长柄扁桃油脂肪酸成分分析
长柄扁桃仁的营养成分分析
长柄扁桃仁的营养成分分析王燕12魏蔚3董发昕2王冠超2申烨华2郭春会4张应龙51.西安医学院药学系陕西西安7100212.西北大学化学与材料科学学院/合成与天然功能分子化学教育部重点实验室陕西西安7100693.长安大学理学院陕西西安7100644.西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌7121005.神木县生态保护建设协会陕西神木719300摘要:目的深入研究长柄扁桃仁的营养价值。
方法使用原子吸收和氨基酸分析仪等方法对长柄扁桃仁的微量元素和氨基酸进行分析。
结果长柄扁桃仁中含有9种人体所需的微量元素含量大小依次为KMgCaPNaFeZnMnCu 其中KCaFeZn的含量分别为69309mg/kg33968mg/kg816274mg/kg4419mg/kg未检出PbCdHgAs等有害元素含有18种氨基酸总量为211878种人体必需氨基酸总量6301其他具有特殊药理作用的氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸及甘氨酸等含量也很丰富。
结论长柄扁桃仁营养丰富具有进一步开发的价值。
关键词:长柄扁桃仁微量元素氨基酸中图分类号:R977.4文献标识码:A文章编号:1000-274200901-0059-04长柄扁桃又名柄扁桃AmygdaluspcdunculataPal.l是蔷薇科桃属扁桃亚属Amygdalus的落叶灌木又名野樱桃、柄扁桃、毛樱桃1。
它曾是广泛分布于陕西北部及内蒙古沙地的植物具有极强的沙漠生存能力和固沙作用。
长柄扁桃果仁中含有1530粗蛋白和丰富的矿质元素。
据报道23:长柄扁桃蛋白是一种易被人体吸收的高质量蛋白。
氨基酸作为蛋白质的分解产物是评价食品质量及营养价值的重要指标。
本文分析了在神木县培育生长的珍稀沙漠野生树种长柄扁桃仁中的氨基酸和微量元素旨在评价长柄扁桃仁的营养价值并为长柄扁桃产品开发提供参考依据。
1实验部分11主要仪器与试剂仪器:TAS-986型火焰原子吸收分光光度计北京普析通用仪器有限公司FS-95型石墨炉原子吸收分光光度计美国热电公司Beckman121MB型氨基酸自动分析仪等。
实验四GCMS测定五种常用食用油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
实验四GCMS测定五种常用食用油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸GCMS测定五种常用食用油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸任红丽2009090141四川师范大学成龙校区摘要：食用油中的主要成分是脂肪酸,脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
利用气相色谱法对金龙鱼第二代食用调和油、金龙鱼深海鱼油调和油、鲤鱼牌压榨纯香菜籽油、金龙鱼玉米油、芝麻香油这五种油的脂肪酸组成及含量进行分析。
各食用油中不饱和脂肪酸的含量均较高,因而具有较高的营养价值。
关键词：气相色谱；脂肪酸；食用油；不饱和脂肪酸；人体所需的必需脂肪酸主要来源于植物油。
脂肪酸中, 棕榈酸和硬脂酸属饱和类脂肪酸, 适量食用有利于脂肪代谢; 过量食用会使体内脂肪沉积, 也是引起诱发高血脂和血管硬化的一个主要原因。
油酸属单烯类不饱和类脂肪酸, 较易在人体内氧化被吸收, 能减少高血脂发生, 抑制低密度脂蛋白的升高。
亚油酸属多烯类不饱和脂肪酸, 是人体内不能合成而又必需的一种脂肪酸, 它具有缓解血液中过量的胆固醇、增强细胞膜透性、阻止心肌组织和动脉硬化等功能。
人体对亚油酸摄入量的多少还能直接影响前列素的合成, 对肌体有多方面的影响。
1.实验1.1仪器、试剂与材料安捷伦7890A –5975C型气相色谱- 质谱联用仪( 美国安捷伦科技公司)，色谱柱为HP - 5MS（30 m ×0. 25 mm ×0. 25μm) 弹性石英毛细管柱，0.45μm 微孔过滤膜，。
样品：食用油（共5种，分别为①金龙鱼第二代食用调和油；②金龙鱼深海鱼油调和油；③鲤鱼牌压榨纯香菜籽油；③金龙鱼玉米油；⑤芝麻香油），氦气（纯度99.999%)，氮气（纯度99.999%）。
1.2气相色谱- 质谱联用条件分析色谱柱为HP - 5MS (30 m ×0. 25 mm ×0. 25μm) 弹性石英毛细管柱;柱箱打开，平衡时间0.25min，载气为高纯度的氦气；进样量1000μl，不分流；所用的是后进样口，其温度为280 ℃（为了不让气体冷凝，且和柱温箱差距不能太大）,程序升温：初温为50 ℃,保持5min,以5 ℃/min的速率升至190 ℃,再以20℃∕min的速率升到280℃（保持4min）。
5种油脂植物种子脂肪酸含量及组成分析
【 要 】应用 气相 色谱对 宁夏荒 漠地 区生 长的沙枣 、蒺藜、苍耳、 白沙蒿、老瓜 头五 种油脂植物 摘
种 子 脂 肪 酸 含 量和 成 分 进 行 了测 定 和 分 析 。 结 果表 明 ：沙 枣 、苍 耳 、 白沙 蒿 、 蒺 藜 、 老 瓜 头五 种 野 生
油 脂 植 物 的 种 子 脂 肪 酸 含 量 分 别 为 １ ，％、２ ．％、１ ．％、１ ．％、２ ．％；不 饱 和 脂 肪 酸含 量 分 别 占脂 ２２ １１ ４１ ０１ ５４
为 ：９２ ．、７６ ．、５６ ．、７３ ．、６２ ．，均 远 大 于 ２ 由 此 可 知 ，这 ，
《 油 加 工 与食 品机 械 ） ０ ６年 第 ７期 粮 ２０
维普资讯
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油脂工程・
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糕 油 工
表 １ ５种 油 脂 植 物 种 子 脂 肪 酸 含 量
苍 耳
８ ．％ 、 ７ ．％ 。 ４４ ６５
在脂肪 酸 性质 评价 中 ，多 不饱 和脂 肪 酸 （Ｕ Ａ Ｐ Ｆ ）与饱
２ 结 果与分 析
