第三节合理营养和食品安全课件(人教版生物)
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6. 买包装食品，根据食品包装袋上注明的生产日期和 保质时间进行推算，判断食品是否过了保质期。
绿色食品
在我国产自 良好 生态环境， 无污染 、 安全 、 优质 的食品，统称为绿色食品。 它分为 A级 和 AA级 两类。
允许限量使 用限定的化 学合成物质。
不允许使用任 何有害化学物 质。
（ A级 ）
学习过程
学习任务一 合理营养
阅读教材32-33页，回答： 1.什么叫合理营养？
合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和 膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的 各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适 当），与身体的需要保持平衡。
2.讨论：饮食与健康的关系
不吃早餐或早餐吃的不好。
讨论：小明为自己设计了一份午餐：米饭、牛排、煎蛋、 鱼汤。该食谱缺少的营养成分？
学习任务二 食品安全
1.购买包装食品时要注意是否有“QS”企业食品生产许可 图 标， 关注包装上的：营养成分是否合理，是否含有添 加剂， 生产厂家、厂址，生产日期 、保质期 、有无注 册 商品标志 R 等。
2. 购买蔬菜时：要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸 是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。
购买鱼和肉时：要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味， 就可以知道它们的新鲜程度。 买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
3.不能吃有毒的食品！
4.蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗，或削去外皮，减少农药 残留物。
蔬菜和水果难免 喷洒过农药，怎 么办？
哇！好清洁， 好卫生的厨 房！
5. 搞好厨房卫生，保持厨房和餐具的清洁卫生。 消灭蚊蝇、蟑螂等。 妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物， 坚决不食用，也不能用来饲 喂家禽家畜
为预防高血压，成人每 人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少
年应限制在6克左右。
偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、 鸡鸭鱼肉） 这些食物含热量高，长期如 此，很容易导致肥胖，进而 引发糖尿病，高血压等。
3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1、“平衡膳食宝塔”中将食物分为 五 类，按每天摄入 量（由多到少）依次是 谷类 、果蔬类 、 鱼、肉、蛋类、
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
16、据图回答问题：
（1）此图的名称是平衡膳食宝塔 。
（2）我国的营养学家将食物分为 （ 五 ）类。
（3）每天摄取少量的食物应该是含 脂肪 较多的食物；摄取量较多的食物 应该是含有糖类 较多的食物。 （4）青少年每天必成人多摄取含蛋白质 较多的食 物，即宝塔第(3 ) 层和第 ( 4 )层食物。
第三节 关注合理营养与食品安全
课前小测验
1.消化系统是由哪些器官组成的？
消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、 咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。消化腺包括 唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。
2. 小肠适于吸取营养物质的特点有哪些？
（1）小肠很长，一般为5～6米。
（2）小肠内表面有许多环形皱襞, 皱襞表面有许多小
肠绒毛，增加了小肠的内表面积。
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
[学习目标]
1．知道什么是合理营养。
2．知道怎样做到合理营养。
3．理解日常生活中怎样关注食品安全。
[学习重点]
1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统
一性。
[学习难点]
设计一份营养合理的食谱；理解食品安全的有关 问题。
（5）位于“宝塔”底层的米饭和面食是我们的主 食，从营养成分看，含有较多的淀粉（或糖类）。
（6）人们每年的食物摄入最多的应该是 淀粉（或糖类） 。
P36课后练习题
1.（1）× （2）×（3）√（4）√
2.（ C ）
3. 这种说法不科学。
蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒 过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后 又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
（ AA级）
为包装食品安全，我国于2009年6月1 号起实行《 食品安全法 》。
达标测试
D
A
D C D
C C
D B A
B A A
C 14、下列做法中，未注意食品安全的是( )
A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的
B 15．下列叙述中，错误的一项是（ ）
⑩ 吃 新鲜卫生 的食物。
4、为家长设计一份午餐食谱
①午餐食谱要含有“平衡膳食宝塔”中的五类食物，且 比例合适，才能满足人体对能量和各种营养物质的需 要，避免营养不良和营养过剩。
②人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜 和水果。
③ 早、中、晚三餐的能量摄取应当分别占30%、40%、 30%。
乳、豆类 、油脂类 。
2、每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物，以避免 营养不良 或 营养过剩 。
3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进食； 早、中、晚三餐的能量分别占总能量的 30% 、 40% 、 30% 左右。
4、每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。 每天摄入量最少的食物应是 油脂类类食物。
5、青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食物， 即金字塔中 肉类 、乳、豆类 的食物。
《膳食指南》十条原则中指出：
①食物多样， 谷类 为主， 粗细 搭配。 ②多吃 蔬菜水果 和署类。
③每天吃 奶类、大豆 或其制品。 ④常吃适量的 鱼、禽、蛋 和瘦肉。 ⑤减少 烹调油 用量，吃 清淡少盐 膳食。 ⑥食不过量，天天 运动 ，保持健康 体重 。 ⑦三餐分配要 合理 ，零食要适当。 ⑧每天足量 饮水 ，合理选择饮料。 ⑨如饮酒要 适量 。
导入新课
202X年4月16日，某大学校区20多名学生出现不 同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一 天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过 餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但 没有危重病例产生。当日下午，某大学官方证实，学 生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治 已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日 已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食 堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强 监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明 原因。
4.不能。
这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物 质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家 禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
知识梳理
如果不吃早饭就会造成 血糖 供应不足，引开端晕、心慌， 注意力不集中。无法认真听课，影响学习效果。
长期下去对身体的危害： 低血糖 胃病 胆结石等。 应吃饱、吃好早餐。（午餐、晚餐也应正确对待，
