不含碳水化合物的食物

35种低碳水化合物食物清单

35种低碳水化合物食物清单作者晃悠的老xx關注2015.01.27 09:45字數3746閱讀1799評論6喜歡112讚賞2碳水化合物一直是一个让人又爱又恨的东西，一方面你需要碳水化合物来给你提供身体所必须的燃料，另一方面它可以轻易的把你的6块腹肌变成一块肥肉。

如果身体出现低能量，内脏和肌肉增长乏力这些迹象，就表明你最近你和高碳水化合物接触的过于亲密了，毫无疑问，如果你经常在超市目的不清的购物，往往都会被淀粉和精制碳水化合物引诱，然后让你远离天然食物，使你碳水化合物消费泛滥，导致身体缺乏蛋白质。

要赢得这场战争的关键因素就是要让你的身体充满了低碳水化合物和蛋白质食物，同时还要富含重要的矿物质和维生素和未经加工的复杂碳水化合物，我们曾经列出过一份蛋白质食物的清单，那么今天就来看看低碳水化合物的清单，希望能为你的生活带来更多更好的营养建议。

低碳水化合物蔬菜1、西葫芦，碳水化合物含量：7克（中等大小）西葫芦是一个很好的蔬菜，非常适合低碳水化合物饮食，如果你拥有高超的厨艺，能够把它变成意大利面的替代品是最好的，注意，是替代高碳水化合物的意大利面条。

做土豆饼添加它也可以减少面粉的用量。

营养价值：虽然西葫芦不被人们认为是所谓的超级食品，但它含有一系列的基本营养素：xxB6、锰、钾、xxC2、菜花，碳水化合物含量：每100xx5xx菜花在营养界一直被誉为瘦淀粉，一旦蒸熟后，其特性完全可以代替土豆泥成为低碳水化合物的首选，甚至能加入到奶油汤和比萨饼里，做面食时也可以代替部分面粉，同时可以替代大米或其他主食。

营养价值：作为十字花科芸薹属家族的一员与花椰菜和甘蓝为身体提供大量的抗氧化剂。

3、甜菜，碳水化合物含量：每100xx9xx营养丰富，绿叶蔬菜应该作为低碳水化合物的首选添加到您的购物车中，甜菜也不例外。

你可以蒸它或搭配肉丝炒制，味道非常不错，颜色也很好看。

营养价值：提供大量的维生素K，在营养学杂志的一项研究发现，能够降低患癌症和心脏病的风险。

育儿知识-日常碳水化合物也可能伤胎

日常碳水化合物也可能伤胎'在孕期，大多数女性都试着吃的健康点。

看起来大多数人都被告知最好的饮食是尽可能的吃一些低碳水化合物或没有碳水化合物的食物。

虽然有很多人相信这是最好的饮食建议，但也有很多人持怀疑态度。

在孕期，食用低碳水化合物或不含碳水化合物的食物安全吗？，就这个问题做出来以下深度分析。

任何一个医学专家都会说，孕妇不宜食用低碳水化合物食物，更别说不含碳水化合物的食物。

事实上，对于孕妇来说，每天的能量至少有一半是来源于碳水化合物。

这主要是因为碳水化合物是可以转化为葡萄糖，而这又是子宫里的胎宝宝\xa0必要的营养元素。

碳水化合物提供给胎宝宝的营养物质包括蛋白质，健康的脂肪等等。

而这些都会促进胎宝宝的正常发育。

很多人都不知道不含碳水化合物的食物实际上是可以伤害子宫内的胎宝宝的。

对于新手孕妇来说，如果其饮食以不含碳水化合物且是高蛋白质的食物为主的话，子宫内的胎宝宝就得不到所需要的营养，从而导致胎宝宝的发育畸形。

当孕妇在孕期选择高蛋白质食物的话，他们的皮质醇含量也是增加的。

当胎宝宝的皮质醇含量过高后，以后这个宝宝会在童年或成年时患有高血压的概率高于其他宝宝。

虽然低碳水化物不会带来这样严重的后果，但是孕妇还是要警惕，因为低碳水化合物同样会对子宫内的胎宝宝带来极大的副作用。

为了确保胎宝宝获得最终的健康和全面发展，孕妇在怀孕时，应该食用多种类型的碳水化合物。

其中一些碳水化合物包括水果，蔬菜和粗粮。

这也是人们常说的最健康的碳水化合物。

最终，这些碳水化合物会转化为胎宝宝所需要的营养。

实际上，也有很多碳水化合物是孕妇不能食用的或者是适量食用。

这就是人们常说的亚健康的碳水化合物类型，比如甜甜圈，糖果，快餐食品和披萨等到。

这些碳水化合物只会导致孕妇的体重增加或导致孕妇患上妊娠期糖尿病。

虽然这些亚健康的碳水化合物不一定给胎宝宝造成任何伤害，但也不会给胎宝宝的健康发育带来任何益处。

'。

低碳水化合物食物

低碳水化合物食物，更可以帮助瘦身。

“好”的碳水化合物纤维丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果及全谷类食物，这些食物对胰岛素水平影响很小。

