老妈兔头怎么做
兔子的十种吃法
兔子的十种吃法1、冷吃兔。
在川渝，兔子最著名的吃法，自然是视频里提到的冷吃兔。
冷吃兔在四川自贡等地最受欢迎。
做法是将兔肉切丁，和花椒、八角、大料、姜片、大葱、料酒等一起腌制，接着在热锅内放入适量油，最好淹没过兔肉，以大火翻炒兔肉至水分渐渐炒干后，加入辣椒、姜蒜、花椒、八角等，转成小火再炒约五分钟，上菜时撒上些许芝麻即可。
这样做出来的兔肉鲜香麻辣，越吃越香。
2、红烧兔肉。
另一种颇受欢迎的吃法是红烧兔肉。
将兔肉切块汆烫后，中火烧锅，放油烧热，放入兔肉翻炒至水分炒干，倒入浸没兔肉的开水，再加入干辣椒、料酒、酱油、盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角等一起烧开，等到收汁后，出锅撒上葱段即可。
红烧做法的最大特点是香味浓郁，肉质软嫩，看着闻着就让人食指大动。
3、手撕烤兔。
如果你是喜欢手撕肉块，大口喝酒的类型，你可能会喜欢上手撕烤兔。
这种做法是将兔肉腌制后，将兔子架在烤炉上不断翻转，让兔肉均匀受热，烤得焦香入味，烤得过程中还得上几次油，以免烤焦。
最后，可以根据喜欢的口味上一些孜然粉和花椒粉等。
这样的兔肉更加野性，就适合配着大瓶啤酒，约上朋友一边闲聊一边吃。
4、粉蒸兔肉。
当然啦，在川渝地区流行的做法，在兔兔身上同样使用。
干锅兔肉、椒麻兔肉、香酥兔肉，总有一款适合你。
比如四川人大多爱吃的粉蒸牛肉，也有粉蒸兔肉的版本。
其做法和粉蒸牛肉差不了太多，将兔肉斩块，加入五香粉、郫县豆瓣、姜蒜、料酒等腌制后，放入油和蒸肉米粉，让粉均匀地裹上肉块，平铺蒸制，最后撒上花椒粉和香菜即可。
5、麻辣兔头。
让不少淑女闻之色变的，可能要数麻辣兔头了。
长着长耳朵的兔兔固然可爱，但被剥皮处理得只剩一个脑壳，看着未免还是有些惊悚。
兔头的做法并不复杂，让初次吃兔头的食客感到棘手的，还是这玩意儿的吃法。
圆乎乎一个脑壳，看起来比吃大闸蟹还复杂。
6、点杀活兔。
如今，在一些专营兔肉的店，还有点杀活兔的做法。
顾名思义，这种做法是餐厅圈出一块地方用来喂养活兔，由客人现场挑选一只，厨师现场宰杀烹制。
四川有什么特产美食
四川有什么特产美食四川有什么特产美食1、夫妻肺片：夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。
夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
2、钵钵鸡：钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的`历史。
是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
3、老妈兔头：老妈兔头已经有20多年的历史了，据说，是一位妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。
4、肥肠粉：历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。
肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
5、担担面：是著名的成都小吃。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
6、龙抄手：龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸，成都小吃—龙抄手、细如绸“的半透明状。
肉馅细嫩滑爽，香醇可口。
龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。
原汤又白、又浓、又香。
川菜四川菜系，简称川菜。
是汉族八大菜系之一。
川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
【特色】：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
【代表菜品】：廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、爱烤手撕烤兔、冷锅串串、红喜兔头、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、蒜泥白肉、冷吃兔、牛肉干、干锅、烤鱼、樟茶鸭子、山城辣子鸡、凉茶串串香、潮辣火锅、水煮肉片、毛血旺、羊田粉条、灯影牛肉等。
