2020年人教版九年级下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 同步检测(包含答案解析)

课题1 人类重要的营养物质同步检测
一、选择题
1.下列物质中，不属于糖类的是()
A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素
2.蛋白质是构成人体的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是()
A．植物油 B．西红柿 C．马铃薯 D．红烧鱼
3.下列物质中属于人类维持生命和健康基本营养物质的是()
①维生素②蛋白质③糖类④油脂⑤无机盐⑥水
A．只有①②③ B．只有②③⑤
C．只有①②③④⑤ D．①②③④⑤⑥
4.关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是()
A．为了身体健康，必须均衡膳食
B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C．为延长食品保质期，在食品中大力添加防腐剂
D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
5.甲醛是一种无色易溶于水、有刺激性气味的气体。

甲醛能被人体吸收，长期接触对健康会造成危害。

各种衣服面料中或多或少残留有甲醛等有害物质，下列除去衣服中残留甲醛的方法错误的是()
A．用冷水浸泡或用温水清洗 B．在太阳下晾晒
C．用专业去甲醛的洗衣清洁液清洗 D．用福尔马林清洗
6.下列说法错误的是()
7.食品安全问题与人类生活息息相关。

下列做法不会危害人体健康的是()
A．牛奶中加入适量乳酸钙补充钙元素
B．香肠中加入过量亚硝酸钠防腐
C．用硫酸铜溶液泡粽叶，使粽叶变得鲜绿
D．大量添加面粉增白剂使面粉更白
8.了解安全知识，可以更好的保护自己。

下列做法正确的是()
A．用甲醛溶液浸泡水产品以延长保质期
B．在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量
C．高层住房着火，立即打开所有门窗
D．燃着的酒精灯不慎碰到，立即用湿布盖灭
9.为了确保食品安全，下列物质在生产、生活中的用途合理的是()
A．用大量的亚硝酸钠腌制食品
B．用碳酸氢钠焙制糕点
C．用甲醛溶液浸泡海产品
D．用“塑化剂”制饮料
10.“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。

下列做法正确的是() A．用小苏打焙制糕点
B．用霉变的花生榨花生油
C．用甲醛溶液保存海鲜
D．用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物
11.某同学对所学部分化学知识归纳如下，其中有错误的一组是()
12.中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目介绍中国的美食及制作方法。

“群众利益无小事，食品安全是大事”，“饮食健康”是人们普遍的生活追求。

下列做法正确的是()
A．食用“加铁酱油”，可以补充铁元素，预防缺铁性贫血
B．用甲醛溶液浸泡海产品，以防其腐烂
C．用地沟油炸制油条
D．在火腿肠中添加工业用盐亚硝酸钠，使其保持肉质鲜美
13.科学饮食是健康的保证，下列说法不正确的是()
A．维生素和无机盐都是人体必需的营养素
B．豆腐是富含蛋白质的食品
C．锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂D．骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病
14.下列与化学有关的知识内容完全正确的一组是()
15.学校食堂提供了下列5种食物：
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是()
A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤
16.下列说法中正确的是()
A．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀
B．氯化钠固体中混有少量硝酸钾固体，可用降温结晶的方法除去硝酸钾
C．氢氧燃料电池可以将电能直接转化为化学能
D．饱和石灰水溶液放置较长时间后表面形成了一层白膜(若水没有减少)，该溶液仍是氢氧化钙的饱和溶液
二、填空题
17.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，遇热易被破坏。

人体缺乏维生素C 可能引发多种疾病。

甲班化学兴趣小组对它研究如下：
(1)猜想：维生素C可能具有酸性。

(2)设计实验：
实验室提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、酚酞试液、稀NaOH溶液和相关仪器。

