标准成本制作方法
标准成本流程
标准成本流程
标准成本流程主要包括以下几个步骤：
1. 指定单位产品的标准成本。
2. 根据实际产量和成本标准计算产品的标准成本。
3. 汇总计算实际成本。
4. 计算标准成本与实际成本的差异。
5. 分析成本差异的发生原因。
6. 如果标准成本纳入账簿体系，还要进行标准成本及其成本差异的账务处理。
7. 向成本负责人提供成本控制报告。
请注意，实际生产过程可能比上述过程更复杂，例如需要考虑标准制造费用、标准税金、标准人工、标准折旧等项目。
同时，由于每月有数十种不同型号的机器生产，月末结转标准成本时需要在各项间进行分配。
如需了解更多信息，建议咨询专业人士。
制造业标准成本测算模版
制造业标准成本测算模版全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：制造业标准成本测算模版是指根据制造业的实际情况和管理需求，建立的一套标准成本计算模型，用于评估产品生产过程中的各项成本，并为企业提供决策支持。
通过标准成本测算模版，企业可以更准确地把控产品成本，提高生产效率，优化资源配置，提高企业竞争力。
一、标准成本的定义标准成本是指在一定的生产条件下，按照事先确定的标准工艺和标准成本，来计算产品的成本。
标准成本包括标准直接材料成本、标准直接人工成本和标准制造费用等。
二、标准成本的测算模版1.产品成本部分：产品成本= 直接材料成本+ 直接人工成本+ 制造费用直接材料成本= 单位产品所需的材料数量× 材料单价制造费用= 固定制造费用+ 可变制造费用2.生产效率部分：生产效率= 标准工时/ 实际工时标准工时= 产品标准制造时间成本偏差= 标准成本- 实际成本通过以上成本测算模版，制造企业可以清晰地了解产品成本结构，生产效率和成本偏差的情况，从而有针对性地制定成本控制策略，提高生产效率，降低成本，提高企业盈利能力。
标准成本测算模版在制造业中有着广泛的应用，可以帮助企业实现以下目标：1.控制成本：标准成本测算可以帮助企业了解产品生产过程中的各项成本，及时监测成本偏差，制定成本控制策略，有效降低成本。
2.优化资源配置：通过标准成本计算，企业可以清晰了解产品生产所需的各种资源，从而优化资源配置，提高资源利用率。
3.提高生产效率：通过标准成本测算，企业可以评估生产效率，提高生产效率，减少生产时间，提高生产能力。
4.提高企业竞争力：通过标准成本测算，企业可以降低生产成本，提高产品质量，增强市场竞争力，提高企业盈利能力。
第二篇示例：制造业标准成本测算模版是制造业企业用来评估生产成本、制定产品价格、控制成本的重要工具。
通过标准成本测算模版，制造企业可以更准确地预测生产成本，并及时发现和解决生产过程中的问题，提高生产效率，降低成本，提高盈利能力。
标准作业成本法公式
标准作业成本法公式
标准作业成本法是一种用于计算产品或服务成本的方法，它将成本分为直接材
料成本、直接人工成本和制造费用三个部分，并将这些成本分配到产品或服务上。
这种方法能够帮助企业更准确地计算成本，从而做出更合理的决策。
首先，标准作业成本法的公式可以表示为，标准成本= 标准数量×标准价格。
其中，标准数量是指在标准条件下所需的数量，标准价格是指在标准条件下的价格。
这个公式可以帮助企业计算出在标准条件下所需的成本。
其次，标准作业成本法还包括了作业成本卡的制作。
作业成本卡是用来记录产
品或服务的成本信息的工具，它包括了直接材料成本、直接人工成本和制造费用等信息。
通过制作作业成本卡，企业可以更清晰地了解每个产品或服务的成本结构，从而进行成本控制和管理。
另外，标准作业成本法还考虑了成本偏差的计算。
成本偏差是指实际成本与标
准成本之间的差异，它可以帮助企业了解实际生产成本与标准成本之间的差距。
通过计算成本偏差，企业可以及时发现问题并采取措施进行调整，以确保成本控制在合理范围内。
总之，标准作业成本法是一种重要的成本计算方法，它可以帮助企业更准确地
计算成本、制定合理的定价策略、进行成本控制和管理。
通过标准作业成本法，企业可以更好地了解产品或服务的成本结构，从而提高经营效益，实现可持续发展。
餐厅厨师长制订菜品标准成本卡全套流程