好吃的老妈兔头步骤怎么做？【图文】
做法：
1、先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下 翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
2、然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香 料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。（这样，兔头就特别入味， 但肉仍旧很嫩） 3、锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头 吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香 辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。
正宗双流老妈兔头秘制 配方大揭秘【精品贴】
• 光是用兔头制作的美食就让人爱不释手，四川人还想出了多种多样的方 法来制作兔肉，从烧烤到卤味再到干锅，还有从麻辣到五香，简直是但 凡能想到的都应有尽有。这其中特别是有一道叫做冷兔的菜很受欢迎， 四川当地人几乎家家都会做，只要是有客人来一定会做这道菜来招待， 味道让人赞不绝口超级好吃的最正宗兔头【精品贴】，都有绝密的香料 配方，那么想要学到正宗的配方做法，就要来成都找朱葛师傅。搜 索：朱葛师傅。专业兔头培训。。
正宗双流老妈兔头秘制配方大揭秘 【精品贴】
• 1、食用时首先握住兔头牙齿上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸 颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。
• 2、第二步是将上颌骨部分的后半部(后脑勺)掰下来，吃里面嫩滑的兔脑 花，翻过来把天堂(上颚)吃掉。
• 3、最后是吃眼珠以及眼圈肉，眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢 掉也罢。
经典川菜100款
1.回锅肉2.过门香3.鳝鱼回锅肉4.生爆盐煎肉5.鱼香肉丝6.糖醋里脊7.宫保鸡丁8.麻婆豆腐9.豆瓣鱼10.水煮牛肉11.姜汁热窝鸡12.蒜泥白肉13.凉面白肉14.椒麻鸡块15.街边美味16.腊17.川式腊肉18.川式腊肠19.酱20.浪花酱肉21.酱排骨22.熏23.樟茶鸭24.卤25.老妈兔头26.乐山甜皮鸭27.张飞牛肉28.夫妻肺片29.新版夫妻肺片30.油卤小甲鱼31.煮32.冒莱33.烤34.川东烤兔35.干锅36.干锅牛蛙37.清凉世界38.荤调39.口水鸡40.棒棒鸡41.鸡丝凉面42.怪味蹄花43.蘸水兔44.干拌肚片45.干拌鸡46.干拌牛肉47.陈皮牛肉48.糖醋排骨49.酸辣蹄花50.素拌51.川北凉粉52.伤心凉粉53.烧椒皮蛋54.酸辣折耳根55.酥炸胡豆56.椒麻胡豆57.姜汁豆角58.麻酱凤尾59.爆妙香气60.炒61.泡椒鸡杂62.尖椒炒鸡胗63.脆臊白灵菇64.手撕油渣莲白65.烧椒肉片66.鲊辣椒肥肠67.蚂蚁上树68.歌乐山辣子鸡69.糊辣肉片70.苕粉腊肉71.炸72.灯影鱼片73.灯影紫薇74.爆75.火爆腰花76.爆炒猪肝77.火爆鹅肠78.干煽79.干煸四季豆80.干煸鱿鱼丝81.烧烩滋味82.烧83.大蒜烧肚条84.魔芋烧鸭子85.石锅金笋牛肉86.焦皮肘子87.东坡蹄花88.仔姜蛙89.干烧鸭90.家常脑花91.红烧肉92.酱烧冬笋93.毛血旺94.沸腾双脆95.米凉粉烧甲鱼96.酸菜鸭血97.青椒麻鸭98.烩99.招牌烩什锦100.熘101.锅巴肉片102.焖103.黄豆焖猪手104.一尾江鲜105.泡菜鲫鱼106.水煮鱼107.酸菜鱼108.干妈鱼109.豆花鲢鱼110.番茄鱼111.水豆豉蒸大河鲫鱼112.酸汤翘壳113.石锅黄腊丁114.药膳雅鱼115.炝锅鱼116.麻辣烤鱼117.河沟三鲜118.生爆土鳝鱼119.椒麻土鳝鱼120.蒜瓣鳝鱼筒121.红汤泥鳅122.生烹牛蛙123.蒸的艺术124.咸烧白125.甜烧白126.龙眼甜烧白（位上）127.龙眼甜烧白（份上）128.粉蒸牛肉129.六味蒸菜拼130.虫草花蒸汽水131.芋儿排骨132.早蒸茄子133.清蒸猪蹄134.热窝旱蒸鸡135.汤的鲜美136.川汤三艳137.鸡豆花138.开水百菜139.竹荪肝膏汤140.巴豌豆汤141.巴豌豆肥肠142.鸡丝豆汤饭143.红豆肚丝144.豆汤肥牛145.酸萝卜老鸭汤146.砂锅牛肉147.莲藕腊肉汤148.白果炖鸡149.板蓝根炖土鸡150.松茸炖鸡。
