猴头菇栽培技术与营养价值
猴头菇栽培技术
猴头菇栽培技术猴头菇（Hericium erinaceus），又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑。
是我国著名的食、药用真菌。
其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”，长期以来与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。
猴头菌营养丰富，每100克干品中含有蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，磷85.6毫克，铁18毫克，钙2毫克。
还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和16种氨基酸，其中7种是人体所必需的。
猴头菌性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
猴头子实体内的多糖和多肽类物质，可以提高机体免疫功能，对小白鼠肉瘤180有明显的抑制作用。
国内已经用猴头菇菌丝体制成“猴头片”，用于治疗胃溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎，对胃癌、食道癌也有一定疗效。
随着人民生活水平的提高，猴头菇也进入了普通家庭，特别是“非典”以后，猴头菇的营养及药用价值更加被认识，猴头菇市场消费急增，已成为亲朋好友送礼的高档礼品，广阔的市场需求使人工栽培迅速发展。
猴头菇是一种木腐菌，在自然界多生于柞树等树杈的枯死处。
野生猴头菇多发于秋季。
人工栽培在浙江、河北等省已形成规模，栽培技术已经成熟。
一、主要生物学特性（一）形态特征猴头菇因子实体像猴子的头而得名。
子实体头状、不分枝、白色（干的子实体表面呈米黄色）、大小5～20cm。
肉质、内实、无柄，基部着生处狭窄。
除基部外，体外覆盖菌刺，刺下垂。
人工栽培时猴头菇基部常因生于瓶口或袋口内而呈现出短柄状。
菌刺长1～5cm，粗1～2cm，针形。
担孢子球形，直径5.5～7.5×5μm，内含一油滴，孢子呈白色。
猴头菇的担孢子在适宜条件下萌发形成“+”、“-”单核菌丝（或称初级菌丝），当“+”和“-”单核菌丝结合形成双核菌丝，双核菌丝有锁状联合，生长集结营养才能形成子实体。
(二)营养特性猴头菇是喜欢在枯死的树杈处生长的木质腐生菌，它自身不能制造养分，完全依赖营养菌丝分解吸收基质内的营养物质而维持生活。
猴头菇工厂化栽培的技术
猴头菇工厂化栽培的技术猴头菌，又称猴头菇、刺猬菌等，原是一种生长于密林中的珍贵食用菌。
子实体圆而厚，常悬于树干上，布满针状菌刺，形状极似猴子的头，故而得名。
猴头菌肉质鲜嫩，味香可口，品质上乘。
其栽培技巧：⑴菌丝培养：接种后立即搬到25-28℃条件下培养，管理上主要调节好适宜的温度，保持环境干燥和通风条件。
发现杂菌感染的菌瓶应及时清理。
待菌丝长满全瓶，应立即移至栽培室。
小草数字农业空气温湿度传感器可以采集空气实时温、湿度参数。
空气温度监测范围：-20~80 ℃，精度 0.5 ℃;空气湿度监测范围：0~100%，精度3%。
精准地采集环境温度并准确调控在最佳状态，可以极大地提高种植食用菌的产量与品质。
⑵降温催蕾：菌丝长满后及时搬进栽培室，然后竖放在栽培架上。
使温度控制在15-20℃，诱导菌蕾的形成。
⑶子实体阶段管理：子实体开始形成后，应及时拔去棉塞，并将菌瓶一排排卧放在栽培架上。
温度控制在22℃内，空气相对湿度为85%-95%。
同时要注意栽培室内应有良好的通风换气条件，凡子实体呈球状、不分散、刺短，生长迅速正常，说明通气良好。
若成珊瑚状，则说明通风不良，可能是二氧化碳积累过多造成的，应及时通风换气。
否则，会降低菌菇产量和品质。
小草数字农业CO2传感器（CO2气体检测模块是一种电调制红外光源的新型红外气体传感器）采集空气实时二氧化碳浓度参数，同时可以根据食用菌的不同生长阶段可以控制合理的co2浓度，这样既保障了菌丝的生长，又能保证子实体，永远使食用菌的处于最佳co2浓度环境下，提高产品产量与品质。
其中数字农业生长环境智能监测系统产品连接空气、土壤、水质参数传感器，对各传感器参数进行采集与初步处理，结合不同传感器的具体情况进行自动校准与误差分析处理，该产品自动组网并接受小草数字农业智能监控专家系统的管理，并能自动接收已设定的多级预警数据，并能按预警级别自动启动预警工作模式，该产品还可以接受小草数字农业智能控制中心机、小草数字农业生长环境智能控制系统等产品的查询。
猴头菇栽培技术
种 ，打 开袋 口两端接 人 栽培 种 。 ５ ．怎样进 行 菌丝 的培 养
接 种 后 将 菌 袋 搬 人 培 养 室 放
在 培 养 架 上 ，在 黑 暗 条 件 下 ，室 温 控 制 在 ２ ￣ ～ ８Ｃ，３ ４Ｃ ２ ￣ ０天 左 右 可 发 满 菌 袋 。没 有 培 养 室 的 可 将 菌 袋 搬 人 菇 房 ，摆 放 在 地 上 ，高 温 期 摆 １ ２层 ， 随 着 室 温 的 降 或 低 逐 渐 堆 成 高 垛 ８～１ ０层 ，每 垛 间 留有 走 道 。低 温 期 直 接 堆 成 高 垛 ，垛 上 覆 盖 牛 皮 纸 或 黑 膜 遮
含 水 量 凋 至 ６ ％ 一 ５ ， 装 入 聚 ０ ６％
乙 烯 塑 料 袋 中 ，装 紧 实 ，袋 口用 丙 烯 绳 扎 紧 。 袋 的 规 格 为直 径 ｌ ７ 厘 米 ，长 ３ ５厘 米 ，每 袋装 干 料 量
５ ０克 左 右 。 经 过 常 压 灭 菌 １ 小 ０ ２ 时 ，冷 却 至 ２ ℃ 后 在接 种 箱 内接 ５
斤 ＋木 屑 ８公 斤 ＋麦 麸 ２ ２公 斤 ＋
４ ０天 可 发 满 菌 袋 。发 菌期 间 每 隔 树
ｏ ５～ ６天 翻 堆 １次 ，使 菌 袋 受 热 均 ‘
