“鲜”字由来竟与孔子有关!一则故事成全了仙游传统风味鱼羊鲜!
湖州版“鱼羊鲜”的传说
湖州版“鱼羊鲜”的传说对于“鱼羊鲜”的起源，湖州地区有一种说法是：相传在清朝的时候，湖州荻港村有一章姓农户，夫妻俩无比恩爱，他们以养鱼、捕鱼和养羊为生。
有一年的初冬，妻子刚生育一子。
由于家境贫困，妻子体弱多病、营养不良、面黄肌瘦、乳汁匮乏。
一天清晨，家里的母羊养了三只小羊羔，两只很健康，可以到湖州去卖个好价钱，另一只不仅偏小，估计很难存活。
于是丈夫决定带上妻子摇船到湖州去卖这两只小羊羔，卖了钱，顺便到湖州找朱姓老中医给妻子看看病。
另外一只小羊羔在船上的行灶上煮给妻子吃，给妻子补补身子。
船上的行灶上生好柴火，开始煮小羊羔，丈夫带着妻子和孩子，放好两只小羊羔，摇船向湖州出发了。
不久，船就到了和孚漾面，突然水面上跳起一条足有四斤重的大鳙鱼，重重地摔进了他们的船仓，丈夫看了下大头鳙鱼，喜出望外，本来就在煮小羊羔，如鳙鱼头（俗称花鲢头）做个鱼汤，可以使产妇多出乳汁，无法单独烧制了，只能一起烹制，菜量多了，可以全家吃饱。
剩下的鳙鱼肉可以腌制，几天的荤菜不愁了。
于是丈夫杀鱼，清洗干净后，把鳙鱼头放进煮小羊羔的锅里继续烧火煮菜，一路上真是香气扑鼻。
由于当天起身早，夫妻俩早饭都没有吃饱，船到了潞村码头附近，他们都觉得很饥饿，估计菜也烧好了，于是停船吃鱼羊汤。
丈夫把锅盖打开，惊呆了，汤汁如牛奶，喝汤与吃鱼羊肉，其味道特别鲜美。
夫妻俩吃得特别开心，还喂饱了儿子。
餐后，船一路摇到了湖州城北门潘公桥堍，丈夫到交易市场上把两只小羊羔卖了，拿着钱去朱姓老中医诊所给妻子看病，朱姓老中医“望、闻、问、切”，感觉女病人今天气色不错，问她吃了什么，回答后，朱姓老中医点点头说：“你们吃了好东西，那是'鱼羊鲜汤’啊，我还给它起了个名字叫'天鲜配’，营养特别丰富。
我适当在开点中药调理一下，过几天，你一定身体康复、乳汁充盈。
”夫妻俩看完中医后喜滋滋地带着孩子上街采购年货去了，回家后村民们给了他俩一个“天仙配”的美名。
后来，人们纷纷效仿烹制小湖羊羔煮鳙鱼头，当然，其用料越来越讲究，色香味俱佳。
鱼羊鲜
鱼羊鲜作者：方华来源：《醒狮国学》2018年第06期羊与鱼同烹，鲜味异常，而鲜字也正是由鱼羊二字构成，于是，古今以来，许多人都望文生义，凭想象，认为这就是汉字“鲜”字的由来。
这种不足为训的臆断，不是没由头的。
我们知道，中国有四大食神，分别是彭祖、伊尹、易牙和詹王，他们被中国烹饪业供奉为四大祖师爷。
其中的彭祖，有史书记述他活了约八百岁。
他的长寿，据说是因为他识食，“好和滋味”。
彭祖在美食方面的传说，最有名的当是“羊方藏鱼”。
据《大彭烹事录》记载，彭祖的小儿子夕丁很喜欢捕鱼，彭祖恐其溺水坚决不允。
一天，夕丁偷偷捕到一条鱼，央求他的母亲烹制，刚好他母亲正在炖羊肉，怕彭祖发现，便顺手将鱼塞了进去。
彭祖回家，闻羊肉有异香，品之奇鲜，于是问其缘由，其妻只得如实相告。
彭祖未及责罚夕丁，便依法烹制，果然鲜美。
据说，自此便有了“鲜”字，也有了“羊方藏鱼”这道名菜。
徐州古称彭城，因尧帝封彭祖为大彭国主之故。
羊方藏鱼这道菜自然便成了徐州传统名菜。
据说它的取材十分讲究，冬春季用阉过的牦羊配鳜鱼，夏秋季则用羯羊配鲫鱼。
其实，鲜字中的“鱼”表示鲜的本义与鱼有关；“羊”意为驯顺，指古代贵族家的厨师们像羊群中的每只羊专心吃草那样各司其职，驯顺劳作。
“鱼”和“羊”合在一起表示：厨师群队熟练而顺畅地准备鱼宴。
所以，“鲜”的真正本义，即“生鱼片的美味”。
你看，鲜字的理解真是差之毫、厘谬之千里了。
鱼羊合烹之美味是公认的。
现代饮食科学也证实，鱼羊同吃是一种合理的食物配伍。
因为鱼肉性寒，羊肉性溫，寒温搭配，取其中和，益于滋补。
从味觉上讲，鱼味腥，羊味膻。
