确B.错误13.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。
A.正确B.错误14.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
A.正确B.错误15.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.正确B.错误16.茶艺的主要内容是表演和欣赏。
A.正确B.错误17.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。
A.正确B.错误18.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。
2022年度福建省茶艺师职业资格初级考试题(含答案)
2022年度福建省茶艺师职业资格初级考试题(含答案)一、判断题(30题)1.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。
A.正确B.错误2.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.正确B.错误3.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
A.正确B.错误4.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.正确B.错误5.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。
A.正确B.错误6.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
A.正确B.错误7.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.正确B.错误8.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
A.正确B.错误9.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
A.正确B.错误10.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。
A.正确B.错误11.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。
A.正确B.错误12.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。
A.正确B.错误13.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。
A.正确B.错误14.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。
A.正确B.错误15.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。
A.正确B.错误16.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。
A.正确B.错误17.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
A.正确B.错误18.pH值是表示溶液的酸碱度。
A.正确B.错误19.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.正确B.错误20.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。
2022年福建省茶艺师资格考试初级考试题(含答案)
2022年福建省茶艺师资格考试初级考试题(含答案)一、判断题(30题)1.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
A.正确B.错误2.六大茶类齐全于清代。
A.正确B.错误3.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
A.正确B.错误4.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
A.正确B.错误5.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
A.正确B.错误6.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A.正确B.错误7.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。
A.正确B.错误8.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。
A.正确B.错误9.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.正确B.错误10.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
A.正确B.错误11.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A.正确B.错误12.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。
A.正确B.错误13.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
A.正确B.错误14.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。
A.正确B.错误15.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。
A.正确B.错误16.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。
A.正确B.错误17.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
A.正确B.错误18.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A.正确B.错误19.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
A.正确B.错误20.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
2022年-2023年福建省茶艺师职业资格初级考试题(含答案)
2022年-2023年福建省茶艺师职业资格初级考试题(含答案)一、判断题(30题)1.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
A.正确B.错误2.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A.正确B.错误3.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。
A.正确B.错误4.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。
A.正确B.错误5.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
A.正确B.错误6.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A.正确B.错误7.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
A.正确B.错误8.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
A.正确B.错误9.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
A.正确B.错误10.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