５种 野 生油 脂 植物 的种子 脂 肪酸 的气 相 色 谱 图 、化学
成 分及 其 含量 分别 见 图 １和表 １ 。沙枣 脂肪 酸 中鉴 定 出 １ ０ 种 化 合 物 、苍 耳 １ １种 、 白沙蒿 １ ２种 、蒺 藜 １ ３种 、老 瓜 头 １ ２种 。脂 肪酸 主要 由 Ｃ。 。脂肪 酸组 成 ，尤其 是不 饱 和脂 肪 酸 ；饱 和脂 肪 酸 主要 由 Ｃ 。的棕榈 酸 组 成 ；十 四碳 以下 和 二十碳 以上 的脂肪 酸含 量甚 微 。 沙枣 、苍 耳 、 白沙 蒿 、蒺 藜 、老瓜头 ５种 野 生油 脂植
肪酸总量的 ９． ２９ ％、 ８ ＿ ９３ ％、 ８ ．％、８ ． ９ ８ ８ ％、９ ． ７ １ ％。 充 分 开发 这 五 种 油 脂 植 物 在 食 用 、 医 疗保 健 方 面 的 ４
晋北半干旱风沙区长柄扁桃引种试验
ＩｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔｏｆＡｍｙｇｄａｌｕｓＰｃｄｕｎｃｕｌａｔａ
ＰａｌｌｉｎＳｅｍｉａｒｉｄＳａｎｄＡｒｅａｏｆＮｏｒｔｈｅｒｎＳｈａｎｘｉ
ＬｉＰｉｑｕａｎ
（ＳｈａｎｘｉＰｒｏｖｉｎｃｅＰｏｐｌａｒＨｉｇｈｙｉｅｌｄＦｏｒｅｓｔＢｕｒｅａｕｏｆＳａｎｇｇａｎＲｉｖｅｒ，Ｄａｔｏｎｇ０３７００６，Ｃｈｉｎａ）
半干旱风沙区引种长柄扁桃提供依据。
１ 种源地与引种地自然条件
种源地位于陕西省神木县锦界镇沟掌村，处于 毛乌素沙地和黄土高原交界处，是典型的温带大陆 性季风气候区。海拔 １２００ｍ～１２６０ｍ，年平均气 温 ８．９℃，１月 平 均 气 温 －８．１℃，７月 平 均 气 温 ２５℃，年降水量 ４００ｍｍ～５００ｍｍ，无霜期 １６５ｄ～ １７０ｄ，土壤沙土。
气相色谱-质谱法测定脂肪酸含量
气相色谱-质谱法测定脂肪酸含量魏永生;郑敏燕;梁云;耿薇【摘要】A method of GC MS for determination of 4 fatty acids, i. e. , palmitic acid, stcaric acid. oleic ucid and linoleic acid was proposed. The sample was derivatized with methanol in H2SO4 medium, and the derivalc was dissolved with ii-hexane. J&.W DB-WAX capillary colunm was used for GC separation and the full-scanning mode and selected ion monitoring mode were adopted in MS determination. I.inear relationships between wducs of peak area and mass concentration of 4 fatty acids were obtained in definite ranges, with limits of detection (3S/N) and lower limits of determination in ranges of 4. 42-- 22. 5 mg ·L^-1 and 14. 7 75. 0 mg ·L^-1. respectively. The proposed method was used in determination of fatty acids in intermediates and leftover in the process of preparation of mixed fatty acids.%提出了气相色谱-质谱法测定棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等4种脂肪酸含量的方法。
常用食用油脂中主要脂肪酸的组成
精心整理食用植物油脂肪酸营养成分对比表C8酸辛酸C10酸癸酸C12酸月桂酸C14酸肉豆蔻酸C16酸棕榈酸C18酸硬脂酸C20酸花生酸C22酸山嵛酸C24酸木质素酸C26酸蜡酸C28C30ω-31970哪些食物富含ω-3脂肪酸？ω-3脂肪酸是人体的必需脂肪酸，人体自身无法合成，只能依靠膳食补给，科学补充膳食脂肪酸对人体健康至为关键。
那么，日常生活中哪些食物富含ω-3脂肪酸？糖尿病患者该如何食用呢？坚果：坚果中富含ω-3脂肪酸量最高的一个品种是亚麻籽。
亚麻籽可以用来制作糕点或小吃；亚麻籽粉可以用来做面包、花卷、发糕、拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆等，亚麻籽粉容易氧化，应做到随做随吃。
紧随亚麻籽之后富含ω-3脂肪酸的坚果是核桃和松子。
糖尿病患者每天吃两个核桃，一小把松子对健康大有裨益。
油脂：40%脂肪别是淡水鱼中的鲈鱼、鳗鱼、鳜鱼、黄鳝等也含有ω-3脂肪酸，主要集中在鱼的腹部，即富含脂肪的部位。
推荐糖尿病患者每周吃两次鱼肉，以清蒸为主，为机体补充ω-3脂肪酸。
鸡蛋：鸡蛋是ω-3脂肪酸好来源，烹制时以蒸、水煮最好，避免煎炸、炒等高温加热的方法，因为这样会增加与氧气的接触机会。
散养的鸡所产的鸡蛋含有ω-3脂肪酸比普通鸡蛋含量高。
糖尿病患者如果没有血脂异常等疾病，最好每天吃1个鸡蛋。
麦胚：麦胚中ω-3脂肪酸的含量也很高。
糖尿病患者可以用它来制作馒头等主食。
它还以甘油酯的形式存在于深绿色植物中。
油酸软脂酸C16硬脂酸C18花生酸C20山嵛酸C22（山葵酸）掬焦油酸C23注：C12（月桂酸）以下为低级饱和脂肪酸。
5种市售食用植物油的脂肪酸成分分析
分析检测5种市售食用植物油的脂肪酸成分分析李思敏（湖南科技职业学院，湖南长沙 410004）摘 要：通过气相色谱法对大豆油、菜籽油、玉米油、椰子油和芥花油等5种传统及新型市售食用植物油的脂肪酸组成进行分离与鉴定，并对其特征性脂肪酸、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量进行了比较分析。
