厨房美食菜谱：迷你泡芙的做法

厨房美食菜谱：迷你泡芙的做法
泡芙（puff）也读泡芺（ao），是一种源自意大利的西式甜点。

蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

传说泡芙诞生于16世纪，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。

食材
主料：
低筋面粉
黄油
牛奶
细砂糖
鸡蛋
卡仕达酱适量
步骤
1.做基础泡芙的材料非常简单，黄油也可以用玉米油代替，牛奶也可以用水代替
2.牛奶、黄油、细砂糖放入奶锅中，小火加热至微沸，即可离火
3.低粉筛入锅内
4.继续放回火上，小火一边煮一边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可关火
5.面团冷却到不烫手，鸡蛋打散之后分3次加入面团中
6.一直搅拌到提起面糊，成倒三角形，长3-4cm左右
7.面糊装进裱花袋中，此时烤箱预热190度，烤18-20分钟左右，要看你泡芙挤的个头大小，我挤的是迷你泡芙。

8.在烤盘上挤出一个个小面团，放进烤箱中层
9.出炉之后稍微放凉，横切开泡芙，挤入卡仕达酱
10.要吃的时候再挤入卡仕达酱，否则会回潮
小贴士：1.鸡蛋的大小，带壳大约50-55g左右，我用的是带壳56g，最后剩下一些。

2.烤泡芙一开始要用高温，等到沟槽上色之后，可以适当降低温度。