A.正确B.错误11.机井的水较清澈，适宜泡茶。
A.正确B.错误12.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
A.正确B.错误13.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。
A.正确B.错误14.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。
A.正确B.错误15.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确B.错误16.茶艺的主要内容是表演和欣赏。
A.正确B.错误17.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。
A.正确B.错误18.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。
A.正确B.错误19.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。
2022年福建省茶艺师资格考试初级考题(含答案)
2022年福建省茶艺师资格考试初级考题(含答案)一、判断题(30题)1.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。
A.正确B.错误2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
A.正确B.错误3.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.正确B.错误4.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
A.正确B.错误5.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。
A.正确B.错误6.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。
A.正确B.错误7.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
A.正确B.错误8.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
A.正确B.错误9.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
A.正确B.错误10.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。
A.正确B.错误11.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.正确B.错误12.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。
A.正确B.错误13.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。
A.正确B.错误14.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。
A.正确B.错误15.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
A.正确B.错误16.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。
A.正确B.错误17.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。
A.正确B.错误18.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。
福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员2
【试卷标题】福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员〔四级〕【试卷年份】【试卷说明】【大题标题】【大题说明】1【单项选择题】以下〔〕一条属于评茶员职业道德标准。
【A】热爱本职，精业勤业【B】忠于职守，爱岗敬业【C】热爱专业，忠于职守【D】顾全大局，忠于职守【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题结束】2【单项选择题】〔〕是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。
【A】爱岗敬业【B】老实守信【C】办事公正【D】奉献社会【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题结束】3【单项选择题】来样包装上标识“K110”，问包装茶叶〔〕。
【A】铁观音【B】色种【C】奇种【D】水仙【知识点】【答案】A【视频时间点】【解析】【此题结束】4【单项选择题】某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问〔〕。
【A】A级绿色食品【B】AA绿色食品【C】有机食品【D】假冒产品【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题结束】5【单项选择题】质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应视为〔〕。
【A】不合格【B】合格【C】允许【D】没有规定【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题结束】6【单项选择题】茶叶包装标识产品标准代号为“GB”，其适用文字标准是〔〕。
【A】国家标准【B】国家推荐标准【C】部颁标准【D】企业标准【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【此题结束】7【单项选择题】包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品〔〕。
【A】绿色食品【B】有机食品【C】已注册登记【D】未注册登记【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题结束】8【单项选择题】〔〕情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。
【A】保存期7天以上【B】保存期一个月【C】保存期二个月【D】保存期18个月以上【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题结束】9【单项选择题】茶叶审评室采光要求〔〕。
初级评茶员知识试卷
初级评茶员知识试卷注意事项：1. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在培训单位的名称。
2. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3. 请用蓝色（或黑色）钢笔、圆珠笔答卷，不要在试卷内填写与答题无关的内容。
4. 本试卷满分为100分；考试时间90分钟。
一、填空题(请将正确答案填入题中的划线处。
每空1分，1. 茶树起源于_________；2. 绿茶又可为______绿茶、烘青绿茶、_______绿茶和晒青绿茶四种；3. 我国茶区大体可划分为西南、、江南、四个茶区。
4. 世界上第一部《茶经》的作者是。
5. 中国茶叶，按加工方式可分为绿茶、、红茶、青茶、和黑茶。
6. 茶叶感官审评中内质审评一般分香气、、和叶底四部分。
7.〈茶叶卫生标准〉的代号是。
8. 绿茶类的基本制造过程一般分为、_______和干燥.9. 世界是销量最大的茶类是___________。
10. 乌龙茶主要产于我国的_______、_________、台湾三省。
11. 茶叶中鲜味物质主要是，苦味物质是咖啡碱，涩味物质是。
12. 茶叶感官审评中外形审评一般分、条索、、净度四部分。
13. 人类对茶叶的利用可分为三个阶段：、食用、。
14. 中国饮茶烹制的三个发展进程包括、宋点、________。