方案1：将维生素C片研碎、溶于蒸馏水制成溶液，然后向其中滴加紫色石蕊试液。

①实验现象为__________，说明维生素C显酸性。

②如果要加速维生素C片在水中的溶解，操作方法是________。

方案2：①将维生素C片溶于蒸馏水制成溶液。

②取少量稀NaOH溶液于试管中，加入两滴酚酞试液，观察溶液呈________色，然后向其中逐滴加入足量维生素C溶液振荡，直至溶液颜色变为________色。

结论：维生素C显酸性。

(3)继续探究：运用酸的化学性质的知识，你还可用什么实验证明维生素C具有酸性？简述实验方法(要求与上述两种实验方法不相似)。

18.(1)某地区学生营养午餐摄入标准值(每人每天)如表所示。

①糖类和表中的蛋白质、________能够为人体提供能量。

②下列食物中富含淀粉的化学与我们的生活密切相关是________(填序号)。

a．土豆 b．牛奶 c．豆油
③缺________(填元素名称)可能导致骨骼疏松，畸形，易得佝偻病。

④人体不可缺少的营养物质有蛋白质，糖类，脂肪，矿物质，水和________。

(2)材料对我们生活的影响越来越大。

①下列属于无机材料的是________，属于复合材料的是________(填序号)。

a．镁铝合金 b．聚乙烯
c．钢筋混凝土 d．有机玻璃
②下列方法不能防止钢铁腐蚀的是________(填序号)。

a．表面涂油 b．食盐水浸泡
c．表面镀铬
答案解析
1.C
【解析】葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类。

2.D
【解析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。

A项，植物油中含有丰富的油脂；B项，西红柿中含有丰富的维生素；C项，马铃薯中含有丰富的糖类物质；D项，红烧鱼中含有丰富的蛋白质。

故选D。

3.D
【解析】人类维持生命和健康基本营养物质的是蛋白质、维生素、糖类、油脂、水和无机盐，故①②③④⑤⑥都是，答案选择D。

4.C
【解析】A项，只有均衡膳食，才能合理地摄入保证人体健康所需要的各种营养，正确；B项，海带中含有较丰富的碘元素，可为人体补充碘元素，正确；C项，加入的防腐剂的量过大，则会影响人体的健康，错误；D项，碳酸氢钠可在加热的情况下生成二氧化碳，二氧化碳加热时膨胀从而使食品松软，正确。

所以应选C项。

5.D
【解析】根据题中叙述可知用冷水浸泡或用温水清洗、在太阳下晾晒、用专业去甲醛的洗衣清洁液清洗能够减少甲醛的残留，而福尔马林溶液本身就是甲醛溶液，故清洗不会除去甲醛，答案选择D。

6.A
【解析】A项，纯碱是碳酸钠，属于盐，不是碱，错误；B项，生铁、不锈钢、青铜都属于合金，正确；C项，浓硫酸、碱石灰具有吸水性，而生石灰能与水反应，都可做干燥，正确；D项，常见有六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水，正确。

故选A。

7.A
【解析】A项，乳酸钙中含有钙元素，所以牛奶中可加入适量乳酸钙补充钙元素，正确；B项，亚硝酸钠有毒，所以不能在香肠中加入亚硝酸钠防腐，错误；C项，硫酸
铜属于重金属盐，能使蛋白质失去生理活性，所以不能用硫酸铜溶液泡粽叶，使粽叶变得鲜绿，错误；D项，大量添加面粉增白剂会危害人体健康，错误。

故选A。

8.D
【解析】A项，甲醛对人体有害，不能用甲醛浸泡海产品，错误；B项，瘦肉精对人体有害，错误；C项，高层住房着火，立即打开所有门窗，会增大氧气的浓度，促进燃烧，错误；D项，燃着的酒精灯不慎碰到，立即用湿布盖灭，能使可燃物与氧气隔绝且起到降低温度的作用，可以灭火，正确。

故选D。

9.B
【解析】A项，亚硝酸钠是一种致癌物质，食用有害健康；B项，碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体，使糕点膨松多孔，对人体无害；C项，甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量；D项，塑化剂不溶于水，溶于大多数有机溶剂，有毒，常用作各种塑料制品的工业添加剂，不可食用。

故选B。

10.A
【解析】A项，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，可以用于发酵粉，正确；B项，为防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物，错误；C项，甲醛有毒，所以不用甲醛水溶液浸泡存放海鲜，错误；D项，亚硝酸钠有毒，所以不能用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物，错误。