关键词：植物油；气相色谱；脂肪酸含量Fatty Acid Composition Analysis of Five Edible Vegetable OilsLI Simin(Hunan V ocational College of Science and Technology, Changsha 410004, China) Abstract: The fatty acid composition of five traditional and new commercial edible vegetable oils such as soybean oil, rapeseed oil, corn oil, coconut oil and mustard oil was separated and identified by gas chromatography, and the contents of characteristic fatty acids, saturated fatty acids and unsaturated fatty acids were compared and analyzed.Keywords: vegetable oil; gas chromatography; fatty acid content植物油是从植物的果实、种子及胚芽中提取得到的油脂，由不饱和脂肪酸和甘油化合而成，广泛分布于自然界中。
以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂即为食用植物油，它是人们日常饮食的重要组成部分，是人们赖以生存的产能营养素之一。
9种食用植物油脂肪酸成分分析
9种食用植物油脂肪酸成分分析作者：阿拉坦图雅来源：《赤峰学院学报·自然科学版》2019年第12期摘要：采用毛细管色谱法，测定了文冠果油、牡丹籽油、杏仁油、花生油、葵花油、毛梾油、沙棘油、元宝枫油、野樱桃油脂脂肪酸组成，并进行对比分析.9种植物油脂肪酸组成差异很大，饱和脂肪酸含量从大到小依次为毛梾油>花生油>沙棘油>牡丹籽油>葵花油>元宝枫油>文冠果油>杏仁油>野樱桃油.不饱和脂肪酸含量90%以上的有文冠果油、野樱桃油和杏仁油.关键词：植物油;脂肪酸组成;气相色谱法中图分类号：TS225 ;文献标识码：A ;文章编号：1673-260X（2019）12-0005-03我国食用植物油供需形势严峻，自给率仅为40%左右，全国食用植物油约60%依赖进口[1].据海关总署统计，2013年我国进口油脂油料的折油总计达2453.9万t，较2012年增长3.00%[2].为满足食用油市场供应日益增长的需要，国务院于2015年发布了《关于加快木本油料产业发展的意见》，明确提出到2020年，木本油料种植面积从现有的1.2亿亩发展到2亿亩，年产木本食用油150万吨左右.为此，国家粮食局制定了《粮油加工业“十三五”发展规划》，提出大力发展文冠果油、油茶籽油、牡丹籽油等新型健康木本食用油.本研究根据GB/T 17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T 17377-2008，ISO 5508：1990IDT）的操作流程，并結合实际对9种植物油脂肪酸含量组成进行了分析.1 材料与方法1.1 仪器、材料和试剂仪器：气相色谱仪（毛细管色谱柱及火焰离子化检测器）、回流冷凝器、分析天平、水浴锅.材料：文冠果油、牡丹籽油、杏仁油、花生油、葵花油、毛梾油、沙棘油、元宝枫油、野樱桃油.试剂：氢氧化钠甲醇溶液、三氟化硼甲醇溶液、正庚烷、氯化钠、无水硫酸钠、脂肪酸甲酯混合标准品（37种）1.2 试验方法1.2.1 油样甲酯化甲酯化方法根据《动植物油脂脂肪酸甲酯制备》（GB/T 17376—2008/ISO 5509：2000IDT），并做适当改动.具体如下：取样品试样500mg置于合适的50mL烧瓶中，加入6mL 氢氧化钠甲醇溶液及沸石，在水溶上回流直至油滴消失.加入7mL的三氟化硼甲醇溶液于沸腾的溶液里，继续煮沸30min.再加入5mL的正庚烷于沸腾的混合溶液里.取下冷凝器，拿出烧瓶.立即加入20mL氯化钠溶液塞住烧瓶，猛烈振摇至少15s.继续加入氯化钠溶液至烧瓶颈部，静置分层.吸取上层液体1mL～2mL于玻璃瓶中，加入适量无水硫酸钠去除溶液中的水，注入气相色谱仪.1.2.2 气相色谱仪条件及分析石英毛细色谱柱PC-2560（100m×φ250μm，0.20μm）.进样口温度：250℃;分流比：100：1;隔垫吹扫：3mL/min.程序升温：初始温度140℃，保持5min，以4℃/min的升温速率升至240℃，240℃保持30min.氢火焰检测器：温度：260℃;氢气流量：30mL/min;空气300mL/min，尾吹流量：30mL/min.2 结果与分析37种脂肪酸混合标样定性保留时间见表1.从实际样品测定结果看，9种植物油脂的脂肪酸组成集中在碳14到碳24之间的18种.本方法可以完全覆盖测定要求，而且对开展动物源性、植物源性油脂的脂肪酸研究也有指导意义[3].脂肪酸组成差异很大（见表2）.经考证，饱和脂肪酸中除硬脂酸之外都会升高血清胆固醇的含量[4].饱和脂肪酸含量从大到小依次为毛梾油>花生油>沙棘油>牡丹籽油>葵花油>元宝枫油>文冠果油>杏仁油>野樱桃油.不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.9种测试油样中文冠果油、野樱桃油和杏仁油的不饱和脂肪酸含量90%以上.亚油酸及亚麻酸被公认为人体必需的脂肪酸，在人体内可进一步衍化成具有不同功能作用的高度不饱和脂肪酸，如花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等.大量实验表明，DHA和EPA具有较好的抗癌作用[5].葵花油、文冠果油和元宝枫油的亚油酸含量较高，分别是68.51%、45.89%和37.35%.牡丹籽油、野樱桃油和沙棘油的亚麻酸含量达20%以上，其他油含量较低.油酸具有调节血脂和降低胆固醇等功能，杏仁油和野樱桃油的油酸含量达到60%以上.神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分.神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症.