晚餐一般应清淡些）
不爱吃蔬菜→导致 缺铁性贫血或某些维 生素缺乏症。
不要挑食。应多吃 一些蔬菜和水果。
食盐过多→易患高血压。
绿色食品
在我国产自 良好 生态环境， 无污染 、 安全 、 优质 的食品，统称为绿色食品。 它分为 A级 和 AA级 两类。
允许限量使 用限定的化 学合成物质。
不允许使用任 何有害化学物 质。
（ A级 ）
学习过程
学习任务一 合理营养
阅读教材32-33页，回答： 1.什么叫合理营养？
合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和 膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的 各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适 当），与身体的需要保持平衡。
2.讨论：饮食与健康的关系
不吃早餐或早餐吃的不好。
讨论：小明为自己设计了一份午餐：米饭、牛排、煎蛋、 鱼汤。该食谱缺少的营养成分？
学习任务二 食品安全
1.购买包装食品时要注意是否有“QS”企业食品生产许可 图 标， 关注包装上的：营养成分是否合理，是否含有添 加剂， 生产厂家、厂址，生产日期 、保质期 、有无注 册 商品标志 R 等。
2. 购买蔬菜时：要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸 是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。
购买鱼和肉时：要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味， 就可以知道它们的新鲜程度。 买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
3.不能吃有毒的食品！
4.蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗，或削去外皮，减少农药 残留物。
蔬菜和水果难免 喷洒过农药，怎 么办？
哇！好清洁， 好卫生的厨 房！
5. 搞好厨房卫生，保持厨房和餐具的清洁卫生。 消灭蚊蝇、蟑螂等。 妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物， 坚决不食用，也不能用来饲 喂家禽家畜
为预防高血压，成人每 人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少
年应限制在6克左右。
偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、 鸡鸭鱼肉） 这些食物含热量高，长期如 此，很容易导致肥胖，进而 引发糖尿病，高血压等。
3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1、“平衡膳食宝塔”中将食物分为 五 类，按每天摄入 量（由多到少）依次是 谷类 、果蔬类 、 鱼、肉、蛋类、
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
16、据图回答问题：
（1）此图的名称是平衡膳食宝塔 。
（2）我国的营养学家将食物分为 （ 五 ）类。
（3）每天摄取少量的食物应该是含 脂肪 较多的食物；摄取量较多的食物 应该是含有糖类 较多的食物。 （4）青少年每天必成人多摄取含蛋白质 较多的食 物，即宝塔第(3 ) 层和第 ( 4 )层食物。
第三节 关注合理营养与食品安全
课前小测验
1.消化系统是由哪些器官组成的？
消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、 咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。消化腺包括 唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。
2. 小肠适于吸取营养物质的特点有哪些？
（1）小肠很长，一般为5～6米。
（2）小肠内表面有许多环形皱襞, 皱襞表面有许多小
肠绒毛，增加了小肠的内表面积。
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
[学习目标]
1．知道什么是合理营养。
2．知道怎样做到合理营养。
3．理解日常生活中怎样关注食品安全。
[学习重点]
1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统
一性。
[学习难点]
设计一份营养合理的食谱；理解食品安全的有关 问题。
（5）位于“宝塔”底层的米饭和面食是我们的主 食，从营养成分看，含有较多的淀粉（或糖类）。
（6）人们每年的食物摄入最多的应该是 淀粉（或糖类） 。
P36课后练习题
1.（1）× （2）×（3）√（4）√
2.（ C ）
3. 这种说法不科学。
蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒 过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后 又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
（ AA级）
为包装食品安全，我国于2009年6月1 号起实行《 食品安全法 》。
达标测试
D
A
D C D
C C
D B A
B A A
C 14、下列做法中，未注意食品安全的是( )
A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的
B 15．下列叙述中，错误的一项是（ ）
⑩ 吃 新鲜卫生 的食物。
4、为家长设计一份午餐食谱
①午餐食谱要含有“平衡膳食宝塔”中的五类食物，且 比例合适，才能满足人体对能量和各种营养物质的需 要，避免营养不良和营养过剩。
②人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜 和水果。
③ 早、中、晚三餐的能量摄取应当分别占30%、40%、 30%。
乳、豆类 、油脂类 。
2、每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物，以避免 营养不良 或 营养过剩 。
3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进食； 早、中、晚三餐的能量分别占总能量的 30% 、 40% 、 30% 左右。
4、每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。 每天摄入量最少的食物应是 油脂类类食物。
5、青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食物， 即金字塔中 肉类 、乳、豆类 的食物。
《膳食指南》十条原则中指出：
①食物多样， 谷类 为主， 粗细 搭配。 ②多吃 蔬菜水果 和署类。
③每天吃 奶类、大豆 或其制品。 ④常吃适量的 鱼、禽、蛋 和瘦肉。 ⑤减少 烹调油 用量，吃 清淡少盐 膳食。 ⑥食不过量，天天 运动 ，保持健康 体重 。 ⑦三餐分配要 合理 ，零食要适当。 ⑧每天足量 饮水 ，合理选择饮料。 ⑨如饮酒要 适量 。
导入新课
202X年4月16日，某大学校区20多名学生出现不 同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一 天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过 餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但 没有危重病例产生。当日下午，某大学官方证实，学 生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治 已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日 已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食 堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强 监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明 原因。
4.不能。
这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物 质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家 禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
知识梳理
如果不吃早饭就会造成 血糖 供应不足，引开端晕、心慌， 注意力不集中。无法认真听课，影响学习效果。
长期下去对身体的危害： 低血糖 胃病 胆结石等。 应吃饱、吃好早餐。（午餐、晚餐也应正确对待，
晚餐一般应清淡些）
不爱吃蔬菜→导致 缺铁性贫血或某些维 生素缺乏症。
不要挑食。应多吃 一些蔬菜和水果。
食盐过多→易患高血压。