茄汁鲅鱼新做法 - 360文档中心

鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼怎么做好吃鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。

种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。

下面店铺告诉大家鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!鲅鱼的做法一：炖鲅鱼材料鲅鱼一条干辣椒5只胡椒粒少许葱姜蒜香菜酱油、料酒、糖、陈醋、盐做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

鲅鱼的做法二：家常烧鲅鱼材料主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油做法1.鲅鱼处理干净，切块。

2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

小诀窍特点家常口味，鲜香味美。

提示葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

鲅鱼的做法三：酱烧鲅鱼材料鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖做法起油锅，葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。

鲅鱼的做法四：茄汁鲅鱼材料鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐做法1.鲅鱼三条2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。

细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。

边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

鲅鱼怎么做？这样做鲅鱼好吃简单

鲅鱼怎么做？这样做鲅鱼好吃简单
关于《鲅鱼怎么做？这样做鲅鱼好吃简单》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲅鱼的刺较为少，肉质地紧致，归属于海鲜产品，长在海底中，鲅鱼在平常能够用于炒烧煮，上锅清蒸的全是非常好的，较为知名的是炖鲅鱼和茄汁鲅鱼，这几道菜的做法非常简单，年青人在平常还可以学好，做鲅鱼的情况下需要提前准备些葱蒜和香莱，小量的胡椒粉，生抽，米酒，白糖，是以便除腥提味的。

炖鲅鱼
原材料
鲅鱼一条
辣椒干5只
胡椒粒少量
葱蒜香莱
生抽、米酒、糖、老陈醋、盐
作法
1.鲅鱼清洗，切1-2cm宽的段
2.放进辣椒干、胡椒粒、葱蒜进行爆香，加上料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒进锅中，加生抽，放水。

4.水滚后，放盐、糖，文火炖鱼。

5.鱼头汤收湿后，倒进一瓶塞老陈醋，摇晃炒菜锅。

6.盖上盖子，收味道。

7.摆盘后，散上少量香莱有利于提鲜。

茄汁鲅鱼
原材料
鲅鱼3条，番茄3个，白肉，葱，姜，生抽，盐
作法
1.鲅鱼三条
2.鱼清洗去内脏器官，也有三个番茄，这个是做茄汁的关键原材料。

3.锅中加点油，把鲅鱼放里边煎黄。

仔细的阅读者会看到锅边有一块白肉，对的，我刻意用于油炸的，做鱼放点动物油很香的。

4.鲅鱼翻过来煎，里边放点姜蒜片炒香。

5.鱼盛出去，锅中少添片油，把切割成一小块的番茄放里边炒。

边炒边把提取的番茄皮挑出，炒成番茄成酱的水平。

6.锅中少添片汤，把煎好的鱼装进去，随后加生抽和盐，文火咕咚到料汁浓稠才行。

鲅鱼怎么做？这样做鲅鱼好吃简单

鲅鱼怎么做？这样做鲅鱼好吃简单鲅鱼的刺比较少，肉质紧实，属于海鲜类，长在深海中，鲅鱼在平时可以用来炒炖煮，上锅清蒸都是不错的，比较有名的是炖鲅鱼和茄汁鲅鱼，这两道菜的制作方法比较简单，年轻人在平时也可以学会，做鲅鱼的时候需要准备些葱姜蒜和香菜，少量的胡椒，酱油，料酒，白砂糖，是为了去腥提鲜的。

炖鲅鱼材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

茄汁鲅鱼
材料
鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐
做法
1.鲅鱼三条
2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。

细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。

边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

鲅鱼怎么炖好吃

鲅鱼怎么炖好吃关于《鲅鱼怎么炖好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲅鱼是海鱼有哪些的一种，在北方地区沿海城市大家吃鲅鱼的方式有很多。

