生物饲料在反刍动物生产中的应用

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饲用微生物在反刍动物生产中应用研究进展

ＶＡ）提情况下也被称作竞争性细菌培养物（ｏｐｔｉ高挥发性脂肪酸（Ｆ的产量，高巾性洗涤纤维ＣｍｅｔｅｉｖＮＦ消提提ｅｃｓｎｃｌｒ，Ｅ）已成为替代抗生素的一种新型（Ｄ）化率和降解率，高有机物消化率，高细ｘｌｉｕｔｅＣ，ｕｏｕ
１种类及益生作用机理
维素的作用机理，推翻了酵母菌促进瘤胃微生物降解
淀粉发酵产物的作用机理。乳酸菌是一种革兰氏阳性菌，其主要功能是产生
酵母菌早在１２９４年就被用作反刍动物饲料添加
剂（ａｃｎｎｅｒｈ，０９，ＬｓａｏａｄＨｉｉｓ２０）大部分的研究集中乳酸发酵碳水化合物。ｎｃ主要包括乳酸菌属（ａｔａｉｕ）Ｌｃｂｃｌｓ、ｏｌ于活酵母（ｖｅｓ）酵母培养物（ｅｓｃｌｒ）检足球菌属（ｅｉｏｃｓ、串珠菌属（ｅｃｎｓｃ、１ｅｙａｔ和ｉｙａｔｕｔｅ，ｕＰｄｏｃｕ）明ｃＬｕｏｏｔ）乳ｏ
孢杆菌（ａｉｕ）Ｂｃｌｓ、竞争性细菌培养物（ｏｐｔｉ间，稳定瘤胃ｐｌＣｍｅｉｖｔｅＨ值（ａｃｎＬｓａｏ和Ｈｉｉｓ２０）ｅｒｈ，０９。ｎｃｅｃｓｎｃｌｒ，Ｅ、曲霉等。其中酵母菌应用最ＲｂｓｎｘｌｉｕｔｅＣ）米ｕｏｕｏｉｏａ和Ｅａｍｕ（０９检索到１９ｎｒｓｓ２０）９０年以来，在为广泛。菌种类型及菌种数量、动物体的健康状态、较高影响因子杂志上发表的２２篇关于泌乳奶牛饲喂ＤＭ饲喂持续时间等的差异，Ｆ在各个动物上的酵母产品的文献。ＦＤＭ通过文献描述的日粮组成对奶牛生

青贮饲料的生产及其在反刍动物养殖中的应用

作者：杨胜富

来源：《科学种养》2011年第04期

青贮饲料是指在人工控制的条件下，利用微生物厌氧发酵来保存青绿饲料营养的一项技术，利用该技术可以将青绿饲料中的营养物质最大程度地保存下来。青贮饲料适口性好、易消化、营养丰富、耐储藏。青贮饲料来源广泛，作物秸杆、各种野草、牧草、树叶、甘薯秧等都可以作为原料。现将青贮饲料的生产技术及其在反刍动物养殖中的应用介绍如下，供参考。

一、青贮饲料的生产技术

1. 原料的适时收割。利用农作物秸秆青贮，要掌握好收割时机，收割过早会影响作物产量，收割过晚则会影响青贮质量。禾本科牧草在孕穗到抽穗期，豆科牧草在现蕾期到开花初期收割青贮为好。玉米秸杆带穗青贮时，收割时间为蜡熟期。甘薯秧青贮时，应在甘薯成熟后霜降前进行割秧，以保证青贮质量。

2. 适当晾晒。刚收割的青贮原料水分含量高，可在田间地头适当晾晒，使水分降到

65%~70%。

3. 运输。晾晒好的青贮原料要尽快运到铡草点，时间太长会使养分损失。

4. 切短。青贮原料要及时用铡草机切短，青玉米秸秆切短至1~2厘米长，牧草切短至2~4厘米长，切得越短，装填时则可压得越结实，有利于缩短青贮过程中微生物有氧活动的时间，同时，也利于以后青贮饲料的取用，便于牛羊采食，减少浪费。

5. 添加营养物质。为了补充青贮饲料某些营养成分的不足，同时改善发酵过程，可在每吨青贮原料中添加尿素4~5千克、硫酸铜2.5克、硫酸锌2克、硫酸锰5克、氯化钴1克、碘化钾0.1克，充分混合溶于水后均匀喷洒到青贮原料上。