老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病.神经酸人体自身很难合成，必须靠食物摄取补充.研究结果表明，目前有10种木本植物中神经酸含量高于2%[6].本试验分析表明，元宝枫油和文冠果油的神经酸含量是5.52%和2.43%，具有开发利用前景.但是芥酸含量达到7.91%和13.08%.有动物实验表明，摄入过量芥酸对动物的心脏组织有损害.我国已经实现了油菜“双低”（低芥酸、低硫苷）品质改良，目前“双低”已成为我国油菜新品种审定的基本标准.因此，培育低芥酸的文冠果、元宝枫也将是育种新的研究方向.3 讨论本研究对9种植物油中的脂肪酸进行了对比，通过气相色谱仪，根据脂肪酸的保留时间和归一化法完成定性和定量，并对主要脂肪酸功能进行了分析.研究结论可为木本油料的产业开发提供参考依据.参考文献：〔1〕尹丹丹，李珊珊，吴倩，等.我国6种主要木本油料作物的研究进展[J].植物学报，2018（53）：110-125.〔2〕王瑞元.2013年我国食用油市场供需分析和国家加快木本油料产业发展的意见[J].中国油脂，2014，39（6）：1-5.〔3〕汪雪芳，杨瑞楠.28种功能性食用油脂肪酸组成研究[J].食品安全质量检测学报，2017，8（11）：4336-4343.〔4〕唐传核，徐建祥，彭志英.脂肪酸营养与功能的最新研究[J].中国油脂，2000，25（6）：20-23.〔5〕鲍建民，多不饱和脂肪酸的生理功能及安全性[J].中国食物与营养，2006（1）：45-46.〔6〕王性炎，樊金栓，王姝清，中国含神经酸植物开发利用研究[J].中国油脂，2006，31（3）：69-71.。
几种食用油中脂肪酸含量的测定与分析_王瑞
图5鲨鱼肝油样品GC-MS 总离子流色谱图Fig.5The GC-MS total ion chromatogram of shark liver oil sample基甘油的方法；根据色谱保留时间、质谱特征确定烷氧基甘油的组成。
本方法分离效果好，适用于测定样品中各种烷氧基甘油的组成和含量。
操作简便、快速，结果可靠。
参考文献：[1]Lewkowicz N,Lewkowicz P,Kurnatowska A ，et al.Biological actionand clinical application of shark liver oil[J].Polish Merkur Lekarski.2006,119(20):598-601[2]Krotkiewski M,Przybyszewska M,Janik P.Cytostatic and cytotoxiceffects of alkylglycerols （Ecomer ）[J].Medical Science and Monitoring,2003,11(9):1131-1135[3]Pugliese P T,Jordan K,Cederberg H ，et al.Some biological actions of alkylglycerols from shark liver oil[J].The Journal of Alternative and Complementary Medicine,1998,4(1):87-99[4]王林祥，王利平，秦昉，等.鲨鱼肝油中烷氧基甘油的成分分析[J].无锡轻工大学学报,2004,23(2):90-93收稿日期：2010-12-27几种食用油中脂肪酸含量的测定与分析王瑞，刘海学，马俪珍*，许晓琴（天津农学院，天津300384）摘要：利用气相色谱法对牛油、大豆油、葵花籽油、橄榄油、核桃油、杏仁油这6种油的脂肪酸组成及含量进行分析。
榆林市榆阳区牛家梁林场长柄扁桃造林技术要点
长柄扁桃为蔷薇科李属落叶灌木，榆林地区主要生长在迎风坡的中上部，或者8～12m 高的沙丘顶部，丛高在1.5～2.5m ，冠幅在2～3m ，寿命可超过200年。
长柄扁桃有着很强的适应能力，抗旱耐寒，耐风蚀、耐沙埋，根系发达、萌蘖能力强，在陕西省榆林市沙区等干旱、半干旱地区均可作为优良的防风固沙树种推广，有着很好的治理生态环境、协调经济生态发展的作用。
长柄扁桃自然分布区域为毛乌素山地的固定、半固定沙丘，目前在榆林市榆阳区自然分布面积在2000hm 2以上，每年采摘种子重量近5t ，苗木产量在1500万株左右。
近些年来，在异常的自然条件及过多的人为开采下，长柄扁桃林遭到了大面积的破坏，野生种群濒临灭绝，亟待开展相关的人工造林研究。
牛家梁林场在小坟滩村积极开展了长柄扁桃示范基地建设，营造的林分主要为纯林，造林总面积约为20hm 2，进行人工造林各项丰产栽培关键技术的示范推广，如施肥、除草、灌溉等，取得了较好的效果，长柄扁桃长势极佳。
现结合实际，对长柄扁桃人工造林作业设计及保障措施等技术要点进行总结。
1发展长柄扁桃人造林的必要性1.1具有经济价值和生态价值榆林市为我国西北主要的能源化工基地之一，大力发展化工业极大地破坏了当地的生态环境。
长柄扁桃是当地一种优良生态树种，大力发展长柄扁桃人造林，不仅能增加榆林市的森林碳汇，改善环境，而且能帮助林农增产增收，对区域经济协调发展有一定的推动作用。
长柄扁桃是一种木本油料植物，果仁中油含量在45%～62%，含有多种人体不能合成的必需氨基酸，不饱和脂肪酸占比在98%以上，可作为高级食用油、生物柴油的原材料。
因此，大力发展长柄扁桃种植有着很好的经济价值和生态价值[1]。
1.2符合沙区绿色发展需求榆林市气候干旱、生态环境脆弱、林农收入不高，通过经济林开发，可以实现沙地资源利用，为沙区经济发展及农户增收提供一条新路径。
当前，我国能源战略实施的要求为立足于各地实际，选择本地树种，配合先进的技术及方法，达到节能减排、环境可持续发展的目的[2]。
中国八大食用木本油料分布及特点
中国八大食用木本油料分布及特点中国食用油对外依存度高，耕地的有限性催生了中国要充分利用耕地以外的土地资源发展木本油料生产，以增加食用油供给。
最近中国国家发改委等部门发出了《关于科学利用林地资源促进木本粮油和林下经济高质量发展的意见（发改农经〔2020〕1753号）》，大力推广食用木本油料生产。
