乳制品行业深度-原奶篇
乳制品行业状况概述__范文模板以及概述
乳制品行业状况概述范文模板以及概述1. 引言1.1 概述乳制品行业是一门重要的食品制造和供应行业，涉及到牛奶、奶粉、乳酸制品、黄油、起司等产品的生产和销售。
这个行业对人们的日常饮食有着重要影响，同时也为许多企业提供了丰富的商机。
本篇文章将对乳制品行业的状况进行概述，并深入分析市场规模和增长趋势、主要参与者和市场份额以及消费者需求和偏好变化等方面。
同时，还将探讨乳制品生产与供应链分析，包括生产工艺及技术发展、原材料及供应链管理以及质量控制与产品安全性等内容。
此外，本文还将关注乳制品行业面临的挑战和机遇，包括竞争压力和市场细分化趋势、新兴市场和国际贸易机会以及可持续发展和环境保护问题等方面。
最后，我们将给出对该行业的展望，并提出相关的发展策略建议。
1.2 文章结构本文按照以下结构进行组织：引言部分为本章，主要对文章进行概述以及解释研究目的。
第二部分将探讨乳制品行业的现状，包括市场规模和增长趋势、主要参与者和市场份额，以及消费者需求和偏好变化等方面。
第三部分将重点关注乳制品生产与供应链分析，具体包括生产工艺及技术发展、原材料及供应链管理，以及质量控制与产品安全性等内容。
第四部分将深入研究乳制品行业所面临的挑战和机遇，涵盖竞争压力和市场细分化趋势、新兴市场和国际贸易机会以及可持续发展和环境保护问题等方面。
最后，在结论部分我们将对该行业的前景进行展望，并提出相关的发展策略建议。
同时还会总结回顾文章中的要点。
1.3 目的本文旨在对乳制品行业进行全面的概述和分析。
通过调查研究市场规模、消费者需求变化以及原材料供应链等关键因素，我们希望能够揭示当前乳制品行业的现状，并预测未来可能出现的发展机遇和挑战。
同时，我们还将提出相关的发展策略建议，为行业决策者提供有价值的参考。
通过综合分析和研究，我们希望为读者提供对乳制品行业全面了解的文章。
2. 乳制品行业现状:2.1 市场规模和增长趋势:乳制品行业在全球范围内拥有庞大的市场规模，并且正在以稳定的增长趋势持续发展。
纯牛奶行业发展背景分析
纯牛奶行业发展背景分析在对“纯牛奶”领域的研究中，我发现如下内容：1、定义：纯牛奶是指不含添加剂、防腐剂等成分的原料来自于乳牛的牛奶，经过初级加工处理的奶制品。
2、市场需求：近年来，随着人们消费观念的提高和健康意识的增强,越来越多的消费者转向了纯牛奶。
同时，随着国家对食品安全的重视和加强监管力度，高质量的纯牛奶备受欢迎。
3、竞争情况：目前市场上的纯牛奶品牌众多，主要品牌有蒙牛、伊利、光明、三元等。
这些品牌通过多种渠道进行销售，如超市、便利店、电商平台等。
4、生产技术：纯牛奶的生产技术相对比较成熟，主要包括原料采集、初级加工、灭菌和包装等环节。
其中，原料采集对产品质量影响最为重要，灭菌和包装则是确保产品品质和安全的关键。
5、未来发展趋势：随着消费者对健康和安全的关注度不断提高，纯牛奶市场的发展前景广阔，尤其是高品质、高性价比的纯牛奶产品将有望获得更多消费者的青睐。
同时，随着科技的不断进步，纯牛奶行业也将逐渐实现智能化、自动化生产。
一、纯牛奶行业发展背景（一）市场背景近年来，随着消费者生活水平的提高和健康意识的不断增强，人们对食品安全和营养健康的要求也越来越高。
作为最古老、最原始的营养食品之一，牛奶自然成为其中的佼佼者。
而其中的高端品种一一纯牛奶，则更是备受关注。
纯牛奶的出现，既满足了消费者对营养品质的追求，同时也表明了对市场品质的升级要求。
在传统牛奶市场几乎被垄断的情况下，纯牛奶通过其鲜奶原料、高质量的生产工艺、先进的包装技术等优势，成功走上了市场的舞台，开创了新的市场空间。
（二）政策背景近年来，我国食品安全问题层出不穷，消费者对食品的安全卫生、产品口感等诸多要求逐渐提高，各部门也相继加大了食品安全抽检力度，加强了对企业质量管理的监管。
同时，政府加大了对食品生产企业和产品质量的标准化、规范化监管，特别是对儿童成长所需的营养品质的要求更加严格。
在这种背景下，纯牛奶的出现为市场提供了一种新的优质产品选择，并且纯牛奶相对传统牛奶更加注重消费者健康和营养需求，生产过程更加严格、科学，使得相关监管部门更加注重对纯牛奶生产企业的监管和管理。
乳品行业分析
乳品行业分析乳品行业是指以牛奶为主要原料生产的各类乳制品，如液体牛奶、奶粉、酸奶、黄油等。
乳制品具有丰富的营养成分，被广大消费者喜爱，乳品行业是一个发展潜力巨大的行业。
下面就乳品行业进行简要分析。
首先，乳品行业市场需求旺盛。
随着人们生活水平的不断提高和健康意识的增强，对营养丰富的食品需求也越来越大。
乳制品作为一种营养丰富的食品，受到了广大消费者的青睐。
尤其是奶粉市场，随着中国人口老龄化的加剧，婴幼儿奶粉市场需求日益增长。
其次，乳品行业市场竞争激烈。
乳业企业数量众多，市场竞争激烈。
特别是在奶粉领域，国内外知名乳企纷纷进入市场，使得市场竞争更加激烈。
为了在市场中立于不败之地，企业需要进行产品差异化，提高产品质量，建立品牌形象。
再次，乳品行业发展前景广阔。
乳品作为人们日常生活中不可或缺的食品，具有广阔的市场前景。
尤其是在农村市场，由于农村人口大量流失，农产品销售困难，乳业成为了农民的重要经济来源。
同时，乳品行业在国内外市场均具有较高的竞争力。
中国乳品质量的提升和品牌的建设，将进一步提升乳品行业在国内外市场的竞争力。
最后，乳品行业面临的挑战也不容忽视。
一方面，由于原材料价格的波动和劳动力成本的上升，乳品生产成本较高，而市场价格受到消费者购买力的制约，乳品企业的利润空间较小。
另一方面，一些企业在产品质量、食品安全等方面存在问题，给消费者带来不良影响，导致消费者对乳品行业的信任度下降。
综上所述，乳品行业具有巨大的市场需求和发展潜力，但同时也面临着激烈的市场竞争和一系列的挑战。