15. 西湖龙井茶向来享有“色翠、、、形美之美誉。
16. 我国现行的茶叶标准按标准管理权限和范围不同，有，行业标准，和企业标准。
17. 广西的名优绿茶有：__________、_____________、凌云白毫茶等。
得分二、选择题(请将正确的答案的字母填入题内的括号中。
每题只有一个正确答案，每题2分，满分30分)1. 在下列茶类的加工工艺中，经全发酵的茶类是（）。
A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶2. 下列茶叶中属于黄茶的是（）。
A、君山银针B、白毫银针C、太平猴魁D、凤凰单枞3. 在下列茶的加工工艺中，属于乌龙茶类的是：（）。
初级评茶员试题
初级评茶员试题一、试题简介本试题是为了选拔初级评茶员而设计的。
评茶员是指在茶叶生产过程中，对茶叶进行品质评估和鉴定的专业人士。
通过本试题，我们将考察您对茶叶的外观、香气、口感等方面的认知和评判能力，以确定您在评茶领域的适应性和水平。
二、试题内容1. 茶叶外观评估茶叶外观是评判茶叶质量的重要指标之一。
请根据茶叶外观的特点，从以下选项中选择正确的答案。
1) 茶叶外观没有杂质和破碎，色泽鲜绿，形状整齐，其中不包含茶梗。
这种茶叶是：a. 龙井茶b. 铁观音c. 普洱茶d. 红茶2) 茶叶外观卷曲紧密，色泽乌黑，叶面有微蓬松感，这种茶叶是：a. 武夷岩茶b. 珠茶c. 花茶d. 红茶2. 茶叶香气鉴别香气是评价茶叶品质的重要指标之一。
请根据茶叶的香气特点，从以下选项中选择正确的答案。
1) 茶叶香气浓郁，带有花香或果香，入口后余香隽永，这种茶叶是：a. 铁观音b. 竹叶青c. 高山茶d. 普洱茶2) 茶叶香气清新，带有烤香或焦香，略带花果香，这种茶叶是：a. 绿茶b. 红茶c. 黄茶d. 花茶3. 茶叶口感评判茶叶的口感是评估茶叶品质的重要指标之一。
请根据茶叶的口感特点，从以下选项中选择正确的答案。
1) 茶叶入口鲜爽，有回甘感，不苦涩，滋味醇厚，这种茶叶是：a. 乌龙茶b. 白茶c. 红茶d. 普洱茶2) 茶叶入口略带苦涩，有回甘感，滋味浓厚，这种茶叶是：a. 绿茶b. 黄茶c. 红茶d. 花茶三、评分标准本试题共有6个小题，每题1分，总分为6分。
根据您在试题中的答案，将按照以下评分标准进行评分。
- 分数评定：满分6分，合格分数4分。
- 评定等级：90分及以上为优秀，80-89分为良好，70-79分为合格，70分以下为不合格。
四、答题方式请将每道题的答案写在答题纸上，并确保答案清晰、正确。
请您针对每道题进行认真思考，并选出您认为最符合题意的答案。
祝您好运！注意：本试题内容仅为示例，实际试题内容可能与之略有不同。
初级茶艺师考试题及答案
初级茶艺师考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶树属于以下哪种植物？A. 灌木B. 乔木C. 草本D. 藤本答案：B2. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶树品种B. 制作工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B3. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井C. 普洱D. 大红袍答案：B4. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 以上都是答案：D5. 茶道中的“和敬清寂”是指？A. 和谐、尊敬、清洁、寂静B. 和谐、尊敬、清洁、孤独C. 和谐、尊敬、清洁、寂寞D. 和谐、尊敬、清洁、无聊答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶叶的主要成分包括________、________、________等。
答案：茶多酚、咖啡碱、氨基酸2. 泡茶时，水温的高低会影响茶叶中________的释放。
答案：有效成分3. 茶艺中，使用茶具的顺序通常是：________、________、________。
答案：茶壶、茶杯、茶盘4. 茶道中的“三才杯”指的是________、________、________。
答案：天、地、人5. 茶艺表演中，________是茶艺师与茶客交流的重要环节。
答案：品茶三、简答题（每题10分，共40分）1. 简述中国茶文化的历史渊源。
答案：中国茶文化源远流长，最早可追溯到神农尝百草时期，后经唐、宋、明、清等朝代的发展，形成了丰富的茶文化体系。
2. 描述一下泡茶的基本步骤。
答案：泡茶的基本步骤包括：准备茶具、烧水、温杯、投茶、洗茶、泡茶、倒茶、品茶。
3. 茶艺表演中，茶艺师如何通过茶具的使用来展示茶道精神？答案：茶艺师通过熟练地使用茶具，如茶壶、茶杯、茶盘等，以优雅、和谐的动作，展示茶道中的“和敬清寂”精神。
4. 为什么说茶艺是一种生活艺术？答案：茶艺不仅仅是泡茶的技术，更是一种生活艺术。
它融合了茶道哲学、美学、礼仪等多方面元素，体现了人与自然和谐共处的理念，同时也是一种修身养性的方式。
评茶员考试
评茶员考试是一种专业技能考试，旨在测试考生对茶叶品质评定和鉴别的能力。
评茶员考试通常包括以下几个方面的内容：
1. 茶叶基础知识：包括茶叶的分类、制作工艺、保存方法等方面的知识。
2. 茶叶品评标准：包括茶叶的外形、香气、滋味、汤色等方面的品评标准。
3. 茶叶鉴别方法：包括茶叶的外形、香气、滋味等方面的鉴别方法。
4. 茶叶质量评定：包括茶叶的外形、香气、滋味、汤色等方面的质量评定方法。
评茶员考试一般为笔试形式，包括选择题、填空题、简答题等题型。
考试时间一般为2-3个小时，满分为100分，及格分数线为60分以上。
评茶员考试对考生的茶叶知识和品评能力要求较高，需要考生具备扎实的茶叶知识和品评技巧。
同时，考生还需要具备较强的细心和耐心，以确保茶叶品评的准确性和公正性。
2022年福建省茶艺师资格考试初级考试试题试卷(含答案)
2022年福建省茶艺师资格考试初级考试试题试卷(含答案)一、判断题(30题)1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C 的氧化等都和氧气有关。
A.正确B.错误2.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。
A.正确B.错误3.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
A.正确B.错误4.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。
A.正确B.错误5.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.正确B.错误6.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.正确B.错误7.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。
A.正确B.错误8.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。
A.正确B.错误9.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
A.正确B.错误10.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
A.正确B.错误11.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
A.正确B.错误12.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.正确B.错误13.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。
A.正确B.错误14.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。
15.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。