成都兔头哪家好吃
成都兔头哪家好吃“兔脑壳”是最接地气的成都美食，据说四川人一年至少消耗2-3亿个兔头，其中90%都是成都人吃掉的。
耙、软、香、辣又入味的兔头，闻着味儿就让人欲罢不能了!不要再问“怎么可以吃兔兔”，吃了成都的麻辣兔头你就晓得了!一、成都哪买的兔头好吃——双流老妈兔头(金丝街店)人均：25元地址：青羊区金丝街22号推荐菜品：兔头、麻辣兔头、五香兔头、干锅兔、卤猪耳、凉卤菜推荐理由：成都市一家知名度很高的风味餐厅。
价格比较便宜、环境不错、服务态度也很好。
兔头8块钱一个，有麻辣口味，五香口味，还有兔腿等提供，老字号，口味非常好，兔头很入味，而且可以提供真空外卖，一个真空袋加1块钱，PS 推荐麻辣兔头。
二、成都哪买的兔头好吃——宏记双流老妈兔头人均：45元地址：武侯区武侯大道铁佛段130号推荐菜品：麻辣兔头、糯香鹅掌、干锅鸭唇、小煎鸡推荐理由：主营干锅、烤鱼及特色川菜，以兔头为特色，风味源于巴蜀，口味地道，鲜香麻辣，麻得巴适，辣得安逸，深受广大宾客的喜爱。
兔头肉质鲜嫩，馨香不腻，回味无穷。
干锅具有独特的麻鲜香，食之过瘾，回味悠美，那个兔子的腿腿都很酥了。
三、成都哪买的兔头好吃——刘记双流老妈兔头(金阳路店)人均：39元地址：青羊区金阳路18号推荐菜品：麻辣兔头、五香兔头、香辣爬爬虾推荐理由：成都著名的兔头店，其味道正宗，很受欢迎。
刘记老妈兔头的优势在于一直在煮着，都是捞出来的，带着汁水，不像超市那种，都是干干的肉，一口下去觉得真不错，很喜欢这种软软的，能吃出肉的兔头。
四、成都哪买的兔头好吃——董记双流老妈兔头人均：36元地址：青羊区解放路二段推荐菜品：香辣兔头、麻辣兔头、兔腿、干锅鸡中翅、鸭下巴、鸭唇推荐理由：兔头很好吃，炖的很入味，轻轻一咬就下来了。
麻辣兔头很不多，味道很足，五香兔头有一点偏咸，适合口味重一些的小伙伴。
兔头也是可以真空包装的哦!五、成都哪买的兔头好吃——宣兔头(耍都店)人均：11元地址：武侯祠耍都二幢110号推荐菜品：五香兔头、鱼香兔头、五香兔头、兔腿、卤味兔头、火锅兔头、烤兔子推荐理由：店面很小，但还上过央视推荐哦!兔头有几个口味，推荐麻辣兔头，卤得比较入味，五香的味道偏淡一些，适合口味稍微清淡一些的小伙伴。
双流老妈兔头作文
双流老妈兔头作文在四川成都，有一个双流区，那里有一种美食，让无数吃货为之疯狂，那就是双流老妈兔头。
我第一次听说双流老妈兔头的时候，心里还在犯嘀咕：“兔头？能有多好吃？”可当我真正品尝到它的那一刻，我才知道自己之前的想法是多么的幼稚。
那是一个周末，我和几个好友相约去成都游玩。
早就听闻成都美食众多，我们几个自然是做好了“吃遍成都”的准备。
在成都的街头巷尾逛了一整天，各种小吃尝了个遍，可总觉得还缺了点什么。
直到夜幕降临，华灯初上，我们路过一家小店，店门口排着长长的队伍。
“这是在干啥？”我好奇地凑过去看，只见店招牌上写着“双流老妈兔头”几个大字。
“要不，咱们也尝尝？”朋友提议道。
我心里虽然还有些犹豫，但看着那长长的队伍，想必味道应该不会差。
于是，我们也加入了排队的大军。
等待的过程总是漫长的，尤其是在闻到那阵阵从店里飘出来的香味时，肚子里的馋虫更是被勾得不行。
终于，排到了我们。
走进店里，不大的店面，几张桌子，却坐满了人，每个人的面前都放着几个兔头，吃得那叫一个香。
我们赶紧找了个位置坐下，迫不及待地点了几份兔头。
不一会儿，兔头就端上来了。
看着眼前这几个兔头，我仔细地端详起来。
兔头被卤得油亮油亮的，散发着诱人的香气，上面还撒着一些芝麻和葱花。
我小心翼翼地拿起一个兔头，不知道从哪里下口。
朋友见状，笑着说：“别犹豫，直接从嘴巴那里掰开。
”我照着他说的做，轻轻一掰，兔头就分成了两半。
里面的肉露了出来，鲜嫩多汁。
我先咬了一口脸颊上的肉，口感紧实，卤香味十足。
接着，我又啃了啃兔舌，软软的，很有嚼劲。
但最让我惊艳的，还是兔脑。
用筷子轻轻一挑，兔脑就出来了。
放进嘴里，入口即化，那细腻的口感，就像吃了一口鲜嫩的豆腐，但是又多了几分醇厚的香味。
吃着吃着，我发现吃兔头也是有技巧的。
