数据化的运营,对餐饮行业有多重要？

《数据化的运营，对餐饮行业有多重要？》
作为餐厅老板或者管理者，你了解自家的餐厅吗？
“
哪个菜点的最多？卖的最好？
每天增加多少会员、老客回头率是多少？
每天、每周、每月的业绩变化、盈亏情况是否具体分析过？
淡旺季、天气等情况是否对餐厅的营业额有影响？
退单、退菜、反结账等导常数据是否实时把控呢？”
如果回答不全或答案不那么确定，您就需要好好反省了。

凭借经验和感觉经营餐厅，是主观、快速、低成本的，但容易产生争议，有较大风险。

如果用数据的方式来弥补不足，那就是建立在客观有效的基础之上，是一种更加科学理性的决定。

现在餐饮店1年倒店率在70%，在这样一个竞争激烈、高度不确定的市场中，餐饮门店和营销急需准确可量化数据来支撑它的管理与运营。

为此不少客来云开发了数字化门店系统，为餐饮老板提供近20种报表，并通过数据营运中心，为餐饮老板带来经营分析、会员分析、盈亏分析、订单分析等全方位的数据报表。

1.营业报表：
营业报表可以统计和呈现店铺各个时段：每天、每周、每月、每个季度的营业情况，餐饮老板可以根据这些报表数据清楚地掌握店铺详细的营业额、实收额、付款明细等数据，店铺每一天的生意好坏都能了如指掌。

操作流程：数据-门店分析，选定日期看到如下页面，
选定日期后，可以看到订单总数、总营收、日营收、周营收、月营收、客流人数可视化图标。

以及规定日期内每一日的营收、订单数、客单价、笔单价，翻台率等，并支持数据导出。

2.订单报表
通过订单报表，餐厅老板可以清楚了解餐厅订单来源：订单列表：堂食订单、外卖订单、团购订单、代金券订单、查询挂账、撤单、打折优惠等情况，堂食、外卖销量，从而调整餐厅营运重心。

操作流程：财务-订单列表
商家可以查看每一个订单、日期、桌号、用户手机号、菜份数、订单金额、优惠金额、实付金额、支付方式、订单状态等。

知道这一类的信息，在客来云多维度经营分析中，还会针对订单来源、客流分布、收入构成等情况进行具体原因具体分析，为餐饮老板的下一步决策提供方向。

3.菜品分析
通过菜品分析，老板们可以得知餐厅最受欢迎的菜品、得知自己近期推出的新菜品在口味、加料等方面是否为顾客接受。

从而得之知哪些座位受欢迎哪些受冷遇，从而决定是否可以通过一些手段进行平衡。

操作流程：数据-菜品分析
查询菜品分析可以对菜品基本情况、菜品类型、每一个菜品的销量、金牌菜品、店内所有菜品排名、总销量、售价、点击率、菜品营收等。

此外，餐饮老板还可通过客来云的菜品数据分析，清楚地了解店内哪
些菜品受欢迎，可合理调整菜单，确定主打的销售菜品，调整菜品原材料的投入力度。

4.会员管理列表
通过会员报表，老板可以得知会员们的消费状况、还可以通过会员消费金额、积分报表得知会员的消费水平，通过会员充值和卡操作报表了解顾客流失率等，从而得知是否应该采取一些措施刺激会员活力。

操作流程：会员-会员管理
进入后商家可以查看、新增会员、激活总人数、使用次数、标签、手机号、积分、等级、消费金额、余额等等。

此外，通过客来云会员分析搜集、挖掘消费者的消费习惯，了解消费者的基本信息、消费频次、点菜的口味、消费水平，并提供参考意见，让餐饮老板有针对性地采取营销、管理手段，提升餐厅营收。

上面就是客来云数据中心给各位餐饮老板呈现数据系统，今后还将推出外卖分析、营销分析等更多分析性强、参考意见详细的分析报告。

数据能够给餐饮企业带来机遇，让老板和管理层在进行餐企管理和规
划时，对于以往只能凭“感觉”来评定或者处于模糊状态中的营运情况，不用再停留在拍脑袋阶段，而是可以根据精准的数据分析有的放矢进行经营决断，做到有“数”可依、心中有“数”。

如果你也想要轻松掌控餐厅的第一手数据，那就赶紧打手机，登陆客来云餐饮系统，无论您在外出差还是度假，都能随时随地掌握店铺动态，监控餐厅营运情况！。