鱼羊配做，鱼借羊之膻而除其腥，羊借鱼之腥而除其膻，两厢结合，除弊得利，烹饪出一个滋味异常的“鲜”。
鱼羊合烹的“鲜”菜有三大品牌，一个就是徐州羊方藏鱼，一个是京菜中的潘鱼，还有一个是徽菜中的鱼咬羊。
潘鱼据说是晚清官员潘祖荫创制。
潘祖荫也是文字学家，他发明这一名菜，据说就是从研究文字学上悟出来的。
孔子的发明：黄羊鲤鱼鲜炖鲜
孔子的发明：黄羊鲤鱼鲜炖鲜作者：李建忠蔡双权来源：《养生大世界》2009年第06期据说，古时候的“鲜”字，是“合”字和“赞”字的合写，意思是人吃一口，赞扬一声。
后来是孔子把它改成“鱼”字和“羊”字的合写了。
孔子为啥要这样改呢？孔子当年周游列国时，有一天来到卫国。
卫国的国君不听他那一套，把它像粪土一样扔在一边，不管不问，连食宿都要自己出钱，钱很快用光了。
连车马也换了吃食，填进肚里，跟来的学生纷纷借故离去，只剩下颜回、子路、冉有、曾参等留在他身边。
这一天，孔子早饭只喝了碗菜汤，到午时还没有弄来吃的东西。
颜回、子路等没有办法，便去乞讨。
“老师，请吃馍吧。
”颜回要了一个馍，拿来孝敬孔子。
孔子摸着馍，咬了一口，皱起了眉头，那馍不知是几天前的干馍了，咬一口，硌得牙都痛。
但他没有吐，还是慢慢地嚼着。
“老师有羊肉吃了”，子路捧着块羊肉，满头大汗地跑回来气喘嘘嘘地说。
孔子看见肉，脸上有了点笑容，把干馍递给了颜回。
刚点上火，冉有又提着几条鲤鱼回来，收拾干净后，羊肉同鱼肉一起放在锅里煮。
肉熟了，曾参先给孔子舀了一大碗。
不知是饥饿造成的，还是真正好吃，孔子尝了一口后连连赞叹，“汤很鲜，羊肉和鱼肉味道也格外的美。
”一碗下肚还觉不足，孔子看看几个学生狼吞虎咽的样子，没法再吃了。
他放下手中的碗坐在那儿回味着这难忘的一餐。
忽然想到“合”、“赞”二字合成的“鲜”既难写又无实，哪有鱼和羊放在一起好吃呢？应该改成鱼和羊二字的合字，才名副其实。
鲤鱼和羊肉烹饪的名菜鲜炖鲜，也就流传下来了。
制作方法如下：用料黄羊肉500克，鲤鱼600克，香菜50克，胡椒粉5克，精盐8克，味精8克，白糖2克，米醋3克，葱段、生姜片各5克。
制法1.将鲤鱼刮鳞去腮取内脏，清洗干净，连头剁成六块；将羊肉清洗干净，用刀切成小块，分别放入清水中浸泡20分钟；2.锅内加水，然后将羊肉放入锅内烧开后，断生即可捞出待用。
把锅清洗干净，放入清水烧开后，放入鲤鱼，焯水一到两分钟即可捞出待用。
鲜字由来的阅读感想
鲜字由来的阅读感想
一看到这个“鲜”字，我们眼前顿时显现了五颜六色、香气逼人的山珍海味，不觉间口水都在嘴里涌动了。
由“鲜”字我们还能想到鲜花，玫瑰赠与恋人爱情的甜蜜，康乃馨带给母亲深切的问候。
总之，一个“鲜”字能让我们展开无尽的联想。
说到这个“鲜’字，它的产生还与孔圣人有关呢！
春秋时，孔子周游列国，本想到处宣扬自己的政治主张，辅佐诸侯国平天下，奔个光宗耀祖的锦绣前程，不想四处碰壁，有时甚至落到断粮的狼狈处境。
有一天，他们又断粮了，孔子的学生颜回、子路、冉有都分头去乞讨。
这次运气还不错，要回了几个馒头、一小块羊肉和几条小鱼。
师生四人早已腹中空空、饥肠辘辘。
于是赶紧捡些柴火，借了个锅，把羊肉和小鱼放在一起煮了。
一会儿锅煮熟了，竟也香气扑鼻。
到底是圣人之徒，尊敬老师的规矩还没忘，赶紧先盛一碗献给了老师，剩下的他们三下五除二，一扫而光。
本来食不厌精的孔子，这次可能是饿极了，手拿馒头，喝着羊肉烩鱼汤，越吃越觉得味道好，真是十分鲜美。
这时孔子想起当时那个“鲜”字（原是“合”、“赞”两字的组合，原意是“一人一口”，都来“赞美”），这个字笔画多，既不好写，又没实际意义，不如改成“鱼”、“羊”二字组合，既好写，又名副其实。
于是先师圣人就创造了这个“鲜”字。
鱼肉炖羊肉味道更鲜更营养!【养生食谱大全】
鱼肉炖羊肉味道更鲜更营养!