反刍动物饲料利用

水溶性维生素：维生素B1、B2、B6、C、 B12、泛酸、胆碱、烟酸、生物素、叶酸
全价配合饲料
浓缩饲料
全价配合饲料
预混料添加剂载体稀释剂
脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK
一般性添加剂：酶制剂、益生素、饲料保存剂、调味剂、着色剂、粘结剂药物添加剂：抗球虫药、驱虫药、抑菌促生剂
反刍动物营养与饲料利用
目
录
一、反刍动物营养消化生理特点 1、反刍动物消化道的结构 2、瘤胃微生物内环境 3、瘤胃微生物 4、瘤胃微生物的作用二、植物及其产品的组成三、饲料能量在体内的转化过程四、反刍动物饲料及利用五、全价配合饲料和精料补充料六、今后的发展趋势
一、反刍动物营养消化生理特点
且营养价值较高，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量较多，蛋白质生物价可达80%。 ③青绿多汁饲料是维生素的良好供源。其中富含胡萝卜素。维生素C、维生素E、维生素K、和大多数B族维生素。但青饲料缺乏维生素D和维生素B12。 ④青绿多汁饲料鲜嫩多汁，适口性好，也较易消化。一般地，青饲料中的有机物消化率在 60%。
（3）粗纤维含量不高与谷实类近似；（4）钙多磷少，且主要是植酸磷；（5）维生素含量与谷物相似，B族维生素较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏；（6）大多数含有多种抗营养因子。
（2）动物性蛋白质饲料 ①鱼粉。粗蛋白质含量55%-65%，高的可达70%，赖氨酸和蛋氨酸含量丰富，钙、磷含高比例合适。 ② 含磷在4.4%以上者为肉骨粉，反之为肉粉。 ③血粉。粗蛋白质含量80%，但消化率低（60%-70%）。 ④家禽副产品。 ⑤蚕蛹。 ⑥酵母粉。粗蛋白质含量40%-50%。

微生物饲料在反刍动物养殖中的应用

摘要：微生物饲料指含有益生菌的饲料，属于功能性饲料的一种，具有营养、保健、促消化、提升采食量以及提高免疫机能等功能，非常适合反刍动物的饲喂；为了使该饲料的价值发挥最大，本文从其适用范围、使用剂量、添加频次以及使用过程中需注意的事项等方面进行了详述，以期为广大养牛朋友科学使用微生物饲料带来帮助。

关键词：微生物饲料；益生菌；反刍动物；营养

微生物饲料在反刍动物养殖中的应用

多乐1，崔雪1，张秀坤1，朱立博1，张小英2

（1.呼伦贝尔市农牧科学研究所内蒙古呼伦贝尔021008；2.呼伦贝尔市农牧技术推广中心内蒙古呼伦贝尔021008）

doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2023.08.036

收稿日期：2022-11-24

作者简介：多乐（1983.12—），女，内蒙古呼伦贝尔，副研究员，硕士，主要从事工作：家畜饲养及育种改良。

微生物饲料是近些年养殖业使用较多的一种饲料，尤其是饲料禁抗的相关规定出台后，微生物的保健功能越来越受到重视，在疾病防控领域所起的作用也越来越大[1]。目前市场上含有益菌的饲料产品种类较多，功能各异，为了能帮助大家加深对微生物饲料的认识，本文就其在反刍动物养殖领域的应用为话题和大家作一下详谈。

1微生物饲料简介

微生物饲料顾名思义是指含有对机体有益的微生物的饲料，

在基层常被称作“发酵饲料”，但实质上“发酵饲料”属于微生物饲料的一种，还有一部分饲料是将有益菌以粉的形式直接拌入料中，全程并未采用发酵工艺制作，这类饲料也称微生物饲料，但不属于“发酵饲料”。微生物饲料因产品开发方向不同而分为很多种，临床最为常见的种类中，有的是提供微生物蛋白的，有的是预防疾病的，有的是帮助大分子营养酶解促消化的，有的是提升饲料适口性的，还有的具有提升免疫机能等功能。

微生物发酵饲料常见菌种及在养殖业中的应用

微生物发酵饲料常见菌种及在养殖业中的应用。

在我国过去养殖行业的发展历程中，抗生素常应用于饲料中，作用显著。但是，随着我国养殖行业不断呈规模化、集约化发展，药物残留及危害问题日益凸显，使得人们对食品安全格外关注。因此，在如今“禁抗”“限抗”的背景趋势下，探求环保、营养好、利用率高、污染小的饲料成为行业研究的热点，其中，微生物发酵饲料以其科学、安全、环保等优势，成为现今饲料行业的主流发展方向。为此，本文将结合有关微生物发酵饲料的研究成果，对微生物发酵饲料常见菌种及应用，微生物发酵饲料在生猪、家禽和反刍动物养殖生产中的应用研究进展进行综述，以期促进我国养殖业得到健康可持续发展。

1 微生物发酵饲料的定义

微生物发酵饲料指将各种原料经过微生物发酵处理，其营养物质内部的抗营养因子得到了分解或转化，形成了利于消化、吸收和利于消解有毒、有害或抗营养物质的生物饲料。微生物发酵饲料作为一种新型的生态健康型饲料无疑是当今养殖业的最佳选择。

2 微生物发酵饲料常见菌种及应用

2013 年 12 月，中华人民共和国农业部公告第2045 号《饲料添加剂品种目录 2013》的微生物细目中列出了乳酸菌类、酵母菌类等33个菌种，本文主要介绍以下4类在微生物发酵饲料中应用较多的菌种。