乳品企业应积极应对市场竞争、提高产品质量、加强品牌建设，以满足广大消费者的需求，并取得长期健康发展。
乳制品行业政策
乳制品行业政策20XX年乳制品行业现状一、新食品安全法提高对乳制品行业的要求新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于20XX年10月1日起施行，这部被称为“史上最严”的食品安全法律，相比于旧版《食品安全法》，除加强了对食品安全违法行为的打击力度，明确了对食品生产经营者的“诚信自律”要求及建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯的要求，还对婴幼儿配方食品做出了专门的规定。
新法加强了对乳制品行业诚信经营的要求，对生产经营者应承担的各项法定义务和要求作出了规定，如依法取得生产经营许可，建立索证索票、进货查验、出厂检验记录制度，履行对不安全食品的召回和停止经营义务等。
二、乳制品行业在去库存后增速回升20XX年乳制品制造行业销售收入为3，298亿元，同比增长18.07%;20XX年1-9月，销售收入达到2，443亿元，同比增长2.35%。
20XX年乳制品制造行业利润总额为225亿元，同比增长25.63%;20XX年1-9月，利润总额达到159亿元，同比增长8.37%。
20XX年，乳制品制造行业销售收入和利润增幅大降，是因为乳制品行业同时面临库存增加和需求骤降等问题。
据调研，目前乳制品行业去库存的效果比较好，同时人们对乳制品的需求有所增加，行业可能在20XX年后恢复中高速增长。
三、中国居民人均可支配收入及消费水平的持续提升随着现代生活水平的提高，人们对鲜奶、乳制品的质量要求越来越高，需求量也越来越多，可以说鲜奶、乳制品已经成为寻常百姓餐桌不可缺少的食品之一。
中国居民人均可支配收入及消费水平的持续提升以及对健康的日益关注，将促使国内高端优质原奶需求保持强劲增长，并有望享受高于行业整体的增速。
国家、社会以及媒体继续通过加强监管和监督，不断促进乳制品行业规范化发展。
行业内部产品结构进一步升级，高价位、高附加值的产品逐渐获得市场青睐。
在外部环境和消费需求的共同推动下，乳制品行业销售额保持稳定增长，原奶的需求以及价格不断增长。
从源头保证乳品安全—原奶质量管理
从源头保证乳品安全—原奶质量管理作者：张聪来源：《食品安全导刊》2019年第02期上市乳制品的优劣取决于原奶质量的高低，这也是市场上奶制品价格不一的原因之一。
由于原奶质量各异，乳制品企业可以根据其优劣生产不同的产品。
企业会根据奶农提供的原奶质量高低制定不同的收购价格，因此原奶质量会直接影响牧场的经济收益。
近年来，乳企和牧场都愈加重视原奶的质量管控，当前质量监管方面主要存在3种监管模式——乳企对收购奶农的监管、区域政府对当地牧场的监管及牧场自身的监管。
2008年以来，中国的奶牛养殖模式从以散户养殖为主转变为规模型牧场养殖模式。
随着大型牧场的崛起，原奶质量管理逐渐形成了“预防为主、过程管控、持续改进”的质量管理体系。
如今，原奶质量可以说是牧场的命脉。
为了解原奶质量管控过程，本刊记者采访了成都优然牧业有限责任公司质量工程师罗正中，请与记者一起了解一下牧场工作人员如何严格管控原奶质量。
记者：原奶的质量管理包括哪些流程？最关键的步骤是什么？罗正中：原奶的质量管理就是让健康的奶牛吃上优质的饲料，并在舒适的环境中产奶。
根据牧场的运营可以将原奶质量管控分为几个板块：一是原料和原辅料的质量管控和风险监控;二是全混合日粮的质量管控;三是牛群健康指标的评估;四是挤奶过程中的风险监控;五是原奶储存和运输的风险监控;六是原奶质量的检测。
原辅料质量的管控需从产品的选择开始——首先，选择有质量保证的产品，定期对供货单位进行质量评估，只允许合格的原辅料进场;接着，将原辅料按产品类型选择垒放方式和存放环境;最关键的一步是原辅料理化指标抽检，包括水分、粗蛋白、粗灰分、淀粉、粗脂肪、微量元素等，并对风险指标进行批次检测，包括黄曲霉素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、重金属、农残等;最后，将存库中变质的原辅料进行剔除。
全混合日粮质量的管控则是科学地制定奶牛每日的日粮配方，即在日粮制作过程中选择合格、未变质的原料，然后遵循“配方—取料—投喂”的原则，保证每日各班次饲喂日粮的新鲜度，及时剔除因人为因素、牛为因素和环境因素污染的日粮。
中国乳制品行业发展概况-行业发展概况
中国乳制品行业发展概况-行业发展概况（一）行业发展概况1、乳制品制造行业概况乳制品制造的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高，实现了第一产业（农牧业）向第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸。
产业链示意如下：奶牛养殖是世界公认的节粮高效型畜牧业，是奶业的基础。
奶牛养殖的产品牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛养殖是乳制品制造行业的上游环节。
乳制品制造行业是奶业的重要子行业，是奶业发展的关键。
它上连奶牛养殖业，下连消费市场，是奶业的中轴和龙头。
根据《乳制品工业产业政策》（2009 年修订）及《企业生产乳制品许可条件审查细则》（2010 版），结合相关食品安全国家标准，对乳制品的定义和分类如下：乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
乳制品包括：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、干酪等）。