譬 昌 Biblioteka 薯 叠 匀 菌 丝 生 长 一 致 ，并 检 查 淘 汰 杂
菌。 ６ 出 菇 期 应 做 好 哪 些 技 术 管 ．
理
花 生 壳 粉 ２公 斤 ＋石 膏 １ 斤 ＋ 公 白糖 １ 斤 ＋ 酸钙 １ 公 碳 公斤 。 配方 ４ ：棉 籽 壳 ８ ８公 斤 ＋麦 麸 ｌ Ｏ公 斤 ＋石 膏 １公 斤 ＋过 磷 酸
钙 １ 斤。 公
当菌丝 长满 菌 袋后 ，将 袋 口的 绳去 掉 ，不 开 口 ，出菇 时 菇体 从 袋 口挤 出 ，形 成 细柄 ，菇 形 正 。上 下 层 的袋 口应 后 向去 掉绳 ，避免 出菇 时 拥 挤 ，使 子 实 体 接 触 连 接 形 成
猴头菇栽培技术
猴头菇栽培技术
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
猴头菇的栽培技术相对比较简单，下面我将详细介绍猴头菇的栽培技术。
一、猴头菇的选种
猴头菇的选种是猴头菇栽培的第一步，选种要选择健康、无病虫害的猴头菇菌种。
选种时要注意菌种的保存条件，最好选择保存时间较短的菌种。
二、猴头菇的培养基
猴头菇的培养基是猴头菇栽培的重要环节，培养基的配方要根据不同的菌种进行调整。
一般来说，猴头菇的培养基主要由玉米粉、麸皮、豆粉、蔗糖、酵母粉等原料组成。
在制作培养基时要注意原料的质量和比例，以保证培养基的质量。
三、猴头菇的菌种接种
猴头菇的菌种接种是猴头菇栽培的关键步骤之一。
在接种前要将培养
基加热至80℃以上，以杀死其中的细菌和病毒。
然后将菌种接种到培养基中，放置在恒温箱中进行培养。
四、猴头菇的培养条件
猴头菇的培养条件主要包括温度、湿度、光照和通风等方面。
猴头菇的适宜生长温度为20℃-25℃，湿度要保持在80%以上，光照要充足但不能直射阳光，通风要适当，以保持空气流通。
五、猴头菇的采收
猴头菇的采收时间一般在菌丝覆盖培养基的第10-15天，采收时要将猴头菇整体取出，不要将其拔出。
采收后要及时清理残留的菌丝和培养基，以便下一批猴头菇的生长。
总之，猴头菇的栽培技术相对比较简单，只要掌握好培养基的配方和培养条件的控制，就能够成功地栽培出高质量的猴头菇。
同时，猴头菇的营养价值和药用价值也使得其成为了一种备受青睐的食用菌。
猴头菇栽培技术最佳生长条件和疾病防治要点
猴头菇栽培技术最佳生长条件和疾病防治要点猴头菇（scientific name: Hericium erinaceus）是一种珍贵的食用菌，以其独特的形状和丰富的营养价值而受到人们的青睐。
在猴头菇的生长过程中，掌握最佳的生长条件和疾病防治要点，对提高产量和质量具有重要意义。
本文将详细介绍猴头菇的栽培技术，包括最佳生长条件和疾病防治要点。
一、最佳生长条件猴头菇的生长环境需要具备以下几个方面的条件：1.温度：猴头菇适宜的生长温度为15℃-25℃，最适宜温度为20℃-24℃。
过高或过低的温度都会对猴头菇的生长产生负面影响。
2.湿度：猴头菇生长环境的相对湿度要保持在85%以上。
生长环境湿度过低会导致猴头菇菌丝结实不良，影响产量。
3.光照：猴头菇是适应低光环境下生长的食用菌，不需要太强光照。
一般情况下，20W的暖白灯或者自然光即可满足猴头菇的生长需求。
4.通风：保持适度的空气流通对于猴头菇生长非常重要，可以有效防止菌丝热中毒等问题的发生。
建议每天进行两次的通风操作。
二、疾病防治要点猴头菇在生长过程中，常常会受到一些疾病的侵扰，下面是几点常见的疾病防治要点：1.红菌病防治：红菌病是猴头菇生长过程中常见的病害之一。
预防红菌病，首先要注意在培养基中加入适量的红枯菌霉素。
此外，定期清理菌床上的垃圾和残留物，保持菌床的清洁，有效预防红菌病的发生。
2.菌核病防治：菌核病是猴头菇生长过程中的严重病害之一。
预防菌核病，首先要选择抗病性强的菌种进行栽培。
其次，要定期消毒菌袋或菌坛，避免病菌的传播。
同时，保持适度的通风和湿度，以减少病害的发生。
3.黑点病防治：黑点病是因菌丝长期潜伏在菌床中引起的病害。
预防黑点病，首先要注意消毒培养基，减少病菌的侵入。
其次，在采摘后及时清除病菌，并进行杀菌处理，以减少黑点病的传播。
4.菌曲病防治：菌曲病是猴头菇生长过程中常见的病害之一。
预防菌曲病，首先要选择健康的菌种进行繁育。
其次，要保持菌丝生长的适宜温度和湿度，并及时清理菌床上的死菌，以减少病害的发生。
猴头菇养殖方法及注意事项
猴头菇养殖方法及注意事项猴头菇（学名：Hericium erinaceus），又称猴头菌、猴头菌菇、猴头蘑、猴毛菇等，是一种营养丰富、口感独特的真菌。
其形状酷似猴子的头部，因此得名。
猴头菇不仅味道鲜美，还含有多种对人体健康有益的营养物质，如多糖、蛋白质和维生素。
为了满足市场需求，越来越多的农民和爱好者开始尝试猴头菇的养殖。
本文将介绍猴头菇的养殖方法及注意事项，为您提供有用的指导。
猴头菇的养殖方法：1. 菌种选择：选择优质的猴头菇菌种非常重要。
可通过市场购买或自己培养的方式获得菌种。
菌种提取后，最好在新鲜的菌糠或麦秆上培养，以获得更好的产量和品质。
2. 培养基准备：猴头菇的培养基一般选择木屑、玉米芯、麦秸、菌糠等有机废弃物。
这些材料需进行蒸煮、透气和防腐处理，以确保良好的培养环境。
3. 接种培养：将准备好的菌种均匀撒在培养基上，然后用层层叠放的方式堆积起来，在适当的环境温度下静置培养。
期间要注意保持通风、避免温度过高或过低、避免霉菌、细菌的侵染。
4. 湿度管理：猴头菇是一种湿生菌类，对湿度要求较高。
在培养之初，可喷洒少量的水雾，保持培养基表面湿润。
之后，要适时将室内湿度调节到70%—80%左右，利用水雾机或水雾喷雾器进行适量喷水，保持环境湿润。
5. 适宜的光照：猴头菇喜欢温和的光照，但不能暴晒在阳光下。
在培养过程中，可以选择光照强度适中、光照时间适宜的环境，比如间歇性地进行遮光，使猴头菇得到适宜的光合作用。
6. 病虫害防治：在猴头菇的养殖过程中，可能会遇到一些病虫害威胁，如菌丝核心腐烂病、灰霉病、蚜虫等。