文章导读
\n “鲜”字拆开来看就是鱼和羊，其实鱼和羊一起烹调不仅味道非常鲜美，而且营养上也十分互补，是一道秋冬季节滋补的时令好菜。
鱼羊同烹古已有之
在中国古代，“鲜”字指的是一种鱼。
许慎在《说文解字·鱼部》里说：“鲜，鱼名，出貉国。
”意思是说“鲜”是一种产自北方古代貉国的鱼。
当代古文字研究学者吴东平在其著作《汉字文化趣释》中说，“鲜”字来源于金文，有两种写法，一种写法是三个“鱼”字组合在一起，表示鱼很多。
而另一种写法是“羊”在上，“鱼”在下，到小篆时演变成“鱼”在左，“羊”在右。
原来，在中国古代，北方文化发达，拥有造字“权力”，南方则被称作“荒蛮之地”。
北方人喜吃羊肉，南方人喜吃鱼肉。
在中国古代，上和左皆为尊。
\u3000\u3000至今在厨师界流传的一个说法是，厨师鼻祖彭祖创造了名为“鱼羊为鲜”的菜肴，烹调方法是将羊肉（带骨）和鱼肉（或鱼头）切成段（块）合熬而成，有助阳补精血的功效。
\n。
“鱼羊为鲜”三界悟
“鱼羊为鲜”三界悟"鱼羊为鲜",是"传承文化"永不消泯的民间遗产,也是"民族文化"精品"六书"的特殊启迪.接触"鱼羊鲜"有"三界"的提法,是很早以前的事了.至于究竟是哪"三界"?几十年来,虽时时关注,却始终没有所获.只听到娴熟得几乎可以背诵了的"羊方藏鱼"的传说,尽管不怎么蹊跷,着实也颇具魅力:彭祖之子夕丁捕鱼,去鳞,清净内脏,塞之于正在锅里煮着的羊肉方之中.彭祖归来,未进院门先闻"鲜",揭锅便问:"乍回事?"其妻一一答之.夕丁本以为严父会动武打他,没想到会得到"吾儿此思,此举,岂止'大味'已生?'境'不亦由斯臻于'美'矣!"于是,天下第一馔——"羊方藏鱼"浪漫地现身彭城.其实,"羊方藏鱼"境界的深邃,原本在于"水火相激"的过程中两"主料"问的"生化反应",奥妙于"羊膻"与"鱼腥"消遁的同时,"鲜"味却悄然生成.彭祖之所以无愧烹饪鼻祖的原因,怕就在其全力打造出液态滥觞经典"雉羹"之时,并未忘掉要为第一馔"定味".且称之为"鱼羊鲜'定味界"'何如?须悟:"鱼羊鲜"境界的"定味"起点,可不算"低"呀!!!!!.曼摈弃"太古之羹"——"羊羹"之原始,沐浴着"液态经典"——"雉羹"的辉煌,令"食事"既蕴着感觉的轻松却亦并不违背成"馔"的逻辑,这种"境界"已经令天下第一美馔的"羊方藏鱼",着实蕴以非同寻常的魅力,罩着灼目的色彩了!待至"羊头鼋鱼"展现于南宋吴自牧的《梦粱录》里,岂止为偏安东南一隅的普通中原人垂涎欲滴?曾将"食羊肉"视若"祖宗家法" (赵荣光,谢定源《饮食文化概论》)的"赵宋显贵",一边欣飨着海鲜与水产,一边何曾忘却载入典籍里的"祖宗家法"?但是,原料与工艺都已发生了变化.与时俱进嘛!莫若视"'羊头鼋鱼'作'鱼羊为鲜'赵宋时代之'新生代"'?守"鱼羊为鲜"之原则,持自然之本真,顺自然之时宜,既降低了成本费用,又改进了成馔形式,岂止增浓了"鱼羊为鲜"的情趣?还达到了天人共济的效果,使"食养"的效能进一步得到体现.因此对是馔的历史功绩能不确立?必需明确的是:新生代的"羊头鼋鱼"并没有令传统的"鱼羊为鲜"之外延有丝毫的扩张,但却将其内涵丰富得敦实而谐调,令美味更界悟徐州◎张士魁享!饪研宠鲜!请注意:绝不存在"改味"的别扭, 也没有"赋味"的尴尬,有的只是将"味"再度"提"其"鲜",使"味"再次"增"其"浓".敢问:这是怎样的一种境界?与"本味界"相对来看,美其名日"真味界"当无不妥罢!"认识"与"境界"同时都是没有"止境"的.而认识得深浅与长短,既决定于"烹人"主观的修养与阅历,也总会受到其时客观环境的影响及干扰.还在上个世纪的八十年代初即1984年的四月中旬,《中国烹饪大词典(江苏卷)》编写会议在徐州举行. 一次工作午餐刚开始,与会的江苏省当时唯一的清真菜特二级烹饪师,年近花甲的尹玉考老师端了一盘"炒件"放在萧帆(中国商业研究所所长, 《中国烹饪》杂志主编)老师与我之间,并躬身轻语道:"二位请给拙馔命个名".萧老举箸扒菜,泡沫状的"芙蓉"之中,一股桂花香气直扑鼻端;仔细鉴别,三种白色的片状物:冬笋片, 无需口尝.另两类,咀嚼方知一是羊肉片,一为鱼肚片.加之少许黑木耳及青红椒块儿的点缀,岂止诱人举箸?简直勾魂欲尝呀!我想:既然"芙21南京◎赵老虎宴席菜单是餐饮企业为消费者提供的产品品种,产品风格和价位的明细,其形式主要有三种:一是餐饮企业事先设计的各种类型的宴席菜单,供客随时选用;二是由客人在通用菜单中选出一些菜肴组成一套宴席菜肴的菜;三是餐饮企业的宴席负责人根据客人的消费标准和客人特点及本企业资状况临时设计的菜单.无论是哪种形式的菜单,它在餐饮经营管理中的作用不可忽视.它不仅是宴席活动的开始,也是原料采购储存,菜点加工制作,上程序,提供服务,收费标准的依据;不仅是整个宴席的规划与决策,也是菜肴味特色的具体体现;不仅是餐饮工作者研究菜肴质量的资料,也是餐饮企业品促销的一种手段;不仅是企业经营管理者经营思想与管理水平的体现,也顾客与服务员进行沟通的有效工具.