2.1 乳酸菌

乳酸菌是一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌，属原核生物细菌，

为异养厌氧型，其细胞形态为球状、杆状，耐酸性环境，在自然界中广泛存在。乳酸菌常见菌种有乳酸杆菌、链球菌、双歧杆菌、片球菌等。乳酸菌发酵饲料主要作用于肠道，具有助消化、改善肠道健康，抑制有害菌、促进生长等作用，亦被称为益生菌。其原理是乳酸菌产生的乳酸通过与金属离子螯合来改变细菌细胞膜的通透性，加之，乳酸的降 pH特性，对有害菌的生长繁殖抑制作用显著。据报道，利用乳酸菌制备的发酵秸秆饲料，秸秆的干物质、中性和酸性洗涤纤维体外消化率分别提高了13.94%、22.56%、乳酸菌添加在饲料中的有益作用已被诸多试验证实，殷溪莎通过对犊牛生长发育、消化代谢以及血液指标的研究发现，饲用乳酸菌在提高犊牛的生长性能的同时，对犊牛的机体免疫力以及对营养物质的消化功能也有促进作用。石青松研究发现，乳酸菌发酵饲料能够提高仔猪的平均日采食量、促进断奶仔猪肠道健康。此外，有研究证实，乳酸菌还能够改善饲料品质、改善饲养环境。魏爱彬通过利用乳酸菌发酵豆粕试验发现添加组能够显著降低豆粕中黄曲霉素B1的含量，有利于保证饲喂动物的机体健康。乳酸菌通过肠道内有害菌的抑制作用，减少有害物质如氨气、生物胺等的产生，降低了畜禽舍内的NH3以及H2S的浓度，对实现减少环境污染、改善饲养环境具有积极作用。

我国反刍动物饲料市场发展现状与未来前景分析

我国反刍动物饲料市场发展现状与未来前景分

析

一、反刍动物饲料市场发展现状

近年来我国饲料产业逐步进入平稳发展期，一方面是饲料产量增速下滑，同时业内企业营收出现波动，而与此同时一些企业也开始瞄准动物饲料的新兴市场。其中我国反刍动物饲料种类繁多，来源广泛，不仅包括单胃动物常用的精饲料，还包括各种青粗饲料及农副产品。目前阶段，我国生猪养殖和家禽养殖规模化程度和趋势要明显强于反刍动物养殖，且反刍动物内部的奶牛养殖的规模化程度和趋势要明显强于肉牛养殖，因此反刍饲料的市场发展空间较大。根据中国饲料工业协会的数据显示2017年开始国内反刍动物饲料产量快速增长，2020年产量达到1319万吨，同比增长18%，远超饲料行业平均水平。

目前国内饲料主要还是以肉禽饲料和猪饲料为主，反刍饲料仅占到国内动物饲料产量的5.22%。因为像牛、羊等牲畜以家庭小规模经营为主，规模化、专业化程度低，除了部分规模较大的养殖场外，大部分养殖户的养殖技术处于比较落后的水平。从育种、繁殖、饲养、生产管理到安全生产各个环节的专业技术人员都较为缺乏，疫病防控难度大，饲料配方不科学，尚未形成科学饲养和标准化管理，饲养标准和常规饲料的营养参数有待制定和推广。特别是我国生猪养殖和家禽养殖规模化程度和趋势要明显强于反刍动物（奶牛、肉牛、肉羊等）

养殖行业，且反刍动物内部的奶牛养殖的规模化程度和趋势要明显强于肉牛养殖。主要原因是生猪规模化养殖的利润更高，相比之下由于肉牛、肉羊规模化养殖程度偏低，对于专门反刍饲料的需求不高。

二、牛羊肉消费提升推动市场需求

玉米秸秆生物饲料在畜禽生产中的应用

·38·

工作研究农业开发与装备 2017年第10期

摘要：玉米秸秆是一种巨大的潜在饲料资源，目前主要应用于反刍动物养殖中，在单胃动物应用中尚处于理论研究阶段，未被普及。就玉米秸秆的简介、预处理以及发酵玉米秸秆在畜禽生产中的应用进行了总结概述，旨在为玉米秸秆在畜牧生产中充分利用提供一定的理论依据。

关键词：玉米秸秆；预处理；畜禽生产0 引言

河南作为全国人口第一大省，也是全国养殖规模大省，粮食问题尤为突出。反刍动物可以消化利用这些农作物的秸秆，在一定程度上可以减少秸秆废弃物的浪费，提高农作物秸秆的利用率。并通过在反刍动物方面的应用效果进一步对单胃动物的秸秆饲料化进行研究，以期改善饲料组成，降低养殖成本，提高养殖业经济效益。1 玉米秸秆简介

玉米秸秆是农作物秸秆中的主要部分，它的来源广泛、分布地区多、存留数量大、价格低廉、竞争用途少和开发利用潜力大，可作为饲料提供给畜禽食用。

玉米秸秆干物质的营养成分中，粗蛋白含量（C P ）为4%～7%，粗脂肪（EE）含量为1%～1.5%，粗纤维（CF）含量约为33%，粗纤维中中性洗涤纤维、（NDF）含量高达70%～80%，维生素与矿物质含量低。可见，玉米秸秆中粗蛋白的含量较低，粗纤维含量很高，导致其消化利用率低，适口性差等限制了玉米秸秆在饲料加工中的应用。2 秸秆预处理