餐厅厨师长制订菜品标准成本卡全套流程一、标准成本的制订与使用1.确定主、配原料及数量。
这是关键的一步，是确定菜肴的基调，决定该菜的主要成本构成的一步。
数量的确定有的只能批量制作，然后平均分摊测算，例如点心、菜肴单位较小的品种。
但不论菜、点规格大小，都应力求精确。
2、规定调味料品种，测试确定每份用量。
由于调味料品种多、牌号杂，不同厂家、不同牌号的质量差别较大，价格差距也较大，所以要分别确定。
调味料只能根据批量分摊的方式测算。
3、依据主、酉己、调味料各自的使用量，分别计算各自的成本并计算总成本、毛利及售价。
由于市场行情的变化，单价、总成本会不断变化，因此第一次制定菜肴、面点的标准食谱必须细致精确，为今后的价格的变化测算打下良好基础。
4、编写加工制作步骤。
为保证菜肴的质量及以后便于统一制作，就必须将主要的、易产生其他做法的步骤加以统一规定,采用专业术语,言简意赅的描述即可。
5、选定盛器（大盘、中盘、小盘），落实盘饰用料及式样。
6、撰写菜肴特点及质量标准。
标准食谱既是培训、生产制作的依据，又是检查考核的标准，因此，其质量要求应明确具体，切实可行。
7、填置标准食谱（电脑和书面两种）。
书面的字迹要端正，步骤要清晰，使操作者都能看懂。
电脑设置要易于修改和打印，便于价格和操作发生变化时及时调整。
8、培训员工。
按标准食谱规定的要求和操作流程要对员工进行培训I,员工在操作时就能按照标准食谱生产出统一标准的产品。
在使用过程中，要维护其严肃性和权威性，标准食谱一经制定，必须严格执行。
严防随意投料和乱改程序而导致厨房出品质量不一致、不稳定，以确保标准食谱在规范厨房出品质量方面发挥应有作用。
二、财务部门在标准成本管理中应承担的责任1.餐饮成本控制人员负责填写单价及每一原材料的单位成本。
2、根据各个原材料的单位成本，计算构成该菜肴的总成本。
3、根据菜肴的总成本计算该菜肴的标准成本率。
5、成本控制人员每月用电脑统计每一品种菜肴销售的数量及金额（分大类）。
标准成本分析
标准成本分析
标准成本分析是企业管理中常用的一种成本管理方法，它通过对企业生产成本的标准化和分析，帮助企业更好地控制成本，提高经营效益。
标准成本分析主要包括标准成本制定、实际成本核算和差异分析三个环节。
首先，标准成本制定是标准成本分析的第一步。
企业根据预算、历史数据和市场需求等因素，确定生产成本的标准，包括直接材料成本、直接人工成本和制造费用等。
通过制定标准成本，企业可以更好地掌握生产成本的基准，为后续的成本控制和分析奠定基础。
其次，实际成本核算是标准成本分析的重要环节。
企业需要对实际生产过程中发生的成本进行核算，包括实际直接材料成本、实际直接人工成本和实际制造费用等。
通过对实际成本的核算，企业可以了解实际生产成本与标准成本之间的差异，及时发现成本偏差，为成本控制和管理提供依据。
最后，差异分析是标准成本分析的核心环节。
企业需要对标准成本与实际成本之间的差异进行分析，包括成本差异的原因、影响程度和改进措施等。
通过差异分析，企业可以找出成本偏差的根本原因，采取有效措施进行成本调整和管理，进而提高企业的经营效益。
总之，标准成本分析是企业管理中非常重要的一种成本管理方法，它可以帮助企业更好地控制成本、提高经营效益。
通过标准成本制定、实际成本核算和差异分析三个环节的有机结合，企业可以实现对成本的精细化管理，提高企业的竞争力和盈利能力。
中式烹调师练习题及答案
中式烹调师练习题及答案1、据我国营养调查，( )和胡萝卜素是我们膳食中摄入量最缺乏的一种营养素。
A、蛋白质B、碳水化合物C、维生素AD、维生素D答案：C2、麦芽糖是两分子( )脱去一分子水的缩合产物，其熔点在102~108℃之间。
A、直链淀粉B、支链淀粉C、葡萄糖D、果糖答案：C3、用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用()，也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。
A、中火B、急火C、小火D、旺火答案：B4、脚气病的产生与()的缺乏有关。
A、维生素B1B、维生素B2C、尼克酸D、叶酸答案：A5、服务人员应掌握服务的技能、技巧，懂得"三化”服务规范和要求，做到服务( )、标准化、程序化。
