食品安全知识培训考试题(附含答案解析)

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食品安全知识培训考试题(附答案)

Food Safety Knowledge Training Exam

Candidate: Score:

I。Fill-in-the-blank ns (30 ns in total。2 points each。60 points in total)

1.The "Food Safety Law of the People's Republic of China" was revised at the 14th meeting of the Standing Committee of the 12th nal People's Congress on April 24.2015.and came into effect on [date].

2.To apply for a food business license。one should first obtain [legal entity n].

3.Food business operators should properly keep their food business license and should not [do something that is not allowed].

4.If a warehouse (owned or leased) is set up outside the business premises。the specific address of the warehouse should also be included in the [document].

食品安全知识培训试题附答案

食品安全知识培训试题（附答案）

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）

A.菠菜与豆腐

B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒

D.牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（B）。

A.消化系统

B.中枢神经系统

C.呼吸系统

D. 内分泌系统

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是（D）。

A.根菜类

B. 薯芋类

C.绿叶菜类

D.食用菌类

4、食品的保质期是指它的（C）。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D. 出厂日期

5、下列说法中不正确的是（C）。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B. 空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D）

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温短时间

D.高温长时间

7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（

B ）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

8、以下哪种食品可以食用?（C）

A. 发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

D.变红的汤圆

9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）

食品安全培训考试试题及答案(精选5篇)

食品安全培训考试试题及答案（精选5篇）

在各领域中，我们需要用到试题的情况非常的多，通过试题可以检测参试者所掌握的知识和技能。大家知道什么样的试题才是好试题吗？以下是为大家整理的食品安全培训考试试题及答案（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

食品安全培训考试试题及答案1

1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。

A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金

D、先承担刑事法律责任

2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。

A、本级人民政府报告

B、上级人民政府报告

C、卫生行政部门通报

D、上级行政主管部门报告

3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。

A、国务院

B、所在省、自治区、直辖市共同

C、国家食品安全委员会

D、国务院卫生行政部门

4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

A、对婴幼儿无害

B、对成人无害

C、对人体安全、无害

D、对环境无害

5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。

A、所有食品品种中使用

B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用

D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。

食品安全培训试题及答案

试题一：食品安全的重要性 (10分)

请简要说明食品安全对人们的健康和社会的重要性。

答案一：

食品安全对人们的健康和社会的重要性不可忽视。首先，食品是人体获取营养和能量的重要来源，而不安全的食品可能对健康造成严重威胁，引发食物中毒等问题。其次，食品安全关乎社会秩序和公共安全，国家和社会都需要确保人们能够在信任和依赖的基础上消费食品，以保障社会健康和稳定发展。

试题二：食品安全的主要风险因素 (15分)

列举并简要解释食品安全的主要风险因素。

答案二：

食品安全的主要风险因素包括以下几点：

1. 微生物污染：细菌、病毒、霉菌等微生物的存在和繁殖可能导致食品腐败、食物中毒和传染性疾病。

2. 化学污染：食品中可能存在的农药残留、重金属、添加剂等

化学物质可能对人体健康产生影响。

3. 动物源性污染：食品如肉类、海鲜等来自动物的产品可能携

带病原体或寄生虫，对人体健康构成威胁。

4. 食品加工不当：包括不合规的食品加工工艺、卫生条件不符

合要求等问题，可能导致食品受到污染或变质。

5. 食品安全管理不善：监管不严、食品企业自律不到位等原因

导致食品安全监管缺失，增加安全风险。

试题三：如何预防食品安全问题 (20分)

请提出几条预防食品安全问题的有效措施，并简要说明其原理。

答案三：

预防食品安全问题的有效措施包括以下几点：

1. 加强监管和执法：建立健全食品安全监管体系，加大监督力度，严厉打击食品安全违法行为，增加执法力度和惩罚力度，以确

保食品企业严格遵守相关法律法规。

2. 宣传教育：加强食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的

食品安全知识培训考试题库汇总含答案及解析

食品平安学问培训考试题库汇总含答案及解析

1.食品平安标准是（）。

A、鼓舞性标准

B、引导性标准

C、强制性标准

D、自愿性标准

答案：C

解析：依据《食品平安法》其次十五条食品平安标准是强制执行的标准。除食品平安标准外，不得制定其他食品强制性标准。

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应平安、无害，保持清洁

B、符合保证食品平安所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应实行有效的隔离措施

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

答案：C

解析：依据《食品平安法》第三十三条食品生产经营应当符合食品平安标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品平安法》规定的是（）。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品平安国家标准加入小苏打

