餐饮管理公司员工培训手册
餐饮业员工培训手册
餐饮业员工培训手册第一章：餐饮行业概述1.1 行业背景餐饮业是指以提供餐饮服务为主要经营项目的行业，它包括餐厅、快餐店、咖啡馆、酒吧等各类饮食场所。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮业在现代社会中扮演着重要的角色。
1.2 餐饮业的特点餐饮业的特点主要包括以下几个方面：- 服务性行业：餐饮业是以提供食物和餐饮服务为主要目的的行业；- 劳动密集型：餐饮业员工数量多，工作环境较紧张；- 时间弹性：餐饮业的工作时间相对较长且不固定，需要适应弹性的工作安排；- 供需波动：餐饮业的需求会根据季节、时间、地点等因素发生波动。
第二章：员工职责与技能2.1 岗位职责每个餐饮业员工在不同的职位上都有各自的职责，如服务员应负责为客人提供热情周到的服务，厨师需要熟练掌握各种烹饪技巧等。
员工应了解并履行自己岗位的职责。
2.2 工作技能为了提供优质的餐饮服务，员工需要掌握一定的工作技能，如沟通技巧、食物卫生与安全知识、团队合作能力等。
培训将重点关注这些技能的提升。
第三章：客户服务3.1 服务态度在餐饮业中，良好的服务态度对客户的满意度至关重要。
员工需要保持积极乐观的心态，主动帮助客户、倾听客户需求并提供解决方案。
3.2 沟通技巧在与客户交流过程中，良好的沟通技巧能够帮助员工更好地了解客户需求并提供定制化的服务。
员工应学会倾听、表达和解决问题的能力。
3.3 技术服务餐饮员工还需要具备一定的技术服务能力，如菜单介绍、食物烹饪技巧、饮品调配等。
员工应不断学习和提升自己的技术水平，以提供更专业的服务。
第四章：食品安全与卫生4.1 食品安全意识员工应了解食品安全法律法规，遵循食品安全的操作规程，在工作中始终保持高度的食品安全意识。
4.2 卫生要求员工在工作期间应保持自身的卫生，如保持清洁的服装、洁净的手部，同时也要维护工作环境的卫生，如保持餐具、厨房设备的清洁。
第五章：团队合作5.1 团队意识饭店在日常运营中需要所有员工紧密配合，形成良好的团队。
管理餐饮员工手册模板范本
管理餐饮员工手册模板范本
第一章：引言
欢迎加入我们餐饮公司！本手册旨在为新员工提供必要的指导和规范，帮助您更好地融入我们的团队，并发挥个人潜力。
第二章：公司概况
公司使命
我们的公司致力于为客户提供优质餐饮服务，让每一位顾客都能享受到美味和温暖的用餐体验。
### 公司价值观 - 以客户为中心 - 诚信务实 - 团队合作 - 追求卓越
第三章：工作职责
餐厅服务人员
1.接待顾客并引导就座
2.提供菜单并介绍特色菜品
3.接受顾客点餐并及时传递给厨房
4.保持餐桌整洁并随时为顾客提供所需
5.结账并辅助清洁工作
厨房人员
1.根据订单准备食材
2.精确掌握食材比例和烹饪时间
3.保持工作区域整洁和卫生
4.遵守食品安全和卫生相关规定
第四章：员工权利和义务
权利
•薪酬合理
•享受法定休假
•获得培训和提升机会
义务
•遵守公司规章制度
•尊重同事和顾客
•勤奋工作且保持团队合作
第五章：安全与卫生
安全
•注意工作场所安全，如不规范操作可能造成伤害
•灭火器的使用方法
•紧急疏散途径
卫生
•勤洗手，保持个人卫生
•食品加工台和工作台的卫生注意事项
•定期清洁厨房设备和器具
结语
我们相信通过您的努力和团队协作，我们的餐饮公司一定能够取得更大的成功。
希望这份员工手册能够帮助您更好地适应工作环境，实现个人价值的同时也为公司的发展贡献力量。
如果有任何疑问或建议，请随时与您的直属领导或人事部门联系，我们将尽心协助解决。
感谢您的辛勤付出！。
小型餐厅餐饮员工手册5篇
小型餐厅餐饮员工手册5篇小型餐厅餐饮员工手册5篇员工手册可以强调团队合作和相互尊重的重要性，鼓励员工之间的良好沟通和合作，建立积极和谐的工作氛围。
这里给大家分享一些关于小型餐厅餐饮员工手册，供大家参考学习。
小型餐厅餐饮员工手册【篇1】第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
餐饮公司员工培训手册
餐饮公司员工培训手册目录•引言•公司介绍•员工培训目标•培训内容•培训方法•培训评估•总结引言本餐饮公司员工培训手册旨在为新员工提供全面的培训信息和指导，帮助他们快速适应公司的要求，并以专业的态度和技能为公司的成功做出贡献。
通过本手册的培训，员工将了解公司的历史和文化，掌握相关的操作流程和服务技巧，提高工作效率和客户满意度。
公司介绍公司使命我们公司的使命是为顾客提供优质的餐饮服务，创造美好的用餐体验。
公司价值观•客户至上：我们将客户需求放在首位，追求卓越的服务质量。
•创新发展：我们鼓励员工提出新的创意和解决方案，持续改进公司的服务和产品。
•团队合作：我们强调团队合作精神，相互支持和协作，共同实现目标。
•诚信正直：我们坚守诚信原则，与客户、合作伙伴和员工保持透明和诚实交流。
公司发展历程我公司创立于2005年，最初只有一家分店。
经过多年的发展，我们已经发展成为一家拥有多家分店的餐饮连锁公司，在同行业中具有良好的声誉和品牌影响力。
员工培训目标本次员工培训的目标是帮助新员工快速适应公司的文化和工作环境，并掌握所需的技能和知识，以能够胜任相关职位。
具体的培训目标包括：1.理解公司的使命、价值观和发展历程。
2.掌握基本的餐饮知识，包括食品安全和卫生等方面。
3.熟悉公司的操作流程和服务标准。
4.培养良好的沟通和团队合作能力。
5.提高客户服务技能，提升客户满意度。