低碳水化合物的食物正是偏向全谷类的食物。

全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，有助控制血糖，增加饱肚感，同时减缓饥饿感的出现。

全谷类食物包括：糙米、燕麦片、大麦、野米以及未经打磨的全谷米等。

“坏”的碳水化合物坏的碳水化合物则是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干、pizza的皮等，都会导致发胖，最好尽量少吃。

许多人采用流行的减肥饮食，以保持有健康的生活方式。

两种最流行的选择是低碳水化合物和低脂肪饮食。

尽管这些饮食不一定适合每一个人，但是在健康的低脂肪肉类和低碳水化合物蔬菜方面，它们确实有一些共同点。

以下是推荐的最佳食谱。

1.青菜和生菜：在每顿饭包含大量青菜是一种很好的方法。

在增加食物量的情况下，也不会增加太多的卡路里。

深色绿叶蔬菜是明智的选择，因为它们包含更多的矿物质和维生素。

2、芦笋：这种低碳水化合物蔬菜可以作为菜肴的核心。

芦笋热量低，富含叶酸和维生素A 等营养素。

3、南瓜：南瓜是另一种低热量和低碳水化合物的蔬菜。

可以做沙拉或炒菜，也可以与其他蔬菜一起炒。

4、西红柿：西红柿可以作为主食调料，并且在厨房里有广泛的用途。

番茄汤美味可口，还可以做沙拉或生吃。

5、鲑鱼：这种鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对健康非常有益。

其含有的omega-3脂肪酸有助于心血管系统健康。

此外，鲑鱼还是优质蛋白质的来源。

6、鸡肉：它低脂肪，而且是优质蛋白质来源。

有机养殖的鸡肉是最好的选择。

7、野味肉制品：鹿肉和麋鹿等野生动物肉类是低脂肪的，它们是激素污染牛肉的良好替代品。

8、肉汤或高汤：这两种汤是炖肉和酱汁的基础汤。

可以将它们用于其他肉类食谱在烹调过程中保持湿润。

9、浆果：对于喜好甜食的人，吃浆果是一种健康的方式。

浆果含有丰富的维生素和抗氧化剂，使之成为一种美味的沙拉和甜点。

动物性食物的营养价值

2.合理利用与加工烹调对营养素的影响（1）畜禽肉类的合理利用。蛋白质营养价值比较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，发挥蛋白质的互补作用，
提高其营养价值。脂肪和胆固醇含量较高，进食过多的畜肉类易引起肥胖、高脂血症等疾病。主要为不饱和脂肪酸，老年人、肥胖者宜选用禽肉。（2）畜禽肉类的加工烹调。 ①腌制肉类时，其维生素、蛋白质、矿物质损失较少，烟熏肉类可造成B族维生素大量损失。高温加热时间过长可引起肉类中蛋白质的破坏。炖、煮肉类时，其矿物质和水溶性维生素部分溶入汤内，可以尽量多喝汤，以减少营养素的丢失。 ②冷冻、干燥肉类及其制品对营养素的影响不大，冷冻是保藏肉类的最佳方法之一。
（2）脂肪。蛋类98％的脂肪存在于蛋黄中。蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，故消化吸收率高。蛋类中胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄中。将蛋类加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量无明显变化。
（3）碳水化合物。含量较低，加工成咸蛋或松花蛋后含量有所提高。
（4）矿物质。蛋主要存在于蛋黄部分。其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。蛋类中铁含量较高，但生物利用率较低，仅为3％左右。
肉的脂肪含量最高。在动物脂肪中，禽类脂肪所含必需脂肪酸的量高于畜类脂肪。（3）维生素。主要有B族维生素和维生素A。内脏的维生素含量高于肌肉，其中肝脏的含量最为
丰富，尤其富含维生素A和维生素B2。维生素A的含量以牛肝和羊肝最高，维生素B2含量则以猪肝最为丰富。（4）矿物质。瘦肉中矿物质的含量高于肥肉，内脏高于瘦肉。肝脏中铁含量丰富，以猪肝和鸭肝中最为丰富。畜禽肉中的铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。
（2）加工烹调。一般的烹调加工方法除使其B族维生素少量减少外，对其他营养成分影响不大。烹调过程中的加热不仅具有杀菌作用，还可破坏生蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，使蛋白质的消化、吸收、利用更完全。蛋类不宜过度加热，否则会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响食欲及消化吸收。