下面重点介绍其中的油茶、榛子、长柄扁桃、文冠果、沙棘果、元宝枫、香榧、澳洲坚果等八大食用木本油料的分布及特点。
1、油茶油茶，茶子树，山茶目山茶科山茶属植物。
该类植物在中国从长江流域到华南各地广泛栽培。
油茶灌木或中乔木，嫩枝有粗毛，叶革质，椭圆形，长圆形或倒卵形，先端尖而有钝头；花顶生，近于无柄，花后脱落，花瓣白色，花药黄色，背部着生；蒴果球形或卵圆形，每室有种子1粒或2粒，果爿厚3-5mm，木质，中轴粗厚，花期冬春间。
其喜温暖，怕寒冷，对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土。
油茶因其种子可榨油（茶油）供食用，故名油茶。
油茶籽含油量普通品种在30%，近年来优质品种高达50%。
茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油。
油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。
茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。
2、榛子榛，别名：榛子。
桦木科榛属灌木或小乔木，生于海拔200-1000米的山地阴坡灌丛中。
树高1-7米，树皮灰色，枝条暗灰色，小枝黄褐色，密被短柔毛兼被疏生的长柔毛；叶的轮廓为矩圆形或宽倒卵形，基部心形，雄花序单生；果单生或2-6枚簇生成头状，果苞钟状，坚果近球形。
主要生长在中国黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西等北方及西部适宜地区，但是江苏等地也有种植。
榛子富含油脂、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
食用植物油之皇——“木本油菜”长柄扁桃
食用植物油之皇——“木本油菜”长柄扁桃食用油是人类营养素之一，保障食用油有效供给是落实中央提出的“六保”任务中“保基本民生”的重点之一。
“十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，夯实粮食生产能力基础，保障粮、棉、油、糖、肉、奶等重要农产品供给安全。
我国是油料消费和进口大国，2019年全国油料消费总量达1.5亿吨，其中国产油料5600万吨，自给率仅37%；植物油消费总量3978万吨，其中，国产植物油约1200万吨，自给率不到31%，供需缺口巨大。
油菜作为国产第一大油料作物，目前每年提供优质食用油约520万吨，占国产油料作物产油量近50%，每年生产高蛋白饲用饼粕约800万吨，是我国第二大饲用蛋白源。
但是，目前仍然存在种植效益较低，农民积极性不高，公众对菜籽油品质的认知不足等问题。
油菜具有面积扩展潜力大、单产增长潜力大、含油量提升潜力大、科技进步潜力大等优势，国家计划将油菜作为食用植物油最有增量的品种，计划通过10年左右的努力，力争将油菜冬闲田面积、单产、含油量和科技革命等潜力转化为现实生产力，实现油菜面积1.6亿亩、单产160公斤、含油量50%、超高密超高产品种和技术实现规模化应用。
有望推动一次新的油菜绿色革命。
2020年11月，国家发改委等十部委联合下发《关于科学利用林地资源促进木本粮油和林下经济高质量发展的意见》指出发展木本粮油和林下经济产业是丰富农产品供给结构、助力国家粮油安全、促进林区山区群众稳定增收、实现资源永续利用的重要举措。
将保护森林生态系统质量和稳定性作为发展木本粮油和林下经济产业的重要前提，协同推进生态保护与绿色富民，促进“产业生态化、生态产业化”。
目标为：到2025年，新增或改造木本粮油经济林5000万亩，总面积保持在3亿亩以上，年初级产品产量达2500万吨，木本食用油年产量达250万吨，林下经济年产值达1万亿元。
这就表明国家计划开辟一条解决食用油的新路子。
2020年6月，国家发展改革委、自然资源部印发《全国重要生态系统保护和修复重大工程总体规划（2021-2035）》，规划了全国七大重要生态保护区包括：北方防沙带、东北森林带、青藏高原生态屏障区、黄河重点生态区、长江重点生态区、南方丘陵山地带、海岸带。
沙生植物长柄扁桃种子油营养成分分析
沙生植物长柄扁桃种子油营养成分分析李冰S刘萍2,李聪3,申烨华3“，张应龙 41•西安市粮油质量检验中心，陕西，西安，7100032.陕西省粮油产品质量监督检验中心，陕西，西安，7100163•西北大学合成与天然功能分子化学教育部重点实验室，化学与材料科学学院，新药研究所，陕西，西安，7100694神木县生态保护建设协会，陕西，神木，719300摘要：探讨以长柄扁桃为原料开发新型食用植物油的可能性。
采用国家标准对内蒙古产长柄扁桃仁压榨油进行了常见理化指标、营养成分、卫生指标分析及急性毒性试验研究。
长柄扁桃种子油理化性能良好，是一种营养丰富的植物油源；总砷、铅、及黄曲霉毒素B1含量符合食用植物油卫生标准；急性毒性试验结果初步判定其安全性。
长柄扁桃油可开发为新型高品质食用油。
关键词：长柄扁桃；种子油；营养成分Determination of nutritional composition inAmygdalus seed oil1 2 3 3乞 4LI Bi ng 1, LIU Pi ng 2, LI Cong3, SHEN Ye-hua" , ZHANG Yin g-lo ng 41.Xi ' aGrain and Oil Quality Determination Center, Xi ' a7i100032.Shaanxi Quality Supervision & Inspection Center of Grain & Oil Products, Xi ' a7100163.Key Laboratory of Synthetic and Natural Functional Molecule Chemistry of Mintistry of Eduction, College ofan Chemistry and M aterials Science, Institute of Drug Discovery, Northwest University, Xi 710069, China;' 4.Shenmu County