A、规范化B、规格化C、常规化D、大众化答案：A6、所谓( )，是指以米与水熟制而成的食品，是否加入调辅料依品种而定，它包括米饭、花色饭、粥等。
A、米制品B、糕类米团制品C、团类米团制品D、酵米制品答案：A7、米粉中的( )粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。
A、糯米B、粳米C、籼米D、大米答案：A8、清除果蔬残留农药的方法有()。
A、汆水B、熏蒸C、盐酸溶液浸洗D、食盐水洗涤答案：C9、高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。
A、110～160℃B、140～180℃C、160～200℃D、180～210℃答案：B10、东风螺又称( )，属蛾螺科。
A、马蹄螺B、香螺C、蝾螺D、甜螺答案：D11、锌含量最高的食物是()。
A、小虾B、牡蛎D、草鱼答案：B12、通常一般含蛋白质高的食物为( )。
A、碱性食物B、酸性食物C、动物性食物D、植物性食物答案：B13、碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的折光性，使原料成熟后具有一定的()。
A、适口性B、粘稠度C、透明度D、甜度答案：C14、中国古代哲学家老子说：( )。
作业成本标准成本联用还原案例
作业成本和标准成本联用模式一直以来是一种比较复杂的应用，这种应用需要用户对作业成本的计算、标准成本的生效、成本差异的还原、联用凭证处理等过程有比较深入的理解。
虽然作业成本和标准成本联用比较复杂，但是联用不仅能够帮助企业做到精细化的成本管理，还能帮助用户比较实际成本与标准成本的差异，从而寻找差异动因，达到作业改善和成本优化的效果。
所以说联用模式虽然应用稍复杂，但是对企业有很大的成本管理价值。
本案例资料含三部分内容：案例背景和应用流程解析、凭证模版和凭证处理过程、对应备份的账套数据。
类似于一套完整作业成本标准成本联用沙盘教材资料。
1.案例背景蓝海机械是生产轴承的企业，现生产轴承的内圈半成品，内圈半成品耗用原材料滚珠，滚珠是外购的原材料。
这里为了易于理解学习，设定内圈耗用滚珠的关系为1：5，内圈只耗用滚珠，没有其他材料耗用。
库存和价格信息表2.应用步骤1.建立账套、启用作业成本和标准成本建立完善基础资料后启用标准成本，标准成本有3个应用策略：物料级、任务单级、工序跟踪任务单级。
作业成本有2个应用策略：任务单级和工序跟踪任务单级。
如果要作业成本标准成本联用还原，则应用策略必须对应起来。
所以标准成本只有在任务单级或者工序跟踪任务单级应用策略时才能与作业成本联用。
这里设置标准成本应用策略为工序跟踪任务单级，作业成本启用时不要勾选参数“提供任务单级别的成本计算”（不勾选即是表示作业成本是工序跟踪任务单策略），如下图2.期初余额设置期初余额设置是设置上期末的在产品余额，联用应用模式下，在标准成本或在作业成本选择一边进行期初余额设置时，另外一边数据是同步的，选择任意一个进行余额设置即可。
这里设定蓝海机械没有上期末在产品的。
3.期初仓存余额设置期初仓存余额设置是设置在仓库中库存的原材料和产品的余额，如果期初存在仓存数据，则需要把库存数据维护进去，如果要维护期初仓存数据，则需要先在标准成本模块进行物料标准成本卷算和生效（详见步骤5,结束标准成本初始化前是可以进行物料标准成本卷算和生效的），然后在仓存系统录入期初余额和实际成本、差异数据。
标准成本核算
标准成本核算标准成本核算是企业管理中的一种重要方法，它通过对企业生产成本的详细分析和核算，帮助企业管理者了解生产活动的成本构成，为企业的经营决策提供重要依据。
本文将从标准成本核算的概念、作用、实施步骤和注意事项等方面进行介绍。
首先，我们来了解一下标准成本核算的概念。
标准成本是指在一定的生产条件下，按照一定的标准，预先计算出的单位产品成本。
而标准成本核算则是通过比较实际成本和标准成本的差异，分析产生差异的原因，进而采取有效的措施，使实际成本逐步接近标准成本，从而提高企业的经济效益。
其次，标准成本核算在企业管理中具有重要作用。