要先把能看到的肉吃掉，然后再细细地啃那些藏在骨头缝里的肉。
虽然肉不多，但是每一口都让人回味无穷。
而且，越啃越香，根本停不下来。
我们几个一边吃着兔头，一边喝着啤酒，聊着天。
兔肉做法大全----这样做出来的兔肉才好吃【图文】
最受欢迎最有名的还是朱葛师傅冷吃兔和鲜锅兔，外地 来的朋友，我都会让他们尝尝这地方特色，由于太辣， 尝的无非是这地方味道，但是都认为不错。除了满大街 的兔肉特色餐馆能做这些特色菜以外，但凡会下厨者都 会在家略显身手，也能把这二道菜做得地地道道。 中国有名的鲜锅兔、手撕烤兔、麻辣兔头、冷吃兔、等 美食，都发源于四川，而四川兔肉做法的代表朱葛师傅 占有一席之地，成都朱葛师傅是经过精心研究之后，推 出的非比寻常的口味。味道更浓，更香，更可口的口味。 上网搜索：朱葛师傅.
4?码料: 大概要码半个小时左右兔肉+盐+豆粉+料酒 兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃 兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、 藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔 姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒 兔腰、口口脆兔肚、等。。。先用热油炒至翻白，把它捞出来晾到一边。 千万不要炒太久了，切记！6?炒料???冷锅热油 油冒热烟之后，冷却大概3分钟，切记！！ 这个阶段不能心急！不然炒料容易炒焦，味道就会大打折扣。
兔肉做法大全---这样做出你喜欢的话 可以加点土豆粉，粉皮。都可以煮进去，很入味。
兔肉这样煮，嫩点最好吃，一点也不柴，第1步很重要 兔子想必是可爱的家禽动物，可是也被有许多人制作成 为桌上菜，在我们当地，兔肉是最受欢迎的，制作成多 种菜式，鲜锅兔，小煎兔，冷吃兔，红烧兔肉等，兔肉 还可以煮成白水兔，蘸着吃，味道鲜美。学正宗四川鲜 锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱葛师傅。
兔肉这样煮，嫩点最好吃，一点也不柴，第1步很重要 兔子想必是可爱的家禽动物，可是也被有许多人制作成 为桌上菜，在我们当地，兔肉是最受欢迎的，制作成多 种菜式，鲜锅兔，小煎兔，冷吃兔，红烧兔肉等，兔肉 还可以煮成白水兔，蘸着吃，味道鲜美。学正宗四川鲜 锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱葛师傅。
老妈兔头的做法,怎么做成都老妈兔头
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步骤： 1、将兔头整理干净后放入源自水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。
2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。
3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。
4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
老妈兔头是一道四川省汉族传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳。
做法：
1、兔头5只、豆瓣酱一大匙、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）、花椒粉一大匙。
5、卤水配方（熟菜油5千克、郫县豆瓣1250克、白酒50克、 豆豉20克、糍粑辣椒2000克、花椒200克、生姜100克、大蒜150克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角50克、三奈30克、桂皮40克、小茴香100克、草果50克、香叶30克、香草15克、丁香5克、千里香50克、香茅草30克）根据卤水量适量底料。
老妈兔头文案
老妈兔头文案篇一：
好吃就要一家人一起吃，
老妈兔头的味道是儿时的味道。
也是幸福的味道，
双流老妈兔头，
蓉城人都对它都有一种特殊的情结，
始于1991年的双流老妈兔头。
距离如今已有近30载……
特有的味道征服了一代又一代蓉城人。
篇二：