Ecology Protection and Contruction Association, Shenmu 719300, ChinaAbstract: To investigate the probability of developing a new special oil based on amygdalus produced in Inner Mongolia. Common physicochemical indexes, nutritional composition and health indexes of the pressed seed oil were analyzed and the acute toxicity test was also studied. Amygdalus seed oil had good physicochemical properties and was considered to be a nutritional pla nt oil resource. The total content of Arse nic, Lead, and Aflatoxi n B 1 were in accorda nee with health standards of edible vegetable oil. The acute toxicity test showed that amygdalus seed oil was safe. Amygdalus seed oil can be developed as a new high-quality edible oil.Key words: amygdalus; seed oil; nutritional composition长柄扁桃(Amygdalus pedunculatus Pall.)是蔷薇科扁桃属(Amygdalus)落叶灌木，又名野樱桃、柄扁桃、毛樱桃⑴，广泛分布于东北、陕西北部及内蒙古等地。
桃仁油不皂化物与脂肪酸成分的分离与分析
两个峰，重结晶后得白色片状晶体。经过气相色谱－ 用无水 Ｎａ２ＳＯ４ 干燥过夜。过滤，除去乙醚得到淡黄色
质谱联用分析，确定该带主要是含 ５ 位双键的不饱 油状液体，即混合脂肪酸。经测定桃仁油中混合脂
和甾醇乙酸酯，结果列于表 ２．
肪酸含量达 ８３．８％。
第三条带很窄，与第二带 Ｒｆ 值很接近，经过多 次分离富集仅得到少量黄色粘稠液体。经气相色谱－
硅胶薄层：用于不皂化物的分离，每块板约可 空度（Ｔｏｒｒ）０．０３；电离室真空度（Ｔｏｒｒ）２×１０－７；
分离混合样品 ２０ 毫克。２０ 克硅胶与 ５６ 毫升蒸馏水 扫描范围：１００－５００ 电子轰击法。
混匀后涂在 ２０ 厘米×２５ 厘米的玻璃板上，室温下晾
干后在 １１０℃烘箱中活化 ９０ｍｉｎ。
以上得到的甾醇乙酰化物为混合物，对甾醇的 乙酰化物的分离，采用制备硝酸银薄层层析法，展 开剂用二氯甲烷－石油醚（７／３，Ｖ／Ｖ）的混合体系。 用罗丹明 ６Ｇ 的乙醇溶液在紫外灯下显色，观察到三 条带，其中接近起始线的第一、第二条带含量较多。 第一条带宽而明显，Ｒｆ 值较小（接近起始线）。淘洗 后经反复纯化，得白色片状晶体。经气相色谱分析 有四个峰，将其作气相色谱分析，与各种标准样品 对照，以及各组分游离醇和乙酸酯的相对保留时间 作为定性依据；同时作气相色谱－质谱联用分析，确 定该带主要是含两个双键的甾醇乙酸酯，结果列于 表 １。
表 １
用石油醚和乙醚的混合溶剂为洗脱液进行梯度洗 脱。经 ＴＬＣ 分析，合并相同的组分，浓缩后主要得 到四类化合物，分别为烃类、三萜醇类、４－甲基甾 醇类和甾醇类等。 其中烃类、三萜醇类、４－甲基甾醇类只得到少量粘 稠液体，经质量归一法求得不皂化物中混合甾醇的 含量达 ３７．５％。本文对甾醇类进行了进一步的分离分 析。 ２．３ 甾醇的乙酰化
各种油脂脂肪酸组成
菜籽油 低芥酸菜籽油 2.5-6.0 0.5-2.5 50-70 15-30 5-14 -
棉籽油 21.4-26.4 2.1-3.3 14.7-21.7 46.7-58.2 ND-0.4 -
花椒籽油 蓖麻籽油 亚麻籽油 杜仲籽油 紫苏籽油 2.5 7.77 5.7 6 4-12 66.03 3.8 2.1 1-4 8.54 19.2 17.8 10-25 30 6.64 12.7 12.6 10-25 55 57 61 50-70 -
辣椒籽油 南瓜籽油 0.11 16.1 3.2 0.8 15.53 9.2 28.25 73.2 52.92 0.7 0.7 -
各种油脂脂肪酸组成 油品种 脂肪酸 豆油 玉米油 米糠油 12-18 1.0-3.8 40-50 29-42 ＜1 磷脂油 核桃油 橄榄油 9.2 83.1 3.9 饱和脂肪酸 豆蔻酸 软脂酸（棕榈油酸） 8.0-13.5 蓖麻油酸 硬脂酸 2.5-5.4 0-3.3 油酸 18-28 20-42 亚油酸 49-59 34-65 亚麻酸 5-11 0-2 胆碱 肌醇பைடு நூலகம்V-E 卵磷脂（磷脂酯胆碱，PC） 磷脂酸（PA） 脑磷脂（磷脂酯乙醇胺，PE） 磷脂酯肌醇（PI） 大豆油 -
葵花油 5.7 20 71 0.7 -
茶叶籽油 17.36 52.13 24.32 -
油茶籽油（山茶籽 油、野山茶籽油） 6-11 0.3-3.8 74-87 7-14 0-0.9 -
菜籽油 棕榈油 44 5 40 10 花生油 普通菜籽油 1.5-6.4 0.5-3.1 41 8-60 38 11-23 3-15 -
胆 碱 0.8-1.2
组 成 含量 含量 % 亚油酸 亚油酸 软脂酸 软脂酸 15 48
常见食用油的脂肪酸含量比例
罕见食用油的脂肪酸含量比例宇文皓月01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。
食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。
02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。
03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。
牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包含脑动脉。
04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。
05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。
06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。
棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店经常使用之油炸油。
酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。
花生油因为含有特此外香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。
08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。
自古以来，麻油就是国人烹调时不成或缺的调配油，它与其他油品分歧之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。
9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。
含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。
但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易发生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。
10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。
具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。
11、玉米油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸14%、单元不饱和脂肪酸29%、多元不饱和脂肪酸57%。
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7. 8
2. 1～7. 0
21. 1～30. 8 49. 2～54. 4 1. 9～10. 7
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12. 1
2010年 第 35卷 第 4期 中 国 油 脂
78
CH INA O ILS AND FATS 2010 Vol135 No14
111 实验材料 长柄扁桃 :采自陕西省神木县 ,西北农林科技大 学郭春会教授鉴定 。去除长柄扁桃种壳 ,种仁在烘 箱中 35 ℃干燥 3 h,去种皮粉碎后待用 。 112 仪器 、试剂 Gilent6590 /5973 GC - M S 仪 (美 国 Agilen 公 司 ) , DZK - 4型电子恒温水浴锅 ,超声仪 。甲醇 (色 谱纯 ) ,正己烷 (分析纯 ) , KOH (分析纯 )等 。 113 实验方法 1. 3. 1 长柄扁桃油的提取 准确称取一定质量的 粉碎长柄扁桃种仁于锥形瓶中 ,加入 6 倍体积的提 取溶剂 ,超声一定时间 ,静置后取上清液蒸去溶剂 , 得油样 。 1. 3. 2 长柄扁桃油中脂肪酸分析 1131211 油样甲酯化 取 0. 25 mL 长柄扁桃油样 置于 10 mL 容量瓶中 ,加入 1 mL 乙醚 - 正己烷 (V (乙醚 ) ∶V (正己烷 ) = 2∶1) ,再加入 1 mL 甲醇 , 1 mL 1 mol/L 氢氧化钾 - 甲醇溶液 ,摇匀 。5 m in后加水 至刻度 ,再加入 2 mL 乙醚 - 正己烷溶液 ,摇匀 。静 置 ,取上清液作 GC - M S分析 。 1131212 GC - M S 条 件 GC 条 件 : HP - 5M S 30 m ×0. 25 mm , 0. 25 μm ( 5% Phenyl M ethyl Silox2 ane) 弹 性石 英毛 细管柱 ; 载 气为 高纯 氦气 (纯 度 991999% ) ;程序升温 , 初温 140 ℃, 保持 l m in, 以 10 ℃ /m in 升 至 180 ℃, 再 以 115 ℃ /m in 升 温 至 210 ℃,保持 1 m in,又以 5 ℃ /m in升至 240 ℃,保持 5 m in;柱前压 68. 1 kPa,分流比 100∶l,流速 0. 8 mL / m in;进样口温度 280 ℃,进样量 1. 0 μL。M S条件 : 接口温度 280 ℃, E I电离源 ,电子能量 70 eV ,离子 源温度 230 ℃,四极杆温度 150 ℃,电子倍增器电压 1 624 V ,质量扫描范围 33～550 am u, Scan全扫描方 式 ,溶剂延迟 3 m in。
正己烷 石油醚 乙醇
10. 047 2 10. 069 2 10. 006 2
5. 606 1 4. 830 1 1. 257 3
55. 80 47. 97 12. 56
21112 长柄扁桃油的超声提取 以正己烷作溶剂 , 用超声技术强化油脂提取过程得到超声时间对提油
率的影响 ,结果如图 1所示 。
79
由表 2可知 ,陕西神木长柄扁桃油含有 7 种脂 肪酸 ,其中不饱和脂肪酸含量高达 98. 1% ,居所列 举植物油不饱和脂肪酸含量首位 。不饱和脂肪酸在 人体内容易消化 ,不但不会提高体内脂肪含量 ,反而 还有助于降低体内脂肪含量 。不饱和脂肪酸还可以 降低血脂 、血浆纤维蛋白质的含量及血液黏度 ,从而 改变血液流动性 ,防止血小板聚集和血栓形成 ,改善 血液微循环 [ 9 ] 。
Fa tty ac id com position ana lysis of the seed o il of