培训内容公司文化和价值观本部分的培训旨在让新员工了解公司的使命、价值观和发展历程。
通过公司历史演进的介绍，员工可以更好地理解公司的目标和价值观，并以此为指导，展现出专业和积极的工作态度。
餐饮基础知识在本部分的培训中，我们将向员工介绍基本的餐饮知识，包括食品安全和卫生的重要性，了解食材的储存和处理方法，以及应对常见突发情况的应急措施。
操作流程和服务标准在本部分的培训中，我们将向员工详细介绍公司的操作流程和服务标准。
包括但不限于： - 订购食材的流程和注意事项； - 现场准备工作和流程，包括厨房操作和餐具摆放等； - 服务流程和礼仪规范。
餐饮员工手册
餐饮员工手册餐饮员工手册(精选5篇)员工手册是企业规章制度、企业文化与企业战略的浓缩，内容大概包括手册前言、公司简介、手册总则、培训开发、任职聘用等。
下面是为大家整理的餐饮员工手册模板5篇，希望能帮助到大家!餐饮员工手册【篇1】一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。
5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。
厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。
餐饮员工手册【篇2】一、更衣柜制度：1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5.不得与他人私自更换更衣柜。
6.保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。
餐饮员工手册通用模板8篇
餐饮员工手册通用模板8篇餐饮员工手册通用模板篇1●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。
客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
中餐厅楼面主管岗位职责●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有 VIP 客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
简单的餐饮员工手册7篇
简单的餐饮员工手册7篇简洁的餐饮员工手册7篇员工手册可以包括组织的政策和程序，如聘请、培训、绩效评估、福利和离职等，为员工供应参考和指导，确保组织运作的全都性和规范性。
这里给大家共享一些关于简洁的餐饮员工手册，供大家参考学习。
简洁的餐饮员工手册篇11、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。
7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。
8、餐中不行扎堆谈天，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品状况）B、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。
13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面干净，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应准时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
（抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观看客人需求，对客人的需求必需有应答声。
餐饮员工手册及规章制度5篇
餐饮员工手册及规章制度5篇餐饮员工手册及规章制度5篇员工手册是传递企业文化和价值观的工具之一。
通过员工手册，企业可以向员工介绍企业的核心价值观、使命和愿景，帮助员工更好地理解企业的目标和意义。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册及规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册及规章制度（篇1）第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
餐饮培训管理手册模板图片
餐饮培训管理手册模板一、前言餐饮培训管理手册是为了规范餐饮企业的培训工作，提高员工的专业技能和工作效率而制定的。
本手册为餐饮企业提供了一个基本的培训管理模板，帮助企业建立完善的培训体系，提升企业整体竞争力。
二、培训目标1.提高员工的服务质量和工作效率；2.培养员工良好的职业素养和团队合作意识；3.掌握餐饮行业最新的相关知识和技能；4.提升员工的品牌意识和客户服务意识。
三、培训内容1. 岗位职责和工作流程•熟悉岗位职责，了解工作流程；•掌握相关设备和工具的使用方法；•学习相关操作流程和规范。
2. 产品知识•掌握餐品种类、原料、口味等相关知识；•了解菜单内容和推荐菜品；•学习食材的保存和处理方法。
3. 服务技能•提升客户接待礼仪和沟通技巧；•学习服务流程和标准，提高服务质量；•掌握投诉处理和问题解决能力。
4. 卫生安全•学习食品安全和卫生要求；•掌握个人卫生和工作环境清洁；•学习应急处理和危险品管理。
四、培训方法1.班组自学：员工独立学习相关资料和视频教程；2.岗前培训：新员工进行系统的培训课程，包括理论与实践；3.在岗培训：定期组织员工集中培训或现场指导。