要及时观察和发现病虫害问题，采取合适的防治措施，比如喷洒农药、调节光照、增加通风等。
猴头菇的注意事项：1. 培养环境：在选择养殖场地时，应选择通风良好、环境湿度容易调控的地方。
夏季养殖时避免高温、高湿环境；冬季养殖时要保证温度稳定，避免寒冷环境。
2. 育种技术：为了提高猴头菇的产量和品质，可以选择适宜的菌种进行育种。
猴头菇栽培技术的生态友好与资源利用
猴头菇栽培技术的生态友好与资源利用猴头菇（scientific name）是一种既美味又营养丰富的食用菌，而其栽培技术正日渐受到关注。
相比传统的农作物种植，猴头菇的栽培技术在生态友好和资源利用方面具有显著优势。
本文将探讨这种栽培技术在生态环境保护和资源可持续利用方面的重要价值。
猴头菇的栽培技术注重生态友好，首先体现在种植的选择上。
由于猴头菇可在不同的废弃物质上生长，例如秸秆、木屑、纸浆等，相比传统农作物，其种植不需要占用大量土地资源。
这样不仅能够减少对自然环境的破坏，也能充分利用农业废弃物资源。
此外，猴头菇的栽培过程不需要使用农药和化肥，有效减少了农药残留对人体健康的潜在危害。
因此，猴头菇的栽培是一种生态友好的农业模式，有利于生态环境的保护和修复。
此外，猴头菇的栽培技术在资源利用方面也有独特的优势。
猴头菇能够生长在秸秆、木屑等农业废弃物上，这些材料通常会被视为废弃物而处理。
通过将这些农业废弃物用于猴头菇的培养，不仅可以有效减少环境负荷，还能够将废弃物转化为有用的资源。
通过合理的资源配置和废物回收利用，猴头菇栽培技术为农村地区提供了一种可持续利用农业生物资源的途径。
此外，猴头菇的生产过程中还可获得菌渣等副产品，这些菌渣可以再次回收利用，例如做成有机肥料，进一步提升资源综合利用效率。
猴头菇的栽培技术也具有经济效益。
猴头菇在市场上有很高的价值，因其营养价值丰富、口感独特，深受消费者喜爱。
通过猴头菇栽培，农民可以获得较高的收益，提升农村地区农民的经济收入。
而且，猴头菇栽培的技术相对简单，对种植者的技术要求相对较低，使得更多的农民可以参与其中，从而推动农村经济的发展。
综上所述，猴头菇栽培技术具有显著的生态友好和资源利用优势。
它不仅能够减少土地资源的占用，通过利用农业废弃物转化为有用资源，还能够提高农村地区的经济收入。
因此，推广猴头菇栽培技术对于促进农业可持续发展和资源综合利用具有重要意义。
我们应该进一步研究和推广这种栽培技术，以建设生态友好的农业系统，推动农村地区的可持续发展。
猴头菌栽培技术在家中培育美味猴头菌的步骤与技巧
猴头菌栽培技术在家中培育美味猴头菌的步骤与技巧猴头菌（Hericium erinaceus），又称猴头菇、猴顶菇，是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。
随着人们对食品安全和健康饮食的追求，越来越多的人开始在家中尝试种植猴头菌。
本文将介绍猴头菌栽培技术在家中培育美味猴头菌的步骤与技巧。
一、选购菌种和培养基首先，要选择优质的猴头菌菌种。
市场上有许多不同品种的菌种可供选择，建议选购信誉好、口碑佳的供应商的产品。
同时，注意查看菌种的保质期和存储条件，确保购买的菌种新鲜、活力高。
其次，准备培养基。
猴头菌的培养基可以选择玉米秸秆、木屑或菌棒等作为基材。
在制备培养基时，要保持基材的湿度和透气性，以提供适宜的环境供猴头菌生长。
二、繁殖菌种1. 制备接种基：将适当数量的培养基放入无菌容器中，加入适量的水分，使其湿润至适合菌种生长的状态。
2. 菌种接种：将购买的猴头菌菌种加入接种基中，用无菌棉签或无菌注射器将菌种均匀涂抹于培养基表面。
3. 培养基封闭：将带有菌种的培养基容器密封，并放置在适宜的温度（一般为25-28摄氏度）和湿度（相对湿度70-80%）下，以促进菌种繁殖和生长。
4. 观察和转移：观察培养基表面是否出现白色细丝状物体，这是猴头菌的菌丝，说明菌种成功繁殖。
然后，可以将菌种转移到更多的培养基上，以扩大培养量。
三、培育猴头菌1. 制作菌包：选用合适的材料，如玉米秸秆或木屑等作为基材，加入适量的水分，使其达到适宜的湿度。
2. 接种菌丝：将培养好的菌丝均匀撒播在菌包基材上，注意保持接种的均匀性和适宜的接种量。
3. 封装和保持湿度：将接种好菌丝的菌包进行封装，可以用塑料薄膜或袋子进行包装。
保持菌包内的湿度，可供给足够的水分。
4. 培养和照顾：将封装好的菌包放置在适宜的温度（一般为20-25摄氏度）和光照条件下。
定期检查菌包的湿度，并根据需要适量加水，保持湿润的环境。
5. 创造通风条件：适时进行通风操作，保持良好的空气流通，有助于菌丝的生长和促进菌包内猴头菌子实体的形成。
猴头菇栽培技术
繁殖方法
02
01
03
猴头菇栽培技术
选择新鲜、干净、无霉变的原料，按比例配制培养料。
培养料准备
选择通风、向阳、干燥的地方，进行消毒处理。
菇房准备
选择优质、健壮的猴头菇菌种。
菌种准备
栽培前的准备
栽培过程中的注意事项
保持适宜的菇房温度，出菇期温度控制在15-25℃之间。
温度管理
湿度管理
光照管理
病虫害防治
xx年xx月xx日
《猴头菇栽培技术》
猴头菇概述猴头菇的生物学特性猴头菇栽培技术猴头菇病虫害防治猴头菇营养成分及食用方法
contents
目录
01
猴头菇概述
猴头菇是一种大型真菌，属于担子菌纲，口蘑科，猴头菇属。
猴头菇定义
猴头菇具有肉质厚实，口感鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
猴头菇特点
猴头菇定义与特点
分布
猴头菇主要分布在亚洲、欧洲和北美洲等地区。
经济价值
猴头菇是一种珍贵的食用菌，具有较高的营养价值和药用价值，市场需求量大，经济价值较高。
猴头菇的分布与价值
分类
猴头菇属于担子菌纲，猴头菇科，猴头菇属。按照形态和生态习性可以分为多种类型，如卷曲型、浅碗型、珊瑚型等。
命名
