新工科建设背景下高校食品工程类专业实践性实验体系的构建
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2019 年第 9 期
第 9 期 （总第 488 期）
农产品加工
No.9
2019 年 9 月
Farm Products Processing
Sep.
文章编号：1671-9646 （2019） 09b-0099-03
新工科建设背景下高校食品工程类 专业实践性实验体系的构建
金晓弟，* 范三红
（山西大学生命科学学院，山西 太原 030006）
摘要：2017 年 2 月 20 日教育部发布的 《高等教育司关于开展“新工科”研究与实践的通知》，既是对 2016 年 6 月我
国工程教育专业认证体系实现国际实质等效做出的有效回应，也为高校深化工程教育改革提出了新的要求。与传统
工科相比，“新工科”更加强调学科的实用性、交叉性与综合性，不同学科知识的继承与创新、交叉与融合、协调
山西大学生命科学学院食品工程专业成立于 1999 年。该专业坚持走特色办学之路，注重产学研 结合，是 2007 年食品科学领域唯一获得“山西省特 色重点学科资助”的重点建设学科，为山西省食品 工业输送了大批优秀人才。20 年来，教学团队根据
收稿日期：2019-04-24 基金项目：山西省高等学校教学改革项目“食品科学与工程专业实训教学体系的构建” （J2016003）。 作者简介：金晓弟 （1960— ），男，本科，高级实验师，研究方向为大型仪器管理、实验室教学管理。 * 通讯作者：范三红 （1963— ），男，本科，教授，研究方向为食品科学。
当前，以新技术、新业态、新产业、新模式为 特点的新经济正在蓬勃发展，我国食品产业也随之 进 入 新 的 变 革 期 [1]。 无 论 是 食 品 产 业 链 的 延 伸 和 拓 展，还是食品工程化制造的革新和应用，又或是食 品安全检测与监督管理中新技术和新模式的运用和
推行，各个环节都需要优秀工程科技人才的支撑， 食品新工科建设势在必行。与传统工科相比，“新 工科”更加强调学科的实用性、交叉性与综合性， 不同学科知识的继承与创新、交叉与融合、协调与 共享。以山西大学食品科学与工程专业为例，探索 在新工科建设理念和山西区域发展背景下实践性实 验体系的构建与实践。
窑100窑
农产品加工
2019 年第 9 期
实验教学过程中遇到的问题，不断调整实验教学方 业情感，从根本上激发学生的学习兴趣和专业发展
法体系的内容，对长期积淀形成的优良办学传统、 动机。野外实习亲近自然，直观而富有趣味性，为
鲜明地方特色、优势学科建设进行了凝练整合，对 学生提供了专业知识与技能学习、自然体验和团体
实验教学体系、内容、方法和运行机制进行了改革 协作的平台，为后续大学学习和生活做好实质性准
与共享。以山西大学食品科学与工程专业为例，探索在新工科建设理念和山西区域发展背景下实践性实验；食品工程；实践性实验体系；山西；构建
中图分类号：G642
文献标志码：A
doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2019.09.063
（School of Life Science，Shanxi University，Taiyuan，Shanxi 030006，China） On February 20th，2017，the Ministry of Education issued the Notice of the Higher Education Department on the Implementation of the Research and Practice of“New Engineering”，which is an effective response to the international substantive equivalence of China's engineering education professional certification system in June 2016. It also puts forward new requirements for the deepening of engineering education reform in colleges and universities. Compared with traditional engineering，“New Engineering”emphasizes the practicality，interaction and comprehensiveness of disciplines，inheritance and innovation，overlap and integration，coordination and sharing of knowledge in different disciplines. This paper toook the major of Food Engineering in Shanxi University as a study case to explore the construction and practice of the practical experimental system under the background of new engineering construction and Shanxi regional development.
new engineering；food engineering；practical experimental system；Shanxi；construction
高等工程教育在我国高等教育中占有重要地位。 深化工程教育改革、建设工程教育强国对服务和支 撑我国经济转型升级意义重大。2017 年 2 月 20 日教 育部发布的 《高等教育司关于开展“新工科”研究 与实践的通知》，既是对 2016 年 6 月我国工程教育 专业认证体系实现国际实质等效做出的有效回应， 也为高校深化工程教育改革提出了新的要求。
第 9 期 （总第 488 期）
农产品加工
No.9
2019 年 9 月
Farm Products Processing
Sep.