A.正确B.错误16.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.正确B.错误17.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
A.正确B.错误18.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。
A.正确B.错误19.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
A.正确B.错误20.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
2022年-2023年福建省茶艺师初级培训试题(含答案)
2022年-2023年福建省茶艺师初级培训试题(含答案)一、判断题(30题)1.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。
A.正确B.错误2.六大茶类齐全于清代。
A.正确B.错误3.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。
A.正确B.错误4.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。
A.正确B.错误5.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
A.正确B.错误6.机井的水较清澈，适宜泡茶。
A.正确B.错误7.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
A.正确B.错误8.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
A.正确B.错误9.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。
A.正确B.错误10.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
A.正确B.错误11.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
A.正确B.错误12.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。
A.正确B.错误13.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确B.错误14.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。
A.正确B.错误15.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
A.正确B.错误16.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
A.正确B.错误17.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
A.正确B.错误18.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。
A.正确B.错误19.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A.正确B.错误20.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
2022年-2023年福建省茶艺师初级考试试卷(含答案)
2022年-2023年福建省茶艺师初级考试试卷(含答案)一、判断题(30题)1.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。
A.正确B.错误2.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。
A.正确B.错误3.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。
A.正确B.错误4.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。
A.正确B.错误5.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
A.正确B.错误6.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。
A.正确B.错误7.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
A.正确B.错误8.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
A.正确B.错误9.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.正确B.错误10.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。
A.正确B.错误11.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。
A.正确B.错误12.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。
A.正确B.错误13.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。
A.正确B.错误14.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.正确B.错误15.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确B.错误16.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。
A.正确B.错误17.茶艺的主要内容是表演和欣赏。
A.正确B.错误18.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.正确B.错误19.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
2022年-2023年福建省茶艺师初级考试(含答案)
2022年-2023年福建省茶艺师初级考试(含答案)一、判断题(30题)1.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。
A.正确B.错误2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
A.正确B.错误3.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。
A.正确B.错误4.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。
A.正确B.错误5.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
A.正确B.错误6.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
A.正确B.错误7.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.正确B.错误8.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。
A.正确B.错误9.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。
A.正确B.错误10.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。
A.正确B.错误11.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。
A.正确B.错误12.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A.正确B.错误13.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。