五、培训评估1.考核标准：建立标准的考核指标和评分制度；2.考核形式：定期组织考核和评估，包括笔试、实操和面试等形式；3.考核效果：根据评估结果，及时调整培训计划和提升方案。
六、总结与展望餐饮培训管理手册是餐饮企业提升员工素质和服务质量的重要工具，通过培训管理手册的建立和实施，可以提高企业的竞争力和经营效率。
在未来，餐饮企业还应不断优化培训内容、提升培训方法，不断提高员工的专业技能和服务水平，以满足市场需求和客户需求。
餐厅员工培训手册
餐厅员工培训手册第一章：引言欢迎加入我们的餐厅团队！本手册旨在为新员工提供必要的培训和指导，帮助您快速适应工作环境并成为一名出色的餐厅员工。
本手册将为您介绍我们餐厅的价值观、服务标准和各项工作流程。
请仔细阅读并理解每一章节的内容，如果您有任何问题，请随时向主管或培训导师咨询。
第二章：餐厅概况1. 公司背景我们餐厅是一家知名连锁餐厅，致力于提供高品质的餐饮服务。
我们的餐厅环境温馨舒适，菜品种类丰富多样，以满足客人的不同需求。
2. 企业文化与价值观我们的企业文化以“顾客至上、团队合作、追求卓越”为核心价值观。
我们鼓励员工积极主动，关注细节，以确保客人获得优质的用餐体验。
3. 餐厅布局与设施餐厅分为前厅和后厨两个区域。
前厅包括接待台、用餐区和收银台，后厨则是菜品制作和加工的区域。
员工需要熟悉并掌握各个区域的工作流程。
第三章：服务标准1. 顾客接待a. 热情欢迎每一位顾客，微笑并主动问候。
b. 为顾客提供舒适的用餐环境，确保餐桌、椅子等设施整洁有序。
c. 提供菜单并介绍特色菜品，解答顾客的疑问。
2. 点餐服务a. 耐心倾听顾客需求，提供专业的建议和推荐。
b. 确认订单准确无误，并及时向后厨传递菜品信息。
c. 提供适当的等候时间，确保菜品的及时上桌。
3. 用餐过程a. 定期巡视用餐区，保持桌面整洁，及时清理餐具和垃圾。
b. 注意顾客的用餐体验，提供及时的补充餐巾纸、调料等服务。
c. 确保饮品的质量和温度，及时为顾客提供加水、加冰等服务。
4. 结账服务a. 核对订单并提供准确的账单。
b. 熟悉各种支付方式，为顾客提供方便快捷的结账服务。
c. 感谢顾客的光临，并邀请他们填写满意度调查表。
第四章：食品安全与卫生1. 食品安全意识a. 了解并遵守食品安全法律法规，保证食品安全。
b. 严格执行食品储存、加工和出售的卫生要求。
c. 注意个人卫生，如洗手、穿戴干净的工作服等。
2. 食品储存与处理a. 熟悉食品储存的温度要求和时限，确保食材的新鲜度。
餐饮管理公司员工考核培训手册
餐饮管理公司员工考核培训手册一、【考核类型】工作考核包括考勤与考绩。
公司考核分为季度考核和年终考核。
二、【考核目的】公司通过对员工工作表现、业务技能的考核，掌握每一位员工的实际工作状况，为培训、加薪、奖励、表彰等提供客观可靠的依据。
三、【负责部门】人力部及上级部门负责考核的计划和具体组织工作。
三、【服务准则】1. 礼貌待客有五声（迎声、应声、谢声、歉声、送声）2. 四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）四勤是一个整体，不可分割，往往满足客人的一个需要就包括四勤在内。
3. 精神面貌做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、襟怀坦自、不故做老练、不存心机，热情、充满青春活力。
有强烈的进取心、以企业为重、为企业分忧，上班不带私人情绪、遇事冷静，保持精力充沛、头脑敏捷、始终如一。
4. 礼貌服务主要表现的三方面：动作、语言、表情。
5. 与客人接触四不准:( 1 ）不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵;( 2 ）不准因客人的打扮、面貌而轻视客人，议论客人;( 3 ）不准因与客人认识、知道客人的过去而议论客人;( 4 ）不准把客人遗留的东西占为己有、应在第一时间交到吧台保管。
五、【工作要求】1.欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容；2.员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语；3.迎宾客人到桌后5秒内必须有服务员接待；4.对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务；5.员工应把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房；6.在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项；7.配备所用的用品用具；8.服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零；9.及时恢复摆台工作；10.及时做好人走岗位净；11.及时关灯关气；12.做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭；13.做好突发事件的处理和创造感动；14.做好授权工作；15紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理；六、【备注——服务员的细节工作是否到位】1. 笔3支、备用的翻台餐具、餐巾纸；2. 炉具是否有气，是否能正常打火；3. 不主动询问顾客是否需要发票；4.客人给钱埋单时必须说谢谢；5.客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖；6.处理所有问题应在第一时间。