不含碳水化合物的食物

不含碳水化合物的食物 Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】
以下的99种食物中，每100克中含有的碳水化合物含量不超过10克。

所以把它们归类为不含碳水化合物的食物。

2.竹笋
3.啤酒
4.菜花
5.西兰花
6.脱脂乳
8.苦菊
9.橘子
11.草莓
12.醋
15.柚子
16.黄瓜
19.哈密瓜
21.酸奶
22.酸奶（全脂）
23.酸奶%
24.酸奶%
30.樱桃
31.猕猴桃
32.卷心菜
33.芜菁甘蓝
34.椰奶
36.甲壳类37.南瓜
40.杏仁奶
41.杏仁
43.甜瓜，蜜瓜
44.牛奶（全脂或脱脂）46.坚果
48.橙子
50.木瓜
51.胡椒
52.辣椒
53.香菜
54.桃子
55.李子
57.韭菜
59.火鸡
63.焖炖蔬菜
66.球芽甘蓝
68.红卷心菜
69.生菜
72.酸菜
75.西芹
76.芥末
77.大豆
78.酸豆奶
81.大豆面
83.菠菜
84.豆芽
86.芹菜
87.金枪鱼
88.豆腐
89.番茄
90.番茄汁
91.番茄酱（含糖）
92.番茄酱（不含糖）
94.西瓜
95.洋白菜
96.皱叶甘蓝
97.柠檬
98.柠檬汁（不含糖）
99.西葫芦。

营养师笔记全考点各类食物营养价值考点及知识点

营养师笔记全考点各类食物营养价值考点及知识点第一节、食物营养价值的评价及意义食品分类：五大类第一类为谷薯类，包括谷类（包含全谷类）、薯类如马铃薯、甘薯、木薯等，杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、花豆主要提供淀粉）通常保持整理状态食用，与全谷物概念相符，且常作为主食的材料；第二类为蔬菜和水果类；第三类为动物性食物；（猪牛羊鸡鸭鹅蛋奶）第四类为大豆类和坚果类；（黄豆、青豆、黑豆；主要提供蛋白质）豆类可能会考试第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要食品的营养价值是指某种食物所含营养素和能量满足人体营养需要的程度每种食物都有其独特的营养价值食物多样、平衡膳食对满足集体的营养需求非常重要食物营养价值的评价及常用的指标L营养素的种类及含量食物中所提供的营养素种类和含量是评价食物营养价值的重要指标食物中所含营养素不全护着某些营养素含量低，或者比例不当，或者不易被人体吸收，都会影响食物的营养价值食物品种、部位、产地及成熟度都会影响食物中营养素的种类和含量评定食物的营养价值时，首先应对其所含营养素种类及含量进行分析确定2、营养素质量营养质量指数（INQ）:即某种营养素密度，与能量密度之比。

INQ=I,表示该食物营养素与能量供给能力平衡相当INQ>l z表示该食物营养素供给能力高于能量IND<l z表示该食物营养素的供给能力低于能量的供给能力一般认为，属于INQ≥气的食物营养价值高，INQ<1的食物营养价值低INQ的优点在于它可以根据不同人群的需求进行计算3、营养素在加工烹饪过程中的变化4、食物抗氧化能力5、食物血糖生成指数（用来评价事务碳水化合物对血糖的影响）6、食物中的抗营养因子评价食物营养价值的意义L全面了解各种食物的天然组成成分2、了解在食物加工过程中食物营养素的变化和损失，采用相应有效措施，最大限度地保存食物中的营养素3、指导人们科学选购食物及合理配置营养平衡膳食,以达到促进健康、增强体质、营养均衡、延年益寿及预防疾病的目的。

35种低碳水化合物食物清单

35种低碳水化合物食物清单作者晃悠的老刘忙2015.01.27 09:45 字數3746 閱讀179799評論6喜歡112讚賞2碳水化合物一直是一个让人又爱又恨的东西，一方面你需要碳水化合物来给你提供身体所必须的燃料，另一方面它可以轻易的把你的6块腹肌变成一块肥肉。