当前秸秆预处理方法主要有：物理、化学、生物三种处理法。物理处理最常见的是粉碎处理。化学处理包括酸、碱处理及过氧化氢、二氧化硫等氧化剂处理。生物处理法主要包括微生物固态发酵和酶水解法，较其他方法而言一种生物安全、环境友好的秸秆处理方式，是未来主要研究方法。发酵处理后的秸秆在消化利用率上有了质的提高，成了秸秆资源利用的重要发展方向。经过发酵，玉米秸秆的营养价值得到改善，适口性得到提高，纤维素含量下降。李日强等研究发现，发酵后玉米秸秆中粗蛋白提高259.6%，纤维素降解率达38.17%。3 发酵玉米秸秆在畜禽饲料上的应用

生物素在反刍动物上的应用

生物素是维持机体生命活动不可缺少的维生素之一。由于生物素在饲料中分布广泛，反且刍动物的瘤胃微生物可以合成，因此过去人们认
为在反刍动物日粮中不需要额外的添加。但随
个五元杂环（１。在动物体内，图）由戊酸侧链上的羧基与酶蛋白的ｓ一赖氨酸残基结合，发挥辅
ｍｅｂｌｍｏｔｒｅｍｊｒｕｒｎｓｔｍａｔｎｔｅｎｒａｐｙｉｏｉｌｕｃｏｓｉａｉａｓＩｔｏｓｆｈｅａｔｅｔｏｉａｏｍｌｈｓｌｇａｆｎｔｎｎｍｌｎａｉｏｎｉｎｉｈｏｃｉｎ．
萄糖）得必须通过糖的异生来满足动物对葡使
理、饲料配方不科学、料中含有拮抗物（要饲主
是抗生物素蛋白和链霉素菌抗生物素蛋白）及饲料的氧化酸败、霉变均有可能造成反刍动物生物素的缺乏。
徐晓燕，：等生物素在反刍动物上的应用
一３ — ５
２１生物素参与碳水化合物的代谢．生物素作为丙酮酸羧化酶的辅酶，三羧酸是循环的必需成分，与糖代谢和糖原异生，持参维血糖稳定。反刍动物的生理特性（胃降解葡瘤

白酒糟生物饲料及其在猪生产上的应用现状

１白酒糟的物理特性、养分含量及菌群结构特点
白酒的酿造底物以及酿造工艺的不同，导致酿酒后不同香型白酒糟间的物理特性存在较大差异，同类型白酒糟之间的物理特性相似。例如，稻壳作为白酒酿造的填充物，在不同香型的白酒糟中含量差异很大［１］，稻壳在酱香型白酒糟中的占比为８％～１２％，在浓香型白酒糟中的占比为５６％～６８％，在清香型白酒糟中的占比为６５％～７６％［２］。李倩等［１］比较了不同香型白酒糟的物理特性差异，发现浓香型白酒糟中稻壳含量高，相同
１６
动物营养学报
３２卷
型酒曲细菌总数、常温分解菌和产乳酸菌大体上高于酱香型酒曲，后者则是芽孢杆菌和嗜热菌的数量较多［８］，这种差异直接导致了白酒糟中菌群结构的不同。吴莉莉等［９］运用多聚酶链反应－变性梯度凝胶电泳分析（ＰＣＲ⁃ＤＧＧＥ）技术对酱香型、清香型白酒发酵体系中的乳酸菌菌群结构组成进行了检测分析，发现２种香型白酒发酵过程中乳酸菌菌群组成及动态变化均呈现出明显的差异，清香型白酒酒醅中Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｆｕｃｈｕｅｎｓｉｓ是优势菌种，酱香型白酒酒醅含有多种乳杆菌，Ｌａｃ⁃