中部地区的大家触碰鲅鱼的机遇较为少，鲅鱼怎么炖美味呢?华北地区的大家吃鲅鱼的方式不外乎那麼几类，用鲅鱼做饺子、制成茄汁鲅鱼。

下边给大伙儿详细介绍下鲅鱼的别的食用方法，有喜欢吃鲅鱼的小伙伴们能够来了解一下。

一、酱烧鲅鱼原材料：鲅鱼小块加盐腌渍半天、葱蒜八角、米酒、生抽、白砂糖作法：1、起油锅，葱蒜八角进行爆香;2、放进白砂糖、生抽炒过，放进腌渍好的鲅鱼小块，另外放进米酒;3、反革命鲅鱼小块促使双面都裹上料汁，倒进适当沸水，盖上文火烤5分鐘，随后背面再烧5分鐘，反复2-3次;4、待鱼小块烧至15分鐘后就可以起锅。

二、茄汁鲅鱼原材料：鲅鱼3条、番茄3个、白肉、葱、姜、生抽、盐作法：1、鲅鱼三条，鱼清洗去内脏器官，也有三个番茄，这个是做茄汁的关键原材料;2、锅中加点油，把鲅鱼放里边煎黄。

仔细的阅读者会看到锅边有一块白肉，对的，我刻意用于油炸的，做鱼放点动物油很香的;3、鲅鱼翻过来煎，里边放点姜蒜片炒香;4、鱼盛出去，锅中少添片油，把切割成一小块的番茄放里边炒。

边炒边把提取的番茄皮挑出，炒成番茄成酱的水平;5、锅中少添片汤，把煎好的鱼装进去，随后加生抽和盐，文火咕咚到料汁浓稠才行。

三、蜜汁煎鲅鱼原材料：鲅鱼1条、番茄酱、葱、蒜、酱油、盐、糖、米酒作法：1、将鲅鱼清洗切割成块状，用纯棉毛巾或厨房纸除掉鱼表层的水分。

添加盐，酱油，米酒腌渍30分钟;2、锅中底油烧开后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎煮双面金黄色。

添加番茄酱，少量糖，文火焖15分种上下就可以。

四、炖鲅鱼原材料：鲅鱼一条、辣椒干5只、胡椒粒少量、葱蒜、香莱、生抽、米酒、糖、老陈醋、盐作法：1、鲅鱼清洗，切1-2cm宽的段;2、放进辣椒干、胡椒粒、葱蒜进行爆香，加上料酒喷锅;3、将鲅鱼倒进锅中，加生抽，放水;4、水滚后，放盐、糖，文火炖鱼;5、鱼头汤收湿后，倒进一瓶塞老陈醋，摇晃炒菜锅;6、盖上盖子，收味道;7、摆盘后，散上少量香莱有利于提鲜。

家常鲅鱼的做法

家常鲅鱼的做法在我们人的一生之中会吃到很多的食物，这些食物当中也就包括了各种鱼类。

对于大部分人来说，鱼类是他们平时少不了的一种食品，这主要是因为大部分鱼的蛋白质含量高的原因，而鲅鱼也是如此。

所以，这也就决定了，很多家庭平时也会买鲅鱼回来吃的，这其实也是可以理解的，毕竟鲅鱼的价格还是可以接受的。

吃过鲅鱼的人都知道，鲅鱼的肉吃起来味道还是非常不错的，可以概括为：又鲜又嫩又可口，而且让人回味无穷的。

鲅鱼是我们大家日常生活中经常可以吃到的一种鱼，而且因为鲅鱼的的口味的关系，喜欢吃鲅鱼的人还是比较多的。

那么，下面就来说说家常鲅鱼的做法。

西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。

鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。

西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。

中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。

鲅鱼水饺做法：1、巴鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁)，五花绞肉，肥瘦比例1：1，鱼和肉的比例1：1或3：2;2、花椒煮水，一直泡着等花椒水放凉;3、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄;4、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐(无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点)香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜;5、包好，下锅煮熟，稍待片刻捞出即可。