猴头菇的名称源于其形状和颜色，因为它的形状类似于猴子的头部，颜色为淡黄色或浅棕色，因此被称为“猴头菇”。
03
04
05
06
THANKS
谢谢您的观看
出菇期保持湿度在80%-90%之间，同时要注意通风换气。
出菇期需要一定的散射光，但要避免阳光直射。
保持菇房卫生，定期进行消毒和驱虫，如发现病虫害要及时采取措施防治。
猴头菇种植技术
猴头菇种植技术
猴头菇是我国著名的食药真菌，其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”。
猴头菇属术腐菌，在自然界中靠分解朽木获得营养物质。
猴头菇属中低温结实性苗类，子实体生长阶段要求的温度范围为12-24℃，低于16℃时，子实体变成微红色，生长缓慢；高温使子实体生长快，但个体小，菌刺长，品质差。
生产流程：备料-装袋灭菌-接种-发菌-育菇-采收。
(l)备料：棉籽壳25%，中药渣25%，木屑38%，麦麸10%，糖、石膏各1%；木屑78%，麦麸20%，糖1%，石膏1%；玉米芯27%，木屑28%，棉籽壳27%，麦麸16%．糖、石膏各1%。
(2)装袋灭菌：按料水比1：12搅拌均匀后即可装袋，选用15x50厘米的折角塑料袋，装料紧实平整，扎口入锅灭菌。
(3)接种发菌：料袋冷却至28℃以下时进行接种，在无菌环境下，将菌袋横卧在接种台上，用镊子夹取75%的酒精棉球，擦拭表面消毒，用接种打孔器在消毒的菌袋表面等距离打3个洞（直径15厘米），打开栽培种，用接种枪挖取菌种，对准栽培袋的洞穴处，迅速将菌种接入，接种的菌体应略高于菌袋表面，立即用胶粘带封穴，再将菌袋翻转1800，按上述操作，错开穴位，打孔、接种、封穴。
接种后将菌袋移入菇棚，按#形摆放，层高在l米左右，棚温保持在18-25℃左右发菌。
发菌期要求避光干燥，空气相对湿度保持在65%以下，注意发菌室通风换气，经过15天左右，翻堆一次，剔除污染棒重新码放，
1。
猴头菇生物学特性及高产栽培技术
猴头菇生物学特性及高产栽培技术猴头菇是食用菌界中一类高档药食两用的珍稀菌类。
猴头菇具有高蛋白、低脂肪、富含维生素等营养特点，有许多的营养价值和药用价值。
本文综合概述了猴头菇的生物学特性、袋料高产栽培技术、几种较好栽培配方等方面来展开讨论。
猴头菇生物学特性形态特性。
猴头菇由菌丝体和子实体两个部分组成；管状的细胞组成菌丝，直径大小在10-12um，细胞间有横隔分枝，菌丝白色，在半合成培养基上呈现匍匐状，基内菌丝发达，在不同培养基上出现不同形态。
子实体近球形，肉质白色块状，菌柄几乎没有，基部狭窄，上部膨大，密生菌刺覆盖整个子实体，菇型呈花椰菜状，子实体新鲜时白色，缩水后呈浅黄色或者是褐色。
营养特性。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质元素的食品，不饱和脂肪酸含量高。
含有的多肽和多糖类物质具有抗肿瘤及预防癌症的作用。
还含有多种氨基酸和丰富的多糖体，助消化、治疗多种消化疾病，提高肌体免疫力，延缓衰老。
生长环境特性。
（1）营养猴头菇生长可用的碳源有棉籽壳、阔叶木屑、糠麸、葡萄糖等；氮源可以利用木质部和树皮细胞里的原生质，也可添加尿素或是蛋白胨作为氮源。
（2）湿度栽培时培养基的含水量在60%～65%最为适宜。
在菌丝培养期间，空气湿度相对在70%左右，子实体生长期间，空气湿度控制在85%～95%菌丝快速生长，菌刺分化均匀，生长迅速，子实体颜色洁白。
（3）温度猴头菇是中低温发菌、稳温结实性菌类。
营养生长与生殖生长期间对温度要求有一定的差异。
菌丝培养期间，要求温度在18～28℃，子实体培养期间要求在15～25℃。
猴头菇的袋料高产栽培技术菌种的选择及制备。
优质的猴头菇栽培种应菌丝致密洁白、粗壮、菌丝活力高，在培养基表面呈辐射状的母种。
挑选优质的菌种进行扩繁，一般选择麦粒或是水稻作为二级种的培养基。
栽培季节选择。
猴头菇是中、低温型食用菌，根据其生活习性选择适宜的栽培季节。
分为春秋两季栽培，春栽12-2月接种、1-5月出菇；秋栽9-10月接种，10 -11月出菇；由于各地气候条件不同，栽培时需按照当地的气候条件适时栽培。
猴头菇高品质栽培技术模式
猴头菇高品质栽培技术模式猴头菇是一种极具食用价值和药用价值的珍稀菌类，具有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，被誉为“菌中珍品”，深受人们喜爱。
在野生资源逐渐减少的今天，猴头菇的高品质栽培技术模式成为了人们关注的焦点。
本文将介绍猴头菇高品质栽培技术模式，帮助人们更好地了解猴头菇栽培技术，推动猴头菇产业的发展。
一、选址规划猴头菇的栽培需要选择在山林、果园等地块进行，尤其是在果园栽培，由于果实栽培可起到晒雨、防风、提升果品品质和利用水源等多种好处。
在选址方面，需要选择环境优越、通风良好、土壤肥沃、水源充足且水质清洁的地块。
要保证离市场较近，方便产品销售和物流运输，提高产值和经济效益。
二、建立猴头菇菌棒生产基地猴头菇菌棒的质量和数量直接影响着整个栽培过程的效益和成本，建立自己的猴头菇菌棒生产基地是非常重要的。
首先需要选用高质量的原料，如玉米秸秆、大豆曲霉糠、稻草等，通过科学配比，混合加工成菌棒原料，并进行高温高压消毒处理，保证菌棒的无菌状态。
然后选择优质的猴头菇菌种进行接种，培养出符合标准的菌棒，最后包装储存，等待栽培时使用。
三、猴头菇的菌棒接种和栽培在菌棒接种和栽培过程中，需要控制好环境条件，保证猴头菇能够顺利生长。
首先是菌棒的接种，在合适的时间和温度条件下，将猴头菇菌棒放入培养袋中进行接种，然后放入培养室进行培养。
在培养室内，需要控制好温度和湿度，保持在适宜的范围内，促进猴头菇的菌丝长势和伸展。
培养周期一般为25-30天左右。
在培养过程中，要定期检查和管理，保证猴头菇菌丝长势健康，遇到问题及时处理。
四、猴头菇的采摘和加工猴头菇的采摘一般在菌丝长势达到一定程度后进行，选择合适的时间和方法进行采摘，保证猴头菇的品质和产量。
