自营食堂的管理制度

一、总则
1. 为保障员工就餐质量，提高食堂服务水平，确保食品安全，特制定本制度。

2. 本制度适用于公司自营食堂及全体员工。

二、食堂人员管理
1. 食堂工作人员必须持有健康证、上岗证等必备证件，每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。

2. 食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，遵守公司规章制度，服从管理，坚守岗位。

3. 食堂工作人员应定期参加培训，提高自身业务水平和服务质量。

4. 食堂工作人员应保持良好的个人卫生，每天起床后漱口、刷牙、洗脸，每天至少沐浴一至两次，工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。

5. 食堂工作人员应着装整洁，不得穿拖鞋、木屐等不适宜的鞋子。

三、食堂卫生管理
1. 食堂应保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗，餐具清洗干净后，统一消毒。

2. 食堂应定期进行大扫除，保持厨房、餐厅等区域的卫生。

3. 食堂工作人员应严格执行食品操作规程，防止交叉污染。

4. 严禁采购腐烂、变质食物，确保食品安全。

四、食堂财务及物品管理
1. 食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。

2. 食堂采购员应严格按照预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

3. 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

4. 食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

5. 对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。

五、食堂安全及操作规程
1. 食堂工作人员使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

2. 非相关人员不得进入厨房和保管室。

3. 易燃、易爆物品要严格按规定存放，防止火灾等事故发生。

4. 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作。

六、员工就餐管理
1. 食堂应提前一天制定隔天的食谱，品种式样多，改善员工伙食。

2. 食堂饭菜定量，食品足秤，平等待人。

3. 每餐准时开饭，按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

4. 安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间。

5. 对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

七、监督与考核
1. 食堂管理人员应对食堂各项工作进行监督，确保制度落实。

2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，如有违反，将按公司规章制度进行处理。

3. 食堂管理人员定期对食堂工作进行考核，对表现优秀的员工给予表彰和奖励。

本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由食堂管理人员负责解释。