首先，它可以帮助企业建立合理的成本预算，为企业的经营决策提供依据。
其次，通过对生产成本的详细核算，可以及时发现生产过程中的浪费和不合理之处，从而采取有效措施加以改进。
再次，标准成本核算还可以激励员工，促使他们提高劳动生产率，降低生产成本，提高企业的经济效益。
接下来，我们来看一下标准成本核算的实施步骤。
首先是确定标准成本，包括直接材料标准、直接人工标准和制造费用标准等。
其次是实际成本的核算，包括直接材料实际成本、直接人工实际成本和制造费用实际成本等。
然后是比较实际成本和标准成本的差异，分析差异产生的原因。
最后是采取有效的措施，使实际成本逐步接近标准成本。
最后，我们需要注意一些标准成本核算的注意事项。
首先，标准成本的制定要科学合理，不能过高也不能过低，要根据实际情况进行合理设定。
其次，在实施标准成本核算过程中，要加强对生产过程的监控，及时发现问题并采取措施加以改进。
再次，要加强对员工的培训和激励，使他们能够充分发挥自己的潜力，提高劳动生产率，降低生产成本。
总之，标准成本核算是企业管理中的重要方法，它可以帮助企业管理者了解生产活动的成本构成，为企业的经营决策提供重要依据，提高企业的经济效益。
因此，企业在实施标准成本核算时，应该认真分析实际情况，科学制定标准成本，加强对生产过程的监控，加强对员工的培训和激励，从而提高企业的经济效益。
标准成本制度
标准成本制度
标准成本制度是企业管理中一种重要的成本核算方法，它通过对生产过程中各
项成本的预算和核算，为企业提供了有效的成本控制和管理手段。
标准成本制度的建立和运用，有助于企业实现成本控制、提高生产效率、优化资源配置，从而提升企业的竞争力和盈利能力。
首先，标准成本制度的建立需要对企业的生产过程进行详细的分析和测算。
通
过对各项生产成本的分解和核算，确定生产过程中的标准成本，包括直接材料成本、直接人工成本和制造费用等。
这些标准成本是企业生产经营活动的基准，也是企业进行成本控制和管理的依据。
其次，标准成本制度的运用需要与实际生产活动相结合，进行动态的监控和调整。
在生产过程中，企业需要不断地比较实际成本和标准成本之间的差异，分析差异的成因，并采取相应的措施加以调整。
通过及时发现和纠正成本偏差，实现成本控制的目标，保障企业生产经营活动的正常运转。
此外，标准成本制度还可以为企业提供有效的决策支持。
通过对标准成本的预
算和核算，企业可以清晰地了解到各项成本的构成和变动情况，为企业的生产经营活动提供科学的数据支持。
在制定生产计划、定价策略、产品结构调整等方面，标准成本制度都能够为企业提供重要的参考依据，帮助企业做出正确的决策。
总之，标准成本制度作为一种重要的成本管理工具，在企业管理中具有不可替
代的作用。
它不仅可以帮助企业实现成本控制和管理，提高生产效率，优化资源配置，还可以为企业的决策提供科学的依据。
因此，企业应该重视标准成本制度的建立和运用，不断完善和改进成本管理体系，提升企业的竞争力和盈利能力。
2、食品标准成本卡制作程序
食品标准成本卡制作程序
一、目的：
明确食品标准成本卡制作程序，有效控制公司经营成本。
二、执行部门：
财务部成本会计（或独立的成本部）、餐饮部（或厨房）
三、政策与程序：
1．由餐饮总监（或者店长）、行政总厨（厨师长）研究确定餐厅食品经营品种，制定菜单。
2．行政总厨（厨师长）根据菜肴所需原料的实际用量填列“标准配方卡”的“菜名”“原料名称”“单价”“数量”及“烹饪方法”等栏，并注明所投原料能制作多少份数。
3．在填写菜肴用料量前，一定要经过烹调试验，观察原料的用量及菜肴的色、香、味、形，并附上彩色照片。
4．行政总厨（厨师长）填好用料名称、数量等项目后，应将“标准配方卡”及时送交成本核算，由成本会计根据确定的用料名称、数量计算出成本金额。
5．每种菜肴的标准配方卡填写完毕，并计算出成本价格以后，根据不同的毛利率，分别预算销售价格，报餐饮部（前厅）作为最终确定菜肴销售价格的参考。
菜品标准成本卡
菜品标准成本卡菜品标准成本卡是餐饮行业中常用的管理工具，通过对菜品原材料成本、人工成本、能源消耗等方面进行综合计算，帮助餐厅管理者了解每道菜品的生产成本，从而合理定价、控制成本，提高经营效益。
下面将详细介绍菜品标准成本卡的制作方法和应用价值。