A.正确B.错误14.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C 的氧化等都和氧气有关。
A.正确B.错误15.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。
A.正确B.错误16.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
A.正确B.错误17.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
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皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为（C）
A 5%
B 7%
17、茶号“9389”代表（C）绿茶贸易标准
A 特贡超特级 B 特贡特级 C 贡熙一级
18、黄山毛峰主销（B）
C 8%
1
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，通系电1，力过根保管据护线生高0不产中仅工资2艺料22高试2可中卷以资配解料置决试技吊卷术顶要是层求指配，机置对组不电在规气进范设行高备继中进电资行保料空护试载高卷与中问带资题负料2荷试2，下卷而高总且中体可资配保料置障试时2卷，32调需3各控要类试在管验最路；大习对限题设度到备内位进来。行确在调保管整机路使组敷其高设在中过正资程常料1工试中况卷，下安要与全加过，强度并看工且25作尽52下可22都能护可地1关以缩于正小管常故路工障高作高中；中资对资料于料试继试卷电卷连保破接护坏管进范口行围处整，理核或高对者中定对资值某料，些试审异卷核常弯与高扁校中度对资固图料定纸试盒，卷位编工置写况.复进保杂行护设自层备动防与处腐装理跨置，接高尤地中其线资要弯料避曲试免半卷错径调误标试高方中等案资，，料要编试求5写、卷技重电保术要气护交设设装底备备置。4高调、动管中试电作线资高气，敷料中课并设3试资件且、技卷料中拒管术试试调绝路中验卷试动敷包方技作设含案术，技线以来术槽及避、系免管统不架启必等动要多方高项案中方；资式对料，整试为套卷解启突决动然高过停中程机语中。文高因电中此气资，课料电件试力中卷高管电中壁气资薄设料、备试接进卷口行保不调护严试装等工置问作调题并试，且技合进术理行，利过要用关求管运电线行力敷高保设中护技资装术料置。试做线卷到缆技准敷术确设指灵原导活则。。：对对在于于分调差线试动盒过保处程护，中装当高置不中高同资中电料资压试料回卷试路技卷交术调叉问试时题技，，术应作是采为指用调发金试电属人机隔员一板，变进需压行要器隔在组开事在处前发理掌生；握内同图部一纸故线资障槽料时内、，设需强备要电制进回造行路厂外须家部同出电时具源切高高断中中习资资题料料电试试源卷卷，试切线验除缆报从敷告而设与采完相用毕关高，技中要术资进资料行料试检，卷查并主和且要检了保测解护处现装理场置。设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
5、外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙（D）级
A 特级 B 一级 C 二级 D 三级
6、珠茶贸易标准样分为（D）
A 一至三级
C 特、一至五级
7、六安瓜片主销（C）
C 嫩度、条索 D 整碎、净杂
B 雨茶、秀眉、贡熙
D 珠茶、雨茶、秀眉、茶末
B 特一至三级
D EEES 级
B 特、一至三级
B 特级、一至五级
D 一至六级、茶芯、茶片
D 特级、一至五级、不列级
A 武汉、重庆 B 宁、沪、杭 C 港、澳地区 D 日本
8、顾渚紫笋主销（C）
A 港、澳、东南亚地区和国家 B 外销日本
C 京、沪
9、如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用（A）市场调查法
A 询问法 B 观察法 C 试销 D 资料分析法
10、毛峰外形审评注重（A）
A 精制茶大小或长短不一 C 外形、叶底花杂
B 上、中、下三段茶比例不当 D 制作过程火温过高
21、品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿
完整”属于（A）名优绿茶
A 烘青型名茶 B 蒸青型名茶 C 炒青形名茶 D 烘炒型名茶
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，通系电1，力过根保管据护线0生高不产中仅工资22艺料22高试可中卷以资配解料置决试技吊卷术顶要是层求指配，机置对组不电在规气进范设行高备继中进电资行保料空护试载高卷与中问带资题负料22荷试，下卷而高总且中体可资配保料置障试时23卷，23调需各控要类试在管验最路；大习对限题设度到备内位进来。行确在调保管整机路使组敷其高设在中过正资程常料1工试中况卷，下安要与全加过，强度并看2工且55作尽22下可2都能护1可地关以缩于正小管常故路工障高作高中；中资对资料于料试继试卷电卷连保破接护坏管进范口行围处整，理核或高对者中定对资值某料，些试审异卷核常弯与高扁校中度对资固图料定纸试盒，卷位编工置写况.复进保杂行护设自层备动防与处腐装理跨置，接高尤地中其线资要弯料避曲试免半卷错径调误标试高方中等案资，，料要编5试求写、卷技重电保术要气护交设设装底备备4置。高调、动管中试电作线资高气，敷料中课并3设试资件且、技卷料中拒管术试试调绝路中验卷试动敷包方技作设含案术，技线以来术槽及避、系免管统不架启必等动要多方高项案中方；资式对料，整试为套卷解启突决动然高过停中程机语中。文高因电中此气资，课料电件试力中卷高管电中壁气资薄设料、备试接进卷口行保不调护严试装等工置问作调题并试，且技合进术理行，利过要用关求管运电线行力敷高保设中护技资装术料置。试做线卷到缆技准敷术确设指灵原导活则。。：对对在于于分调差线试动盒过保处程护，中装当高置不中高同资中电料资压试料回卷试路技卷交术调叉问试时题技，，术应作是采为指用调发金试电属人机隔员一板，变进需压行要器隔在组开事在处前发理掌生；握内同图部一纸故线资障槽料时内、，设需强备要电制进回造行路厂外须家部同出电时具源切高高断中中习资资题料料电试试源卷卷，试切线验除缆报从敷告而设与采完相用毕关高，技中要术资进资料行料试检，卷查并主和且要检了保测解护处现装理场置。设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
D 一级
D 酸味
D 高于 70℃
D 9.0%
D 10 %
D 贡熙二级
A 东北三省 B 京、津、沪 C 宁、杭、沪 D 港、澳地区
19、香气审评，茶类香应注意区别（B）
A 高山、低山、洲地之别
B 品种香、产地香、季节香
C 春茶、夏暑茶、秋茶之分 D 地域香与附加香
20、成品茶“规格乱”的原因是（B）
B 涩味
A 35-40℃ B 45-55℃ C 55-65℃ 15、标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（B）
A 7．0%
B 7.5%
D 京、津、穗
B 雨茶、秀眉、贡熙
D 特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙
C S级
C 咸味
C 8.0%
16、抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗
一、单项选择题
1、长炒青外形审评主要看（C）。
A 嫩度、净杂 B 色泽、整碎
2、圆炒青按形态分为（D）花色品种。
A 珠茶特级、一至五级
C 珠茶、秀眉、碎茶
3、蒸青绿茶分为（A）档次。
A 高档 中档 低档
C 特级 一至五级
4、烘青茶坯加工级别标准样分为（D）。
A 特、一至三级
C 茶芯、茶片
高级评茶员职业技能鉴定理论复习提纲
A 色泽、嫩度 B 色泽、形态 C 色泽、条索 D 嫩度、净度
11、出口眉茶标准样分为（D）花色品种
A 特珍、珍眉、秀眉
C 特级、一至二级
12、外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶（A）级
A EE 级
B E级
13、根据舌的的生理特点、舌心对（B）最敏感
A 甜味
14、适合尝滋味的茶温度是（B）