干热区极有开发价值的优势水果—枣

干热区极有开发价值的优势水果—枣
杨建昆
【摘要】对云南干热区发展枣类果树优势作了说明,并对云南枣类果树的发展提出了五条建议,对云南栽培大枣、小枣和台湾青枣的适宜区提出了具体的气候区划指标.
【期刊名称】《云南农业》
【年(卷),期】2013(000)004
【总页数】2页(P54-55)
【关键词】枣;干热区;优势果树
【作者】杨建昆
【作者单位】元谋县农业局,云南元谋651399
【正文语种】中文
目前，国内大面积栽培的大枣和小枣，是由酸枣演变而来的，品种最多，栽培面积也最大，我们平时说的红枣即是小枣和大枣的统称。

无刺枣包括龙须枣、葫芦枣和宿萼枣（如柿蒂枣）3个变种，栽培面积不大。

滇刺枣别称毛叶枣、缅枣、南枣、印度枣等，有野生和人工栽培两个类型，前者在云南元谋等地有大量野生资源分布，当地人称之西西果，后者包括1983年起陆续从缅甸传入云南的毛叶枣和从海南传入的台湾青枣等。

滇刺枣这个种为热带枣类，云南在年平均气温大于19℃的地区
可以种植，20℃以上地区表现最佳。

1 枣营养丰富，用途广，市场前景好
枣树根系发达，能保持水土，在祖国北方搞枣粮间作，可做到果粮双丰收。

它全身是宝，叶、花、果、皮、根均可入药，这在《本草纲目》等书籍中有详细的记述，如大枣可入药，是常用的滋补品，一般中药中都配上少许大枣以提高药效，故有“百药之引”之称。

酸枣仁生食可作兴奋剂，炒黄再食可安神、健胃、消食等，为国内外医学界所重视。

枣果味美甘甜，其含糖量居各类水果之首，鲜枣含糖25%～43.9%，干枣含糖50.3%～86.9%，鲜枣每百克果肉含热量103卡，干枣
为309卡，与米和面粉相近，故枣可代替部分粮食。

鲜枣含蛋白质1.2%～3.3%，脂肪0.2%～0.4%及多种矿质元素，如铁、磷、钙等，果酸及各种维生素如 VA、VB1、VB2、VE、VP 等的含量也比较丰富。

鲜枣中每百克果肉中的VC含量，台
湾青枣为60 mg，大枣和小枣达300～500 mg，比柑橘、柠檬、甜橙等的含量高数倍，有“活维生素丸”之称。

VP含量之高更是各类水果所望尘莫及的，有防止动脉硬化和降血压等功效。

因此，年老体弱者、孕妇、儿童及高血压患者吃枣子及其加工品对健康有益处，中国古代即有“日吃三枣，长生不老”之说。

枣果还可以制成蜜枣、乌枣、酥枣、醉枣、枣泥、枣面、枣糕、枣醋、枣酒和枣香精等多种加工品。

枣，花期长达1个多月，泌蜜丰富且优质，是良好的蜜源植物。

表1 云南省枣类果树气候区划指标
2 云南干热区发展枣类果树前景好
2.1 气候适宜，发展潜力大
枣树对环境有很强的适应性，它耐寒、耐旱、耐瘠，也比较耐盐碱，对土壤的要求不严，我国除西藏、青海、新疆北部、黑龙江、吉林等省区极端最低气温低于零下23℃以下的地区外，几乎都有枣树的分布。

云南绝大多数县（市、区）也都栽有
枣类果树。

在2009年全国红枣总产量96万t中，各省市区红枣所占比例分别是：河北32.55%，山东29.00%，河南13.44%，山西9.72%，陕西5.15%，广西
1.74%，湖北和甘肃分别为1.56%，湖南1.10%，天津和辽宁均为0.70%，江西0.66%，浙江0.44%，新疆0.43%，安徽0.38%，宁夏0.29%，四川和江苏均占0.15%，贵州0.10%，北京0.07%，云南和重庆均为0.05%。