宴席菜单设计者在设计宴席菜单时,必须把握如下原则:一,树立企业形象,体现餐饮特色餐饮企业经营管理者如何使自己酒店的菜品区别于其它酒店,如何在顾客心目中树立起菜品个性鲜明,风格独特别致的企业餐饮形象,必需要研究目前餐饮市场的特点,分析酒店的位置,客源,设备设施,技术力量,服务和价格的特点,充分认识和把握酒店的长处与弱点,扬长避短,这是确定企业餐饮形象的重要基础工作.菜单设计要尽量选择能反映酒店特色和厨房擅长的菜品,以增强竞争力,要专心研制并推出那些人无我有,人有我精的"看家菜".菜单设计者还要重视宴席菜单所具有的强大的宣传效果,在注意各类菜品搭配的同时,菜肴要经常更换,推陈出新,给顾客保持耳目一新的感觉,促使顾客慕名而来,由"头回客" 变为"回头客".成功的宴席菜单往往总是把一些酒店的特色套菜或重点推销的套菜放在宴席菜单中最能引人注目的位置.蓉"技法在前,"三片"皆呈"脆"感而生"鲜"馔,名其日"芙蓉三鲜"应该是可以的罢?我把想法说了出来,话未落音,萧老就赞不绝口:"好,好!果真若老子言'道可道,非常道'呀!"就这般,本来并不觉得怎么起眼的"芙蓉三鲜",却又着实令"鱼羊为鲜"在古彭烹坛脱颖而生新生代!较之"本味界"与"真味界",此之谓"大味界"应是名副其实的罢?何以不敢说成是"绝味界"?正如前曾提及"认识"总是无休止的嘛!果然,没过多久,一位年轻的徐州烹饪师刘继光便将"三片"变"三丝",他的"芙蓉三鲜"新品,居然让从不食羊肉的汪光焘(今国家建设部)部长(时为徐州市副市长)情不能遏,一气吃了半小盘.若不是萧树平(时亦为副市长)同志提示,肯定能吃光.后来知道,也有变"三丝"为"三丁"者,更有易"羊肚","鱼肚"为其它"原料"者,创新辈出,"鱼羊鲜"亦百花齐放.故我乐观地想"斯嘉味界矣!"算作"前三界"的"引申界"或"发展界",应该是可以的!所以不再单独列为一种"境界" 而论之.过去翻阅元人《居家必用事类全集》,曾见到关于"鱼包子"的"配馅" 方法,其中既无疑地含着"鲤鱼或鳜鱼"的主料,可又何尝斟酌过作"骰块切"的"羊脂"的"点睛"价值?如今的"包子族"里连"鱼包子"的踪迹都极难觅得到了,更不要提"鱼"以"羊脂" 来点化了.生活于"重食"的国度,成长在"重养"的民族,反思着"重味"的习俗,掂一掂"鱼羊为鲜"三个"境界" 的份量,看一看发生在身边众多难以忘怀的事,您能不为自己是国人而骄傲与自豪?即使能"悟"得其中"一界" 已足矣,况且为"三界"还有其"引申界"乎!仅作短文,向为了"国粹"莫测意境进行探索过的萧(帆),尹(玉考) 二位老前辈表达笔者的缅怀之情,并顺问不知去向的刘继光:"于'鱼羊为鲜',先生近来可曾又有什么新发现?"我们企盼着!◇席菜单的设计。
鱼 羊 之鲜字的由来
鱼羊之鲜字的由来相传，明朝正统年间，吴县洞庭东山，破天荒地出了一个文曲星，名叫施檠。
施巢考中头科状元，正统皇帝要招他做驸马。
但施榘思念家有结发之妻张氏，宁死不肯，于是惹恼了皇帝。
皇帝找他的岔儿，说他健康欠佳，打发他回了东山老家。
施榘是条硬汉子，觉得为此回老家，扪心无愧。
张氏呢，见丈夫宁愿丢掉乌纱帽，不学宋朝陈世美，感到比跟着丈夫上任去做官太太还高兴千百倍。
东山人也为自己的地方出了这样一位品德高尚的人而感到无比骄傲。
施状元和夫人张氏，恩恩爱爱，相敬如宾，可以说一百样事体九十九桩如意。
既然如此，为什么不可以说百事如意呢?原来，确有一件事情不大称心，这就是施状元好吃羊肉，不爱吃鱼，闻到鱼腥味就要反胃。
夫人张氏恰恰跟丈夫相反，无鱼不下饭，唯独讨厌羊肉，闻到羊肉就要恶心。
恩爱夫妻朝夕相处，却吃不到一起，对不上胃口，这可怎么办呢?没法子，只好你敲你的鼓，我打我的锣，夫妻分两灶，各开各的伙。
然而，按照老规矩，逢年过节，总要合家团聚，同席共餐吧!这样一来，家里只好既不买鲜鱼。
也不买羊肉了。
如此这般，岂非美中有一不足?不知怎的，这桩不大不小的事，一下子被张扬了出去。
结果，一传十，十传百，成了东山家喻户晓的“厨房新闻”。
好心的人们对状元夫妇十分关心，都想找出一种烧鱼没鱼腥味，烧羊肉没有羊膻气的办法来，好让他们天天能够同席共餐。
当时，东山前山镇上，有一个名叫王小二的饭馆老板，因为赚了点银子，喜新厌旧，同妻子无理取闹，大吵三六九，小吵天天有。
弄到最后，饭馆关门，妻子带着孩子回了娘家。
王小二也渐渐地变成了穷光蛋。
后来，王小二有几次到施状元家帮助办宴席，被施状元夫妻俩的品德所感，终于回心转意，和妻子破镜重圆。
不久，王小二夫妻俩又重新开起饭馆，专心一意地做生意，日子一天天好了起来。
因此，王小二家都把施状元当作恩人。
王小二夫妇当然也知道状元府的“厨房新闻”，他们发誓要在烹烧鲜鱼和羊肉这两样菜上，弄出个新名堂来。
俗话说，功夫不负有心人。
“鱼羊为鲜”三界悟
近 花 甲 的尹 玉 考 老 师 端 了一 盘 “ 炒 件 ” 在萧 帆 （ 国商业 研究 所所 长 、 放 中
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生 ？境 ’ ‘ 不亦 由斯臻 于 ‘ ’ ！ 于是 ， 美 矣 ” 天下第一 馔— — “ 方藏鱼” 漫地 现 羊 浪 身彭城 。其实 ，羊方藏鱼 ”境 界的深 “ 邃， 原本 在 于“ 火 相激 ” 水 的过 程 中两