反刍动物对含氮饲料的利用过程

反刍动物的消化系统具有特殊的结构和功能，可以有效地利用含氮饲料。以下是反刍动物

对含氮饲料的利用过程：

1. 嚼食和咽喉阶段：反刍动物首先将含氮饲料嚼碎，形成细小颗粒，然后将其咽入食道。

2. 反刍阶段：咽喉中的食物经过储存在胃的第一部分，即瘤胃。在瘤胃中，食物与反刍液混合，通过反复的反刍和咀嚼，食物被再次细化。

3. 瘤胃中的微生物消化阶段：在瘤胃中，存在大量的微生物，如细菌、原生动物等。这些微生

物能够分解和发酵含氮饲料中的纤维素、半纤维素和蛋白质等复杂物质。它们利用食物中的碳

源和氮源进行生长繁殖，并产生各种酶来分解食物。

4. 瘤胃化学消化阶段：在瘤胃中，胃液和微生物产生的酶可以将食物中的蛋白质、碳水化合物

和脂肪等物质进一步分解为更小的分子，如氨基酸、脂肪酸和简单糖。

5. 转运到其他胃部：瘤胃中的食物经过一段时间后会被转移至瘤胃的其他部分，如网胃和蓄积胃。

6. 瘤胃后阶段：在网胃和蓄积胃中，食物与胃液继续混合和消化，进一步分解和吸收其中的营

养物质。

7. 转运到小肠：最后，瘤胃部分消化的食物进入小肠，其中的营养物质将被吸收到动物的血液中。

总的来说，反刍动物通过利用微生物的协同作用和多个胃部的分工合作，能够更好地消化和利

用含氮饲料中的营养物质，从而提高饲料的利用效率。

构树的饲用价值及在反刍动物上的应用研究进展

作者：张箭

来源：《农家科技》2020年第04期

摘要：本文针对构树饲用价值与反刍动物的构树饲料运用展开分析研究，推动构树饲料的多样化利用，提升资源利用率，确保构树饲料得到最有效利用。

关键词：构树;饲用价值;反刍动物

一、构树的营养价值

草本植物中苜蓿草的营养价值是非常高的，人们称作牧草之王，现今被用作蛋白源饲料，且已经在饲料行业中有着广泛运用。但是，因为苜蓿栽种特性与经济效益之类因素影响，出现了较为严重供需问题，所以进行新型蛋白饲料原料探索是有着关键性价值的。构树属于一种木本植物蛋白饲料，和苜蓿草比较是较为合理地，构树产业的蛋白饲料发展前景是十分广阔的。构树叶营养丰富，且其中的矿物质钙、粗纤维、粗脂肪与粗蛋白质含量很高，而且内含一定生物活性成分，对于饲料生产来说运用广泛。苜蓿草的粗蛋白质含量能达到16%～20%，粗纤维含量大约是25%，粗脂肪含量达到2.64%。构树叶粗蛋白质含量是24%～26%，其嫩枝能够占到20%～22%，半木质化的整枝能够占到16%～18%，粗脂肪含量达到5.72%，氨基酸含量较为均衡，且纤维质量非常高，内含充足的碳水化合物，矿物质元素与维生素都较为丰富，有望用作新型蛋白饲料的原材料。其次，构树当中钙元素与微量元素锰、铁、锌含量是远超过苜蓿草粉的，因此构树能够供应充足蛋白质，营养均衡丰富。基于物质条件下的苜蓿草粉与杂交构树叶的发酵前后营养成分用表1表示。

构树属于非常优质的饲料，从上表能够了解到，和苜蓿草粉对比来说，杂交构树叶的粗蛋白质含量是非常高的，粗纤维的含量很低，属于非常理想的畜禽养殖木本植物饲料原材料。依靠不同发酵剂的应用，粗蛋白质与粗纤维含量会产生水平不同的降解，这种差异可能是因为构树叶采摘地点、时间与管控条件不同造成。利用米曲菌与酵母菌，不加入任何作物秸秆对构树叶直接发酵，粗蛋白质的含量明显升高，而饲料营养价值是更高的，这可能是因为发酵底物不同造成的。

大豆粕和整粒大豆在反刍动物饲养中的应用.pdf

大豆粕和整粒大豆在反刍动物饲养中的应用

R. L. Preston

前言

大豆作为人膳食中的蛋白质来源已有5 000多年的历史（Central Soya Co., Inc.,1990）。公元前2 800年左右，神农氏首先提倡种植大豆，本世纪初传入美国。起初，美国主要关心大豆的含油量，提出油以后的大豆粕和大豆皮仅仅是副产品。不久，大豆粕中蛋白质的优异品质被人们所认识，从此，大豆粕成了猪、鸡日粮中补充蛋白质的主要来源。全世界来说，动物饲料中所用的所有植物性饼粕中62％为大豆粕（其次为油菜籽粕，占12％）；在美国，大豆粕总量中用于猪、鸡日粮的份额分别占52％和29％（Chandler, 1999）。

大豆加工后74％成为大豆粕（SBM）。大豆粕中蛋白质的质量优异，其氨基酸组成与动物的需要相接近，可弥补谷物中氨基酸的不足，特别是赖氨酸。

1 大豆粕用作饲料

大豆粕中含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子和尿酶，他们在加热时失活，而且尿酶的失活是检验热处理是否已足以使胰蛋白酶抑制因子失活的依据。但是，尿酶试验不能测定大豆粕是否加热过度。另一种检验大豆粕加热是否合适的方法是测定大豆粕蛋白质在0.2%KOH(0.0356N)中的溶解度（Araba and Dale, 1990b），因为大豆粕中粗蛋白质在0.2%KOH的溶解度低于59％时鸡的生长效率就会下降（表1）（Araba and Dale, 1990a; Parson et al, 1991）。

表1 加热（高温高压）大豆粕对其蛋白质在0.2%KOH中的溶解度及鸡生长效率

饲用微生物在反刍动物中应用的研究进展

丝酵母、油酵母和白地霉等石２芽孢杆菌．２
刘彩娟：北农业大学动物营养所。士。东硕孙满吉：位同第一作者，士导师，士，单硕博副教授。
芽孢杆菌来自百度文库是一种能产生芽孢的耐酸、耐碱、
胞菌（晓辉，０２。李２０）
２１酵母．
酵母培养物是一种成分复杂的产品．它不仅含有酵母细胞内的营养物．还含有发酵后形成的酵母细胞代谢产物，括丰富的维生素、、他包酶其营养物质及一些重要的辅助因子．正是这些代谢
有无毒、副作用、污染、残留、产生抗药无无无不
余种我国农业部２００３年１２月发布的第３８号１
公告 “ 料添加剂品种目录 ” 饲中有１５种：衣芽地
孢杆菌、草芽孢杆菌、歧双歧杆菌、肠球枯两粪
培养基所构成（淑芹等，０３。适于做饲料添周２０）
加剂的主要有啤酒酵母、朊假丝酵母、产热带假
基金项目：龙江省科技厅项目（黑ＧＡ０Ｂ２１－９；７０ —２０）现代农业产业技术体系（牛）ｎｃｔ一０ — ２；奶（ｙｙｘ２０）黑龙江省教育厅（１４０５。１５１３）