显然，云南是全国
产红枣最少的省份之一。

云南干热区多数地方年平均气温在17～21℃，年降雨量也只有600～850 mm，光照充足，特别适宜枣类果树生长发育。

如元谋和蒙自的小枣就比较有名，元谋县2012年小枣产量约5076 t。

近几年，元谋县的肖绍坤，2005年3月19日从山西榆次县引进金丝小枣新四号芽片，嫁接在3年生黑井蜜
枣植株上，成活124株，当年嫁接当年即结果，最高株产鲜果5 kg，总产量约350 kg。

2006年这124株树结果1400 kg多，最高株产13 kg，前来参观考察
者1000多人，除参观考察者、亲朋好友和自己消费外，总收入仍然达到1.87万元，每千克鲜枣在果园的批发价16～19元。

肖绍坤也在2006年11月初成立了
小枣协会，目前全县加入该协会的会员已达到1214户，至今仅这些会员就发展种植金丝小枣新四号533.33 hm2。

再以元谋的台湾青枣为例，2000年初才开始零
星栽植，2005年就突破666.67 hm2大关，现有面积266.67 hm2，平均亩产值达2万元，总产值达到8000万元以上。

2.2 云南干热区枣类果树种类齐全，适栽范围较广
目前，大枣、小枣、葫芦枣、柿蒂枣、台湾青枣等云南均有栽培，且相应的品种也比较多。

由于大枣适宜在较凉爽的气候下栽培，小枣喜欢在偏热的中亚热带气候下生长，台湾青枣经济栽培则需在年平均气温大于20℃的热带和南亚热带，这正好
与云南的立体气候相配套，不同气候条件下可栽培不同的枣类果树，因而云南发展枣类果树的范围是很广的。

但从经济栽培的角度而言，则以省内金沙江、红河、怒江、澜沧江等水系的干热区最有优势。

2.3 云南干热区枣果品质好，上市早，在市场上有优势也有竞争力
以元谋热区为例，1～3月份台湾青枣大量上市，此时正值国内水果淡季，售价高，
销路好；当地栽培的金丝小枣新四号和鸡心小枣，在不同海拔带，一般于6月下
旬至8月上旬上市，比昆明、成都及华北平原等地早熟40～60d，而且金丝小枣
新四号充分成熟后的可溶性固形物含量高达30%～40%，又脆又甜，优势也十分
明显，在国内市场上竞争对手不多，因而近几年其价格一年比一年高。

2012年金丝四号小枣最高售价达到50元/kg，刺激了枣农种枣的积极性。

若在保鲜、加工
上做文章，随着对外开放的深入，云南枣类果树发展前景将会越来越好。

3 建议
1）搞好区划，适地适树，因地制宜，科学种植。

不同种类的枣树，对气候有不同的要求，但有一个共同点就是喜光照充足、降雨量少且风较小的环境。

根据省内各种枣树的分布与结果情况，笔者提出云南省枣类果树气候区划指标，详见表1，供参考。

2）筛选适宜当地栽培且经济性状最为优良的品种。

目前，全国枣类果树已有700多个品种，不同品种的经济性状和适应性差异较大，开展引种试验和择优推广工作是十分必要的。

目前，云南干热区表现较好的小枣品种是金丝小枣新四号。

3）开展早期结果和丰产栽培研究，加强培训，抓好常规和新技术的推广普及工作，提高群众种枣的积极性和栽枣效益。

4）在抓好植物检疫和杜绝危险性病虫害传入的前提下，要千方百计加快良种苗圃建设步伐，满足群众发展生产对苗木的需要，确保云南枣类果树健康发展。

5）进一步加强贮运、保鲜和深加工方面的研究，为枣类果树发展奠定良好的基础，力争每年有部分鲜枣和加工品能出口。

[参考文献]
[1]中国农业科学院.中国果树栽培学·枣[M].1987.。