却 亦 并 不 违 背 成 “ ” 逻 辑 ， 种 馔 的 这
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有“ 三界” 的提法 ， 很早 以前 的事 了。 是
至 于 究 竟 是 哪 “ 界 ” 几 十 年来 ， 时 三 ？ 虽 时 关 注 ， 始 终 没 有 所 获 。 听 到 娴 熟 却 只
有趣汉字小故事
有趣汉字小故事一、“鲜”字的来历。
话说很久很久以前，有两个人。
一个是打鱼的，那鱼啊，在他的网里活蹦乱跳的，新鲜得很；另一个呢，是个放羊的，他的羊儿啊，一个个膘肥体壮，那羊毛白得像雪。
这两个人有一天在集市上碰到了。
打鱼的说：“兄弟啊，你看我这鱼，刚打上来的，多新鲜啊。
”放羊的也不甘示弱：“你看我这羊，现宰现吃，那肉才叫嫩呢。
”旁边有个聪明的文人听到了，就想啊，鱼是水里新鲜的好东西，羊是陆地上美味的食物，要是把它们合在一起，那岂不是表示很新鲜的意思？于是就创造出了“鲜”这个字，从那以后啊，“鲜”就用来形容那些刚出现、很新鲜的东西啦。
二、“日”和“曰”的区别。
有个教书先生，教一群调皮的小孩子认字。
他教到“日”这个字的时候，指着天上的太阳说：“小娃娃们，这个字念日，就是太阳的意思。
”孩子们似懂非懂地点点头。
过了几天，这先生看到一个孩子写作业的时候把“日”字写得特别胖，都快成一个圈了。
先生就问：“你这写的啥呀？”孩子理直气壮地说：“先生，这就是太阳啊，太阳又大又圆的，我写得这么胖才像呢。
”先生哭笑不得，就给他们讲：“你们可不能乱写啊，‘日’字是瘦长的，要是写得胖了，那可就变成‘曰’（yuē）字了。
‘曰’呢，就是说话的意思，就像我现在给你们说话一样。
要是把这两个字弄混了，那可就闹笑话啦。
”孩子们听了，这才恍然大悟，以后写“日”字的时候可小心了呢。
三、“明”字的故事。
古代有个小村子，村里有个叫小明的孩子特别聪明。
有一天晚上，月亮又大又圆，照得村子里像白天一样亮堂。
小明就坐在院子里看月亮，他突然就想啊，这月亮这么亮，白天的时候太阳也很亮，这两个东西都能给世界带来光明呢。
他就跑去跟村里的老秀才说：“爷爷，我觉得啊，应该有一个字，能把月亮和太阳都表示出来，因为它们都能让我们看得清楚。
”老秀才一听，觉得这孩子想法真奇特。
他想了想，就说：“那我们就把代表太阳的‘日’和代表月亮的‘月’放在一起，组成一个‘明’字，这个字就表示光明啦。
“鲜”字为什么由鱼和羊组成，看五星级大厨教你做鱼羊鲜
“鲜”字为什么由鱼和羊组成，看五星级大厨教你做鱼羊鲜打开今日头条，查看更多精彩图片鱼羊鲜是微菜中非常有名的一个菜品，营养丰富，鲜香醇厚。
在历史文化中就有说起关于鱼羊鲜的起源。
有一种说法是：清代，微州府。
有个农民带着四只羊乘船过江，因船小，一只羊不慎落水，引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得满脑肠肥晕头转向，一位渔民荡船经过，撒了一网，收获众多。
到家后，渔夫杀鱼时，惊奇的发现鱼肚里满是碎羊肉，于是渔夫就将鱼杀洗干净，将碎羊肉又从新装入鱼肚中，一起炖煮。
结果炖煮出来的羊肉，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉香气四溢，风味及其独特......久而久之，变成了微菜中的一道名品菜肴。
各位你是否对鱼羊鲜还有别的看法和见解，是否还有别的关于鱼羊鲜的故事，不妨说了看看。
鱼羊鲜食材准备：新鲜花鲢鱼头一条700左右，煮熟的带皮羊肉500克，豆腐一盒，枸杞适量。
所需调料：食用油，味精2克，鸡精粉2克，盐6-10克，白糖25克，料酒10克，姜，大葱5克，青蒜3克，胡椒粉3克。
1.鱼头去鳞，去鱼鳃清洗干净。
2.大葱切段，姜切丝，青蒜切小段。
3.将羊肉改刀成小方块。
4.起锅烧热油，放入葱段，姜丝炒香，加入鱼头稍作煎制，放入羊肉，加入煮羊肉的汤汁和开水，要瞒过鱼头（也可用别的高汤），放入料酒，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，要小火煮。
5，加入豆腐，豆腐切成四方块，再煮6-10分钟，俗话说;千炖豆腐，万炖鱼，也就是说煮的时间越久汤汁越浓，越入味。
6，汤汁乳白时，加入白糖，味精，鸡精粉。
胡椒粉，盐，枸杞，装入汤碗撒上蒜末就可了。
解“鱼羊为鲜”之谜
皿 ＼ 鞠 塌 哪 喊 Ｉ ＼ 经 营 健 康 的 宝 典
按 我 国远 古 的 造 字 原则 ， 作“ 鲜” ； 东北 地 区 的鲜 卑 族 及
“ 鲜” 是一种鱼没有任何异议 。 但是 ， “ 鲜 ” 究 竟 代 表 什 么 鱼
呢 ？有 一 点 是 肯定 的 ， 这 种 鱼 必 定 与羊 有 着某 种 关联 。
解“ 鱼羊为鲜＂ 之 谜
◎ 王 明军
朝鲜族 的族名都有 “ 鲜” 字， 同