11.C
【解析】发现煤气泄漏应立即开窗通风关阀门，再稍微远离现场打110电话报警，皮肤沾上浓硫酸，先用大量水冲洗，再涂上3～5%的碳酸氢钠溶液，故选C。

12.A
【解析】A项，人体缺铁会引起缺铁性贫血，正确；B项，由于甲醛能和蛋白质反应，使蛋白质分解，破坏蛋白质的结构，使其变质，且甲醛有毒，不能浸泡海产品，错误；C项，地沟油含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌，错误；D项，亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物，错误。

13.C
【解析】A项，蛋白质、淀粉、油脂、维生素、无机盐和水都是人体必需的营养素，正确；B项，豆腐是富含蛋白质的食品，正确；C项，微量元素摄入不足或过量都不
利于人的身体健康，错误；D项，幼儿缺钙，易患佝偻病，老年缺钙，容易骨质疏松，故骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病，正确。

故选C。

14.B
【解析】A项，①食品包装填充氮气——防止变质、变形，而不是氧气，③鉴别硝酸铵和硫酸铵。

两者都属于氨态氮肥，故不可用加熟石灰研磨，闻气味的方法鉴别，错误；B项，正确；C项，根据元素化合价的一般规律：在化合物中，正负化合价的代数和为0，故③ClO2中氯元素的化合价为＋4价，错误；D项，②铁生锈就是铁与空气中的氧气和水分共同作用的结果，故用水冲洗铁制品，不能防止铁生锈，③水污染，对人类有非常重要的影响，错误。

故选B。

15.B
【解析】合理的午餐应该包含糖类(米饭、面食)、蛋白质(牛奶、鸡、鱼虾)、脂肪(猪、牛、羊)、维生素和矿物质(深色蔬菜、水果)等，所以③一定要有，④⑤至少选一种，①②至少选一种。

故此题选B。

16.A
【解析】A项，向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，正确；B项，硝酸钾的溶解度受温度影响较大，且随温度的降低而减小，氯化钠的溶解度受温度的影响小，故不能用降温结晶的方法提纯硝酸钾，错误；C项，氢氧燃料电池是将化学能直接转变成电能的装置，错误；D项，氢氧化钙反应成为碳酸钙，溶质减少，溶剂不变，溶液由饱和变为不饱和，错误。

17.(1)①显红色②搅拌或振荡②红无(3)在维生素C溶液中加入金属镁或Na2CO3有气泡产生。

【解析】方案1：可根据酸与指示剂的显色反应及加快溶解的方法进行分析，但是要根据题中信息Vc遇热易变质，所以不能加热。

方案2：根据酸碱与指示剂的变化进行分析解答。

(3)继续探究：根据维生素C具有酸性以及酸性溶液相似的化学性质回答，如酸能和活泼金属反应，能碱反应，能和金属氧化物反应，能和某些盐反应，但要注意各种反应都有条件限制。

18.(1)①脂肪②a③钙④维生素(2)①c c和d②b
【解析】(1)①糖类、蛋白质与脂肪能够为人体提供能量。

②根茎类食物如马铃薯含有
大量淀粉，面粉﹑大米等面食含有大量淀粉。

③缺钙可能导致骨骼疏松，畸形，易得佝偻病。

④人体必需的六大营养素。

(2)①复合材料是两种及两种以上的材料复合成一体而形成的材料，无机材料是以某些元素的氧化物、碳化物、氮化物、卤素化合物、硼化物以及硅酸盐、铝酸盐、磷酸盐等物质组成的材料。

镁铝合金是金属材料不属于无机材料；聚乙烯是有机合成材料；钢筋混凝土是复合材料；有机玻璃也是复合材料。

②防止钢铁腐蚀的方法通常有：保持铁制品表面干燥和洁净；在铁制品表面涂一层保护膜；改变铁的结构和组成，形成合金钢。

食盐水浸泡钢铁时，会加速钢铁的腐蚀。