厨房美食菜谱：盐水煮虾蛄的做法

厨房美食菜谱：盐水煮虾蛄的做法
虾蛄，又叫皮皮虾、虾公、攋尿虾、撒尿虾、富贵虾、琵琶虾等，其肉质鲜美，营养丰富，成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。

食用虾蛄的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。

虾蛄的食用方法，一般有椒盐和清蒸。

以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。

今天来个创意点的，盐水煮虾蛄，呵呵，味道还是不错嘀
食材
主料：
虾蛄一斤半
盐适量
姜小块
花椒少量
八角一个
步骤
1.准备食材，清洗食材，洗净后晾干备用
2.水开后加姜、花椒和八角一起煮，等到煮沸后再加虾进去，等到快开时，加两勺盐煮，盐看个人口味增减
3.煮沸后，虾全变成红色后就可以关火焖几分钟，倒入筛中晾干水后，就可装盘食用
小贴士：1.煮到全身变红后就可以了，不用煮太久，煮久了肉会老
2.吃时，先扒掉头尾，再用筷子从头到尾捅过去，这样就能整个肉捅出来了，最后再配点醋吃，好消化
3.煮时最好加点胡椒，去腥去寒提鲜，我刚好没胡椒了，就用花椒八角代替了。