样 与生 鱼 片吃法 有 关 。 “ 胡 子鱼 ” 也 称 胡子 鲶 ， 此
鱼的显著特征是周 身无鳞 ， 身
“ 鲜” 很 可 能 就 是 东北 人 释 。也有 人 认 为 朝 鲜 （ 国名 ） ， 体 表 面 多 黏 液 ，头 扁 口阔 ， 上 所称的“ 胡 子鱼 ” 。 “ 胡子鱼” 是 就是 向朝廷 朝贡 胡子鱼 的 意 下颌 有 四根 胡 须 。
中 国象 形 文 字 最 为 合 理 的 解 法 ， 汉 字把 生 鱼 片 及其 味道 记
（ 摘 自《 食 品指 南｝ ２ ｏ １ ３ 年 第５ 期）
鱼羊鲜的制作工艺
汇报人： 2024-01-09
目录
• 鱼羊鲜的历史背景 • 鱼羊鲜的食材选择与处理 • 鱼羊鲜的制作工艺流程 • 鱼羊鲜的特色与创新
01
鱼羊鲜的历史背景
起源与传说
起源
鱼羊鲜起源于中国古代，据传是春秋时期由孔子创制的。传说孔子在周游列国 后回到鲁国，在一次宴请中，他品尝了鱼肉和羊肉煮制的汤，觉得味道鲜美， 便赞不绝口，并将这道菜命名为“鱼羊鲜”。
传说
除了孔子创制的传说外，还有一些地方传说与鱼羊鲜有关。例如，有的地方传 说这道菜是由一位渔民偶然将鱼和羊肉煮在一起，发现味道异常鲜美而流传下 来的。
历史发展与传播
历史发展
鱼羊鲜在历史上经历了多个发展阶段。在古代，鱼羊鲜是一道宫廷菜，只有皇室 成员才能品尝到。随着时间的推移，这道菜逐渐流传到民间，成为了一道家常菜 。
传播
鱼羊鲜在中国各地都有流传，每个地方的口味和做法都有所不同。如今，这道菜 已经成为了中国菜中的一道经典名菜，被广泛传播到世界各地。
文化内涵与象征意义
文化内涵
鱼羊鲜不仅仅是一道美食，还蕴含着丰富的文化内涵。在中国传统文化中，鱼和羊分别代表了水和陆 地上的动物，而将这两种动物煮在一起则象征着天地之间的和谐与交融。此外，鱼羊鲜中的“鲜”字 也寓意着美味和幸福。
将鱼和羊肉清洗干净，去 除血水和杂质，切成适当 大小的块状。
调料准备
准备所需的调料，如姜片 、葱段、料酒、盐、胡椒 粉等。
制作过程
煮制羊肉
将处理好的羊肉放入沸水中，加入姜 片和葱段，用中小火煮至羊肉变色， 捞出备用。
炖煮
将煎好的鱼肉和煮好的羊肉放入锅中 ，加入适量的清水，用大火煮沸后转 小火炖煮30分钟左右。
煎制鱼肉
鲜的造字法
“鲜”字的造字法是会意字或形声字，结构为合体字，左右结构。
它的部首是鱼，表示该字与鱼类有关。
在书写时，左边“鱼”的最后一笔变为提，起笔靠左，左长叉短。
有侧三个横线等间距，注意长短的区分，中间最短，下面最悬针竖从正中写下来，垂直出尖。
此外，“鲜”字的来源还有一个有趣的故事。
据说，这个字的由来是有典故的，是一位妈妈把鱼放进了羊的肚子里炖，然后味道特别鲜美，就成了鲜字。
在现代汉语中，“鲜”字常常用来形容食物的新鲜美味，比如“鲜美”、“新鲜”，也可以用来形容物品的光彩照人，比如“光鲜亮丽”。
同时，“鲜”字也可以作为姓氏使用。
鱼羊鲜的制作工艺研究
鱼羊鲜的制作工艺研究1 概述“鱼羊鲜”又称“鱼咬羊”，在民间又称作“天鲜配”、“天下第一鲜”，因为最腥与最膻能配出最鲜。
相传清代徽州府，有个农民带着羊乘船过练江，因船小，有一羊掉入水里，引来鱼群纷纷抢食羊肉，恰好一位渔民荡舟经过，在此处撒了一网，收获颇丰。
到家后，渔夫杀鱼，竟然发现鱼腹装满了细碎的羊肉，便将鱼宰杀处理干净，然后把碎羊肉重新装入鱼肚中，一起烧。
结果，烧出的鱼，骨酥肉烂，毫无异味，汤汁鲜美，羊肉奇香，风味独特……久而久之，便成了徽州名菜。
另一说发，话说孔子周游列国，起初，到处碰壁，举步维艰，有时候连饭都吃不上，他的弟子只能四处乞讨，有一天，偶然得一些鱼肉和羊肉，因为大家都非常饿，没顾上其他，就将鱼肉和羊肉放在一起煮，发现味竟然无比鲜美，自此以后，这道菜便流传开来。
而“鲜”字便是由此而来。
现在此菜归属淮扬菜。
我这次选用鳜鱼为主料，鳜鱼又名石桂鱼、桂鱼、鳌花鱼，是鮨科鱼类。
在各江河湖泊中都有出产。
作为水产鱼类，是高级淡水食用鱼类。
鳜鱼肉质细嫩，鱼刺相对于其它鱼类来说是比较少的，它的肉呈现瓣状，味道鲜美无比，是鱼中上品。
唐朝诗人张志和有句著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，正是赞美这种鱼。
鳜鱼：是补益强壮养生佳品。
常吃鳜鱼可以补养五脏六腑，对脾胃也有好处，同时还能补气血。
适用于气血虚弱体质、形体瘦弱、病后体虚以及无病强身的人食用。
羊肉：羊肉是指从羊身上取下的肉，旧时称为羖肉、羝肉、羯肉，现在是全世界普遍的肉品之一。
羊肉的肉质与牛肉比较相似，但腥膻味较浓。
羊肉比猪肉的肉质更加细嫩，脂肪、胆固醇也比猪肉和牛肉的含量少。
李时珍在其《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
素有“人参补气，羊肉补行”之称，为温补强壮养生佳品。
常吃羊肉可以壮阳、补益精血、强壮筋骨，抵御风寒。
适用于虚寒体质、产后虚寒、形体瘦弱以及年老体衰和冬令进补的人食用。
鲜字的由来的小故事
鲜字的由来的小故事