2、全球2015 年国际奶业形势分析（1）大部分主要奶业出口国家（地区）产量增长截至2014年底，全球奶牛存栏2.72亿头，原料奶产量首次突破8亿吨大关，达到8.02 亿吨,同比增幅为 3.3%，高于前期历史水平，而同期国际乳制品贸易量稳步增长，达到6650万吨，增幅6%,接近全球总产量9%。
但是，整体上看仍然是绝大多数的乳制品为本地消费，因此无论是供给端还是需求端，少量的变动对整个国际市场价格都不能造成比较明显的影响。
在目前全球奶业贸易中，主要的出口国家（地区）有新西兰、澳大利亚、欧盟和美国，这四个国家（地区）都与中国有着密切的贸易往来。
2015 年，这四个国家（地区）的原料奶产量（加工量）有涨有跌，美国增长 1.26%，欧盟增长3.03%，澳大利亚增长3.73%，新西兰下跌1.42%，合计产量增长为570.2 万吨，大幅低于2014 年的1062.9 万吨。
低温奶行业系列深度（一）：辨析行业，找寻未来，低温跑出黄金赛道
DONGXING SE CURITIE S行业研究低温奶行业系列深度（一）：辨析行业，找寻未来，低温跑出黄金赛道投资摘要：看液奶行业增速对比：（1）低温乳: 根据中国产业信息网，2014-2019年我国巴氏奶销售额221亿元增长至343亿元，CAGR 为9.2%；2019年度，低温巴氏奶市场规模达343亿，同比增速11.36%。
低温酸奶方面，2018年低温酸奶同比增长20.3%（2）常温乳：在2015年后，乳制品行业销售额增速稳定于小个位数增长， 2018年我国乳品业销售总额为3398.91亿元，同比-5%；常温酸奶规模同比+11.9%，增速也低于低温酸奶。
总体而言，低温巴氏乳保持了高于常温乳的增速，且趋势预期将延续。
西班牙、法国等超高温灭菌乳市场占有率在90%以上，但我们认为美国的液体乳格局对我国更具参照性，原因如下1）美国本土纬度与中国相近，位于25-49°N ；2）美国具有某些季风气候特征，是世界上与中国气候最接近的地区；3）两国均幅员辽阔，大牧场集中于北部；4）我国乳制品消费主要以饮用奶为主，与美国更为相似，而非地中海国家的奶酪与甜品制作需求；5）我国作为世界第三大牛奶产量国，巴氏奶所需原奶基础充足，具备对标美国的条件。
（3）品类扩张空间大：目前国内低温产品品类单一，相比国外低温产品矩阵有进一步的扩充空间，从而扩充消费群体、有望实现市场规模的进一步扩大。
低温规模及增速预测：受疫情影响，我们预测2020年低温增速放缓，预期低温巴氏奶仍能保持双位数增长，低温酸奶销售额小幅下降。
基于14-19年增速及未来扩张空间，放眼2025年，我们预计巴氏奶销售总额将突破600亿，低温酸奶销售总额有望突破3000亿。
风险提示：巴氏奶发展不及预期风险；乳制品行业的食品安全问题风险；疫情反复导致消费恢复缓慢风险，原奶供需不平衡导致短缺。
行业重点公司盈利预测与评级伊利股份 1.06 1.14 1.18 1.40 21.60 27.20 34.00 28.78 8.75 强烈推荐 蒙牛乳业 0.77 1.04 0.85 1.26 27.5927.04 41.68 28.23 5.16 强烈推荐 新乳业 0.28 0.29 0.34 0.48 - 43.99 55.37 39.28 7.81 强烈推荐 光明乳业0.280.410.440.5229.9531.1835.2930.01 3.20 强烈推荐资料来源：公司财报、东兴证券研究所P2东兴证券深度报告食品饮料行业：低温奶行业系列深度（一）：辨析行业，找寻未来，低温跑出黄金赛道DONGXING SECURITIES目录1. 规模增速对比：低温跑出黄金赛道，千亿级市场可期 (4)1.1 低温乳：规模增速显著领跑液奶行业 (4)1.2 常温乳：整体进入平稳增长时期，拆解销售额因子，量价呈稳定态势 (5)2. 健康化与消费升级：品质升级，营养与口感背书 (8)2.1 巴氏乳制作工艺 (8)2.2 巴氏乳特征：完好保存营养物质和纯正口感，符合健康化消费升级趋势 (9)2.3 收入水平提升与城镇化奠基消费升级驱动力 (12)3. 对标成熟市场，巴氏乳占比提升可期 (14)3.1 除欧洲大陆、地中海沿岸外，世界液奶消费以低温奶为主，而我国巴氏奶占比仅10% (14)3.2 溯本求源，美国乳制品市场格局更适合我国进行参照 (14)4. 低温产品矩阵仍有巨大扩充空间 (16)5. 风险提示 (17)相关报告汇总 (18)插图目录图1：常温奶和奶粉消费初步兴起............................................................................................................................ 错误!未定义书签。
牛奶深加工行业分析报告
牛奶深加工行业分析报告# 牛奶深加工行业分析报告## 1. 引言牛奶深加工是指在牛奶生产基础上进行加工，生产出一系列品类丰富、附加值高的牛奶产品。
随着人们对食品安全和健康的关注度逐渐增加，牛奶深加工行业在近年来呈现出迅猛发展势头。
本报告旨在对牛奶深加工行业进行深入分析，为相关企业和投资者提供参考。
## 2. 行业概述牛奶深加工行业是现代食品加工产业中的一个重要细分领域。
随着消费者对功能性、营养性、便利性的需求增加，牛奶深加工行业的发展潜力巨大。
牛奶深加工产品主要包括乳制品、奶制品、乳清制品等各类产品。
## 3. 市场需求近年来，由于人们生活水平的提高，对牛奶产品品质和安全性的要求也越来越高。
同时，随着人口老龄化趋势的加剧，对骨骼和健康管理的关注也逐渐增加，促使功能性牛奶产品市场需求持续增长。
## 4. 行业竞争态势牛奶深加工行业竞争态势激烈。
目前，行业内主要的竞争者包括国内外知名乳品企业，以及一些规模较小但专注于某一细分市场的企业。