如果身体出现低能量，内脏和肌肉增长乏力这些迹象，就表明你最近你和高碳水化合物接触的过于亲密了，毫无疑问，如果你经常在超市目的不清的购物，往往都会被淀粉和精制碳水化合物引诱，然后让你远离天然食物，使你碳水化合物消费泛滥，导致身体缺乏蛋白质。

要赢得这场战争的关键因素就是要让你的身体充满了低碳水化合物和蛋白质食物，同时还要富含重要的矿物质和维生素和未经加工的复杂碳水化合物，我们曾经列出过一份蛋白质食物的清单，那么今天就来看看低碳水化合物的清单，希望能为你的生活带来更多更好的营养建议。

低碳水化合物蔬菜1、西葫芦，碳水化合物含量：7克（中等大小）西葫芦是一个很好的蔬菜，非常适合低碳水化合物饮食，如果你拥有高超的厨艺，能够把它变成意大利面的替代品是最好的，注意，是替代高碳水化合物的意大利面条。

做土豆饼添加它也可以减少面粉的用量。

营养价值：虽然西葫芦不被人们认为是所谓的超级食品，但它含有一系列的基本营养素：维生素B6、锰、钾、维生素C 2、菜花，碳水化合物含量：每100克含5克菜花在营养界一直被誉为瘦淀粉，一旦蒸熟后，其特性完全可以代替土豆泥成为低碳水化合物的首选，甚至能加入到奶油汤和比萨饼里，做面食时也可以代替部分面粉，同时可以替代大米或其他主食。