“哎呀，今天吃什么鱼呀？”我嘟囔着。
周末，我和爸爸妈妈一起去菜市场买菜。
菜市场里热闹非凡，各种声音此起彼伏。
我们来到卖鱼的摊位前，看着水池里活蹦乱跳的鱼。
“就买这条鲈鱼吧。
”爸爸指着一条鲈鱼说。
卖鱼的叔叔手脚麻利地把鱼捞出来，称重、宰杀。
我看着那鱼在叔叔的手里扑腾着，心里突然冒出一个问题：“爸爸，为什么鱼这么新鲜呀？”
爸爸笑了笑说：“因为这是刚捞上来不久的呀。
”
“那鲜字是不是就跟鱼有关系呀？”我好奇地追问。
妈妈摸了摸我的头说：“宝贝真聪明，鲜字呀，左边就是鱼呢。
”
我陷入了沉思，好像开启了一场奇妙的探索之旅。
我仿佛看到了很久很久以前，人们第一次看到鱼的时候，那种惊喜的表情。
鱼那鲜活的样子，不就是鲜的感觉吗？
“哎呀，你在想什么呢，快走啦。
”爸爸的话把我拉回了现实。
在回家的路上，我还在想着鲜字。
“鲜字右边的羊是不是也有特别的含义呀？”我问爸爸妈妈。
他们对视了一下，笑着说：“这可得你自己去研究啦。
”
回到家，我迫不及待地打开字典，查找鲜字的解释。
原来呀，鲜字不仅有新鲜的意思，还有美味的含义呢。
我突然觉得汉字真是太神奇了，就像一个藏着无数秘密的宝藏。
我不禁感叹：“汉字可真有趣呀，一个鲜字都有这么多故事！”这不就像我们的生活一样吗，看似普通的日常，其实也藏着许多意想不到的精彩和奥秘呀！以后我一定要更加努力地去探索汉字的世界，去发现更多的惊喜！。
鱼羊鲜包的肴馔溯源
鱼羊鲜包的肴馔溯源作者：暂无来源：《科学之友》 2015年第7期汉字是中华民族优秀文化传统的根基所在，它不仅外形很美，内涵也极其丰富，可以这么说，一个汉字就是一首诗、一幅画、一个谜，甚至是一道风味独特的“中华名小吃”。
鱼加羊是“鲜”，仓颉造字5 000年，从“鲜”文化来看，今天鱼羊包美食的传承是颇有渊源的，我们老祖宗造字时已深知鱼加羊等于鲜的字韵。
榆次老城，古称“鱼城”，因其建筑风格形似鲤鱼而得名。
在榆次老城里，有一家孔祥熙当年创办的祥记公司，祥者，羊也。
自古以来，人们都把羊看作是吉祥美好的象征。
几十年后，一位商人就在榆次老城祥记公司的旧址上，完成了他的独创：鱼羊包。
古人造字时已经向我们昭示：鱼+羊=鲜。
如今，鱼羊包这一特色名吃为榆次老城的旧景点增添了新内容。
名厨独膳鱼羊合鲜《礼记·礼运》中说：“饮食男女，人之大欲存焉。
”早在3 000多年前的殷末，我们的祖先就已经开始了“养鱼为食”的活动，并且把鱼与龙同奉为至尊，称为“鱼龙供养”。
到了唐宋，鱼肴不仅被列为“八珍”，而且还被誉为“一品上味”。
据元代《居家必用事类全集》所记，当时用鱼制作的菜肴已有20多种，甚至已经会用鱼皮、鱼鳞、鱼骨熬制极上品的“水晶烩”。
人们以羊为食始于公元前五世纪，殷商人还把大量的整羊炮制成祭祀珍品，即“少牢”。
到周代，人们已经能用烧、烤、炖、炮等多种方法制作多种菜肴，那时羊肉已是民间的普通食物了。
尤其是公元1217年元朝定都北京后，蒙古肥绵羊大量南迁中原，优质的羊肉加上汉族精细的烹饪技术，使羊肉制品锦上添花。
自此，“雪珍异馔”在大江南北生根，并广为食用。
鱼羊包始创于清道光年间，寿阳名厨王大财跟随三代帝王师祁隽藻司厨行走大江南北，在传承北方菜品技艺的同时大量吸收和掌握了南方菜品的烹饪技艺，尤其在药食同源、膳食平衡等中华烹饪技艺中吸取了丰富的知识，并在实践当中发展和研究了很多烹饪养生秘方，其中“鱼羊包”“鱼羊饺”这些用鱼肉、羊肉混合肉馅制成的面食正是这些养生膳食秘方的代表作。
为什么“鱼”加“羊”就是“鲜”？
为什么“鱼”加“羊”就是“鲜”？中国的汉字真是博大精深，每一个字都是集合了古人超凡的智慧和上千年的经验，完全不是在随意的场合一气呵成。
“鲜”字更是其中的典型与形象代言字，曾经的我一直以为想要获得“鲜”的舌尖体验，只要把羊和鱼混合一起烹饪便可达到，甚至电视剧里的剧本也有此类偏向，但实际上各菜系中的菜品却鲜少见到这样的组合。
中国的东南以渔盐之利多讲究鲜香，西北则以牛羊之美而讲究原味天然，这两个地理上的对角线似乎也从来没有过饮食上的交集，好像各吃各的天地，完全不搭边。
而时至今日，我们对鲜味的理解，很大程度上依靠的是味精，一种叫谷氨酸钠的化合物。
谷氨酸钠的自然存有者不在陆地，而在于海，这是否意味着“鲜”并不完全如“鱼与羊”简单的呈现于我们面前的这么简单呢？我们从“鲜”字的字体演变史可以看出，至少在大小篆时期，鲜字便已经定型，而在这之前的金文则显示的是羊在上，鱼在下的结构。
在清代的徽州曾流传着这么一个故事：有个农民带着四只羊乘船摆渡过练江，因船太小，一不小心把一只羊掉到水里去。
也真是奇怪，不一会一大群鱼争先抢食羊肉，各个吃得脑满肠肥晕头转向的，恰巧一位渔民荡舟经过，顺手撒了一网，把这群吃了羊肉的鱼全抓走了。
回家后，渔夫立马杀鱼准备下锅，却发现鱼肚中各个装满了碎羊肉，于是便顺势去除内脏，将碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮。