采摘后的猴头菇，要及时进行初步处理和包装，保证产品的新鲜度和营养价值。
可以根据市场需求，进行进一步的加工和深加工，加工成猴头菇干、猴头菇罐头等产品，提高产品附加值，拓宽销售渠道。
五、市场销售和宣传猴头菇的高品质栽培技术模式不仅要求在生产过程中把控好产品的品质，还需要在市场销售和宣传方面下功夫。
猴头菇栽培技术
猴头菇栽培技术什么是猴头菇猴头菇，又称猴头菰，是一种高蛋白、低脂肪、低糖的食用菌。
它的菌盖呈半球状，具有灰棕色的皮，菌肉色泽乳白，质地鲜嫩。
猴头菇营养丰富，口感独特，且具有一定的药用价值，因此备受消费者喜爱。
猴头菇的优势相比其他食用菌，猴头菇有以下优势： 1. 生长速度快：猴头菇生长周期短，一般为3-4个月，比其他食用菌更快。
2. 产量高：猴头菇的菌盖多为多孢子体结构，一个菌盖可产生数千个孢子，有利于大规模繁殖。
3. 耐寒性强：猴头菇对温度和光照要求不高，可在较低温度下生长，适应性广。
猴头菇的栽培技术选择合适的种植基质猴头菇主要使用木屑基质进行栽培，木屑经过预处理后可作为猴头菇的养分来源和生长基质。
常用的木屑基质包括锯末、木屑以及稻草等。
选择木屑基质时要考虑其含水率、碳氮比等因素。
预处理基质材料预处理基质材料主要包括脱水、消毒等步骤，以提高基质的适宜性和卫生性。
脱水可以通过晾晒或蒸汽处理等方式进行，消毒可以使用高温蒸汽或化学药剂进行。
接种猴头菇孢子在接种前，需要准备好猴头菇的菌种。
菌种可通过培养猴头菇菌丝体培养得到。
接种时，将菌丝均匀地撒在预处理好的基质表面，然后用覆膜等方式保持湿润环境。
控制栽培环境猴头菇对环境的要求不高，但仍需注意以下几点： 1. 温度：猴头菇的适宜生长温度为20-25摄氏度，过高或过低的温度都会影响生长速度和产量。
2. 湿度：猴头菇生长过程中需要保持一定湿度，可通过喷水、覆膜等方式增加湿度。
3. 光照：猴头菇对光照要求不高，但需要一定的光照刺激才能促进子实体的发育。
管理病虫害猴头菇的主要病虫害有白粉病、蚜虫等。
预防病虫害的发生可以通过定期检查、清除病虫害菌体、加强通风等方式进行。
对于已经感染的病虫害，可使用化学药剂进行防治。
收获和储存一般来说，猴头菇的生长周期为3-4个月，当菌盖变硬、菌肉变黄时，即可进行收获。
将猴头菇摘除后，用湿布包裹并保存在低温、高湿的环境中，延长保鲜期。
猴头菇的栽培技术
猴头菇的栽培技术猴头菇是一种药食两用型的真菌,是食用菌王国里的珍品,因其在药用方面的价值较高,因此受到很多消费者的欢迎。
下面小编给大家分享了无公害猴头菇种植规模化技术，一起来了解一下吧!猴头菇的栽培技术一、猴头菇概述猴头〔Hericiumerinaceus(Bull.er Fr) Pers.〕。
又名刺猬菌、花菜菌，是我国人民素来喜食的“山珍”。
在我国的甘肃、陕西、河南、湖北、浙江等省均有出产。
近几年陆续有农民种植户在家里进行人工种植。
猴头菇是一种罕见的珍贵食用菌，营养丰富，风味鲜美，是我国著名的八大山珍之一。
据测定，每100g干品含蛋白质26.3g，脂肪4.2g，碳水化合物44.9g，粗纤维6.4g。
含多种氨基酸，其中7种人体需要的氨基酸。
还含有多种维生素和矿物质元素，兼有很好的药理作用。
二、猴头菇生长条件猴头菇的生长条件如温度、湿度、阳光、空气等条件与其他食用菌比较有特殊的要求，只有满足了猴头菇的生长、生活条件，才能使猴头菇高产、稳产、优质。
1.营养条件猴头菇生长需要最多的碳源物质，如：棉籽壳，杂木屑，甘蔗糖，玉米芯等。
猴头菇需要的又一较多营养物质是氮源，如：氨基酸、麸皮、米糠、菜籽饼、玉米粉、尿素等都是很好的氮源。
2.环境条件2.1温度：猴头菇菌丝生长适宜温度24-26℃，温度高了，菌丝细弱。
子实体原基分化适宜温度16-20℃，低于12℃，子实体呈橘红色，味苦。
高于25℃，子实体菌刺长，球块小，松软，会形成分枝，有些菌株则不能形成子实体。
2.2水分与湿度：人工栽培猴头菇，培养料适合的含水量为60-65%。
菌丝生长阶段空气相对湿度60-70%，子实体生长发育阶段85-95%。
猴头菇对空气相对湿度较敏感，湿度小，子实体发黄，菌刺短，湿度太大，超过95%，易感染杂菌。
2.3氧气和二氧化碳：人工栽培猴头菇子，菇棚或菇房内二氧化碳浓度超过0.1%，就会使子实体不能正常发育而形成畸形。
在保证空气相对湿度的情况下，定时通风换气，以保证其正常生长需要的足够氧气。
猴头菇种植方法 猴头菇栽培关键技术
猴头菇种植方法猴头菇栽培关键技术猴头菇又名猴头菌，是我国著名的食、药用真菌，营养丰富，种植效益很高。
今天我们给大家讲讲猴头菇种植方法，重点是猴头菇栽培的几项关键技术，希望对大家有所帮助。
一、猴头菇种植时间猴头菇属中温发菌，低温变温结实型的菌类，菌丝生长10-33℃均可，最适25-28℃；子实体生长12-24℃均可，最适16-20℃。
根据其生物学特征，应以秋分（9月下旬）接种，至小雪（11月下旬）出菇1-2批，来春再产一批菇。
山区也可采取早春1月接种，加温发菌培养，3-4月份长菇。
二、猴头菇的温度调节猴头菇在适温环境下，从小蕾到发育成菇，一般10-12天即可采收。
气温超过23℃时，会形成花菜状畸形菇，超过25℃还会出现菇体萎缩。
因此出菇阶段，要采取下列办法控制温度：（1）空间增喷雾化水。
（2）畦沟灌水增湿。
（3）荫棚遮盖物加厚。
（4）错开通风时间，实行早晚揭膜通风，中午打开罩膜两头，使气流通顺。
创造适合温度，促进幼蕾顺利长大。
三、猴头菇湿度控制技术子实体生长发育期必须科学管理水分，必须采取下列措施创造适合85-90％的空气相对湿度。
（1）畦沟灌水，增加地湿；（2）喷头朝天，空间喷雾；（3）盖紧畦床上塑料薄膜保湿；（4）幼蕾期架层栽培的，可在表面加盖湿纱布或报纸增加湿度。
四、猴头菇的通风方法猴头菇是好气性菌类，如果通风不良，就会出现珊瑚状的畸形菇，或杂菌繁殖污染。
为此野外畦栽，每天上午8时应揭膜通风30分钟，子实体长大时每天早晚通风，适当延长通风时间。