营养价值：作为十字花科芸薹属家族的一员与花椰菜和甘蓝为身体提供大量的抗氧化剂。

3、甜菜，碳水化合物含量：每100克含9克营养丰富，绿叶蔬菜应该作为低碳水化合物的首选添加到您的购物车中，甜菜也不例外。

你可以蒸它或搭配肉丝炒制，味道非常不错，颜色也很好看。

营养价值：提供大量的维生素K，在营养学杂志的一项研究发现，能够降低患癌症和心脏病的风险。

gi值食物表

gi值食物表Gi值食物表是以食物中的碳水化合物（主要是淀粉质）的消化和吸收速度来评估食物对血糖的影响能力。

Gi值低的食物能够缓释血糖，使人体能够长时间维持饱腹感，适宜搭配治疗糖尿病、肥胖等疾病。

下面列出一些常见的食物及其Gi 值，以供大家参考。

第一篇1. 糙米：糙米的Gi值为50，是一种非常良好的糖质来源。

糙米中的淀粉质含有大量的纤维素，能够帮助消化。

此外，糙米还富含维生素B和矿物质，是非常健康的粮食。

2. 燕麦片：燕麦片的Gi值为55，是非常健康的早餐选择。

燕麦片中的β-葡聚糖和β-葡聚糖酶能够降低胆固醇和血糖，有助于控制体重和预防心脏病。

3. 花生：花生的Gi值为14，是一种非常低Gi值的食物。

花生中富含蛋白质、纤维和健康的脂肪，能够提供长时间的饱腹感。

4. 牛奶：牛奶的Gi值为32，是非常好的饮料选择。

牛奶富含蛋白质和钙质，能够促进骨骼生长和保持骨骼健康。

5. 红薯：红薯的Gi值为70左右，比白米饭低，比糙米高。

红薯富含碳水化合物，但同时也富含纤维素和维生素C，具有提高免疫力和预防便秘的功能。

6. 黑豆：黑豆的Gi值为30，是一种非常健康的蛋白质来源。

黑豆中含有丰富的抗氧化物和膳食纤维，能够降低胆固醇和控制血糖。

7. 面包：面包的Gi值因种类不同而异，但大多数面包的Gi值在70左右。

为了控制Gi值，可以选择全麦面包或者加入芝麻、黑芝麻等谷物制作的黑面包。

8. 苹果：苹果的Gi值为38，是一种非常健康的水果。

苹果中含有丰富的果胶和维生素C，能够帮助降低血糖，减少胆固醇和控制体重。

9. 红豆：红豆的Gi值为30，富含膳食纤维和蛋白质，能够降低胆固醇和控制血糖。

红豆还含有丰富的叶酸，有助于预防贫血和胎儿先天畸形。

10. 绿茶：绿茶的Gi值为0，不含任何碳水化合物，是一种非常健康的饮品。

绿茶中含有茶黄酮、儿茶素等有益成分，能够降低血糖和胆固醇，有助于防治肥胖和心血管疾病。

第二篇1. 燕麦饼干：燕麦饼干的Gi值为55，是非常健康的零食。

不含碳水化合物的食物有哪些呢

不含碳水化合物的食物有哪些呢碳水化合物是人体的必需品，但是有的人因为身体方面是不需要碳水化合物的，所以在平时就应该选择一些并没有含碳水化合物的食物，这样对身体会有好处，常见的竹笋，西兰花，哈密瓜等这样的水果蔬菜都是不含碳水化合物的食物，可以放心的使用。

1.鳄梨；2.竹笋；3.啤酒；4.菜花；5.西兰花；6.脱脂乳7.佛手瓜；8.菊苣根；9.橘子；10.菊苣；11.草莓；12.醋13.酸酱菜；14.果酱（不含糖）；15.柚子；16.黄瓜；17.酵母；18.覆盆子19.哈密瓜；20.姜；21.酸奶；22.酸奶（全脂）；23.酸奶0.3%；24.酸奶1.5%25.红醋栗；26.黑醋栗；27.角豆粉；28.红萝卜；29.红萝卜汁；30.樱桃31.猕猴桃；32.卷心菜；33.芜菁甘蓝；34.椰奶；35.椰子；36.甲壳类37.南瓜；38.葱；39.亚麻籽/芝麻/罂粟籽；40.杏仁奶；41.杏仁；42.莙达菜43.甜瓜，蜜瓜；44.牛奶（全脂或脱脂）；45.洋葱；46.坚果；47.橄榄；48.橙子49.棕榈芯；50.木瓜；51.胡椒；52.辣椒；53.香菜；54.桃子；55.李子；56.酸酱57.韭菜；58.酸果蔓；59.火鸡；60.凝乳；61.榅桲；62.小洋萝卜；63.焖炖蔬菜；64.白萝卜65.大黄茎；66.球芽甘蓝；67.红甜菜；68.红卷心菜；69.生菜；70.萨摩蜜橘；71.酸模；72.酸菜73.薤；74.鲽鱼；75.西芹；76.芥末；77.大豆；78.酸豆奶；79.大豆粉；80.豆浆；81.大豆面；82.芦笋83.菠菜；84.豆芽；85.蔓菜豆；86.芹菜；87.金枪鱼；88.豆腐；89.番茄；90.番茄汁；91.番茄酱（含糖）。

补充碳水化合物会长胖吗

补充碳水化合物会长胖吗
人的身体营养中，有70%都是碳水化合物，所以人们必须要通过摄入碳水化合物，保持人体的平衡，碳水化合物的组成是三种元素，比例和正常的水分一样，都是通过面食，淀粉类食物方面的摄入吸取的，补充碳水化合物不仅仅不会发胖，而且还具有减肥的功效，所以碳水化合物不会引起发胖，但不要刻意的去补充，因为人的身体只需要吸收足量就可以了。

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成
由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。

它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。

食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。

米饭、面条、面包、土豆和香蕉等食品淀粉含量很高。

而淀粉和糖均属于碳水化合物。

科学家发现，碳水化合物(膳食纤维除外)进入人体后，转化为血糖，刺激胰岛素分泌，促进细胞利用血糖，燃烧提供能量；多余的血糖进入肝脏合成肝糖原和脂肪，血糖剩余的越多，合成的脂肪就越多而储存在体内。

血糖波动短期内使人产生饥饿感(“好吃”)；
长期则使机体细胞对胰岛素敏感度下降，产生“胰岛素抵抗症”，于是血糖燃烧转化为能量的效率下降，人会变得没有力气(“懒做”)。

“好吃懒做”就容易使人变得肥胖。

而肉类、鱼类、蛋类和植物油基本上不含碳水化合物，不会影响血糖(“血糖指数”为零)，因而不会刺激胰岛素分泌。

坚果虽然含有部分碳水化合物，但对血糖影响不大，所以“血糖指数”较低。

吃这些食物，能量十足而食欲稳定，“好做懒吃”，容易使人保持苗条。

浅谈碳水化合物与健康

浅谈碳水化合物与健康发表时间：2011-08-24T14:22:03.403Z 来源：《魅力中国》2011年7月上供稿作者：田淑珍[导读] 肉类、鱼类、蛋类和植物油基本上不含碳水化合物，不会影响血糖，因而不会刺激胰岛素分泌。