深秋凉意的常伴美食，
风吹落叶，秋意正浓，
在这里享受不一样的美食。
除了招牌双流老妈兔头外，
这里还有许多特色菜提供给食客，
比如这一道吸引人眼球的老妈耙鸡脚。
鸡爪不仅入味，而且皮香肉糯，
用筷子轻轻一戳就破，入口不用费力吐骨头，简直是懒人福音，
怎么样，是不是很有食欲呢？
篇三：
酸菜肥肠鸡，酸菜勾引你的食欲，肉填饱你的味蕾。
多年来，双流老妈兔头始终坚守传统匠心，选用鲜嫩的高质量兔头，采集丰富的香料，为这一锅辣卤倾注初心与热爱，保留着鲜活滋味。
成都的特色小吃
成都的特色小吃成都的特色小吃非常丰富，以下是一些著名的成都小吃：1.担担面：成都著名小吃，也是我国十大面条之一，由一位陈姓师傅所创。
相传在清朝末年，自贡的陈师傅每天挑着担子经营这种红油面条，故得名担担面。
2.龙抄手：在四川，馄饨又叫作抄手。
龙抄手以抄手皮薄如纸、馅料鲜香滑嫩、汤汁味鲜怡人而著名。
3.钟水饺：与北方大部分的水饺不同，这种水饺外形扁长，故又称为“水角”。
钟水饺以等面粉作皮，皮薄如纸；用剔除筋膜的精肉作馅，馅嫩味鲜；再辅以红油浇淋，吃起来鲜香味美。
4.韩包子：成都著名小吃之一，相传已有一百多年的历史。
韩包子以其味道鲜美而深受食客喜欢。
5.麻辣兔头：成都著名小吃之一，最著名的当属双流老妈兔头。
麻辣兔头以兔头为主料，经过卤煮、腌制等工序，口感麻辣鲜香。
6.赖汤圆：成都著名小吃之一，以其选料讲究、做工精细、口感香甜软糯而著名。
7.甜水面：成都著名小吃之一，以其面条筋道爽口、调味独特而著名。
甜水面以复制酱油为主料，再配以花生碎、花椒粉、红油辣椒等调味料，口感鲜美。
8.肥肠粉：成都著名小吃之一，以其红薯粉条爽滑、肥肠鲜香而著名。
肥肠粉以红薯粉条为主料，搭配卤好的肥肠段，再配以各种调味料，口感丰富。
9.夫妻肺片：成都著名小吃之一，也是一道著名的川菜。
夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
10.牛肉焦饼：牛肉焦饼是四川成都市地方特色小吃，主要以牛油酥烫面制皮包牛肉馅，制成饼，再煎炸而成。
牛肉焦饼色泽金黄、皮酥脆香鲜。
除了以上列举的小吃外，成都还有许多其他特色小吃，如宝光素斋、蜜番茄、滴油水饺、三大炮等等。
这些小吃各具特色，口感鲜美，是成都美食文化的重要组成部分。
介绍麻辣兔头100字作文
介绍麻辣兔头100字作文英文回答：Sichuan cuisine is known for its bold and spicy flavors, and one of its most famous dishes is the spicy rabbit head. This dish is a popular street food in Chengdu, the capital city of Sichuan province in China. It is made by marinating rabbit heads in a mixture of spices and then deep-frying them until they become crispy on the outside.The spicy rabbit head is a unique and flavorful dishthat combines the tenderness of the rabbit meat with the heat of the spices. The marinade is made with a combination of Sichuan peppercorns, chili peppers, garlic, ginger, and other aromatic spices. The rabbit heads are then cookeduntil they are tender and infused with the spicy flavors.The dish is typically served with a side of pickled vegetables and a dipping sauce made with soy sauce, vinegar, and sesame oil. The pickled vegetables help to balance outthe spiciness of the rabbit heads and add