管理餐饮员工手册范本大全
管理餐饮员工手册范本大全第一章：员工入职指南1.1 公司简介公司简介包括公司的核心价值观、使命和愿景，以及公司的历史和发展现状。
1.2 公司组织架构公司组织架构介绍公司的各个部门和职能，以及员工在组织中的定位和职责分工。
1.3 员工入职流程描述员工入职的具体流程，包括报道时间、入职手续办理、培训安排等内容。
第二章：员工行为规范2.1 工作时间和考勤规定员工的工作时间、加班规定、请假制度和考勤要求。
2.2 服装要求明确员工在工作期间的着装要求，包括制服的穿着和保养。
2.3 行为规范规定员工在工作中应该遵守的行为准则和职业道德规范，包括对客户和同事的尊重、语言规范等。
第三章：员工福利待遇3.1 薪酬福利详细介绍公司的薪酬结构、奖金制度、福利待遇等，让员工了解自己的薪酬和福利权益。
3.2 健康保险介绍公司提供的健康保险制度，包括参保条件、报销标准等内容。
3.3 员工培训描述公司提供的培训机会和计划，帮助员工不断提升自己的技能和能力。
第四章：员工安全保障4.1 安全措施说明公司为员工提供的工作场所安全设施和应急措施，保障员工安全和健康。
4.2 保险保障介绍公司提供的保险保障制度，包括工伤保险、意外险等内容。
4.3 紧急处理程序描述员工遇到紧急情况时应该采取的紧急处理程序和联系方式。
第五章：员工离职流程5.1 离职通知规定员工离职时需要提前通知的程序和要求。
5.2 离职手续描述员工离职时需要办理的手续和程序，包括交接工作和离职手续办理等。
结语本员工手册针对餐饮行业员工的特点和需求，为公司员工提供了详细的工作指导和权益保障。
员工应该认真阅读并遵守手册内容，做到严格遵守公司规定，共同营造良好的工作环境和团队氛围。
餐厅员工培训手册(PPT 42页)
2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵 且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发 要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海不过 眉，不留怪异发型，不染彩发。 3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不 涂有色指甲油。 4、不戴任何****、饰件，不用式样 繁杂、色彩刺目的发夹或束发带。不允许 抹擦气味浓郁的香水。
二、礼仪规范的内容
（一） 仪容
仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、
陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观， 使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创 新和进取中，洋溢着神采和魅力。 1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新 整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛,女员工要化淡 妆，不准浓妆艳抹。
（二） 仪表
仪表是一个人的外表或外在形象。仪表不仅仅是个人爱好 的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文 化修养的综合体现。 构成仪表的主要因素：
1、天然因素：指人体的自然资质，包括五官、脸型、
头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主 要是由遗传因素决定的 2、外饰因素：指通过人工的方法装饰自己后所形成的 一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。所以我们的工装
3、自律的原则：将自己的行为纳入规矩，时时用道
德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人
的提示或监督。
4、宽容的原则：是指宽以待人不过分计较个人的过
失。
礼仪的基本原则案例
例：晕轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就 会把对方看成一无是处；相反有人对别人第一 印象好就会认为对方各方面也一定很好。这就 是心理学讲的晕轮效应。因此强调服务礼仪， 规范服务人员的行为和修饰外在形象，就是让 服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留 下美好深刻的印象。
餐饮行业的员工手册
餐饮行业的员工手册餐饮行业的员工手册5篇员工手册详细说明了公司的各种政策和程序，如雇佣政策、休假政策、考勤制度、福利和补偿等。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮行业的员工手册，就让我们一起来看看吧！餐饮行业的员工手册【篇1】一、工作态度1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。
禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。
7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
三、出勤1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。
餐饮部服务技能培训手册大全页
餐饮部服务技能培训手册大全页1. 引言这份餐饮部服务技能培训手册旨在为餐饮部员工提供全面的培训指南，通过提供细致的操作指导、技巧和解决问题的方法，帮助他们提升服务质量，提供出色的餐饮服务。
2. 服务技巧2.1 提供热情友好的欢迎•向客人主动打招呼并亲切问候•注重面部表情和姿态，传递友善的服务氛围•用客人的姓名称呼客人，如果不知道可以礼貌地询问2.2 服务标准•确保清晰地了解餐厅的服务标准，并始终遵循它们•确保快速响应客人的需求和要求•在服务期间保持整洁、衣着整齐，并且规范使用服务语言2.3 掌握菜单知识•熟悉菜单中的各种菜品，包括材料、制作方法和味道特点•掌握酒水菜单，能够提供准确的建议和推荐•培训员工记忆一些重要的菜品和饮料特色，以便能够快速提供信息给客人2.4 维持高效的沟通•向客人提供清晰、准确的信息，包括特殊菜品、食材过敏信息等•注意倾听客人的需求和要求，如果有问题，积极地解决和提供帮助•和其他团队成员保持良好的沟通和合作，确保整个服务过程的顺畅进行2.5 表达感谢和道歉•在客人完成用餐时，向他们表达感谢，并确保离开营业区域之前道别•如果出现服务不满意的情况，及时道歉并尽力解决问题，以确保客人对服务的满意度3. 操作指导3.1 餐厅布置和准备•餐厅布置–确保餐桌、椅子等设备整洁摆放–布置桌面装饰品，增加用餐氛围•餐具准备–确保餐具干净整洁，并妥善摆放于餐桌上–了解餐具的使用方法和摆放顺序（根据菜品服务顺序）•餐巾准备–确保餐巾干净整洁，并摆放于餐桌上–考虑到客人可能的需求，准备足够的备用餐巾3.2 用餐流程•客人入座–热情地迎接客人，引导他们至座位–询问客人的偏好（窗户边、靠近厨房等）•提供菜单–递上菜单，并介绍特色菜品或推荐–根据客人要求提供酒水菜单•咨询点餐–让客人点菜，提供协助或建议–确认客人的点菜需求，并确保清晰传递给后厨•上菜和清扫–完成菜品的上菜，并确保按照服务标准进行摆盘–在客人就餐期间及时清理空盘和杯•结账和道别–根据餐厅的付款政策，收取账单并告知客人费用–致谢和道别客人，对他们的光临表示感谢4. 解决问题的方法4.1 应对客人抱怨•倾听客人的抱怨并予以积极回应•理解客人的不满，向他们道歉并安抚情绪•尽一切努力解决问题，超出客人的期望4.2 处理紧急情况•训练员工面对紧急情况时的冷静和果断•根据餐厅的应急计划，采取恰当的措施以确保顾客和员工的安全•向管理层和相关部门汇报和寻求帮助4.3 协调客人需求•遇到客人特殊要求时，耐心倾听并妥善处理•如果要求无法满足，提供合适的替代方案并向客人解释原因•和其他团队成员协调工作，确保餐厅能够满足客人的需求结论本手册提供了一套全面的餐饮部服务技能培训指南，旨在帮助餐厅员工提升服务质量和满足客人的需求。
餐饮业连锁店餐饮管理员工手册
餐饮业连锁店餐饮管理员工手册一、员工管理1、录用原则2、入职程序3、转正程序4、离职程序5、考核标准6、升迁标准7、调用管理8、薪资标准及管理9、考勤管理10、请休假管理11、福利管理12、奖罚条例管理13、行为规范管理14、员工餐管理15、员工宿舍管理二、京味斋员工岗位职责三、消防、安全、卫生管理四、公司机构设置图员工管理1、录用原则：公司遵循“以人为本，广招贤才，共同发展”的原则。
根据工作需要，在核定编制内，录用能胜任相应岗位工作，素质较高的人员，并充分考虑录用人员的自然情况，知识层次，专业技能等方面。
公司用人宗旨是“有德有才，提拔使用;有德无才，培养使用;无德有才，酌情使用;无德无才，坚决不用!”2、入职程序(1)新员工经店长(厨师长)面试合格后才予以试用，试用期原则定为1——3个月。
3个月后为正式员工，以转正单为准，由经理审核批准。
(2)新员工面试合格者，经店长(厨师长)批准办理报道手续，仔细填写本企业的员工档案表(既个人简历表)，缴验身份证复印件，毕业证书和相关学历证书和1寸近期免冠照片3长。
(3)在库管处领取员工工牌，工服，考勤卡员工手册等相关物品。
并签字确认，仔细填写入职表。
(4)由店长(厨师长)安排实习期工作。
3、转正、辞退程序(1)在本企业工作期间按照国家规定需办理的各种证件(暂住证，健康证，就业证)费用由员工，自理企业可酌情垫付，并从员工的工资中扣除。
(2)在试用期内工作能力突出、成绩显著，由部门主管提请企业可酌情予以提前转正以资鼓励。
以转正单为准，由经理审核批准。
(3)在试用期间如果品行欠佳或不能适应本店工作，本店有权予以辞退除试用期基本工资外，不再给予资遣费和旅行补助费。
如违反公司行为规范等其它管理规定者，情节严重须辞退，按相应管理规定执行。
4、离职程序(1)在试用期内辞职，必须提前7天书面申请，转正后应提前一个月向主管递交辞职申请，经餐厅店长批准一个月后办理辞职手续。
(2)员工按正常程序辞职，企业批准后退回床位，洗净的工服等相关物品交回指定部门，由相关部门负责人开具接收证明，经理凭此证明和原始押金收据向员工退还工服押金，但工服被人为损坏者，本企业有权向员工收取部分折旧费，如工服押金收据不慎丢失押金不予退还。
餐饮行业员工培训手册