一、菜品标准成本卡的制作方法。
1. 确定菜品原材料成本，首先需要明确每道菜品所需的原材料种类和用量，然后根据当前市场价格计算出每个菜品的原材料成本。
2. 计算人工成本，人工成本是指厨师制作菜品所需的工资、福利和培训费用，需要根据实际情况进行合理估算。
3. 统计能源消耗，能源消耗包括燃气、水电等资源的使用成本，需要对厨房的能源消耗情况进行统计，并按照实际使用量计算能源成本。
4. 综合计算得出标准成本，将以上三个方面的成本加总，得出每道菜品的标准成本。
二、菜品标准成本卡的应用价值。
1. 合理定价，通过了解每道菜品的标准成本，餐厅管理者可以根据市场需求和竞争情况，合理定价，确保菜品的售价能够覆盖成本，并获得一定的利润空间。
2. 控制成本，制作菜品标准成本卡可以帮助餐厅管理者分析成本结构，找出成本过高的菜品，并采取相应措施，如调整配方、优化供应链等，降低成本，提高盈利能力。
3. 提高经营效益，通过合理定价和控制成本，餐厅可以提高经营效益，增加利润，提升竞争力。
4. 优化菜品组合，菜品标准成本卡还可以帮助餐厅管理者分析菜品的销售情况，了解顾客偏好，从而优化菜品组合，提升菜品的销售量和利润。
5. 提升管理水平，制作菜品标准成本卡需要对菜品生产过程进行深入分析，对餐厅管理者来说，这也是一次管理水平提升的过程，有助于提高对菜品生产过程的管理能力。
综上所述，菜品标准成本卡是餐饮行业中一项重要的管理工具，它不仅可以帮助餐厅管理者合理定价、控制成本，提高经营效益，还可以帮助优化菜品组合，提升管理水平。
因此，餐饮企业在日常经营中应该重视菜品标准成本卡的制作和应用，以提升经营管理水平，实现可持续发展。
会计流程及成本核算方法
会计流程及成本核算方法会计流程是指企业在进行会计处理时所遵循的一系列操作步骤，它包括了会计凭证的制作、会计账簿的填写、会计报表的编制等环节。
而成本核算方法是指企业在确定产品或服务成本时所采用的方法和原则。
下面将详细介绍会计流程和成本核算方法。
一、会计流程1.会计凭证制作：根据企业的经济业务活动，将其按照一定规定要求制作成会计凭证，包括原始凭证、转账凭证、复核凭证等。
2.会计账簿填写：将制作好的会计凭证按照科目的要求填写到会计账簿中，常见的会计账簿包括总账、明细账、日记账等。
3.会计报表编制：根据填写好的会计账簿，编制各类会计报表，如资产负债表、利润表、现金流量表等，用于反映企业的财务状况和经营成果。
4.审核和检查：对已填写好的会计凭证、账簿和报表进行审核和检查，确保其准确性和合法性。
5.报税和纳税申报：按照税法和国家财务制度的规定，对企业的纳税义务进行申报，并按时缴纳相关税款。
6.复核和备案：对已审核好的会计凭证、账簿和报表进行复核，并按照规定的时间和程序进行备案。
7.存档和归档：将复核好的会计凭证、账簿和报表进行存档和归档，以备进一步审计和管理需要。
1.直接材料成本法：按照产品中所使用的原材料的直接成本，对产品或服务的成本进行核算。
直接材料成本包括购买直接用于产品生产或服务提供的原材料的成本。
2.直接人工成本法：按照直接参与产品生产或服务提供的人工成本，对产品或服务的成本进行核算。
直接人工成本包括生产过程中直接参与生产的工人的工资、福利等。
3.制造费用分配法：按照企业的实际制造费用，对产品或服务的成本进行核算。
制造费用包括间接材料费、间接人工费、制造费用的分摊等。
4.加权平均法：按照企业所使用的材料或产品的平均价格，对产品或服务的成本进行核算。
加权平均法适用于材料或产品价格较为波动的情况。
5.作业成本法：按照产品或服务的工序和作业过程，对产品或服务的成本进行核算。
作业成本法在企业产品生产或服务提供的过程中，追踪各个作业部门或工序的成本。
菜品成本核算方法
菜品成本核算方法菜品成本核算是餐饮行业中非常重要的一环，它直接关系到餐厅的盈利能力和经营效益。
正确的成本核算方法可以帮助餐厅合理定价，控制成本，提高盈利。
本文将介绍几种常用的菜品成本核算方法，希望对餐饮行业的从业者有所帮助。
首先，我们来介绍一种比较简单的成本核算方法——平均成本法。
这种方法的计算方式是将某一时期内的所有原材料成本相加，再除以销售的菜品数量，得出每道菜的平均成本。