a refreshing crunch to each bite. The dipping sauce adds an extra layer of flavor and enhances the overall taste of the dish.The spicy rabbit head is not only delicious, but it also has a cultural significance in Sichuan cuisine. In Sichuan, eating rabbit heads is considered a symbol of bravery and strength. It is believed that consuming this dish can help to ward off evil spirits and bring good luck.中文回答：四川菜以其大胆辣味而闻名，其中最著名的菜肴之一就是麻辣兔头。
四川成都十大必吃经典美食
四川成都⼗⼤必吃经典美⾷成都⼗⼤必吃经典美⾷⼀、伤⼼凉粉：在成都⼗⼤必吃美⾷不光好吃，名字也⾮常的有特⾊，它其实四川地区汉族客家的⾮常具有特⾊的⼀道美⾷，嫩滑的凉粉⼗分的爽⼝，再加上四川那独有的辣椒吃起来真的会是让⼈泪流不⽌的“伤⼼”啊，记得这道美⾷⼀定要去宽窄巷⼦吃起哟!⼆、三⼤炮：成都⾮常有名的⼩吃，其实它本⾝和天津的驴打滚有⼗分相似的地⽅，但是在⼝感上是绝然不同的，⽤糯⽶做成的⼩⼩丸⼦油腻感⽵签吃起来⾮常的⽅便，在⼝感上也是⾮常的软糯⾹甜。
三、蒸凉⾯：在⼝感上⼗分爽滑的⼀道美⾷，制作⽅法其实⾮常的简单，但是想要做得好吃就不是那么的容易了，所以去到成都⼀定要品尝品尝最正宗的，吃起来爽辣的⼝感完全是⼀种⾆尖上的享受啊。
四、担担⾯：⾮常有名且真的是必吃的⼀道四川美⾷，它主要是先将⾯煮熟后捞起，然后在加⼊丰富的卤汁和配料，注意其⾯条⼀般都是⾮常细薄的，这样吃起来才能深⼊的感受到扑⿐⽽来的美味让⼈欲罢不能的⼼境。
五、灯影⽜⾁：发源于四川达州地区，现如今在成都当然也有最正宗的啦，如纸般薄的⽜⾁⽚在整个颜⾊上给⼈的感觉就⼗分的亮眼，细细品尝后那耐嚼的⼝感，耐⼈寻味的味道，⿇辣鲜脆⼊⼝感完全让⼈忍不住多来上⼏⼝。
六、⿇婆⾖腐：其实这是很多⼈都会做的⼀道家常美⾷，但如果去到成都不品尝⼀下正宗的⿇婆⾖腐简直就是⼀⼤罪过呀，当地的⿇婆⾖腐本⾝⾮常的出名，做法呢也是平常很多朋友都熟悉的，不过在⼝感上的话就完全凸显了川菜的⿇辣特征。
七、⽼妈兔头：没有⾁为什么成都当地的朋友还啃得津津有味，所以到底是个什么能吸引⼈的味道⼀定要⾃⼰去品尝品尝，⼀般成都的⽼妈兔头在⼝感上分为⿇辣、⾹辣和五⾹，但每⼀种味道毫不夸张的说都能让你吃得津津有味。
⼋、肥肠粉：或许在很多地⽅都能吃到的这款美⾷如果去到程度⼀定⼀定不要错过，精选的肥肠，加上丰富的⼲红辣椒等配料和配菜在，吃起来真的是让⼈⼗分享受啊，⽽且吃完后嘴⾥也能感受到留下来的⾹味。
九、赖汤圆：成都的赖汤圆是⽕遍全国的著名⼩吃，到如今它已经存在了上百年，⽽且吃过的朋友对其的评价都⼗分的⾼，不腻⼝、不粘⽛，完完全全的爽滑软糯感完完全全能带你⾛近不⼀样的⾆尖上的体验。
双流老妈兔头的吃法和做法
（3）卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火； 让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。 制作关键
1.兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的兔 头不易入味，且成菜不美观(毛难去尽)；一定要先经腌渍、焯水后再卤制，否则 腥味较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，风味较佳；但切忌 种辣椒色红油亮，辣味较重。辣椒剪成节 后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜 重放精炼油，稍炒即可(切忌炒焦)，掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲 辣”风味。 3.卤麻辣兔头的店大都声称用了几十种香辛料，其实据测试得知，香料的种 类不在于多，主要的香料的配比要正确，多一样少一样都不行。
超赞的麻辣兔头,吃一口才知道什么叫真!过!瘾!