田淑珍（襄樊职业技术学院医学院，湖北襄阳 441000）中图分类号：O643 文献标识码：A 文章编号：1673-0992（2011）07-0000-01摘要：碳水化合物亦称糖类化合物，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源并对人类的健康产生重要作用。

膳食中碳水化合物失调，会对机体造成一些不良后果。

关键词：碳水化合物健康作用碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，其中大部分碳水化合物中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为“碳水化合物”，又称糖类。

碳水化合物是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。

主要由绿色植物经光合作用而形成。

它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。

是人类生存发展必不可少的重要物质之一。

碳水化合物不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。

合理恰当的摄入碳水化合物对健康意义重大。

一、功能与作用1.供给能量：俗话说，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”。

五谷杂粮的主要化学成分是碳水化合物，人体摄入的碳水化合物在体内经水解变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。

每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。

平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，还能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。

而摄人单糖或双糖如葡萄糖、蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。

2.维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出汗、甚至昏迷。

比较植物性食物和动物性食物的营养价值教学提纲

比较植物性食物和动物性食物的营养价值比较植物性食物和动物性食物的营养价值国家二级营养师马培龙植物性食物包括：谷类、豆类、蔬菜、水果等。

主要提供能量、蛋白质、碳水化合物、脂类、大部分维生素和矿物质。

动物性食物主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

它包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等。

一、动物性食物的营养成分肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。

肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维素。

肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异。

常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，各种禽蛋的营养成分大致相同。

鸡蛋蛋清中的蛋白质含量为11％～13％，水分含量为85％～89％；蛋黄中仅含有50％的水分，其余大部分是蛋白质和脂肪，二者的比例为1：2。

此外，鸡蛋还含有碳水化合物、矿物质、维生素、色素等。

水产品包括各种鱼类、虾、蟹、贝类和海藻类(海带、紫菜)等，其中以鱼类为最多。

鱼类的营养成分因鱼的种类、年龄、大小、肥瘦程度、捕捞季节、生产地区以及取样部位的不同而有所差异。

总的来说，鱼肉的固形物中蛋白质为主要成分；脂肪含量较低，但其中不饱和脂肪酸较多；鱼肉还含有维生素、矿物质等成分，特别是海产咸水鱼含有一定量的碘盐和钾盐等。

对人体健康有重要意义。

奶类是一种营养丰富，容易消化吸收，食用价值很高的食物，不仅含有蛋白质和脂肪，而且含有乳糖、维生素和无机盐等。

鲜奶一般含水分87％～89％，蛋白质3％～4％，脂肪3％～5％，乳糖4％～5％，矿物质0．6％～0．78％，还含有少量的维生素。

牛奶是人类最普遍食用的奶类，与人乳相比，牛奶含蛋白质较多，而所含乳糖不及人乳，故以牛奶替代母乳时应适当调配，使其化学成分接近母乳。

动物性食物的营养特点肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。

不含碳水化合物的食物

以下的99种食物中，每100克中含有的碳水化合物含量不超过10克。

所以把它们归类为不含碳水化合物的食物。

2.竹笋
3.啤酒
4.菜花
5.西兰花
6.脱脂乳
8.苦菊
9.橘子
11.草莓
12.醋
15.柚子
16.黄瓜
19.哈密瓜
21.酸奶
22.酸奶（全脂）
23.酸奶0.3%
24.酸奶1.5%
30.樱桃
31.猕猴桃
32.卷心菜
33.芜菁甘蓝
34.椰奶
36.甲壳类37.南瓜38.葱
40.杏仁奶
41.杏仁
43.甜瓜，蜜瓜
44.牛奶（全脂或脱脂）46.坚果
48.橙子
50.木瓜
51.胡椒
52.辣椒
53.香菜
54.桃子
55.李子
57.韭菜
59.火鸡
63.焖炖蔬菜
66.球芽甘蓝
68.红卷心菜
69.生菜
72.酸菜
75.西芹
76.芥末
77.大豆
78.酸豆奶
80.豆浆
81.大豆面
83.菠菜
84.豆芽
86.芹菜
87.金枪鱼
88.豆腐
89.番茄
90.番茄汁
91.番茄酱（含糖）
92.番茄酱（不含糖）
94.西瓜
95.洋白菜
96.皱叶甘蓝
97.柠檬
98.柠檬汁（不含糖）
99.西葫芦。