答案：D

解析：依据《食品平安法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品

4.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A、吊白块

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

食品安全知识培训试卷及答案

【篇一：从业人员食品安全知识培训考试试卷及答案(食

b卷)】

=txt>（食b卷）

姓名：性别身份证号码：成绩：

单位：考试日期：年月日

答题卡（请将答案填写在以下空格中）

1、《中华人民共和国食品安全法》(2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，2009年6月1日起施行)。

2、食品安全国家标准由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

4、食品生产经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。因此健康证必须每年办理一次。

5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

一年。

6、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为5年。

7、食品只有经烧熟煮透，才能杀灭其中的致病微生物，才能算是安全食品。

8、致病性细菌是导致大多数食物中毒的罪魁祸首，80%以上的餐饮业食物中毒是由它

们引起。

9、大多数细菌在15-60℃能很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。 10、在潮湿的地方细菌容易存活，而用干制方法加工的食品则不易变质。 11、低温冷冻或烹饪时彻底加热食品均能有效杀灭寄生虫。

12、四季豆、扁豆、荷兰豆中含有可使人中毒的有害物质。烹调时先将豆类放入冻水中浸泡再炒，可有效去除这些有毒物质。

13、预防物理性危害应在食品验收、加工等环节进行仔细检查，并采取措施使食品不会在加工操作过程中混入异物。

食品安全知识考试题及答案

1. 食品卫生法是我国保障食品安全的基本法律，以下哪项不是食品卫生法的主要内容？

a. 食品生产经营者的责任与义务

b. 食品安全监督管理机构的职责

c. 食品安全监督抽检的程序和要求

d. 食品添加剂的使用标准和管理

答案：d. 食品添加剂的使用标准和管理

2. 食品安全管理体系是指食品生产企业为确保食品安全而建立的一套管理体系，下列关于食品安全管理体系的表述中，哪项是错误的？

a. 食品安全管理体系应根据国际食品标准组织的相关标准建立

b. 食品安全管理体系需要进行内部审核和外部审核

c. 食品安全管理体系主要包括食品安全政策、目标和计划等要素

d. 食品安全管理体系只适用于大型食品生产企业

答案：d. 食品安全管理体系只适用于大型食品生产企业

3. 下列哪些食品添加剂在食品生产中被禁止使用？

a. 硫磺

b. 苏丹红

c. 二氧化硫

d. 铅

答案：b. 苏丹红

解析：硫磺和二氧化硫是部分食品生产中合规使用的食品添加剂。铅虽然是有害物质，但在某些食品中存在的自然含量是一定范围内允许的。

4. 食品中常见的微生物污染包括以下哪些？

a. 沙门氏菌

b. 金黄色葡萄球菌

c. 大肠杆菌

d. 四环素菌

答案：a. 沙门氏菌

b. 金黄色葡萄球菌

c. 大肠杆菌

5. 以下哪些因素可能导致食物中毒？

a. 食用生熟不分

b. 加工过程不卫生

c. 食材质量不达标

d. 食用过期食品

答案：a. 食用生熟不分

b. 加工过程不卫生

c. 食材质量不达标

d. 食用过期食品

6. 下列哪种食品存储方式是正确的？

a. 生肉与熟食放在同一个冰箱层次中

食品安全知识考核题目及答案

1. 什么是食品安全？食品安全是指确保食品不会对人体造成健

康危害的一系列措施和规定。

2. 食品中常见的微生物污染有哪些？常见的微生物污染包括大

肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

3. 什么是食品中毒？食品中毒是指人通过摄入被污染或变质的

食品后，出现中毒症状的情况。

4. 食品中毒的常见症状有哪些？常见的食品中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。

5. 如何避免食品中毒？避免食品中毒的方法包括保持食品卫生、避免食用变质食品、避免生食或未煮熟食品、避免食品交叉污染等。

6. 食品安全法规有哪些？食品安全法规包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。

7. 什么是食品添加剂？食品添加剂是指为了改善食品质量、保持食品稳定性或增强食品特性而添加到食品中的物质。

8. 食品添加剂的分类有哪些？食品添加剂可以分为色素、防腐剂、增味剂、甜味剂、酸味剂、抗氧化剂等不同类别。

9. 食品标签中的营养成分表是什么？营养成分表是指食品包装上标示的食品中包含的营养成分的含量。

10. 什么是食品过敏？食品过敏是指人对某些食物中的特定成分产生过敏反应的现象。

11. 哪些食物常引起食物过敏？常引起食物过敏的食物包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼、贝类、大豆等。