粗饲料在反刍动物生产中的作用及应用

摘要本文从粗饲料在反刍动物生产中的作用及应用两个方面进行了较为详细的讨论，为粗饲料在反刍动物日粮中的应用及开发提供了科学依据。

1 粗饲料的定义

粗饲料又称粗料，是指体积大，粗纤维含量高而可消化养分含量低的一类饲料。美国牧草牧场专门委员会（1991）定义粗饲料为：植物（不包括谷物）中可供放牧采食，也可供收获饲喂的可食部分，包括牧草、干草、青贮和嫩枝叶类秸秆等。现代的饲料分类学中，凡粗纤维含量占干物质18%以上，消化能10.45MJ/Kg以下的饲料，统称为粗饲料，所以粗饲料的范围很广。但总的说来它们都含有可被草食家畜瘤胃微生物消化的细胞壁成分，而且粗饲料的组成和营养价值差异也很大。

2 粗饲料在反刍动物生产中有着不可替代的作用

2.1 粗饲料的营养作用

粗饲料中由于木质素和硅含量较高，造成消化利用率低下。动物本身对日粮纤维几乎不能降解，只是依赖于栖居其消化道内的微生物来实现降解。

2.1.1 提供能量

瘤胃微生物消化利用纤维的基础是可以产生纤维素酶类，借助微生物产生的糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维性物质，将其降解为挥发性脂肪酸，显著增加饲料中总能的可利用程度。日粮纤维在瘤胃内发酵产生的挥发性脂肪酸是反刍动物主要能源物质。

2.1.2 控制采食量

反刍动物采食量的调节以物理调节为主，化学调节为辅，饲料磨碎和颗粒化可增加采食量。粗纤维由于体积大，吸水性强，有强烈的填充作用，使动物产生饱感。纤维素降解产物挥发性脂肪酸也有一定的化学刺激作用，产生化学调节。其中乙酸和丙酸对采食量影响较大，丁酸较弱。反刍动物过食现象不明显，对苦味、酸味、咸味和甜味很敏感，利用这一特点配制日粮时，可合理利用某些饲料。

反刍动物饲料利用综述

四、反刍动物饲料与利用
（一）按饲料的物理特性分类
青饲料多汁饲料植物性饲料粗饲料—干草、秸秆、稻草等籽实类饲料—禾本科和豆科籽实加工副产品饲料—糠麸、油饼、糟粕等饲料动物性饲料常量元素饲料微量元素饲料添加剂饲料脱脂乳、鱼粉、肉粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹粉等食盐、石粉、碳酸钙、骨粉、蛎粉等硫酸铜、硫酸铁、硫酸锌、硫酸锰、亚硒酸钠、硫酸钴等氨基酸、维生素、抗菌素、抗氧化剂等
（2）利用植物性蛋白质和非蛋白氮（NPN），合
成菌体蛋白。
二、植物及其产品的组成
含氮化合物
水分
纤维素
植物
干物质
有机物质
维生素
粗纤维
无氮物质矿物质
碳水化合物
半纤维素
木质素
无氮浸出物
粗脂肪
三、饲料能量在体内的转化过程
饲料总能（GE)
粪能（FE) 消化能（DE) 尿能（UE)
（3）粗纤维含量不高与谷实类近似；（4）钙多磷少，且主要是植酸磷；（5）维生素含量与谷物相似，B族维生素较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏；（6）大多数含有多种抗营养因子。
（2）动物性蛋白质饲料 ①鱼粉。粗蛋白质含量55%-65%，高的可达70%，赖氨酸和蛋氨酸含量丰富，钙、磷含高比例合适。 ② 含磷在4.4%以上者为肉骨粉，反之为肉粉。 ③血粉。粗蛋白质含量80%，但消化率低（60%-70%）。 ④家禽副产品。 ⑤蚕蛹。 ⑥酵母粉。粗蛋白质含量40%-50%。

反刍家畜对粗饲料的消化与利用

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2008-12-11 10:44:56 文章来源:原创作者:钟启平浏览次数:9536 【字号：大中小】

一、粗饲料在消化中的作用：

几粗纤维含量高于18%的各种干草、秸秆、树叶和糟渣类饲料，都是粗饲料，它都具有体积大，难消化和可利用养分少等特点。一般粗饲料含粗纤维25—40%，粗纤维可使家畜具有饱感，起着填充肠胃的作用；它还可以促进肠胃蠕动，利于粪便的排出。不同的家畜对粗饲料的消化率不同，但以反刍动物的消化率最高：见下表