餐饮行业员工培训手册第一章餐饮行业基础知识 (2)1.1 餐饮行业发展概述 (2)1.2 餐饮企业组织架构与职能 (3)第二章服务礼仪与职业素养 (3)1.2.1 服务礼仪基本规范 (3)1.1 仪容仪表 (3)1.2 语言规范 (3)1.3 行为举止 (4)1.3.1 职业素养与职业道德 (4)2.1 职业素养 (4)2.2 职业道德 (4)2.2.1 客户服务技巧 (4)3.1 了解顾客需求 (4)3.2 提供个性化服务 (5)3.3 建立良好的顾客关系 (5)第三章餐饮服务流程与操作规范 (5)3.3.1 餐前准备与接待服务 (5)3.3.2 点餐与结账服务 (5)3.3.3 餐后收尾工作 (6)第四章：食品安全与卫生管理 (6)3.3.4 食品安全常识与法律法规 (6)3.3.5 食品卫生操作规范 (7)3.3.6 食品卫生检查与监督 (7)第五章餐饮设备与工具使用 (7)3.3.7 餐饮设备种类与功能 (7)3.3.8 餐饮工具的正确使用与保养 (8)3.3.9 餐饮设备维护与故障排除 (8)第六章菜品知识与烹饪技巧 (9)3.3.10 菜品分类与特点 (9)3.3.11 厨房烹饪基本技巧 (9)3.3.12 菜品创新与研发 (10)第七章酒水知识与饮品制作 (10)3.3.13 酒水分类与特点 (10)3.3.14 饮品制作基本技巧 (11)3.3.15 酒水服务与搭配 (11)第八章员工管理与团队建设 (12)3.3.16 员工招聘与选拔 (12)3.3.17 员工培训与晋升 (13)3.3.18 团队建设与沟通协作 (13)第九章营销策略与客户关系管理 (14)3.3.19 餐饮市场营销策略 (14)3.3.20 客户关系管理技巧 (14)3.3.21 营销活动策划与实施 (15)第十章餐饮企业安全管理 (15)3.3.22 安全生产法律法规与标准 (15)3.3.23 安全预防与处理 (16)3.3.24 安全教育与培训 (16)第一章餐饮行业基础知识1.1 餐饮行业发展概述餐饮业作为我国国民经济的重要组成部分，承载着满足人民日常生活需求、促进消费增长的重要职能。
餐饮企业人员培训手册
餐饮企业人员培训手册第一章：导言欢迎加入我们的餐饮企业团队！我们致力于为顾客提供优质的餐饮体验，而您作为员工，将扮演一个关键的角色。
这份培训手册将为您提供必要的指导和知识，以确保您能够胜任您的岗位。
请仔细阅读并遵守其中的条款和建议。
第二章：餐厅文化与价值观我们的餐厅以提供高质量的食物和优质的服务为核心价值观。
我们鼓励团队合作、敬业精神和创新思维。
您将成为我们团队中不可或缺的一部分，务必时刻明确和践行这些核心价值观。
第三章：员工职责与行为准则3.1 岗位职责每个岗位都有明确的职责和任务。
请确保您充分了解并正确执行您岗位的职责，以保证工作的顺利进行。
3.2 行为准则作为我们餐饮企业的员工，您需时刻遵守职业道德、行为准则及相关法律法规。
请确保您的行为不会损害我们的声誉和食品安全。
第四章：食品安全与卫生4.1 食品安全意识我们高度重视食品安全问题。
了解和遵守食品安全操作规程是您的职责之一。
请确保食品的存储、处理、烹饪和上菜过程符合相关标准和规定。
4.2 卫生要求保持厨房和用餐区域的卫生是非常重要的，这关系到顾客的健康和对我们的信任。
请遵守卫生要求，并及时通报并处理任何卫生问题。
第五章：顾客服务技巧我们的成功离不开满意的顾客。
无论您所从事的职位是什么，都需要具备良好的服务技巧。
以下是一些重要的顾客服务技巧，供您参考：5.1 友好和亲切的态度5.2 善于倾听和理解顾客需求5.3 迅速、准确地处理顾客问题和投诉5.4 积极主动地提供额外的帮助和建议第六章：销售与推销技巧6.1 产品知识与推销了解我们的菜单和优势产品，并能够向顾客提供相关的知识和推荐。
这有助于增加销售量并提高顾客满意度。
6.2 交叉销售通过提供额外的产品组合和升级选项，提升顾客的购物体验和店内销售额。
第七章：团队合作与沟通团队合作对于餐饮企业的成功至关重要。
以下是一些建议，帮助您成为一个优秀的团队成员：7.1 共享知识和经验7.2 尊重和支持队友7.3 清晰有效地沟通7.4 积极参与团队活动和会议第八章：危机管理与应急处理我们餐饮企业可能会遇到一些突发事件和紧急情况。
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员工手册尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司2015年修订版目录第一章总则 (3)第二章聘用 (4)第三章考核 (6)第四章结构 (8)第五章薪酬 (14)第六章福利 (15)第七章考勤 (16)第八章假期 (16)第九章培训 (18)第十章职责 (18)全 (23)第十三章保密 (24)第十四章奖惩 (24)第十五章监督 (24)第十六章规章 (25)第十七章离职 (27)第十八章原则 (28)第一章总则一、【目的】欢迎您加入尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司（以下简称“公司”）！作为公司的员工，您将与我们一起成长。
当然，你所恐惧的条条框框也是我们极为不提倡的，我们渴望与你成为真正意义上的合作伙伴，而不仅仅是聘用制下的监督。
同舟共济是你必须要明白的道理，工作中的用心、创新、爱心、恒心需要你常记于心并将四“芯”法则延续下去。
勇敢与过去的失败和遗憾说byebye!从今天起，我们将带你感受不一样的餐饮学体验，亦如人生之路的缩影，唯有踏实付出，不断完善，才有丰富收获！不过，你要明白，不提倡条条框框不代表你不需要遵守公司纪律和制度，严格的纪律和有效的规章制度是成事基础。