鲅鱼不做成饺子还能做什么美食呢？最全鲅鱼美食做法攻略~

鲅鱼不做成饺子还能做什么美食呢？最全鲅鱼美食做法攻略~鲅鱼，一种市面上比较常见的鱼，因其肉质鲜嫩，肉厚刺少，营养丰富，近年来受到人们的喜爱。

鲅鱼的做法有很多，煎、炒、烹、炸，焖，炖都可以，今天小编就给大家整理了20种鲅鱼的做法，这样自己在家里也能做出很多的美味。

1、香煎鲅鱼食材：鲅鱼，料酒，姜片，鸡蛋，面粉，淀粉等步骤：1.鲅鱼去除内脏等，清洗干净，斩去头尾，取鱼中段切成厚片，用盐抹匀，放料酒、姜片一起腌半个小时以上。

2.腌好的鱼用纸巾吸干水分，将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

3.鲅鱼块挂糊，挂糊不宜太厚，锅里放油6成热后放鱼煎，中小火煎至两面金黄即可。

2、烤鲅鱼食材：鲅鱼，葱，蒜，姜，花椒，大料，白糖等1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净，将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段。

2.葱切葱花，蒜，姜切片，将花椒，大料，白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀3.将鱼放入盘中，放上所有调味料腌制两小时，中途勤翻面4.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油，烤箱预热，放入烤盘200度烤十分钟左右。

5.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱内烤10分钟左右。

3、鲅鱼丸子食材：鲅鱼，黄酒，盐，糖，淀粉等1.鲅鱼去内脏清理干净，用勺子把肉刮下来。

姜切蓉，葱切碎。

2.馅中加黄酒、盐、糖、姜蓉、葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌。

最后加入适量淀粉，使劲搅拌上劲。

3.锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）4.把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫，捞出即可。

4、鲅鱼水饺食材：鲅鱼，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等1.鲅鱼彻底洗净，去除内脏等，用汤匙刮下鱼肉。

2.取下鲅鱼肉后，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，可以换个稍微大点的容器。

3.花椒放入碗中，加入开水，放置水凉，加生抽，料酒，每次少量倒入鱼肉和五花肉中，按一个方向不停搅拌，一直到馅料看着非常湿粘即可。

4.搅好后的馅，加盐、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌匀即可。

美味茄汁鲅鱼的做法

美味茄汁鲅鱼的做法
美味茄汁鲅鱼的做法
1、干黄豆提前一晚泡发；鲅鱼净膛后去除头尾，切成大段；处理好的鲅鱼加入腌鱼料（盐2-3g；黄酒15ml；白胡椒粉1小撮；葱3-4段；姜3-4片；）腌制15分钟；
2、将啤酒，番茄酱，番茄沙司，蚝油，盐，糖，大料，生抽和葱姜大蒜放入高压锅中拌匀；将腌好的鲅鱼和泡好的黄豆也放进高压锅；高压锅上汽20分钟后关火，制作完成。

3、小帖士：1、因为鲅鱼的头部没有什么肉并且比较腥所以在制作前将其去除扔掉即可；2、此菜制作时不惜要加水，只使用啤酒即可，啤酒品牌不限但不可以使用无醇啤酒；3、这道菜的味道和口感都类似于茄汁沙丁鱼，冷热食用皆可；
4、如果家里用一般的高压锅上汽后20分钟即可，如果用电高压锅的话可以选择炖豆子和蹄花的那一档，时间大约要40-50分钟左右。

普通锅炖煮就算了，太费时费火。

5、这道菜的灵感来源于小熟最爱的罐头食品茄汁儿沙丁鱼，配方改良过几次了，这次的效果最是满意。

6、制作方法上简单至极，只是把所需原料一股脑儿的扔进高压锅中，剩下的就是静静的等待，等待着一锅美味的诞生。

鲅鱼的做法

鲅鱼的做法西红柿炖鲅鱼主料：鲅鱼西红柿辅料：姜丝葱花花生油花椒酒白糖盐做法：1.西红柿去皮后切开块。

2.将鲅鱼切块。

3.锅中倒油，鲅鱼进油锅蒸。

4.两面煎至肉质发白后盛出。

5.锅中倒油，摆西红柿炒作。

6.炒出汁后将西红柿盛出。

7.锅中再好像一点油，放进姜丝炒作一下。

8.然后放入煎好的鲅鱼炒。

9.放入水，水漫过鱼，砌盖子。

10.开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。

腐乳酱火烧鲅鱼主料：鲅鱼辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱做法：1.鲅鱼回去内脏晒干。