表一。各种家畜对粗饲料粗纤维的消化率%

畜种粗纤维消化率分解场所畜种粗纤维消化率分解场所

牛，羊兔 50—90 65—78 瘤胃盲肠马猪 13—40 3—25 盲肠盲肠

饲料中的粗纤维含量每增加1%，有机物消化率也相应地降低，其中牛下降0.88%，马下降1. 26%，兔下降1.45%，猪下降1.68%，鸡下降2.33%，可见粗饲料较适合于牛羊马兔等草食性动物，其中又以牛的利用率为最高。

二、碳水化合物的消化与利用：

植物组织中约有75%左右的碳水化合物，主要以多糖形式出现，包括半纤维素、纤维素、果胶、果糖和淀粉等。所有这些碳水化合物，在瘤胃中微生物及其相关的纤维素酶、半纤维素酶和淀粉酶的作用下，逐步降解成为单糖，最后通过已糖进一步发酵，生成挥发性脂肪酸和二氧化碳及甲烷等最终产物。宜春专利中心供活力99生酵剂。

挥发性脂肪酸主要是醋酸、丙酸和丁酸，这些酸的含量比例因日粮的组成不同而有变化。在瘤胃自然环境中，当动物喂秸秆干草等粗饲料时，醋酸含量可以占到60—70%，丙酸为15—20%，丁酸为10—15%；喂以精料日粮时，醋酸占50%，丙酸占40%，丁酸占10%。生产实践中常用醋酸和丙酸的比例来判断发酵类型。比值大是醋酸类发酵；比值小是丙酸类发酵。饲料中淀粉含量高时，分解淀粉的微生物占优势，丙酸的产量就显著增多。而当纤维素含量高时，醋酸含量就显著增多。醋酸是反刍动物代谢的需能量的主要来源，有泌乳期又是合成乳脂的主要前体物；而丙酸是机体代谢的主要物质，它能转化为糖和脂肪等。因此，对奶牛，应多喂优质粗纤维饲料；对肉牛，要适当地多添加谷物类饲料。

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06-03

大自然给予人类两大恩赐，一是豆科植物，二是反刍动物。前者生产丰富的植物蛋白，后者将人类不能直接食用的植物纤维转化为动物蛋白。通过发展反刍动物，增加牛奶、牛羊肉等畜产品供给，对满足人民群众消费需求不断升级发挥了重要作用。反刍动物是我国畜牧业发展的短板，但有很大的发展潜力。2019年全国猪牛羊禽肉产量7649万吨，其中，牛肉产量667万吨，增长3.6%；羊肉产量488万吨，增长2.6%；禽肉产量2239万吨，增长12.3%；禽蛋产量3309万吨，增长5.8%；牛奶产量3201万吨，增长4.1%；猪肉产量4255万吨，下降21.3%，牛羊肉和牛奶产量稳步增长。展望未来，随着人类生活水品的提高和消费意识的改变，无论是牛奶还是牛羊肉都有较大的发展潜力。

发酵技术在人类生活中无处不在，历史悠久，从古代的酿酒、酿醋到现在的酸奶、泡菜，发酵充当了非常重要的角色。生物饲料具有替抗、促进动物生长和健康等有利作用，现已广泛应用于畜牧生产上，其在反刍动物的应用上也展现了较好的前景。

一、反刍动物用生物饲料产品

生物饲料是指使用饲料原料目录和饲料添加剂品种目录等国家相关法规允许使用的饲料原料和添加剂，通过发酵工程、酶工程、蛋白质工程和基因工程等生物工程技术开发的饲料产品总称，包括发酵饲料、酶解饲料、菌酶协同发酵饲料和生物饲料添加剂等。

目前，市场上流通的生物饲料产品种类繁多，根据T/CSWSL 001-2018《生物饲料产品分类》的分类原则，反刍动物常用的生物饲料产品主要包括生物饲料添加剂和发酵饲料两类，生物饲料添加剂又分为酶制剂和微生物饲料添加剂等，发酵饲料又分为发酵单一饲料（如酵母源生物饲料、发酵粗饲料等）、发酵浓缩料、发酵精补料和发酵全混合日粮等。

二、生物饲料在反刍动物生产中的应用

1. 生物饲料添加剂

生物饲料添加剂是指通过生物工程技术生产，能够提高饲料利用效率、改善动物健康和生产性能的一类饲料添加剂，主要包括微生物饲料添加剂、酶制剂和寡糖等。

1.1 微生物饲料添加剂

T/CSWSL 001-2018《生物饲料产品分类》中规定的微生物饲料添加剂包括35种，常用的主要是乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌3大类。

芽孢杆菌可能通过抑制有害菌群生长、改善瘤胃发酵环境及模式、增强营养物质消化、提高饲料能量利用率及提高动物免疫力等一系列作用，提高动物的生产性能。

图1 芽孢杆菌对反刍动物生产性能影响的可能机制（栾嘉明等，2019）

酵母菌能产生多种高活性消化酶，有助于饲料消化吸收，同时能产生多种氨基酸和B族维生素，因富含多种矿物质，能直接被动物吸收，故有利于动物健康。在高精料条件下，活性酵母可以通过提高瘤胃内pH，降低瘤胃乳酸含量，提高微生物利用氨态氮（N H3-N）的效率和合成微生物菌体蛋白（MCP）的能力，提高瘤胃挥发性脂肪酸（VFA）含量来改善瘤胃内环境，从而提高对营养物质的消化和吸收。

