厨房美食菜谱：黄焖鸡米饭的做法

厨房美食菜谱：黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭真是遍地开花呀，一条街上恨不得有十家都是卖这个的，我凑个热闹去了一家新开的，以为有多不一样，吃过后感觉就和自己在家焖的鸡肉味道一样，哈哈，他那里有洋葱，土豆倒是很下饭。

回来我改良了一些加点蘑菇干就更香了。

下饭杠杠的。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。

是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。

始于济南名店;吉玲园;。

该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。

鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。

用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

食材
主料：
三黄鸡腿
油25g
盐3g
香菇干20g
土豆1个
洋葱50g
黄酒20g
酱油6g
糖6g
大料1个
姜片少许
青豆少许
米饭适量
香葱少许
步骤
1.将蘑菇干先泡洗干净，用鲜的也可以哦，不过我感觉干的更香一些。

2.土豆去皮洗净切滚刀块。

多用些油炒透，或是炸一下，这样炖的时候不容易碎没了。

也可以熟后出锅前再放，成品更漂亮。

3.三黄鸡腿500克，没有三黄鸡别的鸡腿也中。

4.切小块。

5.泡去血水，反复洗几遍。

焯烫一下捞出控水。

如果鸡肉特别干净还是不焯的最好，直接炒鸡肉会更嫩多汁。

6.起锅热油，下入鸡块煸炒出油。

7.加点白糖炒出糖色。

先把糖放锅里炒出焦糖色再炒糖色也可以。

加点酱油
8.加入大料姜片炒香。

加入蘑菇炒香。

9.倒入少许黄酒。

10.倒入泡香菇的水，当然这个是要把香菇洗干净后再泡出的水，不能浪费，很香有营养。

11.焖煮半小时左右，加入土豆块再焖十分钟，然后加入洋葱片，盐，炒匀出锅。

里面的汤汁不要全收没，留一些拌饭吃更好。

12.黄焖鸡最好用砂锅来焖，如果没有那就有啥锅用啥锅。

不过我试过，用砂锅做出来是香，上锅还热热的，就着米饭吃吧，香得不得了。

可以用香葱和青豆装饰一下，没有可以不放。

米饭炸做我不用说了呗，用电饭锅先做着，等鸡焖好了，饭也好了，吃。

小贴士：如果不怕成品不漂亮可以不用先炒把土豆炸熟，可以一起焖，这样土豆会化在汤里，出来的鸡肉不是特别干净油亮。

当然，重口感不重视觉的可以不用。

用砂锅炖味道更佳。