但切忌风向直吹菇体，以免萎缩。
五、猴头菇的采收方法猴头菇一般可采收3批，有的还可收4批，但以头1-2批产量高，品位高，一般占总产量的80％。
再生菇培育方法：在第一批菇采收后，停止喷水3天；并揭膜通风12小时，让采收后菇根表面收缩，防止发霉；再把温度调整到23-25℃，使菌丝体积累养分。
5天左右原基出现，10天左右幼蕾即可形成，此时把温度降到16-20℃，空气湿度提高到90％左右，子实体即健康成长。
猴头菇栽培技术
猴头菇栽培技术猴头菇，也被称为猴头菌，是一种营养丰富、口感鲜美的珍稀菌类。
它的栽培不仅可以满足人们对美食的需求，还具有较高的经济价值。
本文将介绍猴头菇的栽培技术，帮助菌农们提高产量和质量。
一、猴头菇的生态环境要求猴头菇适生于温暖而潮湿的环境中，喜欢适度的阴凉和充足的湿气。
栽培猴头菇的理想温度为15℃-25℃，湿度为80%-90%。
同时，猴头菇对光照要求不高，可以在弱光或半阴的环境下生长。
二、猴头菇的菌种选择猴头菇的培养菌种可以购买，或者从市场上新鲜的猴头菇中提取，制作成培养基。
选购时应选择质量良好的菌种，确保种植过程中的顺利进行。
三、猴头菇的基质制备猴头菇的基质可以选择木屑、秸秆、稻草等作为原料。
首先，将原料切碎成适当大小的颗粒；然后，将原料进行蒸煮或高温烘干处理，以杀灭害虫和病菌；最后，将处理后的基质进行冷却，达到适宜的温度。
四、猴头菇的接种与培养接种是猴头菇栽培过程中的重要环节。
将准备好的培养菌种均匀地撒在基质表面，然后将其覆盖一层保鲜膜，以促进菌丝的生长。
接种后的基质需要放置在避光的环境中，并保持适宜的温度和湿度。
一般来说，接种后的基质需要约15-20天左右，菌丝就会覆盖整个基质表面。
五、猴头菇的生长管理在猴头菇的生长过程中，保持适宜的湿度是至关重要的。
可以通过定期喷水或者加湿器等方式来提高环境湿度。
此外，还应保持空气的流通，防止病菌的滋生。
六、猴头菇的采收和保存当猴头菇的菌盖完全展开，且菌柄颜色呈白色时，即可开始采收。
采收时要轻拔，避免对其他未成熟的猴头菇造成伤害。
采收后的猴头菇应立即清洗，去除杂质，并加工或存放。
如果需要保存，可以进行烘干或冷藏处理。
七、猴头菇的病虫害防治在猴头菇的栽培过程中，常常会遇到病虫害的问题。
为了防止病害的发生，可以定期对猴头菇进行检查，及时发现问题并采取相应的防治措施。
同时，保持栽培环境的清洁和卫生也是防治病虫害的关键。
总之，猴头菇的栽培技术需要菌农们掌握一定的知识和技巧。
猴头菇栽培技术
猴头菇栽培技术
猴头子实体的栽培主要有段木栽培技术。
现在除少数山区用段木，普遍采用代料栽培。
1、猴头菇的生产工艺流程菌种准备→代料储备→培养基配置→装（瓶）袋→灭菌→接种→培菌→出菇管理→采收加工。
2、季节的选择猴头菇的高产在于季节的选择。
季节的温度为16-20℃是最适合猴头菇发育生长。
由于菌丝生长要经过20~25天才能由营养生长转入繁殖生长，因此确定猴头菇发育期后，再向前推前25~30天便为栽培袋制作期。
3、栽培前的准备(1)原料的选择应选择无霉烂变质，无虫蛀的阔叶树木屑、棉籽壳、甘蔗渣、麸皮、米糠等。
(2)培养料的配制为了减少培养料霉菌数、栽培主料要在灭菌前进行暴晒，在按配方配制，充分搅拌，将含水量调至60%~65%，装瓶或袋。
(3)灭菌一般高压灭菌压力在1.5千克/平方厘米，灭菌1.5小时；常压灭菌8~10小时。
(4)接种(5)菌种质量的鉴别一般优质原种菌丝洁白、浓密、粗壮、上下均匀一致。
(6)接种在无菌条件下接种
4、管理(1)培菌阶段的管理接种后的菌袋或瓶，要移入培养间，注意室内温度保持在23~25℃，菌丝培养阶段避光，以免过早出现原基。
空气相对湿度保持在75%左右，每天通风两次。
培养20~25天左右，菌丝可长至瓶底，并出现小菌蕾，可打开瓶盖放到栽培架上，进行子实体阶段。
(2)子实体形成阶段管理子实体形成期间，室温应降至15~22℃,空
气相对温度控制在85~90%，每天通风5~6次，室内有散射光。
5、采购加工当菌刺长度在0.5厘米左右时，采购最适宜，此时固体鲜重为最大值。
采购后的子实体，先剪去菌柄，放在竹帘上晒干，有条件的可以再烤房内烘干。
猴头菇的生物学特性与栽培技术
菇友之窗猴头菇的生物学特性与栽培技术猴头菇是一种大型真菌，隶属猴头菌科猴头菌属。
猴头菇子实体呈球形，上面布满像头发一样针状菌刺（又称菌发）。
很像小猴子的头，故称猴头。
其他名称还有猴头菌、花菜菌、对脸菇、刺猬菌、山伏菌、阴阳蘑。
１生物学特性１．１形态和生活史。
猴头菌由菌丝体和子实体２部分组成。
菌丝体在试管斜面培养基上，初时稀疏，呈散射状，而后逐渐变得浓密粗壮，气生菌丝短，粉白色，呈绒毛状。
放置时间略长，斜面上会出现小原基并长成珊瑚状小菌蕾。
在木屑或蔗渣培养料中，开始深入料层，菌丝比较稀薄，培养料变成淡黄褐色，随着培养时间的延长，菌丝体不断增殖，菌丝体密集地贯穿于基质中，或蔓延于基质表面，浓密，呈白色或乳白色。
在显微镜下，猴头菌菌丝细胞壁薄，有分枝和横隔，直径１０￣２０微米，有时可见到锁状联合的现象。
子实体是猴头菌的繁殖器官，由双核菌丝在适宜条件下进一步发育而成。
通常为单生，肉质，外形头状或倒卵形，极似猴子的头。
新鲜时颜色洁白，或微带淡黄色，干燥后变成淡黄褐色。
直径３．５￣１０厘米。
人工栽培的有达１４￣１５厘米，甚至更大。
基部着生处较狭窄，象菌柄的样子。
除基部外均布有针形肉质菌刺，刺直伸而发达，下垂如头发状，长ｌ￣３厘米，直径１￣２毫米，刺面布以于实层，产生大量的孢子。
１．２对生活条件的要求１．２．１温度。
温度是猴头菌生长的主导因素。
菌丝的生长虽然要求的温度范围较宽，但以２５℃￣２８℃最适宜。
高于３０℃生长缓慢，菌丝体易老化，３５℃以上则停止生长。
温度低则生长慢，但比较粗壮。
置于０℃￣４℃的低温条件下保存半年仍能生长旺盛。
子实体在１０℃￣２４℃的范围都能生长，而以１６～２０℃为最适宜，温度低发育慢，生长健壮、朵大，高于２５℃生长缓慢甚至停止，即使能形成子实体也难长大。