请认真阅读本手册，再决定是否可以自觉遵守，勇于接受挑战为我们共同的事业取得成功的保证。
二、【公司理念】使命宣言:我们必须对未来成功所不可或缺的盈利全心全意地投入1.经营理念：公司旗下的所有餐饮门店均采用“五觉”的经营模式，“五觉”即视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉，从五个方面让不同的食客得到全方位的优质感受，这是我们所坚守的初衷。
2.管理理念：用心、创新、爱心、恒心——四“芯”法则作为公司管理文化的最佳体现，对待顾客同事，对待产品生活，对待食材社会，对待同业竞争，将四“芯”法则延续下去，做业界最稳健的饮食品牌。
3.服务理念：热情、细致、周到、耐心，把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。
三、【解释与修改】1.本员工手册由公司人事行政（人力部）管理部门负责解释。
2.公司的人事行政管理部门有权对本员工手册进行修改和补充。
3.本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件并与劳动合同具有同等效力。
4.本员工手册适用于与公司建立劳动关系的所有员工。
第二章聘用一、【甄选】1.人力部根据公司战略发展规划，结合各部门的用人需求，编制企业年度人才需求计划，报上级审批后实施招聘。
2.公司分基层及管理层.基层人员可采用门店招聘，管理层需有一定从业经验及学历要求通过公司面试招聘。
3.凡有志于餐饮服务工作的人士，都可对照公司招工简章，报名参与。
熟人引荐者公司可优先考虑。
最终通过面试、考核、体检、培训等必要的程序择优招聘。
4.门店招聘采用初试（了解基本情况）——填写申请表——电话通知面试的程序。
5.招聘信息发布后，人力部依据报名条件规定收集报名资料并进行初步筛选，审核应聘资料。
6.所有应聘人员面试结束后，人力部会同需求部门确定最终面试结果。
7.以下情况均将被视为不符合录用条件:Ø曾经被本公司开除或未经批准擅自离职者；Ø违反国家法律法规及相关规定者；Ø患有重大疾病、精神病或传染病者；及经公司指定医院体检不合格者；Ø未满16周岁者；Ø酗酒、吸毒者；Ø与其它公司尚未解除劳动关系或有劳动纠纷者；Ø侵占、拖欠公款尚未清偿者。
二、【试用、入职与转正】1.试用期限：一般为1—3个月（视劳动合同期限而定），表现优良者，可提前转正。
2.试用期内，如果你的工作表现无法达到要求，公司也会终止对你的试用。
3.试用期内连续缺勤3个工作日或累计缺勤5个工作日，公司有权终止对你的试用。
4.接到公司录用通知后，在指定日期到制定地点报到，因故不能如期前往，应与人事行政管理部取得联系，另行确定报到日期。
5.提供个人资料：报到后填写员工信息登记表，向人力部提交身份证正反面复印件、学历证明复印件、健康证明原件，免冠彩色近照（一寸2张）以及人力部要求提供的其他资料，同时将个人社会保险缴纳情况、公积金缴纳情况告知财务部。
6.办理入职手续：Ø录入考勤指纹、工作牌、工作服及其他相关物品；Ø接受工作安排进入实习期。
7.试用合格并完成入职培训的全部内容，人力部会执行转正审批流程并领取员工手册。
8.当你的以下个人信息有更改或补充时，请于一个月内向人事行政管理部门提出变更，以确保与个人有关的各项权益：学历；姓名、身份证号；家庭地址和电话号码；婚姻状况及家庭成员状况；出现事故或紧急情况时的联系人；其他你认为有必要知会公司的个人信息。
三、【签订劳动合同】公司与新员工签署劳动合同，人事行政管理部门、新员工各执一份并签订劳动合同。
第三章考核一、【考核类型】工作考核包括考勤与考绩。
公司考核分为季度考核和年终考核。
二、【考核目的】公司通过对员工工作表现、业务技能的考核，掌握每一位员工的实际工作状况，为培训、加薪、奖励、表彰等提供客观可靠的依据。
三、【负责部门】人力部及上级部门负责考核的计划和具体组织工作。
四、【服务准则】1.礼貌待客有五声（迎声、应声、谢声、歉声、送声）2.四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）四勤是一个整体，不可分割，往往满足客人的一个需要就包括四勤在内。
3.精神面貌做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、襟怀坦自、不故做老练、不存心机，热情、充满青春活力。
有强烈的进取心、以企业为重、为企业分忧，上班不带私人情绪、遇事冷静，保持精力充沛、头脑敏捷、始终如一。
4.礼貌服务主要表现的三方面：动作、语言、表情。
5.与客人接触四不准:(1）不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵;(2）不准因客人的打扮、面貌而轻视客人，议论客人;(3）不准因与客人认识、知道客人的过去而议论客人;(4）不准把客人遗留的东西占为己有、应在第一时间交到吧台保管。