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兔兔那么可爱，一看就很好吃。不，一看就不能吃。但在当地人美味的吃相和兔兔可爱的香气下，我 屈服了，然后就一发不可收拾了。为了体现我的不夸张，我整理里一些网友对吃完兔头的看法。
兔头是一个非常能够代表成都的美食，只要你尝 试过成都正宗的兔头，那么你就一定不会说出不 要吃兔兔这样荒诞的话，兔子浑身上下都是宝， 兔子肉尤其紧实，全都是瘦肉丝毫没有肥腻的感 觉，相信这一点会让许多讨厌肥肉的人，感到大 快人心，它的口感也是得到非常多人的认可，不 过对于成都人来说最喜欢吃的还是兔头了。学正 宗四川麻辣兔头技术,搜索：朱葛师傅。
老妈麻辣兔头 加一颗脑袋啃， 那么你可以选择先让店家将兔头处理成几块，这 样就可以在心理上得到好的缓解，成都遍地都是 卖兔头的店，尤其是在夏季的街边，卖兔头的几 乎遍布了整条街，由此可见这个城市对于兔头是 多么的喜爱了，其实兔头和鸭头一样，都没有什 么肉，但是可以带给人很大的满足感，是休闲必 备的一个零食。我们可以通过吃兔头很好的打发 时间，不用担心吃太多食物导致肥胖。
网友A：“一开始 他们叫我吃，我其实是拒绝的……现在我每天都想吃，还介绍给亲朋好友吃，吃得 时候我感到很快乐，我想让大家知道 我吃完是快乐的 你们吃完也是快乐的。” 网友B：我朋友吃了兔头以后就把养的兔子送人了 网友C：有个外国朋友吃过兔头以后，每次有人来四川，都千方百计要人带回给他。
老妈麻辣兔头 加盟【图文】
麻辣兔头 作文
麻辣兔头作文“哇，好香啊！这是什么味道呀？”我一进家门就嚷嚷起来。
妈妈笑着从厨房走出来，说：“小馋猫，这是麻辣兔头的味道呀，你不是最爱吃了嘛。
”我一听，眼睛都亮了，立马跑到厨房去看。
只见餐桌上摆着一盘色香味俱佳的麻辣兔头，那红彤彤的辣椒，看着就让人垂涎欲滴。
我忍不住吞了吞口水，对妈妈说：“妈妈，我现在可以吃吗？”妈妈点了点头，说：“当然可以啦，这就是给你做的。
”我高兴得差点跳起来。
我迫不及待地拿起一个兔头，哇，好烫啊！但我可顾不了那么多，直接就咬了一口，那麻辣的味道瞬间在嘴里散开，好吃得我都要飞起来了。
“哎呀，真的太好吃啦！”我一边吃一边含糊不清地说。
这时，爸爸也走过来了，看着我狼吞虎咽的样子，笑着说：“你这小丫头，吃慢点，别噎着了。
”我抬起头，看着爸爸，嘴里还塞着兔头，说：“爸爸，你也快来尝尝呀，真的超级好吃。
”爸爸摇摇头，说：“我可不吃，我觉得吃兔头有点残忍。
”我不解地问：“为什么呀？”爸爸说：“兔子那么可爱，怎么能吃它的头呢。
”我反驳道：“可是它真的很好吃呀，而且我们吃的都是专门养殖的兔子呀。
”爸爸还是有点接受不了，说：“我还是觉得不忍心。
”我想了想，对爸爸说：“爸爸，你看呀，我们吃的鸡肉、猪肉、牛肉不也是动物呀，那为什么就可以吃呢？”爸爸被我问得哑口无言，只好说：“好吧，你说得好像也有道理。
”我得意地笑了笑，继续吃我的兔头。
妈妈在一旁看着我们父女俩的对话，笑着说：“你们俩呀，别争了，快吃吧。
”我和爸爸相视一笑，然后都开始享受这美味的麻辣兔头。
吃着吃着，我突然想到，其实美食就是这样，每个人对于美食的定义和接受程度都不一样。
就像爸爸觉得吃兔头残忍，而我却觉得它是人间美味。
但是这并不影响我们一起享受美食带来的快乐呀。
想到这里，我更加觉得这麻辣兔头好吃了。
这麻辣兔头呀，不仅是一道美食，更是我们家欢乐的源泉。
它让我感受到了妈妈的爱，也让我和爸爸有了有趣的互动。
我真的太爱麻辣兔头啦！。
食用兔头有好处 这样吃更健康
食用兔头有好处这样吃更健康
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兔头之所以受人们喜欢，首先是因为它的美味和吃法独特，其次是因为兔头的保健功效非常好，对于人们来说，常吃兔头可以帮助养胃健胃、养肝护肝、增强记忆力、降血压、降血糖、美白、养颜、有助发育。
对于正在大脑发育期的青少年和一些患有慢性疾病的老人来说，吃兔头可以帮助提高记忆力，因此有补脑健智的好处。
患有心血管疾病的人群可以经常吃兔头，帮助预防此类疾病。
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”，这就在很大的程度上说明了兔头的好处了，在生活中能够帮助我们大家起到的好处是非常多的，对于男女老少来说都是很适合吃的一种美味了。