这种方法简单直观，适用于菜品种类较少，成本波动不大的情况。
但是，它并不能很好地反映出不同菜品的成本差异，也无法考虑到原材料价格的波动对成本的影响。
其次，我们可以采用标准成本法进行成本核算。
标准成本法是根据事先确定的标准成本来核算实际成本的一种方法。
首先，需要确定每道菜的标准成本，包括原材料成本、人工成本和制作费用。
然后，根据实际发生的成本与标准成本进行比较，分析差异的原因。
这种方法可以帮助餐厅及时发现成本偏差，并采取措施加以调整，从而提高成本控制的效果。
另外一种常用的成本核算方法是活动成本法。
活动成本法是将成本分配给不同的活动成本池，再通过活动驱动因素分配到不同的产品或服务上。
在餐饮行业中，可以将原材料采购、加工制作、销售等活动作为成本池，根据实际发生的活动量来分配成本。
这种方法可以更精确地反映出不同菜品的成本，帮助餐厅更好地控制成本，提高盈利能力。
除了以上介绍的几种常用的成本核算方法外，还有许多其他方法可以帮助餐饮行业进行成本核算，比如直接成本法、间接成本法、作业成本法等。
每种方法都有其适用的场景和优缺点，餐厅可以根据自身的经营特点和需求选择合适的成本核算方法。
总之，菜品成本核算对于餐饮行业来说至关重要。
合理的成本核算方法可以帮助餐厅控制成本，提高盈利能力。
不同的成本核算方法适用于不同的经营情况，餐厅需要根据自身的实际情况选择合适的方法，并不断优化和改进成本核算系统，以提高经营效益。
希望本文介绍的成本核算方法对于餐饮行业的从业者有所帮助。
标准成本模型excel
标准成本模型excel
在Excel中建立标准成本模型可以帮助企业更好地控制成本、预测利润和制定有效的经营策略。
下面是一个简单的标准成本模型Excel表格的制作步骤：
1. 打开Excel，新建一个工作簿。
2. 在第一行输入表头，包括产品名称、直接材料、直接人工、制造费用等。
3. 根据企业的实际情况，在相应的列中输入数据。
可以直接输入标准成本数据，也可以通过公式计算得出。
4. 选中所有数据，点击“插入”菜单中的“图表”选项，选择适合的图表类型（如柱形图、折线图等），生成图表。
5. 在图表上添加数据标签，标注每个数据点的具体数值。
6. 根据需要，可以对图表进行美化，如更改图表颜色、添加背景等。
7. 将工作簿保存为Excel文件，方便以后查看和修改。
通过以上步骤，就可以在Excel中建立一个简单的标准成本模型表格。
当然，实际应用中可能需要根据企业的具体情况进行调整和完善。
同时，还需要注意数据的准确性和及时性，以便更好地为企业决策提供支持。
标准成本卡制作程序
版号 生效日期 执行职务 传达范围
财务部 SOP 手册 Policies & Procedure
食品标准成本卡制作程序 成本部、餐饮部
文件编号 页次
目的
明确食品标准成本卡制作程序，有效控制酒店经营成本。
政策与程序
1． 由餐饮总监、行政总厨研究确定餐厅食品经营品种，制定菜单。 2． 行政总厨根据菜肴所需原料的实际用量填列“标准配方卡”的“菜名”“原料名称”“单 价”“数量”及“烹饪方法”等栏，并注明所投原料能制作多少份数。 3． 在填写菜肴用料量前，一定要经过烹调试验，观察原料的用量及菜肴的色、香、味、形，并附 上彩色照片。 4． 行政总厨填好用料名称、数量等项目后，应将“标准配方卡”及时送交成本核算，由成本会计 根据确定的用料名称、数量计算出成本金额。 5． 每种菜肴的标准配方卡填写完毕，并计算出成本价格以后，根据不同的毛利率，分别预算销售 价格，报餐饮部作为最终确定菜肴销售价格的参考。
菜品标准成本流程表的
菜品标准成本流程表的下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!菜品标准成本流程表。
一、确定菜品。
1. 菜品研发。
厨师团队根据市场需求和餐厅定位，研发新菜品。
存货发出计价方法标准成本法
存货发出计价方法标准成本法存货发出计价方法是指企业在出售产品或存货时采用的计价方式，而标准成本法是一种常用的存货发出计价方法之一。
标准成本法是指根据事先制定好的标准成本，按照固定的标准成本计价规则进行存货的发出计价。