五、【工作要求】1.欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容；2.员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语；3.迎宾客人到桌后5秒内必须有服务员接待；4.对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务；5.员工应把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房；6.在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项；7.配备所用的用品用具；8.服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零；9.及时恢复摆台工作；10.及时做好人走岗位净；11.及时关灯关气；12.做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭；13.做好突发事件的处理和创造感动；14.做好授权工作；15紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理；六、【备注——服务员的细节工作是否到位】1.笔3支、备用的翻台餐具、餐巾纸；2.炉具是否有气，是否能正常打火；3.不主动询问顾客是否需要发票；4.客人给钱埋单时必须说谢谢；5.客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖；6.处理所有问题应在第一时间。
七、【客人优先法则】公司领导与员工之间―员工优先公司领导；员工与客人之间―客人优先第四章基层组织结构【店经理】隶属关系直接上级：公司管理层（隶属公司运营部）直接下级：领班、后厨主管、服务员、收银员、厨工、杂工主要职责负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标并组织落实。
负责单店的日常运营管理。
负责解决单店的突发事件。
在公司相关部门的支持下，负责单店的全面的人员管理工作，确保单店人员的技能和责任心稳步提升。
按照规范标准，对单店运作进行管理，保证单店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施符合公司统一要求。
负责对单店顾客、所处商圈进行调查和分析，确保单店经营的合理性和针对性。
按照公司统一要求，负责组织人员执行单店的促销和宣传活动。
按照公司统一要求，负责组织单店的营业收支、帐务和现金管理。
负责库房各种原材料和商品的入库、保管、出库工作，负责每天的库存盘点工作。
建立库房物品明细帐，做到帐物相符并负责协助公司财务部人员进行月底盘点工作。
负责处理单店的公共事务。
负责协助技术中心进行新菜品的试验，并协助进行相关分析。
完成店管部经理交办的其他任务。
负责协调人力安排，岗位突发缺失及时替补。
不影响单店正常运营任职资格大学专科及以上学历。
管理或餐饮行业相关专业。
5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验。
具备计算机应用的基础知识。
当门店发生人员短缺或某些职责无人承担时，单店经理是责任的第一承担者。
【领班】隶属关系直接上级：店经理，公司管理层直接下级：服务员同级：后厨主管主要职责配合店经理检查服务质量，保证提供优质服务。
与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向店经理反馈客人对菜品、服务方面信息。
每天检查餐厅卫生情况和员工的仪表仪容，及遵守店规店纪情况，做好开餐前的准备工作。
定期检查、清点设备、餐具等物品，并将结果汇报。
督导员工做好餐厅的清洁和安全防卫工作。
妥善处理餐厅服务中的问题和客户的投诉，并及时向店经理汇报。
协助店经理做好对员工的考核评估和业务培训工作，以不断提高员工的工作技能。
完成店经理交办的其他工作。
任职资格中专及以上文化程度。
熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。
熟练掌握收款机的使用。
【收银员】隶属关系直接上级：领班、店经理、公司管理层间接上级：后厨主管同级：服务员后厨人员主要职责掌握现金的结账方法和结账程序。
开餐前备好零用钱，清理所管辖的区域卫生。
熟练地使用收款机进行收款。
熟练制作简单饮品及饮品盘点。
每日清机时，进行现金盘点，统计当班营业收入，做到账款相符。
掌握餐厅各类酒、饮料、菜品的价目并且要了解餐厅服务知识。
认真保存所有账单，保证所有账单联号，一张不缺。
完成店经理交办的其他工作。
任职资格具有高中或以上学历。
有服务员工作经验。
财务专业优先。
熟练掌握收款机的使用。
熟悉餐厅的工作流程和菜品价格。
【服务员】隶属关系直接上级：公司管理层、店经理、领班、间接上级：后厨主管直接下级：临时员工、试用员工主要职责负责开餐前的准备工作，按照规范要求布置餐厅、餐桌，及补充各种物品。
按照餐厅规定的服务流程和服务规范做好对客服务工作。
主动征询客人对菜品和服务的意见，接受客人的意见并及时向领班和店经理汇报。
负责餐厅环境、设施、地面、台面的整理和清洁卫生工作。
负责将所有使用后的餐具送到洗涤间分类摆放，并及时补充餐具柜应有的干净餐具。
负责在宾客走后翻台。
做好餐后结束工作和本岗位的卫生清洁工作。
掌握客用卫生间的清洁流程和清洁规范，完成客用卫生间的清洁工作。
完成上级交办的其他工作。
任职资格小学以上学历。
具有一年餐饮服务经验优先。
有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。
掌握餐厅服务规范。
身体健康，仪表端庄。
【后厨主管】隶属关系直接上级：店经理同级：前台领班直接下级：后厨操作员、厨工、切配、洗碗、打杂负责开市前的安排准备工作。