12. 如何预防食物过敏？预防食物过敏的方法包括避免接触过敏食物、注意饮食多样化、遵循医生的建议等。

13. 食品安全监管的机构有哪些？食品安全监管的机构包括国家食品药品监督管理局、地方食品药品监督管理局等。

14. 食品安全监督抽检的意义是什么？食品安全监督抽检的意义在于保障食品质量和安全，防止不合格食品进入市场。

食品安全知识培训考试题及答案

违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处罚款，罚款金额为货值金额的十倍以上二十倍以下。

B、五万元以上十万元以下货值金额五倍以上十倍以下

C、十万元以上二十万元以下货值金额十倍以上二十倍以

下

D、十万元以上二十万元以下货值金额五倍以上十倍以下

2、食品生产经营单位应当建立食品安全管理制度，并明

确责任人，履行食品安全管理职责。以下哪项不是食品安全管理制度的内容？

A、食品生产加工工艺流程

B、食品生产过程中的检测和监控措施

C、食品生产经营单位的财务管理制度

D、食品生产经营单位应急预案

3、以下关于食品添加剂使用的说法正确的是：

A、食品添加剂可以随意添加，只要不超过规定的最大使用量即可

B、食品添加剂必须经过国家审批才能使用

C、食品添加剂只要在标签上标明了，就可以不用在配料表上标明

D、食品添加剂的使用量不受限制，可以根据生产需要自由添加

4、以下关于食品中毒的说法正确的是：

A、食品中毒只会发生在食品中存在有毒物质的情况下

B、食品中毒只会发生在食品保存不当的情况下

C、食品中毒会因为人体对某些食品成分过敏而引发

D、食品中毒会因为食品中存在有害微生物或化学物质而引发

5、以下哪项不是食品安全法规定的食品生产经营许可证的有效期？

A、1年

B、3年

C、5年

D、7年

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1、以下哪些情况需要立即报告食品药品监督管理部门？

A、发现食品中有异物

B、发现食品中存在严重质量问题

C、发现食品中存在有害微生物超标

D、发现食品中存在违禁添加物

食品安全知识培训试题（附答案）

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）

A.菠菜与豆腐

B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒

D.牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。

A.消化系统

B.中枢神经系统

C.呼吸系统

D.内分泌系统

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

A.根菜类

B.薯芋类

C.绿叶菜类

D.食用菌类

4、食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

5、下列说法中不正确的是(C)。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D）

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温短时间

D.高温长时间

7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

8、以下哪种食品可以食用?（C）

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

D.变红的汤圆

9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）

食品安全知识培训试卷及答案

【篇一：从业人员食品安全知识培训考试试卷及答案(食

b卷)】

=txt>（食b卷）

姓名：性别身份证号码：成绩：

单位：考试日期：年月日

答题卡（请将答案填写在以下空格中）

1、《中华人民共和国食品安全法》(2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，2009年6月1日起施行)。

2、食品安全国家标准由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

4、食品生产经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。因此健康证必须每年办理一次。

5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

一年。

6、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为5年。

7、食品只有经烧熟煮透，才能杀灭其中的致病微生物，才能算是安全食品。

8、致病性细菌是导致大多数食物中毒的罪魁祸首，80%以上的餐饮业食物中毒是由它

们引起。

9、大多数细菌在15-60℃能很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。10、在潮湿的地方细菌容易存活，而用干制