乳酸杆菌是反刍动物瘤胃和肠道内微生物的重要组成部分，犊牛瘤胃内乳酸杆菌的数量在其出生后逐渐增多，数量能够达到108～109个/克。乳酸菌类微生态制剂到达胃肠道后，形成乳酸菌优势菌群，形成肠道正常的微生物防御屏障结构，通过生物夺氧及竞争性排斥作用抑制过路菌或侵袭菌等病原微生物在胃肠道黏膜上皮的的定植和生长。乳酸菌与瘤胃及肠道微生物呈现出共生、共栖、竞争及吞噬等复杂关系，主要通过调节动物胃肠道内的微生态平衡、增强免疫力及提高饲料营养水平等发挥作用。此外，乳酸菌具有吸附和降解霉菌毒素等功能。

反刍动物胃肠道微生态受诸多因素的影响，日粮、宿主、日龄、环境因子、管理方式等因素都会引起其变化。微生物饲料添加剂的应用效

果也受微生物的种类、动物生理阶段、日粮组成和营养水平、添加方式和添加量等因素的影响。因此，今后需要针对动物的不同品种、不同生理阶段以及饲粮组成和营养水平进一步研究在生产实践中微生物的适宜种类、添加方式和添加量。此外，饲用微生物的安全性问题也开始引起学者和从业者的重视，避免耐药菌株和携带有致病基因菌株的使用，建立相应的规范与标准，也是行业亟需解决的问题。

1.2 酶制剂

酶制剂是指为提高动物对饲料的消化、利用效率或改善动物体内的代谢效能而加入饲料中的酶类物质。T/CSWSL 001-2018《生物饲料产品分类》中规定的酶制剂包括淀粉酶、α-半乳糖苷酶、纤维素酶、β葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、麦芽糖酶、β-甘露聚糖酶、果胶酶、植酸酶、蛋白酶、角蛋白酶和木聚糖酶13类，主要产自黑曲霉、米曲霉、木霉、芽孢杆菌和毕赤酵母等。其中，反刍动物生产中应用较广泛的是非淀粉多糖酶，如纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果胶酶或者是由2种或2种以上的单一酶组合而成的复合酶。

饲用酶制剂对于改善饲料营养价值以及提高反刍动物生长性能、屠宰性能和经济效益均存在一定作用。适量的酶在动物瘤胃内起到促进内源酶分泌的作用，可补充内源酶的不足，提高瘤胃内容物的降解; 并且，高活性的纤维素酶通过降解纤维素减少抗营养因素，能够促进瘤胃内微生物的良好发育，使微生物区系达到稳定的健康状态，从而利于营养物质的吸收。

与微生物饲料添加剂类似，饲用酶制剂的使用效果也受到诸多因素如酶的种类、活性、添加方式和添加量以及动物的种类、生理状况、饲养管理等的影响。因此，今后需要针对动物的不同品种、不同生理阶段以及饲粮营养水平进一步研究在生产实践中酶制剂的适宜种类、添加方式和添加量。

2. 发酵饲料

发酵饲料是指使用饲料原料目录和饲料添加剂品种目录等国家相关法规允许使用的饲料原料和生物饲料添加剂，通过发酵工程技术生产的单一饲料和混合饲料。根据添加剂的不同，可分为微生物发酵饲料和菌酶协同发酵饲料。菌酶协同发酵饲料是指使用饲料原料目录和饲料添加剂品种目录等国家相关法规允许使用的饲料原料、酶制剂和微生物，通过发酵工程技术生产的单一饲料和混合饲料。

2.1 能够提高饲粮的营养价值和适口性

微生物发酵饲料中有益菌在发酵过程中可以降解饲料原料中的抗营养因子和毒素，如棉粕中的绵酚、豆粕中抗原蛋白和不良寡糖、菜粕中的硫苷和单宁、玉米加工副产物中的霉菌毒素等，提高游离氨基酸、维生素A和维生素B 含量，同时产生香味，进而提高饲粮的适口性和营养价值。

2.2 能够提高反刍动物的生产性能

在高产奶牛日粮中添加菌酶协同发酵饲料1.3kg/头/天，产奶量提高1-1.5kg/头/天，显著缓解高温高湿等应激造成的产奶量下降，并显著提高牛场经济效益。在中低产牛日粮的基础上额外添加发酵精补料1kg/头•天，产奶量提高1.6-2.1kg/头•天，牛奶中体细胞数和菌落总数分别降低19.94%和47.73%，过料现象明显改善。在育肥后期湖羊日粮中添加5%的发酵精补料，日增重提高了46.05%，料重比降低26.26%，平均日收益增加3.19元，羊舍中氨气浓度下降18.79%，二氧化碳浓度下降73.81%。在育肥牛日粮的基础上额外添加15%的发酵精补料，日增重提高了16.76%，平均每头牛每天的收益增加3.485元。用发酵全混合日粮饲喂小尾寒羊，平均日增质量与料重比显著降低。

2.3 能够改善反刍动物产品质量