市场上已存在多个品牌，消费者选择范围广泛。
企业竞争主要体现在产品品质、品牌形象、渠道建设和市场营销等方面。
## 5. 发展趋势（1）功能性牛奶产品的发展：随着健康意识的提高，消费者对功能性牛奶产品（如低脂、高钙、高纤维等）的需求不断增加。
企业应不断开发创新产品，满足市场需求。
（2）产业链整合：牛奶深加工行业存在较长的产业链，从原料采购、生产加工、销售渠道到消费端。
为了提高效率和降低成本，企业应对产业链进行整合，构建自己的核心竞争力。
（3）品牌建设：在激烈的市场竞争中，良好的品牌形象是吸引消费者和树立差异化竞争优势的重要因素。
企业应注重品牌建设和营销策略，提高品牌知名度和美誉度。
（4）国际市场拓展：随着中国乳制品市场的饱和，部分牛奶深加工企业开始寻求海外市场机会。
海外市场拓展能够增加销售规模和多元化经营，但需要兼顾质量、文化背景和市场差异等因素。
## 6. 政策环境目前，国家对乳制品生产和销售实施一系列政策法规，旨在提高产品质量、保障食品安全。
纯奶行业的背景资料
纯奶行业的背景资料纯奶行业是食品行业中的一个重要领域，它关乎着人们的健康和营养。
本文将从纯奶行业的背景资料进行探讨，介绍其发展历程、市场现状以及未来的发展趋势。
一、纯奶行业的发展历程纯奶作为一种营养丰富的饮品，拥有悠久的历史。
起初，人们主要通过饲养家畜获得牛奶，用以满足自身的营养需求。
随着工业革命的到来，纯奶行业开始走向规模化生产，出现了各种奶牛养殖场和乳品加工厂。
在过去几十年里，纯奶行业取得了飞速的发展，成为了食品行业中的重要组成部分。
二、纯奶行业的市场现状目前，纯奶行业的市场规模巨大，消费者需求旺盛。
随着人们健康意识的提高和生活水平的改善，对于高品质纯奶的需求也在不断增长。
市场上出现了众多知名的纯奶品牌，它们通过创新产品和有效营销吸引了大量消费者。
同时，纯奶行业也面临着激烈的竞争，不断涌现出新的参与者。
消费者在选择纯奶品牌时更加注重口感、产地、品牌信誉等方面的因素。
三、纯奶行业的发展趋势未来，纯奶行业有望迎来更加可持续的发展。
首先，随着科技的进步和生产技术的改善，纯奶的生产过程将更加健康、环保。
传统的奶牛养殖模式将逐渐被现代化的养殖方式代替，牛奶的质量也将得到更好的保障。
其次，消费者对于纯天然、无添加的纯奶越来越青睐，有机纯奶市场潜力巨大。
此外，随着经济全球化的进程，纯奶行业也将面临更多跨国竞争和合作机会。
四、纯奶行业的挑战与机遇纯奶行业在发展过程中面临着一些挑战，但也有着巨大的机遇。
首先，食品安全问题是纯奶行业永恒的话题。
产品质量和安全的保证是企业生存和发展的基石，只有做好质量管控，才能赢得消费者的信任。
其次，消费者对于新产品和新体验的需求不断增长。
纯奶企业应该不断创新，推出符合消费者需求的新品种、新口味，增加市场竞争力。
此外，纯奶企业还应注重品牌建设和市场营销，通过有效的宣传和渠道拓展来提高知名度和市场份额。
综上所述，纯奶行业作为一个与人们健康和营养息息相关的领域，具有广阔的市场和良好的发展前景。
原奶简介演示
05
原奶的市场与发展趋势
原奶的市场现状
全球原奶产量稳步增长
01
随着人口增长和消费升级，全球原奶产量持续增长，市场规模
不断扩大。
原奶消费区域差异明显
02
不同地区对原奶的需求和消费习惯存在差异，发达国家消费量
较高，发展中国家消费量较低。
原奶价格波动受多种因素影响
03
原奶价格受到供需关系、气候、政策等多种因素影响，价格波
和消毒等。
法律法规要求
各国政府对原奶的质量和安全都 有严格的法律法规要求，以确保
消费者的健康和权益。
02
原奶的营养成分
蛋白质
总结词
蛋白质是原奶中的重要营养成分，对人体的生长发育和修复具有重要作用。
详细描述
原奶中的蛋白质结构均衡，包含了人体所需的9种必需氨基酸，是优质蛋白质的 来源。蛋白质对于维持人体的正常生理功能、促进生长发育、维持肌肉和骨骼 健康等方面具有重要作用。
提供优质蛋白质
原奶含有丰富的优质蛋白质，是人体必需的营养素，有助于维持 免疫系统和肌肉等组织的形成。
促进钙质吸收
原奶是钙质的良好来源，有助于骨骼和牙齿的发育和维护。
含有多种维生素和矿物质
原奶含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、B族等，对人体的 正常生理功能至关重要。
如何正确饮用原奶
01
02
03
动较大。
原奶的未来发展趋势
消费需求多样化
随着消费者对乳制品品质和口感的追求，未来原奶消费将 更加多样化，高品质、有机、低脂等特色乳制品将更受欢 迎。
生产方式转型
随着环保意识的提高和可持续发展理念的普及，未来原奶 生产将更加注重环保和可持续发展，如采用有机养殖、提 高资源利用效率等。
原奶行业分析报告
原奶行业分析报告原奶是指从奶牛、山羊或其他哺乳动物中直接采集的未经加工的新鲜乳汁。
原奶行业是以供应原奶为主要经营的农业产业，包括从奶源地采集、加工、销售到消费等一系列环节。
一、定义与分类特点原奶行业是奶业的基础，也是农业的重要组成部分。
原奶行业的主要特点是复杂多样、生产过程中卫生环境严格、价格市场化、与消费者直接相关、经济效益显著。
根据不同奶源的种类，原奶可以分为奶牛原奶、山羊原奶、及其他动物的原奶。
根据原奶是否经过杀菌处理，又可以分为未经过杀菌处理的生鲜原奶和经过杀菌处理的高温杀菌牛奶。
二、产业链与发展历程原奶行业的产业链包括奶源管理、采集、运输、加工、销售和配送等环节。
原奶行业的发展历程可以分为三个阶段：初创期、转型期和现代化发展期。
初创期（50年代至80年代）：原奶鲜奶产品主要供给家庭和小区，市场规模较小，产业链尚不完善。
转型期（90年代至21世纪初）：加工技术逐渐提高，新产品不断涌现，乳制品进入普通百姓家庭，市场规模迅速扩大。