不过兔头的功效和作用固然很不错，但是在吃的时候也是有不少需要我们大家去注意的地方了，特别是在时间的选择上，兔头只有在农历8-10月深秋最好吃。
其他时候的兔头伤人肾气，易损元阳。
并且孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃，如果这些人随意的吃兔头，那么往往就容易造成身体受到伤害，这是不利于我们保健养生的，大家需要重视才行。
我们上面给大家介绍的就是兔头的情况，可以发现兔头这样的食物是很不错的，经常的吃兔头好处很不少，特别是可以帮助我们补充营养了，对于男女老少来说都是很适合的，不过对于兔头的食用禁忌，也要小心才行，否则容易出现问题。
双流老妈兔头的吃法和做法【图文】
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或许很多人还不知道兔头具有特别高的营养价值，可以促进我们大脑的发育，尤其是对于小朋友 和老年人来说，吃兔头可以很有效的保护自己血管的健康，增强我们的抵抗能力，兔头中丰富的 营养还能够保护我们的皮肤有一个好的修复能力。肥胖患者和想要减肥的人们，如果无法放弃对 于荤菜的执着，可以尝试吃兔头来解馋，兔头中的脂肪含量特别低，吃多了也不会对人们的身体 造成什么损害，不仅不会增肥还可以起到美容养颜的作用，甚至能够帮助我们保持一个健康的体 魄。
最经典的做法就是五香兔头了，做饭也是很家常，首先将兔头处理干净，我们可以用沸水先将兔 头稍微过一遍，这样可以将一些杂质和不好的东西都剔除出来。成都朱葛师傅麻辣兔头.是专业 做兔头 （麻辣兔头）技术培训的,搜一下，就知道。 电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。 之后找一口干净的锅将兔头放到锅里，再依次放入一些调味料，比如说葱姜和八角桂皮，还要注 意盐分的调节，放一些白砂糖和料酒进行调味，最后倒入足够浸没兔头的水，用最大的火将水烧
有数据显示称成都人一年可以吃掉近3亿的兔头，这导致当地的原材料严重供应不足，不得不从 外面引进，兔头和啤酒简直就是标配了，兔头的热辣和啤酒的冰凉有着很好的互补作用，在夏天 的夜晚坐在街边啃一只刚出锅的麻辣的兔头，在喝上一口冰镇啤酒，无论一天中遭遇了什么样的 烦恼和压力都可以得到充分的释放，坐在街边，你还可以听到许多老成都人的谈天，独特的口音 和举止让人倍感亲切。
10、老妈兔丁
一、制作
1、将带皮的兔漂净血 水,将兔子汆水；
2、放入大葱、姜、大料、八角、三奈、 花椒，开锅小火煮制5分钟；
3、关火浸熟捞出自 然晾凉待用；
二、制作
3、永川豆豉、八角、山奈打 细，放入锅中用清油炒香；
4、兔子宰丁，葱切丁；
5、兔丁加入豆豉酱、鸡汤、 调料拌均（糖加重点）；
三、成菜
当天煮制的 当天使用提 前拌制，豆 豉酱味道一 定要浓厚；
3、放入葱丁，最后放花 生即可；
食品安全要素点
• 1、当天煮制的当天使用提前拌制； • 2、豆豉酱味道一定要浓厚；
老妈兔丁
售价：35元/份32元/份（会员价）
口味特点：兔肉是川菜里常见但是又百吃不腻的食材。把兔肉煮熟切成小 丁，配上炸花生，用麻辣汁入味，麻辣鲜香，回味无穷。
餐具照片
餐具编号：蓝色冰盘
投料标准 主料：冻兔250克； 辅料：大葱20克、去皮炸花生15克； 调料：永川豆豉、酱油、糖、味精、鸡粉、醋花椒面、红油刀口椒、 白芝麻、鸡汤；
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每每看到一个个温婉的成都女子用她那秀气的手指捏起一只油汪汪的兔头然后优雅的 送到 自己嘴边的时候那种感觉……这就是成都特有的饮食文化吧。
吃兔头很讲章法如同上海人吃醉虾虾肉吃掉虾壳还不破。啃兔头需要充分调动口、 唇、舌的各种功能才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味红油汪汪上面能看见芝麻和 花椒末已经卤得熟透骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊肉已很烂嘴唇一吸舌头一舔就 到了嘴里。吃完脸颊上的肉手指一勾兔舌头伸了出来咬到嘴里柔软中带着韧脆。兔下腭已 没什么好吃的但骨头里滋味尚存仔仔细细吮吸一遍这才算是啃干净。兔脑花火候刚好用力 吸或者用小勺子舀出来嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了还有些意犹未尽把手指上的油 水吮吮再来一个。