１．２．２湿度。
湿度对菌丝生长和子实体的形成长大以及质量等也起着很重要的作用。
这里湿度是指培养料的含水量和空气相对湿度。
孢子要在水分充足的培养基中才能萌发，在干燥的环境下不能萌发。
猴头菇养殖方法和注意事项
猴头菇养殖方法和注意事项摘要：猴头菇是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。
本文将介绍猴头菇的养殖方法和一些需要注意的事项，旨在帮助读者了解如何成功种植猴头菇。
正文：猴头菇（学名：Hericium erinaceus）是一种具有很高营养价值的食用菌，被人们广泛喜爱并被视为美味佳肴。
不同于其他食用菌，猴头菇呈现出独特的毛状结构，又称为"羊头菇"。
它不仅口感鲜美，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有很高的药用价值。
为了满足人们对猴头菇的需求，很多人开始尝试自己种植猴头菇。
下面，我们将介绍一些猴头菇的养殖方法和注意事项，希望能够为想要种植猴头菇的朋友提供帮助。
一、养殖方法1.选购优质种苗：选择具有良好生长特性的种苗非常重要。
可到专业的种植基地或者农贸市场购买已经培育好的种植菌包。
确保选择的种苗健康、无病虫害。
2.选择适宜的栽培基质：猴头菇喜欢在木材上生长，如橡木、柳树等。
最好选择新鲜、干燥而又不含有毒物质的木材作为基质。
3.准备好栽培环境：猴头菇喜欢在温暖、湿润、通风良好的环境中生长。
选择一个合适的栽培场所，尽量控制室温在20℃~24℃之间，湿度保持在80%~90%。
4.进行基质消毒：将准备好的木材基质进行消毒处理，可采用高温烘烤或蒸汽灭菌等方法。
确保基质没有病菌和杂质。
5.接菌与培养：将已经消毒的基质装入菌袋或培养箱中，然后将种苗接触到基质上，放入培养室中。
保持培养室的光线适中、湿度要求恒定。
6.注意照料和定期通风：定期给种植场所通风，增加新鲜空气流通，以促进猴头菇生长。
保持适度的湿润环境，并在生长期间定期浇水。
及时除去病虫害，确保猴头菇的健康生长。
二、注意事项1.合理控制温度：猴头菇喜欢在较为凉爽的环境中生长，过高或过低的温度都会对猴头菇的生长产生不良影响。
尽量保持恒定的温度，避免剧烈波动。
2.保持室内湿度：由于猴头菇喜爱在湿润环境中生长，因此保持适宜的湿度对其生长至关重要。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
猴头菇栽培技术与营养价值
摘要：猴头菇是蘑菇的一个种类又叫猴头、猴头菌，因其外形酷似小猴子的头而得名。
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，长期以来，人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。
它有很好的滋补作用，民间谚语有“多食猴头，返老还童”之说，生长在柞树干上。
栽培技术分为：1、品种选择2、栽培季节3、培养料的配制及装袋4、培养料的消毒5、播种发菌6、出菇期管理7、采收。
关键字：猴头菇栽培技术营养价值
正文：
猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。
猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”，又像刺猬，故国内外又有“刺猬菌”之称。
在我国，猴头菇主要生产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、贵州、山西、河北及湖北等。
猴头菌多属腐生型食用菌，我国1959年开始人工栽培研究成功。
1979我国猴头菌产量已居世界各国之首，产品已畅销全国，并远销美国、日本、新加坡、马来西亚等地。
猴头菌的生活史从担孢子萌发开始，不断分枝伸长形成单核菌丝体，但不能形成子实体。
只有两种性别不同的单核菌丝，通过异宗结合后才能形成有生育力的双核菌丝。
此时菌丝组织化，最后形成子实体子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-1 5cm，不分枝（与假猴头菌的区别）2、生长发育
猴头菌的生活史从担孢子萌发开始，不断分枝伸长形成单核菌丝体，但不能形成子实体。
只有两种性别不同的单核菌丝，通过异宗结合后才能形成有生育力的双核菌丝。
此时菌丝组织化，最后形成子实体。
3、生长发育条件
野生猴头菌多发生于森林不太稠密，空气较流通，湿度较高及20℃左右的环境条件。
猴头菌菌丝生长温度范围为6-34℃，最适温度为25℃左右，低于6℃，菌丝代谢作用停止；高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长。
子实体生长的温度范围为12-24℃，以18-20℃最适宜。
当温度高于25℃时，子实体生长缓慢或不形成子实体；温度低于10℃时，子实体开始发红，随着温度的下降，色泽加深，无食用价值。
（3）水分和湿度
培养基质的适宜含水量为60-70%，当含水量低于50%或高于80%，猴头菌原基分化数量显著减少，子实体晚熟，产量降低。
对相对湿度的要求，菌丝培养发育阶段
以70%为宜；子实体形成阶段则需要达到85-90%，此时子实体生长迅速而洁白。
若低于70%，则子实体表面失水严重，菇体干缩，变黄色，菌刺短，伸长不开，导致减产；反之空气相对湿度高于95%，则菌刺长而粗，菇体球心小，分枝状，形成“花菇”。
一个直径5-10cm的猴头子实体，每日水分蒸发量达2-6g。
（4）空气
猴头菌属好气性菌类，对CO2浓度反应非常敏感，当空气中CO2浓度高于0.1%时，就会刺激菌柄的不断分枝，形成珊瑚状的畸形菇，因此菇房保持新鲜的空气极重要。
（5）光照
猴头菌菌丝生长阶段基本上不需要光，但在无光条件下不能形成原基，需要有5 0lx的散射光才能刺激原基分化。