现代化发展期（21世纪初至今）：随着行业的不断发展，原奶加工企业得到了极大的发展，技术设备也得到了不断的优化和升级，原奶行业进入了现代化发展阶段。
三、行业政策文件在我国，原奶行业是牛奶产业中最重要的一环，食品行业的政策文件也对其产生了重大影响。
1995年，国家对原奶行业进行了标准化管理，并颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。
2002年12月，国家颁布了《原奶冷藏、运输、销售质量监督管理办法》。
2017年，国家卫生健康委员会印发了《婴幼儿配方食品和液态奶规范（2016修订版）》，规定婴幼儿配方食品生产企业应当在原奶的采购、加工和贮存过程中确保卫生质量。
四、经济环境、社会环境、技术环境、发展驱动因素在经济环境、社会环境和技术环境等方面的驱动下，原奶行业持续快速发展。
目前，中国牛奶产业总产值已达到1000多亿元，年销售收入超过4000亿元。
在市场需求上，人们对高品质、高营养、安全卫生的乳制品的需求越来越大。
乳制品行业状况和生产加工技术要求
乳清、乳清粉、乳糖、干酪素、浓缩乳清蛋白等
（二） 生产加工企业的数量及分布情况
乳粉类产品的主要分布 液体乳制品的主要分布 国内乳制品行业大型企业情况 （1） 生产乳粉产品大型企业产量情况 （2） 生产婴幼儿配方乳粉产品大型企业产量、产值情况 （3）国内生产液体乳产品大型企业产量、产值情况
（一）液体奶类产品： （二）婴幼儿配方奶粉产品： （三）特殊配方奶粉及强化奶粉类: （四）全脂奶粉、全脂加糖奶粉、大包装原料类产品：
三、 乳制品产品质量的影响因素
（一）生产工艺技术对产品质量的影响 （二）食品添加剂、非乳制品生产原料在乳制品生产中的
滥用，导致产品存在质量隐患。 （三）企业收购的原料奶质量，严重影响乳制品产品的最终质
纳他霉素作为食品添加剂在酸牛乳中超范围使用
纳他霉素商业名称“霉克”，是一种高效、广谱的真菌抑制剂，属 抗生素类防腐剂。对真菌有抑制活性，但对细菌没有作用。纳他霉素被 使用的频率越来越高。GB2760-1996（1997）增补版中规定了乳酪中纳他 霉素最大允许使用量为200-300mg/kg，并仅限于在表面使用；残留量小 于10mg/kg。其他乳制品则不允许使用纳他霉素，在酸牛奶中使用纳他霉 素属违规行为。
二、国内乳制品行业的质量状况及产品 质量总体情况
自1992--2008年，国家先后组织43次乳制品类产品质量 国家监督抽查，主要包括4大类，即：婴幼儿配方乳粉类、 特殊配方奶粉及强化奶粉类、全脂奶粉、全脂加糖奶粉和大 包装原料类、液体奶类产品。总体来看，由于加大了对乳制 品产品监督抽查和后处理的力度，合格率呈逐年上升的趋势。
目前，国内一直都没有颁布乳制品的分类国家标准，现行业内 认可的分类标准都是以国际惯例划分的。分类如下：
乳制品市场成本结构分析
乳制品市场成本结构分析乳制品市场成本结构分析：乳制品市场是一个庞大的产业，包含了牛奶、奶粉、奶酪、黄油等多种产品。
在乳制品市场，成本结构对于企业的经营和发展起着关键的作用。
下面就乳制品市场的成本结构进行分析。
首先，乳制品的主要原材料是牛奶。
牛奶的成本一般占到乳制品总成本的30%~50%左右。
牛奶的成本包括了饲养牛只的成本、饲料的成本、饲养人员的成本等。
其中，饲养牛只的成本较高，需要提供牛舍、饲料等，并且还需要进行疫苗注射等保健工作，这些都需要花费大量的资金。
其次，乳制品的生产工艺也需要花费一定的成本。
生产工艺包括牛奶的收购、初加工、送奶等环节。
收购牛奶需要购买收购设备、运输车辆等，初加工需要一系列的设备、能源和人力资源投入，而送奶则需要运输车辆、人员工资等。
这些都是企业必须进行的投入，成本较高。
此外，乳制品的包装成本也是乳制品企业的重要成本之一。
乳制品的包装一般采用高级纸盒、塑料瓶等包材，包装工作需要购置包装机械设备、包材等，并且还需要雇佣工人进行包装操作。
同时，包装还需要进行标签、说明书等的设计和印刷，都需要花费一定的成本。
另外，乳制品的销售与宣传也需要进行一定的投入。
销售一般需要设立销售渠道、雇佣销售人员，并且还需要进行市场调研、销售促销等。
宣传则需要进行广告投放、品牌推广等。
这些都需要花费一定的费用，占到乳制品总成本的一定比例。
最后，乳制品还需要进行配送和储存。
配送一般需要购买运输车辆、雇佣司机等，并且还需要进行配送管理，这些都需要耗费一定的成本。
储存则需要购置仓库，进行仓储设备的投入，并且还需要定期检查和维护，这也是一项企业的必要支出。
综上所述，乳制品市场的成本结构主要包括原材料牛奶的成本、生产工艺的成本、包装成本、销售宣传成本、配送成本和储存成本等。
不同的企业在乳制品市场中，根据自身的规模和发展战略，结构可能会有一定的差异。
企业需要在稳定原材料的供应、降低生产成本、提高销售渠道效率等方面下功夫，来降低成本、提高效益，从而在乳制品市场中占据优势地位。
2023年乳制品业：在原奶上涨趋势中缓行报告模板
在消费升级和竞争加剧的背景下，乳制品行业品牌化成为趋势。根据最近一次的统计数据，市场份额前十的乳制品品牌占据了整个市场超过50%的份额，而市场份额前二十的乳制品品牌则占据了超过70%的份额。这表明，品牌化策略对于乳制品企业来说至关重要。
4.2 使用其他动物或植物性原料
替代原料的应用与效果
Application and effectiveness of alternative raw materials
乳制品业发展趋势:品牌化健康化高端化
Development trend of dairy industry: branding, health, and high-end
原奶价格上涨对乳制品业的影响案例分析
乳制品业应对策略:寻找替代原料