这不烧不知道，一烧吓一跳，这鱼啊骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美无比，羊肉更是奇香，风味极其独特，怎一个鲜味了得。
久而久之，这道菜也便成了徽菜中的名品。
难道这就是鲜的由来，如果真这样，倒是和金文的字体相近，不过我看着倒也挺像是一条绳子串着一只鱼，会不会是这样子的呢？我们先看一下甲骨文的羊字结构：再对比一下金文的羊字：因羊而产生的字“善”的金文是这样的：我们再看一下这张“鲜”字另类的金文版本，除了鱼之外，怎么看都是羊吖：好吧，看起来像是鱼咬在羊尾巴上，那我们就做个大胆的推测吧，尽管我自己都有点不太相信：古代的人要获得生鱼并立即煮汤吃出它的鲜，想必是有困难的，一呢先要有养鱼，二呢要现抓现杀现吃，这个在远古时代似乎有些困难，因此鱼要长久保存一定得晒干了或者腌制起来。
鱼羊鲜的典故出处
《鱼羊鲜的典故出处》
小朋友们，今天咱们来讲一个有趣的故事，是关于“鱼羊鲜”的典故出处哟！
很久很久以前，有一个小村子。
村子里有个很会做饭的老爷爷。
有一天，老爷爷家里来了好多客人。
可是家里只剩下鱼和羊肉了。
老爷爷想啊想，就把鱼和羊肉放在一起煮。
煮着煮着，一股特别特别香的味道飘了出来。
客人们闻到这股香味，都忍不住流口水啦。
等煮好了一尝，哇，味道好极了！大家都说从来没吃过这么鲜美的东西。
从那以后，“鱼羊鲜”这个名字就传开来啦。
小朋友们，是不是觉得很有意思呀？
《鱼羊鲜的典故出处》
小朋友们，今天咱们来听听“鱼羊鲜”的故事。
在一个古老的地方，有个小小的饭馆。
饭馆的老板有一天突发奇想，把新鲜的鱼和羊肉放在了一个锅里煮。
煮的时候，那香味飘得老远老远。
路过的人都被吸引过来了。
大家尝了之后，都竖起大拇指说：“太好吃啦，这味道真是鲜！”
就这样，“鱼羊鲜”的名声就传开了，大家都知道把鱼和羊放在一起煮会特别特别鲜。
小朋友，你们想不想尝尝鱼羊鲜的味道呀？
《鱼羊鲜的典故出处》
小朋友们，今天来讲“鱼羊鲜”的典故哟！
从前呀，有个厨师。
有一次，他要给国王做饭。
可是厨房里只剩下鱼和羊肉了。
厨师心里很着急，但是他还是决定试试看把它们放在一起做。
没想到，做出来的菜香得不得了。
国王吃了特别高兴。
从那以后，“鱼羊鲜”就出名啦。
小朋友们，这就是“鱼羊鲜”的典故，是不是很有趣呢？。
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“鲜”字由来竟与孔子有关！一则故事成全了仙游传统风味
鱼羊鲜！
@仙游今报
传统风味鱼羊鲜鱼羊鲜是一道传统名菜，古人的“鲜”字，就是从鱼、羊肉搭配中得到灵感的。
我县返乡青年吴剑炜，在继承传统的基础上推陈出新，研制出全新的鱼羊鲜特色菜肴，找到了一条舌尖上的创业之路。
详情↓
该店的陈设古朴典雅在沈海复线高速公路龙华貂峰入口附近，吴剑炜经营“彩虹庄园”农家乐座无虚席。
记者看到，与一般农家乐不同，该店由古民居改造而成，陈设古朴典雅，庭院、回廊别具风格，配上轻柔的灯，渲染出一股浓郁的田园风情。
吴剑炜正是来自远近闻名的“扁食村”——貂峰村。
该村六成以上的村民纷纷外出，闯广东、上沪浙，在全国各地经营早餐和包子、扁食等小吃特色小吃，闯出一条致富路子。
早年，吴剑炜也是在外经营餐饮大军中的一员。
“家乡发展很快，真是大变样！”谈及为何回到老家创业，吴剑炜坦言。
尤其是沈海复线高速公路建成，在该村穿境而过，这让他看到了商机。
他决定回乡干老本行，把美食行当做大。
然而通过考察他发现，如今家乡也是餐厅林立，竞争激烈。
如何做出有特色、吸引人的菜肴，才能够脱颖而出呢？吴剑炜一有时间就在琢磨。
偶然间，从美食杂志上看到一则小故事，给他带来了灵感。
据说当年孔子周游列国，四处碰壁，举步维艰，弟子们只能四处乞讨。
一天，偶得一些鱼肉和羊肉，遂混在一起煮，发现其味鲜美无比，“鲜”字便是这般得来。
“就做鱼羊鲜这道菜。
”吴剑炜下定了决心，既能体现文化底蕴，而且食材鱼肉和羊肉都是传统滋补食品，深受本地人的喜爱。
吴剑炜开张了这家农家乐，经过不断地研究、实验，研发出了鱼羊鲜，将其作为店里的招牌菜。
刚出锅的鱼羊鲜“鱼肉最腥，羊肉最膻，两者结合在一起，要做出最鲜的菜肴，这就要下一番功夫了。
”吴剑炜告诉记者。
首先是食材要新鲜，他购买了山间散养的山羊，和野生的鲡鱼，以保证肉质的原汁原味。
所取部位也非常讲究，只选羊身上羊排、羊腩部位。
同时，还要用甘草、香叶、桂皮、肉苁蓉、茴香、丁香等十几种中药熬制成药膳汤，这样才能去除腥味和膻味，确保味道鲜美。
吴剑炜介绍说，制作鱼羊鲜时要把羊肉爆炒，再用大火烧开、小火慢炖，加入各种调料和药膳汤制成汤底。
把鱼肉放入油锅煎至八成，和羊头汤一起放入砂锅中，煲上十几分钟。
这些过程，都是使用柴火土灶。
今报记者唐伟黄剑普文/图大家都在看在仙游，“两顾”婚姻风俗还好吗？你怎么看？
仙游206位优秀教师和100位优秀教育工作者受表彰，快看有你认识的吗？
藏着故事的塔斗山，美啊～此景只应天上有，你一定想见！仙游家门口就有好工作，你还愿意背井离乡？仙游各乡村停电公告（9月7日至20日），请这些用户提前准备！。