50种超级健康的食物

美国《健康在线》网推荐的50种超级健康的食物很容易想知道哪种食物最健康。

大量食物既健康又美味。

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1.苹果苹果富含纤维，维生素C和多种抗氧化剂。

如果您发现两餐之间饿了，它们非常美味，可以做成完美的小吃。

2.鳄梨（牛油果）鳄梨不同于大多数水果，因为它们富含健康的脂肪而不是碳水化合物。

它们不仅奶油可口，而且纤维，钾和维生素C含量高。

3.香蕉香蕉是世界上最好的钾源之一。

它们还富含维生素B6和纤维，而且方便携带。

4.蓝莓蓝莓不仅美味，而且是世界上最强大的抗氧化剂来源之一。

5.橘子橘子因其维生素C含量而闻名。

而且，它们的纤维和抗氧化剂含量很高。

6.草莓草莓营养丰富，碳水化合物和卡路里含量低。

它们富含维生素C，纤维和锰，可以说是现有最美味的食物之一。

其他健康水果其他健康的水果和浆果包括樱桃，葡萄，葡萄柚，猕猴桃，柠檬，芒果，瓜，橄榄，桃子，梨，菠萝，李子和覆盆子。

7.鸡蛋鸡蛋是地球上最营养的食物之一。

他们先前因胆固醇高而被妖魔化，但新的研究表明它们非常安全和健康（来源：美国公共卫生研究院的数据库、英国《医学杂志》）。

8-10：肉未经加工的，轻煮熟的肉是可以吃的最具营养的食物之一。

8.瘦牛肉瘦牛肉是现有蛋白质的最佳来源之一，并且富含高生物利用铁。

如果您的饮食属于低碳水化合物饮食，那么选择脂肪减少比较好。

9.鸡胸肉鸡胸肉脂肪和卡路里含量低，但蛋白质含量极高。

它是许多营养的重要来源。

同样，如果您吃不多的碳水化合物食物时，可以随意吃更肥的鸡肉块。

10.羊肉羔羊通常是草食的，它们的肉中富含omega-3脂肪酸。

11-15：坚果和种子尽管坚果和种子富含脂肪和卡路里，但可以帮助您减轻体重（来源：美国公共卫生研究院的数据库）。

碳水化合物一直是一个让人又爱又恨的东西

碳水化合物一直是一个让人又爱又恨的东西，一方面你需要碳水化合物来给你提供身体所必须的燃料，另一方面它可以轻易的把你的6块腹肌变成一块肥肉。

如果身体出现低能量，内脏和肌肉增长乏力这些迹象，就表明你最近你和高碳水化合物接触的过于亲密了，毫无疑问，如果你经常在超市目的不清的购物，往往都会被淀粉和精制碳水化合物引诱，然后让你远离天然食物，使你碳水化合物消费泛滥，导致身体缺乏蛋白质。

要赢得这场战争的关键因素就是要让你的身体充满了低碳水化合物和蛋白质食物，同时还要富含重要的矿物质和维生素和未经加工的复杂碳水化合物，我们曾经列出过一份蛋白质食物的清单，那么今天就来看看低碳水化合物的清单，希望能为你的生活带来更多更好的营养建议。

低碳水化合物蔬菜1、西葫芦，碳水化合物含量：7克（中等大小）西葫芦是一个很好的蔬菜，非常适合低碳水化合物饮食，如果你拥有高超的厨艺，能够把它变成意大利面的替代品是最好的，注意，是替代高碳水化合物的意大利面条。

做土豆饼添加它也可以减少面粉的用量。

营养价值：虽然西葫芦不被人们认为是所谓的超级食品，但它含有一系列的基本营养素：维生素B6、锰、钾、维生素C2、菜花，碳水化合物含量：每100克含5克菜花在营养界一直被誉为瘦淀粉，一旦蒸熟后，其特性完全可以代替土豆泥成为低碳水化合物的首选，甚至能加入到奶油汤和比萨饼里，做面食时也可以代替部分面粉，同时可以替代大米或其他主食。