The Dairy Industry's Response Strategy: Searching for Alternative Raw Materials
02
乳制品业：在原奶上涨趋势中缓行
1.全球原奶供应量增长放缓，未来依赖科技进步据最新统计数据显示，全球原奶供应量在过去五年内增长了10%，预计未来几年这一趋势还将持续。然而，由于气候变化、土地资源紧张以及环保限制等因素，原奶供应量的增长速度已经开始放缓。专家预测，未来几年原奶供应量的增长将主要依赖于科技进步和生产效率的提高。
乳业：原奶上涨趋势缓行
1.原奶价格上涨对乳制品业的影响原奶价格的上涨对乳制品业的影响是显而易见的。以2019年为例，原奶价格上涨导致全国乳制品企业总利润下降了约10%。原奶价格每上涨1%，乳制品企业的利润就会下降0.5%。这不仅影响了企业的盈利能力，也影响了其财务状况。
牛奶行业分析报告
牛奶行业分析报告我国的牛奶行业一直以来都是一个备受关注的行业。
牛奶作为一种常见的饮品，不仅具有丰富的营养价值，还有着广泛的应用领域，例如食品加工、婴幼儿配方奶粉等。
在这篇文章中，我们将对我国牛奶行业进行深入分析，探讨其现状和未来发展趋势。
一、市场规模与竞争态势目前，我国的牛奶市场规模庞大，消费需求旺盛。
随着生活水平的提高，人们对于营养健康的重视也越来越高，这为牛奶行业提供了广阔的市场空间。
然而，与此同时，牛奶行业的竞争也日趋激烈。
从市场份额来看，目前我国牛奶市场主要由国内品牌占据，其中以伊利、蒙牛、光明等企业为代表。
这些企业凭借着多年的经验积累和强大的品牌影响力，占据着市场的主导地位。
另外，进口牛奶品牌也在我国市场占有一定份额，如新西兰的安佳、澳大利亚的美时等。
二、产品品质与消费偏好产品品质是牛奶行业不可忽视的重要因素。
在消费者的心中，优质的牛奶必须具备新鲜、纯净、安全的特点。
同时，高蛋白质、低脂肪等营养价值也是消费者关注的焦点。
然而，目前仍存在着一些问题，例如产品质量不稳定、添加物超标等。
这些问题影响了消费者的购买决策，同时给行业带来了一定的负面影响。
因此，牛奶生产企业需要加强质量管理，并改进生产工艺，提升产品品质，以满足市场需求。
消费偏好也是牛奶行业的一个重要研究方向。
随着健康意识的提高，越来越多的消费者开始关注有机牛奶、低脂牛奶等特殊类别的产品。
此外，婴幼儿配方奶粉市场也是牛奶行业的一个重要分支，其市场份额不断扩大。
三、产业发展趋势未来，牛奶行业将呈现出一系列的发展趋势。
首先，产业链的不断完善将推动牛奶行业向着高效、规模化发展。
在农场端，科技的应用将提升牛奶生产的效率，降低生产成本。
在品牌端，企业将加强与农场的合作，进行产业链延伸，以提供更为优质的产品。
其次，品牌竞争将更加激烈。
由于市场竞争的加剧，品牌企业需要不断提升产品质量和服务水平，以吸引更多消费者的关注。
同时，自主研发和创新也将成为品牌竞争的关键因素，通过推出符合市场需求的新产品，提升企业的市场份额。
原奶市场供需及价格走势分析
原奶市场供需及价格走势分析一、生鲜乳供求缺口扩大,海外大包粉补充供应原奶主要可分为生鲜乳和大包粉,生鲜乳是指未经加工的奶畜原奶,主要由国内供给；大包粉是生鲜乳的替代物,是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成,使用时可按重量比1：8,容量比1：4,还原为原鲜奶,适合长途运输和长期保存,主要由国外供给.中国原奶缺口日益扩大,大包粉作为生鲜乳的补充品.随着中国经济的蓬勃发展,乳制品需求持续稳定增长,而国内原奶受制于土地、环保等诸多因素的限制,难以满足原奶的需求.自09年以来,受国内生鲜乳产量增长乏力影响,中国乳制品自给率持续大幅下降,16年已经下跌至79.7%.国内原奶供需缺口的不断扩大为进口大包粉提供空间,大包粉进口规模从08年10万吨迅速攀升至17年72万吨,约占中国原奶总需求的17%.中国乳制品自给率16年下跌至79.7%大包粉主要用于低端产品,但定制化打开高端空间.乳制品可分为奶粉、UHT 奶(超高温乳)、酸奶(发酵乳)、巴氏奶以及奶酪、黄油等其他乳制品.所有乳制品均可用生鲜乳加工制作,大包粉用途相对有所局限,如生产巴氏奶通常需要营养及安全指标属较高品质的生鲜乳,不可用奶粉作替代.此外,大包粉较生鲜乳挥发性脂肪、糖与维生素等有所减少,多用于低端产品.以伊利为例,巴氏奶、UHT奶和绝大多数酸奶仍使用生鲜乳,大包粉用于奶粉、冰淇淋和低端酸奶产品.16年,中国的全脂奶粉35%用于生产婴儿配方奶粉,20%用于乳制饮料,28%用于复原牛奶,其余的用于生产酸奶和面包、糕点等烘烤食品.大包粉日趋细分化,定制化奶粉迚入高端市场.高端乳制品对原料奶要求较高,而优质原奶大部分由大型规模牧场生产,预估占原料奶供给的比重不超过15%,难以满足日益增长的高端乳制品需求.近几年,海外大包粉也在逐渐细分化,对冰淇淋和酸奶等品类的奶粉做了更细分的分类,通过专业的定制化奶粉满足国内高端产品的需求.二、原奶价格周期性明显,国内外价格初步接轨产能变化滞后需求,原奶价格呈周期性波动.由于原奶在供给和需求时间上具有不匹配性,因此原奶价格存在较强的周期性,一般3-4年为一周期.原奶的需求取决于下游乳制品需求,和整体经济形势相关度较高,而原奶供给取决于奶牛存栏及单产水平,在全球单产较稳定下奶牛存栏数量是更关键的因素.一般而言,从价格决定因素来看,原奶价格上涨时期均是乳制品需求向好的阶段,而供给端因奶牛生长周期需要2年,产能变化具有一定滞后性.奶牛从初生到产奶需要2年时间国际原奶价格呈现周期性波动国内原奶价格变化滞后国际原奶价格,理论上国内外价格已经初步接轨.09年之后,随着大包粉进口规模的迅速上升,国际原奶价格和国内原奶价格的联系日益密切.从年度来看,国内奶价和国际奶价基本呈同涨同跌的态势,但国际奶价波动更为剧烈.从价格传导看,虽然中国成为主要进口国,但仍然是价格追随者,新西兰价格体系独立,属于市场价格的制定者,欧盟、美国原奶价格相互影响且受新西兰价格影响.以恒天然双周拍卖数据来看,新西兰奶价是国内奶价的先行指标,当新西兰奶价高于国内奶价幵呈上涨趋势后,国内奶价在2-3月后出现上涨,反之也相同.从农业部数据来看,国内生鲜乳价格较国际原奶价格偏高且波动不明显,认为主要是采集样本偏向大型牧场导致,大型牧场由于综合成本偏高且需求稳定而使售价稳定在较高水平,而中小牧场原奶售价低于大型牧场且在过去两年出现较大幅度的价格波动.目前来看,我们认为国内外奶价已经接轨,中小乳企多会综合衡量生鲜乳和大包粉的成本,在保证生鲜乳合同收购量的基础上,若生鲜乳仅略高于大包粉则优先选用生鲜乳,如差价较大则选用海外大包粉来生产.恒天然拍卖价格是国内原奶价格先行指标。