2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

3.挑一个小碗重新加入腐乳和少许臭乳汁打碎水泵。

4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。

5.放进鲅鱼段。

6.加适量的清水和白酒。

7.加腐乳汁。

8.加入老抽。

9.再重新加入白糖。

10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

酱炖鲜鲅鱼主料：鲅鱼。

辅料：洋葱、大蒜、姜、干活红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、调料。

做法：1.鲜鲅鱼回去内脏回去鳃，晒干，控干，圆顶成段;2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段;3.起油锅，自爆香葱姜蒜和干红辣椒;4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;5.杨瑾鱼段略微蒸一下;6.沿锅边烹入料酒;7.嵌入漫过的热水;8.添加一点点糖提鲜;9.转回小火炖新制;10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味;11.大火收汁;12.出锅前撒上葱花即可。

酸菜鱼做法：1、将鱼晒干回去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片煮不好，再用玉米淀粉上浆。

接着把酸菜洗脸整洁。

(备注：小超市存有酸菜买)。

2、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。

先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。

备注：喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

花椒鱼片材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒。

作法：1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

10斤鲅鱼怎么做好吃

10斤鲅鱼怎么做好吃说起鲅鱼，很多人都喜欢吃，可是对于其具体做法还不是太清楚。

下面店铺告诉大家10斤鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!10斤鲅鱼的做法一：炖鲅鱼材料鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

10斤鲅鱼的做法二：家常烧鲅鱼主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油做法1.鲅鱼处理干净，切块。

2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

小诀窍特点家常口味，鲜香味美。

提示葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

10斤鲅鱼的做法三：酱烧鲅鱼材料鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖做法起油锅，葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。

10斤鲅鱼的做法四：茄汁鲅鱼材料鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐做法1.鲅鱼三条2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。

细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。

边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

小诀窍用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气^_^。

番茄鲅鱼的家常做法

番茄鲅鱼的家常做法
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;你都知道哪些番茄鲅鱼的做法呢?接下来店铺为你分享番茄鲅鱼的做法。

番茄鲅鱼的食材准备
番茄鲅鱼的具体做法步骤
1.鲅鱼去内脏，洗净控干水分
2.准备葱姜蒜八角
3.西红柿去皮切块
4.锅内倒油，放入裹上蛋液的鲅鱼
5.小火煎至两面金黄
6.盛出备用
7.锅内留底油，葱姜蒜八角爆香
8.倒入西红柿，炒出红油
9.倒入番茄酱继续翻炒
10.加入适量清水，下入鲅鱼，倒入少许料酒，盐、白糖、大火烧开转小火炖15分钟
11.大火收汁即可
鲅鱼的功效与作用
1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

10斤鲅鱼怎么做好吃

10斤鲅鱼怎么做好吃说起鲅鱼，很多人都喜欢吃，可是对于其具体做法还不是太清楚。

下面店铺告诉大家10斤鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!10斤鲅鱼的做法一：炖鲅鱼材料鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

10斤鲅鱼的做法二：家常烧鲅鱼主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油做法1.鲅鱼处理干净，切块。

2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

小诀窍特点家常口味，鲜香味美。

提示葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

10斤鲅鱼的做法三：酱烧鲅鱼材料鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖做法起油锅，葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。

10斤鲅鱼的做法四：茄汁鲅鱼材料鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐做法1.鲅鱼三条2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。

细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。

边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

小诀窍用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气^_^。

厨房美食菜谱：茄汁鲅鱼的做法

厨房美食菜谱：茄汁鲅鱼的做法鲅鱼做不好会腥，这样做的鱼不腥而且还很好吃哦！有时间的话姐妹们也要尝试一下，不错哦！食材主料：鲅鱼400g西红柿香菜适量葱姜蒜适量料酒2大勺酱油1勺盐2小勺糖1小勺番茄沙司40g植物油200g猪油100g步骤1.准备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜。

2.炸鱼、做好茄汁锅内倒入植物油和猪油，猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。

炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。

鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒。

3.给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可。

烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这样就好剥了。

然后把西红柿切丁，备用。

4.把姜丝和蒜片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候，放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了。