在实际操作中，标准成本法可以帮助企业更准确地计算出存货的成本，从而更好地控制管理成本，提高企业的经营效益。
以下将对标准成本法进行详细的论述。
标准成本法的核心是“标准成本”。
标准成本是根据企业的实际生产条件、技术水平和成本管理需求等因素，以合理的预测值确定的一种成本，它包括直接材料成本、直接人工成本和制造费用。
标准成本是企业对生产成本的预估，并且是以一定期间内的平均水平为基础确定的。
通过设定标准成本，企业可以在生产过程中对成本进行预先计划和控制。
标准成本法的实施需要制定相应的标准成本表。
标准成本表通常包括标准直接材料单价、标准直接人工工资率、标准制造费用单价等内容。
标准成本表的制定应充分考虑实际生产情况和成本水平，确保标准成本能够反映出实际成本的合理预期。
标准成本表还应进行定期的调整和修订，以适应生产条件和市场环境的变化。
标准成本法在存货发出计价中的应用非常灵活。
按照标准成本法，企业在存货发出计价时，可根据实际发出的数量和标准成本进行计算，得出存货的发出成本。
具体而言，对于直接材料、直接人工和制造费用，企业可以根据标准成本表确定标准成本，并结合实际使用或耗用数量计算存货的发出成本。
这样一来，企业可以更准确地了解存货的成本，为决策提供更可靠的依据。
标准成本法还可以帮助企业进行成本控制和成本分析。
通过比较实际成本与标准成本的差异，可以及时发现生产过程中的成本偏差，并通过分析成本偏差的原因，找出生产管理中存在的问题并加以改进。
对存货发出成本的准确计算可以为企业的经营决策和成本管理提供有力支持，有利于提高企业整体经营效益。
标准成本法作为一种存货发出计价方法，对企业的成本管理和经营决策具有重要意义。
基于标准成本法的成本控制分析——以DH 馅饼餐饮公司为例
摘要：随着餐饮业竞争力的逐步攀升，成本水平成为企业发展的重要参考因素，合理进行公司成本的控制有利于公司未来的发展，对确保公司的综合竞争能力和提高市场竞争力尤其重要。
关键词：中小型餐饮企业；成本控制；标准成本法DH馅饼餐饮公司主营中式快餐，于2012年2月成立于山东省济宁市，主要经营项目有餐饮管理与策划、餐饮用品、酒水饮料销售、食品加工技术咨询等服务。
近年来公司在成本控制方面存在问题。
一、标准成本的制定(一)直接材料成本的制定DH餐饮公司主食主要以各类馅饼为主，以其中销量最大的是猪肉大葱馅饼为例进行分析，猪肉大葱馅饼的制作主要食材有面粉、猪肉、葱姜沫、老抽、花生油。
结合公司的实际情况综合分析，得到直接材料的标准成本如表1所示。
表1 直接材料标准成本表序号项目用量标准单价标准成本1面粉480g4元/kg 1.92元/kg2猪肉300g44元/kg13.20元/kg3配料86g28元/kg 2.41元/kg4材料合计------17.53元/kg 注：标准成本=标准单价×标准用量(二)直接人工标准成本的制定根据DH馅饼公司的实际情况，以及当地其他竞争企业的实际情况进行综合分析，从而建立相关的标准人工成本。
直接人工标准成本=直接人工标准工时×标准工作率，则DH馅饼公司每做一千克馅饼需要直接人工成本=0.36×12.3=4.43元。
(三)间接费用标准成本的制定DH馅饼公司的间接费用有维修保养费用、易耗品、水费、电费、颜料费、租金、折旧费。
根据公司以往的经营状况，结合实际市场现状，确定标准间接费用为2 134.5元。
因此，生产一千克馅饼的间接费用标准成本为0.75元。
二、成本差异分析(一)直接材料成本差异分析1.面粉差异分析由表2可知，DH馅饼公司面粉价格差异为面粉的实际用量×(实际价格-标准价格)=319.2(元)，面粉的数量差异为面粉的标准价格×(实际用量-标准用量)=344(元)，成本总差异为63.6元。
汽车零部件制造业中标准成本法运用研究
汽车零部件制造业中标准成本法运用研究摘要：随着时代的快速发展，标准成本法在国内的很多行业广泛应用。
它是一种对成本进行有效控制的方法。
对于汽车零部件制造业来说，成本控制要求非常高，因此，应用标准成本法来提前设定好成本标准对汽车零件制造业的发展相当重要。
关键词：汽车零部件制造业；标准成本法运用引言标准成本法是起源于西方国家的会计管理方法，又叫标准成本会计，指在生产之前先设定生产成本标准，再将实际生产成本和成本标准进行比较，通过核算和分析进行成本控制和绩效考评的有效方法。