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行业内重点公司推介公司代码 公司名称投资评级600597 光明乳业谨慎推荐600887 伊利股份推荐奶牛养殖业进步将启动乳业的第二个春天——乳制品行业报告之原奶篇报告要点本报告介绍我国乳业上游原料奶资源的概况和发展趋势，以及国内主要乳制品企业在上游奶源建设方面的战略布局。
●我国奶牛养殖业和原料奶生产的发展历程1978年以前我国奶业发展速度缓慢。
1979~1991年奶牛存栏数目以及牛奶产量稳定增长。
1992~2007年市场化运作，牛奶产量高速发展；2000年中国乳业进入飞速发展期，乳制品加工企业快速增长提升原奶需求。
2008年以来奶牛养殖业模式逐步向规模化养殖转型。
●我国奶牛资源集中于北方，南方规模化养殖程度较高中国奶牛存栏数量主要集中于华北、东北和西北，内蒙古、新疆、黑龙江、河北四省的奶牛存栏数之和占全国总存栏数目的比例超过60%。
华东、华南规模化养殖比例较高。
中国原奶资源和主要消费市场的分布差异决定了UHT 奶市场广大。
●目前我国奶价平稳增长，奶牛单产偏低、原奶质量不高目前原奶价格平稳增长。
随着CPI 从2011年9月开始逐步回落，玉米和饲料价格的上涨趋势有所缓和，原奶价格的同比增速更加趋于平稳。
农业部数据显示2012年1月第2周，全国10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格3.26元/公斤，与上周环比持平，同比上涨2.7%。
我国奶业发展历史短，单产水平较低，品质不高。
背后的主要原因在于奶牛品种结构不合理，奶畜养殖的基础设施落后，养殖技术和管理水平不高。
●奶牛养殖规模化转型，启动乳业量到质的转变美国奶业经验表明奶牛育种的重要性，以及奶牛养殖规模化发展的必然趋势。
提高单产水平是提升奶牛养殖效益的关键。
规模化养殖有助于提升饲养效率，提高原奶品质。
长期来看，奶牛养殖业的进步是大趋势，将从源头上提升奶业产品的供给和品质。
然而在中短期而言，乳制品加工企业建设和发展上游原奶资源对于保证自身高附加值产品的发展至关重要。
行业相对市场表现（近12个月）-32%-24%-16%-8%0%8%16%2011/22011/52011/82011/11食品沪深300资料来源：Wind 资讯行业内跟踪公司比较光明乳业 11A 12E 13E PE 43.71 31.79 22.45 PB 4.01 3.56 3.07 EV/EBITDA 伊利股份 11A 12E 13E PE 20.10 19.58 16.23 PB 2.88 2.61 2.19 EV/EBITDA相关研究《伊利股份：费用率改善耀眼 盈利能力显著提升》2011-10-31《伊利股份：中报预告净利润翻番以上增长超预期》2011-07-14《伊利股份：行业竞争改善促费用率下降 良机融资加速发展》2011-07-08 分析师： 周密(8621)68751219zhoumi@执业证书编号：S0490512020002联系人： 杨靖凤(8621) 68751636 yangjf@乳制品行业行业深度 研究报告2012-2-7正文目录奶业产业链 (5)我国原料奶资源北多南少决定了UHT产品市场广大 (5)乳制品企业的奶源控制力是其产品品质的有力保证 (5)我国奶牛养殖业和原料奶生产的发展历程 (6)1978年以前：我国奶业发展速度缓慢 (6)1979~1991年：奶牛存栏数目以及牛奶产量稳定增长 (6)1992~2007年：市场化运作，牛奶产量高速发展 (6)2008年以来：奶牛养殖业模式逐步向规模化养殖转型 (8)我国奶牛资源集中于北方，南方规模化养殖程度较高 (9)我国奶牛资源主要集中分布于北方 (9)华东华南规模化养殖比例较高 (11)中规模和大规模的奶牛养殖场快速发展 (12)目前我国奶价平稳增长，奶牛单产偏低、原奶质量不高 (13)奶牛养殖成本中饲料占比最大，长期原奶价格呈上涨趋势 (13)年内原料奶价格平稳增长 (14)我国原奶供求情况预测 (15)我国奶业发展历史短，奶牛单产偏低，原奶质量不高 (17)美国奶业发展经验 (18)奶牛育种是核心，规模化养殖提升设备和管理效率 (18)美国奶业合作社由来已久，影响广泛 (19)奶牛养殖规模化转型，启动乳业量到质的转变 (22)提高单产水平是提升奶牛养殖效益的关键 (22)规模化养殖将提升饲养效率，提高原奶品质 (24)努力方向：发展奶畜资源，提高奶牛养殖场的技术和管理水平 (25)启动乳制品加工企业量到质的转变 (26)附录： (27)伊利股份：推广奶联社、加大牧场和奶源建设投资 (27)蒙牛乳业：奶源建设方式包括参股等多种形式，控制奶源是目的 (28)光明乳业：奶源建设配套先行 (29)行业研究（深度报告）图表目录图1：奶业产业链 (5)图2：1978年奶牛饲养体制结构 (6)图3：1974~2010年奶牛存栏数目（万头）以及牛奶产量（万吨） (7)图4：伊利股份和蒙牛乳业销售收入（亿元）以及同比增速 (8)图5：2008年末各省奶牛存栏数量 (9)图6：2008年各地区每万人占有奶牛数量排序 (10)图7：2008年100头以上规模化养殖厂数目（前20位地区） (10)图8：全球十大乳业发达国家的UHT奶和巴氏奶的比例结构 (11)图9：从纬度位置看：美国整体板块大约在中国长江以北 (11)图10：2008年各地区奶牛的养殖规模结构 (12)图11：2008年户均存栏数前15位地区(头/户) (12)图12：2008年户均产量前15位地区(吨/户) (12)图13：2003-2008年不同存栏数养殖场的牛奶产量结构 (13)图13：2008年奶牛养殖总成本构成 (13)图14：目前规模化牧场各成本占牛奶销售收入比例 (13)图15：豆粕全国平均价格（元/公斤） (14)图16：玉米全国平均价格（元/公斤） (14)图17：2010年-2011年饲料价格（元/公斤） (14)图18：2010年~2011年6月全国10省市原料奶平均收购价格以及同比增速 (15)图19：原奶产量（万吨）以及年均增速预测 (16)图20：2010-2011年全脂奶粉进口数量以及同比增速 (16)图21：2010-2011年全脂奶粉进口额以及进口均价 (16)图22：2010-2011年脱脂奶粉进口数量以及同比增速 (16)图23：2010-2011年脱脂奶粉进口额以及进口均价 (16)图24：世界主要国家奶牛单产水平（吨/头.年） (17)图25：2007年德国和法国牛奶蛋白质含量 (17)图26：美国牛奶产量以及同比增速 (18)图27：美国奶牛养殖场数目和奶牛单产量 (18)图28：美国奶牛场数目以及牧场平均奶牛数目 (19)图29：美国不同规模的牧场数目结构 (19)图30：美国不同规模牧场的奶牛数目结构 (19)图31：美国不同规模牧场的牛奶产量结构 (19)图32：奶业纵向产业链各环节投入和利润比 (23)图33：2008年不同规模养殖奶牛头均产量和产品均价 (24)图34：2008年不同规模养总成本与成本利润率 (24)图35：蒙牛乳业原料奶来源形式构成 (28)表1：2003-2008奶牛不同存栏头数的奶牛养殖场(户)数增长情况 (12)表2：我国原奶需求和供给情况预测 (15)表3：1920-1970年奶业合作社数目 (20)表4：1980-2006年奶业合作社数目以及所提供牛奶的市场份额 (22)表5：每年每头奶牛利润：牛奶收入-饲养成本（元） (23)表6：规模牧场的投资回收期（年）（进口青年牛到开始产奶的2奶牛计算在内） (23)表7：奶牛养殖模式概况 (24)表8：中美奶牛养殖厂的技术和管理水平对比 (25)表9：乳制品企业的牧场和奶源情况 (26)表10：2010年乳制品加工企业和奶牛养殖企业的财务比较 (27)表11：不同规模牧场投资额以及投资回报情况 (27)行业研究（深度报告）奶业产业链奶业产业链：上游通过养殖奶牛生产原料奶，中游为乳制品加工企业，终端是销售市场和消费者。
只有各个环节匹配得恰到好处，才能够保证整个链条的顺利运转。
任何一个环节的相对短板都会成为其他环节最重要的制约因素。
图1：奶业产业链资料来源：长江证券研究部我国原料奶资源北多南少决定了UHT产品市场广大北纬40度左右是世界公认的黄金产奶带。
我国版图的纬度位置决定了原料奶资源禀赋分布就存在北多南少的特点。
另一方面，经济发达的重要乳制品消费区域主要分布在东部和南部沿海区域。
原料奶和消费市场分布的不匹配，在一定程度上决定了UHT产品在我国注定会有广大的市场空间。
乳制品企业对奶源的控制力是其产品品质的有力保证原奶价格决定了乳制品加工企业的生产成本以及产品品质，在企业掌控下的原奶资源以及分布地域将影响企业的产品供给和发展速度，同时原奶的品质安全和可控性是乳制品加工企业管控食品质量安全的关键所在。
过去的10年是乳业产销量高速成长的阶段；而由于奶牛养殖业发展无法跟上乳制品加工企业发展步伐，产业链上下游的发展速度和利益分配不匹配，隐藏的风险在2007年以“三聚氰胺”事件的形式爆发，给乳制品行业带来沉重打击。
现阶段，奶牛养殖业将逐步由散养向规模化、集约化的养殖模式转型。
我们认为，奶业上游养殖业的模式转变将逐步提升原奶品质，进而乳品加工企业在此基础上能够为消费者提供更优质的产品和更丰富的选择。
同时，乳制品企业对奶源控制的实力将决定企业保证产品品质和发展高附加值产品的能力。
过去10年乳制品行业实现了产量的快速增长，未来将是产品结构升级和高附加值产品进一步发展的第二个春天。
我们将在本报告中介绍我国乳业上游原料奶资源的概况和发展趋势，以及国内主要乳制品企业在上游奶源建设方面的战略布局。
我国奶牛养殖业和原料奶生产的发展历程回顾历史，我们看到1997年到2007年是乳业发展的黄金十年，也伴随了伊利、蒙牛两大乳制品加工企业从无到有，进而快速成长为行业的双巨头。
1978年以前：我国奶业发展速度缓慢改革开放以前，我国奶业整体效率不高，发展缓慢。
1972年到1978年我国牛奶产量年均增速为7.54%。
该时期实行公私合营，奶牛定为生产资料，并实行生产、加工、销售一条龙的体制；即统一生产、收购生鲜奶，集中消毒、装瓶，统一销售，整体效率不高。
国营规模不断扩大，1978年国营奶牛场饲养奶牛头数占全国存栏总数的77.08%。
图2：1978年奶牛饲养体制结构资料来源：长江证券研究部1979~1991年：奶牛存栏数目以及牛奶产量稳定增长1979年到1991年我国奶牛存栏数量年均增速为14.89%，牛奶产量年均增速达到13.06%。
1978年以来，我国实行改革开放政策，提倡农业经营的多样化，允许和积极支持私人饲养奶牛，因而个体饲养奶牛的头数快速增长。