方法加工的食品则不易变质。11、低温冷冻或烹饪时彻底加热食品均能有效杀灭寄生虫。

12、四季豆、扁豆、荷兰豆中含有可使人中毒的有害物质。烹调时先将豆类放入冻水中浸泡再炒，可有效去除这些有毒物质。

13、预防物理性危害应在食品验收、加工等环节进行仔细检查，并采取措施使食品不会在加工操作过程中混入异物。

食品安全知识培训考试题含答案

一、选择题

1.食品中的什么成分是人体必需的营养素？

A. 酒精

B. 香精

C. 蛋白质

D. 色素

答案：C

2.已经开封的食品在什么情况下可以继续食用？

A. 不论发现什么变质现象都可以食用

B. 看不出任何变质现象就可以食用

C. 少许发霉的面包可以切掉一部分继续食用

D. 未过保质期的罐装饮料就算开封也可以继续食用

答案：C

3.餐具消毒的最低温度是多少度？

A. 60℃

B. 70℃

C. 80℃

D. 90℃

答案：B

4.下列哪种做法会影响食品安全？

A. 将一次性餐具再次使用

B. 长时间将食物暴露在室温下

C. 用水清洗菜叶

D. 将冷冻食品放在室温下解冻

答案：D

5.食品中哪种成分会引起诸多健康问题，如肝硬化、脂肪肝等？

A. 酒精

B. 糖分

C. 盐分

D. 脂肪

答案：A

6.下列哪种食品不能够冷藏保存？

A. 肉类

B. 面包

C. 海鲜

D. 鸡蛋

答案：B

7.食品中的哪种物质极易滋生细菌？

A. 纤维素

B. 糖分

C. 蛋白质

D. 卡路里

答案：B

8.资源循环利用，保护环境是食品安全建设中的哪个环节？

A. 食品生产

B. 餐饮服务

C. 食品消费

D. 食品储存

答案：C

9.下列哪个被誉为“食品安全盾牌”？

A. 全程冷链配送

B. 三温鸡

C. 水产养殖

D. 肉制品

答案：A

10.生鲜食品的控温措施中，哪种措施是正确的？

A. 打包后直接放置在车上送货

B. 将产品摆放在短时间内能够接触到冰盒的位置

C. 将产品放在保温箱内用电源插头给电

D. 将产品分别装在不同的袋子里面一起运输

答案：B

二、填空题

1.病毒、细菌、真菌、寄生虫是食品中的常见 ___________ 。

食品安全知识培训考试题含答案

食品平安学问培训考试题考试人：分数：

一、填空题（共30题，每题2分，共60分）

1、《中华人民共和国食品平安法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。

2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。

3、食品经营者应当妥当保管食品经营许可证，不得、、、、、。

4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁），还应当在中载明仓库详细地址。

5、食品经营者须要持续依法取得食品经营许可有效期，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证食品药品监督管理部门提出申请。

6、许可申请人或者申请食品经营许可，由县级以上地方食品药品监督管理部门赐予警告。申请人在1内不得再次申请食品经营许可。

7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动，应当分别办理食品经营许可证。

8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品检验合格证和平安状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期，保存期限不得少于。

9、食品生产经营企业应当落实企业食品平安管理制度，对本企业食品平安工作全面负责。

10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定有碍食品平安疾病人员，不得从事接触干脆入口食品工作。

11、从事接触干脆入口食品工作食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。

12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品平安状况进行检查评价。

13、食品经营者选购食品，应当查验供货者和

或者其他合格证明。

食品安全知识培训考试题(含答案)

食品安全知识培训考试题考试人：分数：

一、填空题（共30题，每题2分，共60分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。

2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。

3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。

4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。

5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1内不得再次申请食品经营许可。

7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。

8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。

9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接

触直接入口食品的工作。

11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。

12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和

食品安全知识练习题(附答案)

食品安全知识练习题（附答案）

1、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（）。

A、本级人民政府报告

B、卫生行政部门通报

C、上级行政主管部门报

D、上级人民政府报告

答案：B

2、食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满（）前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。

A、12个月

B、3个月

C、6个月

D、9个月

答案：C

3、按照食品安全法要求，食品添加剂标签上可以不标注的项目（）。

A、产品的成分或配料

B、产品的规格

C、产品的生产日期

D、生产者名称

答案：A

4、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、6小时

B、12小时

C、2小时

D、24小时

答案：C

5、复原乳的主要成分是( )

A、奶精

B、乳清粉

C、脱脂奶粉

D、全脂奶粉

答案：D

6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的（）。

A、与食品生产经营者承担连带责任

B、与食品生产经营者承担按份责任

C、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿

D、不承担任何责任

答案：A

7、食品安全国家标准由下列哪个单位负责制定、公布（）

A、国务院标准化行政部门

B、国务院质量监督管理部门

C、食品安全委员会

D、国务院卫生行政部门

答案：D

8、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立（）制度。

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题及答案1

一、选择题：(每题3分，共9分)

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部

B、质检总局

C、国务院

二、填充题(每空3分，共36分)

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从

事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

三、判断题(每题5分，共55分)