文章编号：1671-9646 （2019） 09b-0099-03
新工科建设背景下高校食品工程类 专业实践性实验体系的构建
金晓弟，* 范三红
（山西大学生命科学学院，山西 太原 030006）
摘要：2017 年 2 月 20 日教育部发布的 《高等教育司关于开展“新工科”研究与实践的通知》，既是对 2016 年 6 月我
国工程教育专业认证体系实现国际实质等效做出的有效回应，也为高校深化工程教育改革提出了新的要求。与传统
工科相比，“新工科”更加强调学科的实用性、交叉性与综合性，不同学科知识的继承与创新、交叉与融合、协调
山西大学生命科学学院食品工程专业成立于 1999 年。该专业坚持走特色办学之路，注重产学研 结合，是 2007 年食品科学领域唯一获得“山西省特 色重点学科资助”的重点建设学科，为山西省食品 工业输送了大批优秀人才。20 年来，教学团队根据
收稿日期：2019-04-24 基金项目：山西省高等学校教学改革项目“食品科学与工程专业实训教学体系的构建” （J2016003）。 作者简介：金晓弟 （1960— ），男，本科，高级实验师，研究方向为大型仪器管理、实验室教学管理。 * 通讯作者：范三红 （1963— ），男，本科，教授，研究方向为食品科学。
当前，以新技术、新业态、新产业、新模式为 特点的新经济正在蓬勃发展，我国食品产业也随之 进 入 新 的 变 革 期 [1]。 无 论 是 食 品 产 业 链 的 延 伸 和 拓 展，还是食品工程化制造的革新和应用，又或是食 品安全检测与监督管理中新技术和新模式的运用和
推行，各个环节都需要优秀工程科技人才的支撑， 食品新工科建设势在必行。与传统工科相比，“新 工科”更加强调学科的实用性、交叉性与综合性， 不同学科知识的继承与创新、交叉与融合、协调与 共享。以山西大学食品科学与工程专业为例，探索 在新工科建设理念和山西区域发展背景下实践性实 验体系的构建与实践。
窑100窑
农产品加工
2019 年第 9 期
实验教学过程中遇到的问题，不断调整实验教学方 业情感，从根本上激发学生的学习兴趣和专业发展
法体系的内容，对长期积淀形成的优良办学传统、 动机。野外实习亲近自然，直观而富有趣味性，为
鲜明地方特色、优势学科建设进行了凝练整合，对 学生提供了专业知识与技能学习、自然体验和团体
实验教学体系、内容、方法和运行机制进行了改革 协作的平台，为后续大学学习和生活做好实质性准
与共享。以山西大学食品科学与工程专业为例，探索在新工科建设理念和山西区域发展背景下实践性实验；食品工程；实践性实验体系；山西；构建
中图分类号：G642
文献标志码：A
doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2019.09.063
（School of Life Science，Shanxi University，Taiyuan，Shanxi 030006，China） On February 20th，2017，the Ministry of Education issued the Notice of the Higher Education Department on the Implementation of the Research and Practice of“New Engineering”，which is an effective response to the international substantive equivalence of China's engineering education professional certification system in June 2016. It also puts forward new requirements for the deepening of engineering education reform in colleges and universities. Compared with traditional engineering，“New Engineering”emphasizes the practicality，interaction and comprehensiveness of disciplines，inheritance and innovation，overlap and integration，coordination and sharing of knowledge in different disciplines. This paper toook the major of Food Engineering in Shanxi University as a study case to explore the construction and practice of the practical experimental system under the background of new engineering construction and Shanxi regional development.
new engineering；food engineering；practical experimental system；Shanxi；construction
高等工程教育在我国高等教育中占有重要地位。 深化工程教育改革、建设工程教育强国对服务和支 撑我国经济转型升级意义重大。2017 年 2 月 20 日教 育部发布的 《高等教育司关于开展“新工科”研究 与实践的通知》，既是对 2016 年 6 月我国工程教育 专业认证体系实现国际实质等效做出的有效回应， 也为高校深化工程教育改革提出了新的要求。