营养价值：作为十字花科芸薹属家族的一员与花椰菜和甘蓝为身体提供大量的抗氧化剂。

3、甜菜，碳水化合物含量：每100克含9克营养丰富，绿叶蔬菜应该作为低碳水化合物的首选添加到您的购物车中，甜菜也不例外。

你可以蒸它或搭配肉丝炒制，味道非常不错，颜色也很好看。

营养价值：提供大量的维生素K，在营养学杂志的一项研究发现，能够降低患癌症和心脏病的风险。

4、蘑菇，碳水化合物含量：每100克含3克从白色到小褐菇到更多异国情调的香菇，都是低碳水化合物的代表，但这些食用菌富含鲜美的味道。

碳水化合物含量与无糖的标准

碳水化合物含量与无糖的标准
碳水化合物含量是指食物中所含的碳水化合物的数量。

在低碳水化合物饮食中，人们通常会限制摄入的碳水化合物含量，以帮助减少体重和控制血糖水平。

而无糖则是指食物中不含任何添加的糖分。

以下是碳水化合物含量和无糖的标准：
- 低碳水化合物饮食：通常限制每天摄入的碳水化合物含量在50克以下。

一些人甚至会将摄入量限制在20克以下。

在低碳水化合物饮食中，人们通常会避免食用高淀粉和高糖分的食物，如面包、米饭、薯类、糖果和甜点等。

- 糖尿病饮食：糖尿病患者通常需要控制碳水化合物的摄入量，以帮助控制血糖水平。

具体的摄入量会因个体差异而有所不同，但通常建议每餐摄入15-30克的碳水化合物。

糖尿病患者还需要避免食用高糖分的食物，如糖果、蛋糕、甜点和糖饮料等。

- 无糖食品：被定义为每100克食品中糖分含量不超过0.5克。

无糖食品通常会使用代糖或甜味剂来替代糖分，如甜菊糖、阿斯巴甜和蔗糖醇等。

但是，一些无糖食品可能会含有高量的碳水化合物，因此在选择时仍需要仔细查看标签。

总的来说，控制碳水化合物摄入量和选择无糖食品可以帮助人们控制体重和血糖水平，但在选择食品时仍需要注意其他营养成分的摄入。

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糖尿病食物GI值【必看】

GI 是用来量度各类含碳水化合物（糖质）的食物在进食后对血糖影响程度的数值，从而表示食物对血糖的影响。

正常来说，食物中碳水化合物在消化道分解后，最后成为葡萄糖进入血液中，血糖便随即上升。

但由于食物中的碳水化合物种类不同，转化成葡萄糖的速度亦有不同，以至血糖上升的速度不同。

另外，在进食时配合了不同的食物，亦影响葡萄糖转化的速度，所以出现血糖不一的情况。

比说高GI 的食物比较容易消化而转化成葡萄糖，所以容易出现高血糖，相反，低GI 的食物转化速度较慢，血糖升幅自然比较少。

如何计算GI? 升糖指数（GI ）是指50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖2小时在体内血糖反应水平的百分值。

进食一种50克碳水化合物的食物2小时血糖反I (GI)进食50克葡萄糖* 2小时血糖反应线下的面积吃最少脂肪,油及糖翔吃多些（每天2-3侧）吃最多^菜及瓜颊I 每日属少6 ~ 8雨｝的M 包、新 ' 粉M（每日m - 6腕）的酸礼品及主士售（每日1 -2杯）I 升糖指数应线下的面积100可用50克白方包所对照葡萄糖的指数为100。

而同样是50克碳水化合物的其他食物如白米、麦片等所引起的用血糖升幅是各有不同。

以按照不同食物对血糖的影响，如以葡萄糖作对照，食物的GI可分类为三种等级。

高GI的食物:GI三70中GI的食物:GI 56-69低GI的食物:GI <55低GI饮食有何好处？由于低GI的食物转化葡萄糖的速度较慢，餐后血糖的升幅自然相对较少，就能更有效控制血糖，降低糖尿病拼发症的风险。

除此之外，低GI食物的另一个好处，是它给我们的饱足感，可以延迟饥饿感发生的时间，从而帮助控制体重。

现今已经有很多研究指出低GI饮食能帮助控制血糖，美国糖尿病协会亦在2008年提出了低GI饮食对糖尿的好处。

针对糖尿病患者一般来说GI值大于60的食物，应该尽量避免，GI值小于30以下为低GI值食物。

食物种类：谷物/面包/面类/豆类100〜吐司、法国面包95食物种类：水果/糕饼/饮料类/调味料10〜5 人工甘味料、红茶、盐、米醋食物种类：蔬菜/芋薯/香菇类word文档可自由复制编辑如何使我们分别出那些食物GI的高低？食物的形态及不同的营养成份，都影响升糖指数，例如：1.糖类含量:食物中糖类含量愈高，GI愈高。

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