子实体生长阶段则需要充足的散射光，光强度在20 0-400lx时，菇体生长充实而洁白，但光强高于1000lx时，菇体发红，质量差，产量下降。
猴头菌子实体的菌刺生长具有明显的向地性，因此在管理中不宜过多地改变容器的摆设方向，否则会形成菌刺卷曲的畸形菇。
（6）酸碱度
猴头菌属喜酸性菌类，菌丝生长阶段在pH2.4-5的范围内均可生长，但以pH4
最适宜。
当pH在7以上时，菌丝生长不良，菌落呈不规划状。
子实体生长阶段以p H4-5最适宜。
1、品种选择
目前栽培的主要品种有C9、H11、H5.28、H401、H801、Hsm。
出菇快，产量较高的优良菌株主要有C9、H5.28。
2、栽培季节
猴头菌的栽培季节，应根据其子实体生长温度以16-20℃为最适宜的特点和当地的气候条件确定。
一般春秋两季均可栽培，华南地区春季在2-3月开始接种，秋季以9-10月接种栽培为佳。
3、培养料的配制及装袋
培养料的配制：
（1）培养料的配方：
①棉籽壳50%，木屑30%，麦皮16%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。
②草粉50%，木屑26%，麦皮20%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。
③木屑69.5%，麦皮25%，黄豆粉2%,石膏或碳酸钙2%，糖1%，尿素0.5%。
配制时，先将主料拌和均匀，再将其它辅助料如石膏粉、过磷酸钙或糖等溶解于水后，缓慢喷洒入培养料中，料：水=1：1.2-1.5，使含水量达到70%左右。
拌料后，将料堆成堆稍闷半小时，使料充分湿润，而且吸水均匀，防止干湿不匀现象。
因为猴头菌喜欢酸性，培养料中不宜加石灰，使料的pH控制在4-5之间。
（2）装袋：前装培养料的塑料袋规格不一，但以15×55cm的低压聚乙烯塑料袋常用，每袋可装干料0.2-0.25kg。
装料前先将袋口一头用线绳扎好，装料时将料压实，上下松紧度要一致，且袋口要擦干净，以避免杂菌从袋口侵入。
装满料后，从中央打上通气接种孔，再用线绳将另一口扎紧。
4、培养料的消毒：采用高压消毒灭菌，也可采用常压灭菌，当温度达到100℃后，保持14h以上，停火后再密闭4-6h。
5、播种发菌
待料温降至30℃以下时，在无菌条件下进行接种。
每袋接5个穴，接种后，将菌筒搬入培养室，按“井”字形堆叠发菌，培养室内温度维持20~25℃，空气湿度65%左右，遮光培养。
于菌丝生长旺盛期（接种后15天左右），温度降低至20℃左右。
经20-28天培养，菌筒的菌丝基本长满，应及时将菌筒搬入菇棚进行催蕾出菇。
6、出菇期管理：丝长满后，应进行条件改变处理，加大温差，给予散射光，并进行立架出菇。
（1）调节温度：实体形成后，温度应调节在14-20℃之间，以利其迅速生长，温度过高时，应早、晚开窗及时通风降温，以防子实体生长缓慢，应适当增加温度，促进其生长。
（2）保持湿度：水应掌握“勤喷、少喷”的原则。
空气相对湿度要求在90%左右。
湿度过大，会引起子实体早熟，质量差；湿度过低，生长缓慢，易变黄干缩。
（3）加强通风换气：持空气新鲜是促进子实体形成的主要条件之一。
如果通气不良，CO2过多，易出现珊瑚状畸形菇。
（4）掌握适宜光线：头菌子实体生长阶段需要一定的散射光，若光线不足，子实体原基不易形成，对已形成的子实体，甚至造成畸形菇。
但要防止阳光直晒。
7、采收
一般猴头生长7-10天，当猴头菌刺约0.5cm时，即将产生孢子前及时采收。
猴头采收后，清理菌袋菇根和老菌皮，扎紧袋口，继续培养10天左右即或形成第二批菇。
一般管理好可采收3-4批菇，生物转化率达90-115%左右
营养价值：猴头菇肉嫩味美，营养丰富。
每100g干猴头菌中含水10.2g、蛋白质26.3g、脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纤维6.4g、钙2mg、磷856mg、铁18 mg、硫胺素0.69mg、胡萝卜素0.01mg、核黄素1.89mg。
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用猴头中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。
它有提高机体免疫功能，可以延缓人体衰老。
现代医学研究发现，猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。
对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人
瞩目。
经过蒸煮于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。
随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明，猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵，猴头菇的药用价值主要表现在以下几个方面：
1、抗溃疡和抗炎作用。
2、抗肿瘤作用
3、保肝护肝作用
4、抗衰老作用
5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。
6、降低血糖和血脂的作用。
适宜人群
低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎用。
婴儿和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
烹饪指导
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。
另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。