麻婆豆腐
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《麻婆豆腐》
材料：
1. 嫩豆腐一盒
2. 椒麻油：香油2T、花椒粒1T、花椒粉1T
3. 牛/猪绞肉半杯(一杯=240cc)
4. 姜末1T
5. 蒜末2T
6. 葱花1支
7. 调味料：辣豆瓣酱2T、高汤1/3杯、酱油2t、糖1t、辣油少许
作法：
1. 嫩豆腐1盒切小块，水烧开后加点盐开小火将豆腐放入浸泡1分钟，捞起沥干备用
2. 制作椒麻油： 香油2T热锅，放入花椒粒炒香捞起，将花椒油冲入装有花椒粉的容器备用(因为第一次使用花椒粒不晓得威力如何，只放了2/ 3T，也没加花椒粉)
3. 绞肉炒白炒干，加入辣豆瓣酱炒红，出香味后再放入姜末、蒜末炒香 (家里只有猪绞肉，但听说牛较香)
4. 加高汤拌匀，放入豆腐，以酱油、糖调味，小火煮2分收汁，用太白粉水勾薄芡熄火 (家里没高汤以水代替, 太懒也没芶芡)
5. 撒葱花，淋上辣油及椒麻油即可。