Am ygda lus peduncu la tus Pa ll. L I Cong1 , L I Guop ing2 , CHEN Q iao1 , BA I B in1 ,
SHEN Yehua1 , ZHAN G Yinglong3
(11Key Laboratory of Synthetic and Natural Functional Molecule Chem istry of M inistry of Education, Institute of D rug D iscovery, College of Chem istry and M aterials Science, Northwest University,
图 1 超声时间对提油率的影响
由图 1 可看出 ,超声时间在 30 m in左右时 ,提 油率基本达到最大值 ,继续延长时间对提油率的影 响不大 。因此 ,选择超声提取时间为 30 m im。 212 长柄扁桃油脂肪酸成分分析 采用 GC - M S法对长柄扁桃油的脂肪酸成分进 行分析 ,采用面积归一化法得到了脂肪酸的含量 ,结 果见表 2。表 2中同时列举了部分植物油的脂肪酸 组成及含量 ,以便相互比较 [ 5 - 8 ] 。
植物油
棕榈酸
长柄扁桃油 橄榄油 核桃油 花生油 玉米油 菜籽油 大豆油 葵花籽油 扁桃油 茶籽油 棕榈油
1. 9 7. 5～20
5. 6 11. 1 9. 9 3. 5 2. 3～13. 5 7. 4 6. 6～6. 7 8. 8 37. 7
表 2 长柄扁桃油与部分植物油中脂肪酸组成及含量
%
硬脂酸
Abstract:Am ygda lus peduncu la tus Pall. is a new kind of desert oil - bearing tree. The fatty acid composi2 tion of Am ygda lus peduncu la tus Pall. seed oil was analyzed by GC - MS. The results showed that the oil content of Am ygda lus peduncu la tus Pall. kernel was over 55%. Seven fatty acids were identified in the oil, which were palm itic acid, palm itoleic acid, oleic acid, linoleic acid, linolenic acid, eicosanoic acid and eru2 cic acid. The content of erucic acid was only 0. 8% , the unsaturated fatty acids was up to 98. 1%. The ratio of monounsaturated fatty acids to polyunsaturated fatty acids was sim ilar to that of the olive oil. The Am yg2 da lus peduncu la tus Pall. seed oil was a kind of high quality edible oil, and worthy of further exp loiting. Key words:Am ygda lus peduncu la tus Pall. seed oil; GC - M S; fatty acids; unsaturated fatty acids
和沙漠地带 [ 1 ] 。长柄扁桃是一种珍稀濒危野生树 种 ,因其具有适应性强 、耐旱耐寒 、抗病虫等优点 ,现 已作为治沙造林的先锋树种在陕西榆林等地区推广 种植 。我们课题组已对长柄扁桃种仁成分分析 [ 2 ] , 苦杏仁甙测定 [ 3 ]和树叶中杀灭指环虫的活性部位 等 [ 4 ]进行了报道 ,并较系统地研究了长柄扁桃油制 备生物柴油的工艺 。本文对长柄扁桃油脂肪酸成分 进行分析 ,并与常见植物油进行比较 ,为进一步开发 利用这一沙生木本油料植物提供依据 。 1 材料与方法
摘要 :长柄扁桃是一种新型的沙生木本油料植物 。采用 GC - M S法对长柄扁桃油的脂肪酸成分进 行分析 。结果表明 ,长柄扁桃种仁中油含量在 55%以上 ,由棕榈酸 、棕榈油酸 、油酸 、亚油酸 、亚麻 酸 、花生烯酸和芥酸 7种脂肪酸组成 ,其中不饱和脂肪酸高达 98. 1% ,单不饱和脂肪酸与多不饱和 脂肪酸的比例与橄榄油比例相似 ,芥酸含量仅为 0. 8%。表明长柄扁桃油是一种品质优良的食用 油 ,具有广阔的开发前景 。 关键词 :长柄扁桃油 ; GC - M S;脂肪酸 ;不饱和脂肪酸 中图分类号 : TQ642 文献标志码 : A 文章编号 : 1003 - 7969 (2010) 04 - 0077 - 03
棕榈油酸
油酸
亚油酸
亚麻酸 花生烯酸 芥酸
0. 4
66. 5
29. 2
0. 8
0. 4
0. 8
0. 5～5. 0
0. 3～3. 5
55～83
3. 5～21
0～1. 5
2. 2
16. 3
64. 6
11. 2
3. 2
0. 4
40. 3
40. 5
1. 3
0. 7
24. 5
58. 7
1. 1
20. 3
11. 4
2010年 第 35卷 第 4期 中 国 油 脂
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油脂资源
长柄扁桃油脂肪酸成分分析
李 聪 1 ,李国平 2 ,陈 俏 1 ,白 斌 1 ,申烨华 1 ,张应龙 3
(11西北大学 合成与天然功能分子化学教育部重点实验室 ,化学与材料科学学院 ,新药研究所 ,西安 710069; 21西安建筑科技大学 冶金工程学院 ,西安 710055; 31神木县生态保护建设协会 ,陕西 神木 719300)
2 结果与讨论 211 长柄扁桃油的提取 2. 1. 1 提取溶剂的选择 考察了正己烷 、石油醚 、 乙醇等溶剂对长柄扁桃提油率的影响 ,结果见表 1。 由表 1可见 ,正己烷的提油率最高 ,为 55180%。因 此 ,选择正己烷为提取溶剂 。