5.收汁，浇汁鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。

鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！小贴士：买回家的鲅鱼，用凉水泡泡，软了之后开膛破肚洗干净，这东西没有鱼鳞，不用辞。

葱姜蒜（葱姜切细丝，蒜切片，姜丝不怕多，我用了一大块姜，姜可以去掉海鱼的鱼腥味）。

海鲅鱼怎么做好吃

海鲅鱼怎么做好吃关于《海鲅鱼怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

海鲅鱼是一种很多人都喜爱吃的东西。

不论是新鮮的海鲅鱼，還是鲅鱼水果罐头，其味儿及其营养成分，全是比较好的，能够让人到大块朵颐的另外，非常好的推动自身的身心健康。

海鲅鱼的做法也是有很多种多样，例如红烧鲅鱼、茄汁鲅鱼及其熏鲅鱼等。

下边就为大伙儿介绍一下海鲅鱼的这三种作法！一、红烧鲅鱼1.鲅鱼2块。

2. 将鲅鱼切割成一小块，放进盆里，放盐、米酒、葱、姜腌20分钟。

3. 锅中油烧开，放进鲅鱼炸至双面金黄色。

4. 炸好的鲅鱼。

5. 葱切条，生姜切成片，八角一个。

6. 锅中另加点油，放葱段、姜、八角煸炒。

7. 倒进料汁(生抽、醋、糖、香油、放水调成)。

8. 放进鲅鱼。

9. 放水，大火烧开，转文火闷10分钟，料汁剩很少加适当盐盛出摆盘就可以。

二、茄汁鲅鱼原材料:葱一根、香莱一根、姜三片、八角茴香一半、麻椒10粒、蒜头一瓣、盐20克、糖15克、醋少量、米酒少量、生抽酱油少量作法:1.鲅鱼四条，也可以多提前准备几个，去内脏器官解决干净，放少量盐米酒姜蒜腌渍茄汁鲅鱼茄汁鲅鱼2.提前准备配料:番茄沙司八角茴香麻椒葱蒜3.滚油放腌渍好的鲅鱼煎煮橙黄色4.煎煮好的鲅鱼5.另出锅滚油先放葱蒜八角茴香麻椒呛锅再倒进番茄沙司少量白砂糖炮制6.加温开水少量生抽酱油醋盐大火烧开做西红柿汁7.再把此前煎煮好的鱼放进火灾炖制料汁粘稠起锅就可以8.起锅摆盘此菜早已制成料汁酸甜鱼肉美味三、熏鲅鱼原材料:鲅鱼，葱、姜、蒜、米酒、生抽、盐、朝天椒各适当。

