高三一轮复习生物： 蛋白质2课件

一条多肽链至少有几个氨基和羧基？在什么位置？
至少1个氨基1个羧基，分别位于链的两端 【R基中可能还有氨基或羧基】 规律三：氨基数（羧基数）＝肽链数+R基中的氨基数（羧基数）
【例2】现有氨基酸600个，其中氨基总数为610个，羧基总数为608个，则
由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目
注：氨基酸的平均分子质量为a，不考虑形成二硫键
练习2：现有100个氨基酸，共含有116个羧基和106个氨基，这些氨
基酸缩合成6条多肽链时共含有—NH2个数是( B )
A．6
B．12
C．22
D．100
练习3：已知 20 种氨基酸的平均相对分子质量是 128 ，现有一
蛋白质由2条肽链构成，共有肽键 98 个，则蛋白质的相对分子
四、蛋白质的相关计算
规律一：氨基酸数－肽链数=肽键数=脱去的水分子数（链状）
氨基酸
肽键
3 － 1 = 2 =2 6－1 =5=5 8－2 =6= 6
规律二：氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数（环状）
氨基酸
肽键
31
33
51
55
82
88
如果肽链是环状的，其计算方式仍然一样吗？
H
H
H
NH2—C —C—N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R3
A．p－q
B．q－p
C．p－q＋1
D．q－p＋1
扩展3：氨基酸的排列与多肽的种类
1.某50肽中有2个丙氨酸(C3H7O2)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置 如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常 存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键
数目的叙述，错误的是( D )
（那么z＞将1该781，78w肽＞彻17底9）水，解并后且将是会由得下到列_z_五-_1_种7_8_氨个基赖酸氨组酸成，的w：−179 个天冬氨酸
（结果可含分子式中未知数）．
2
例，经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解 后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，1分子该多肽水解
得到的赖氨酸个数为（ D ）
HO H2N—C— C—OH
H 甘氨酸
HO
H2N—C— C—OH
CH 缬氨酸
CH3
CH3
例：已知甘氨酸、缬氨酸的分子质量分别是75与117。由一个
甘氨酸和一个缬氨酸形成的二肽的相对分子质量是多少？你是如
何计算出来的？
174
75+117=192 192-18=174
规律四：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子质 量－18×脱去水分子数
例，某蛋白质分子由2条肽链组成，共657个氨基酸（如图所示），请回答：
（1）该蛋白质分子中至少含有游离的氨基__2_个，游离的羧基_2___个．
（2）该蛋白质分子中，共有__6_5__5_个肽键；在该蛋白质分子形成过程中，
相对分子质量减少了__1_1_7_9_6．
（3）假设该蛋白质分子中的一条肽链为178肽，其分子式为CxHyNzOwS
39 A．肽键数目减少4个
B．氨基和羧基分别增加4个
C．氢原子数目增加8个
D．氧原子数目增加2个
2下图是脑啡肽 的结构简式：
（1）脑啡肽的化学本质是一种__五_肽_____，它的基本组成单位的结构特 点是都至少含有_一__个_氨__基_和__一_个__羧_基_，并且都有一个氨基和一个羧基连接 在__同__一__个_碳__原__子_______上。 （2）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变， 改变其中的__氨_基__酸__的__排__列_顺__序___，就可以改变其性质。 （3）脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是 _如__果__口__服_此__药__物__，__在_消__化。道内药物会被消化液分解，失去药效 （4）若将脑啡肽完全水解，需要水分子__4______个，水解后的产物有 _____4___种。
扩展2，链状多肽中各原子数的计算
(1)N原子数＝各氨基酸中N的总数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数. (2)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数
＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数. (3)H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数×2—二硫键×2 (4)C原子数=氨基酸数×2＋R基上的C原子数
依次为（ B ）
A.598,2和2 B.598,12和10
C.599,1和1
D.599,11和9
练习1：如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)
及部分肽链放大示意图(图2)，请据图判断下列叙述中正确的是（ D ）
A．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键 123 B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧ C．图2中具有4种氨基酸，4个肽键 3 D．从图2可推知该肽链至少含有3个游离的羧基
质量最接近于此 （C ）
A ． 98×128
B ． (98+2) ×128
C ． (98+2) ×128－18 ×98
D ． 98 ×128－18 ×98
扩展1：关于二硫键
2个-SH（巯基）各脱去一个H， 形成一个二硫键（-S-S-）和 2 H
多肽相对质分子量 ＝氨基酸相对分子量×氨基酸数 －18×脱水数－二硫键数×2
【例4】胰岛素含有2条多肽链，A链含21个氨基酸，B链含有30个 氨基酸，两条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个-SH连接 而成的）连接，在A链上形成一个二硫键。下图为结晶牛胰岛素, 请据图回答，这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量减少了
多少？( A )
A.888 B.882 C.880 D.无法确定
总结：一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分
子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝ a·n-水分 多肽链相对的分 氨基数目 羧基数目
目
子数
子质量
1条
n
n-1
n-1
an-18（n-1) 至少1个 至少1个
m条
n n-m n-m
an-18（n-m) 至少m个 至少m个
巩固练习
3.二硫键“-S-S-”是蛋白质中连接两条肽链 之间的一种化学键.如图是由280个氨基酸组 成的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确
的是（ A ）
A. 该蛋白质至少有两个羧基 B. 该蛋白质完全水解需要277个水分子 C. 该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定 D. 该蛋白质至少含有280个氨基