作法:(1)先将鲅鱼洗好切割成一段一段，每段大概3cm上下。

(2)放进碗中添加葱、姜、蒜、米酒、生抽(恰好抹过鱼就可以)、盐、朝天椒(小量)，腌渍6钟头上下就可以。

(3)再将鲅鱼捞起来，放进油窝中文火炸8分鐘上下就可以捞起来，凉透之后就可以吃完(热的情况下吃口味沒有凉的有嚼劲)。

番茄鲅鱼的做法

番茄鲅鱼的做法
《番茄鲅鱼的做法》
番茄鲅鱼是一道美味的家常菜，做法简单，口味独特。

准备材料有：新鲜的鲅鱼一条、番茄三个、洋葱半个、姜片适量、盐适量。

1. 首先将洋葱切碎，姜片切末备用。

2. 热油下锅，将洋葱末和姜末爆出香味后加入番茄切片翻炒。

3. 将制作好的番茄料倒入盘中；将新鲜的整条大号的鲅鱼放入盘中；加入适量盐。

4. 将盘子放入已烧开的电压力厨房宝中大火加压20分左右即可出锅。

5. 热气四射、浓郁诱人的番茄味道扑上耳旁时就可以上桌享用了。

[转载]高压锅版的茄汁鲅鱼

[转载]高压锅版的茄汁鲅鱼
《大连日报》周六的“一家一世界”栏目是我最喜欢看的，时尚感强烈，家的温馨十足。

本周栏目介绍了《回家吃饭的智慧》一书和其作者陈允斌。

这本书，引起了我们关于家庭、妈妈、饮食、健康和我们自己的生活方式的深刻反思。

陈允斌回家吃饭的菜都是“简单”、“自然”、“常用食材”的菜式。

我认为也是我的做菜理念，我也要好好努力。

茄汁鲅鱼这道菜，操作起来不费事，食材普通，老少咸宜，所以介绍一下。

把鲅鱼清洗干净、切段，水里放少许盐、花椒、蒜煮一下。

煮到这个发白的程度。

为的是去腥、固定、而且不容易糊锅，第
一次没有这一步，就干到高压锅锅底了，很不爽。

在煮鱼的时候，我们可以准备材料。

两个西红柿切大粒、葱姜蒜切碎、番茄酱（我家里恰巧没有了，就用番茄沙司，所以酸度不够，要添一点米醋）。

料酒、生抽、老抽（有老抽颜色漂亮）、盐、木糖醇、五香面、白胡椒、味之素的天添香一起，共同调这样一个碗汁。

高压锅底放油、铺一半的西红柿粒、葱姜蒜、一一摆好控干的鲅鱼、洒上碗汁、上面均匀地铺另一半的西红柿粒，千万不要放水，盖好盖子，上汽25分钟，开锅就是这个样子，口感就是茄汁鲅鱼罐头的味道。

一道不需要烹饪技术、而且零失败率的、让家人喜欢回家吃饭的家常菜，就这样简简单单出锅了。

家常茄汁鱼简易的做法

家常茄汁鱼简易的做法
菜市场买来一条罗非鱼肉质地嫩嫩的，恰好家中也有用不完有红甜椒白心青椒，就加上番茄沙司一起做了这家中简单的茄汁罗非鱼，先把罗非鱼煎到双面金黄色，随后扩番茄沙司调准的茄汁让其进味就可以。

食物清单
罗非鱼一要、彩椒(红/黄)各一颗、葱一株、芝麻适当、凤梨罐头(料汁半罐)四分之一
调味品：
油一一茶匙、番茄沙司两一茶匙、糖一匙、白米醋一汤匙、盐适量
家常茄汁鱼简易的做法：
1、先把罗非鱼清理整洁，随后擦拭水份，随后在鱼的身上盛开刀。

2、把针的一面剖半表面，在鱼类面抹上少量盐腌渍一下
3、绿黄彩椒，也有菠萝切割成一小块
4、把腌渍好的罗非鱼煎至双面金黄色，随后下彩椒用锅中油炒过。

5、出锅做茄汁：把番茄沙司，凤梨汁，白砂糖，白米醋烧滚后添加彩椒菠萝中随后翻拌
6、最终料汁淋在鱼的身上，上桌旁摆上葱丝，洒上芝麻就可以享受。

xx：。

蒸鲅鱼的做法

蒸鲅鱼的做法很多人分不清鲅鱼和青鱼，这两种鱼都属于鱼刺比较少的鱼类，非常适合不会吐刺的人和老年人、儿童食用。

市面上人们经常能够看到茄汁鲅鱼，这是人们把鲅鱼做成鱼罐头的一种做法，味道是很好的。

有些人会用鲅鱼包饺子，其实清蒸鲅鱼味道也不错，一起来了解下清蒸鲅鱼的做法吧。

一、鲅鱼怎么清蒸1、鲅鱼洗净，去除内脏、头尾及“鱼鳍”2、配料葱、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。

3、调味品：盐、酱油、料酒、白醋;4、高压锅添上足够的水，然后将饭盒放到高压锅的帘子上;5、盖好锅盖，大火蒸到上汽改为中火，一共蒸20分钟即可。

6、刚出锅的清蒸鲅鱼，不油不腻，酸辣适口，由于是清蒸，保持了鱼的鲜美原味。

二、酱烧鲅鱼材料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖做法：1、起油锅，葱姜蒜八角爆香;2、放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒;3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次;4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。

三、茄汁鲅鱼材料：鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐做法：1、鲅鱼三条，鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料;2、锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。

细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的;3、鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香;4、鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。

边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度;5、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

四、蜜汁煎鲅鱼材料：鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒做法：1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。

加入盐，老抽，料酒腌制30分钟;2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。

加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。