标准成本法适用的范围主要是生产品种少且生产批量较大的生产制造企业，也适用于标准化管理水平较高且成本标准相对稳定精准的企业。
汽车零部件制造企业生产品种少且多为大批量生产，所以，在对成本进行管理时，偏向使用标准成本法。
标准成本法的关键步骤是确定标准成本，如何确保制定的标准成本合理可行，首先，要求汽车零部件制造企业以顾客为中心，满足顾客需求，对产品质量和成本进行统一规划，做到在最短的时间内、消耗最少的成本交货，提升企业的利润空间。
其次，汽车零部件制造业要及时转变财务管理角色，不仅要成为标准成本管理的幕后指挥者，还要成为成本现场管理的记录者，做好成本管理策划工作，将现场成本管理出现的问题随时记录下来，通过分析问题提出解决方案，促进成本控制体系不断完善，定期举行成本工作会议，建立畅通的沟通渠道，推动成本管理工作的开展。
1标准成本法适用范围及应用现状所谓标准成本法，是管理会计的一部分作为一种计算方法它降成本会计核算和成本费用管理紧密结合在一起，被用来核算和分析成本差异。
因此标准成本法也是一种成本控制制度，它在预先制定的标准成本的基础上，将标准成本与实际成本进行比较，加强成本控制，评价经济业绩。
汽车零部件制造业的具有品种少、产品大批生产、存货品种变动少的特点，应用标准成本法可以简化存货核算的工作量。
标准成本法的算法还适用于成本标准准确稳定、管理水平比较高的企业。
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（四）编制单位产品标准成本卡
在制定直接材料、直接人工、制造费用的单位产品 标准成本后，企业需要将之按产品加以汇总，就 可确定有关产品完整的标准成本。 可以为每一产品设置一张“标准成本卡”，反映产 成品标准成本的具体构成，见表14-5。
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表14-5 甲产品单位产品标准成本卡
9.1800
12.8000 21.9800
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（二）直接人工标准成本的制定
直接人工的用量标准
是单位产品的标准工时，也称工时消耗定额。
它是指在现有生产技术条件下，生产单位产品所需要的时 间。包括直接加工操作必不可少的时间，以及必要的间歇 和停工时间等。
500
300 2,940 5,880
500
500 9,408 15,680
（4）固定制造费用分配率（4）=（2）÷（3）
（5）直接人工用量标准（人工工时） （6）部门固定制造费用标准成本（6）=（4）×（5） （7）单位产品固定制造费用标准成本
0.5
4 2
0.6
2 1.2 3.2
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成本项目
（1）直接材料： A材料 B材料 直接材料标准成本合计 （2）直接人工 第一车间 第二车间 直接人工标准成本合计 （3）制造费用 变动费用（第一车间） 变动费用（第二车间） 变动制造费用标准成本合计 固定费用（第一车间） 固定费用（第二车间） 固定制造费用标准成本合计 （4）单位产品标准成本总计 4小时 2小时 0.5元/时 0.6元/时 4小时 2小时 0.9元/时 0.8元/时 3.60元 1.60元 5.200元 2.000元 1.20元 3.20元 34.38元 4小时 2小时 0.6元/时 0.8元/时 2.40元 1.60元 4.00元 4.50千克 2.00千克 2.04元/千克 6.40元/千克 9.18元 12.80元 21.98元
单位产品标准成本=单位产品标准消耗量×标准单价
另一种指实际产量的标准成本
是根据实际产品产量和单位产品成本标准计算出来的。 其公式为： 标准成本=实际产量×单位产品标准成本
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二、标准成本的种类
（一）理想标准成本和正常标准成本 理想标准成本
无论是哪一个成本项目，都需要分别确定其用量标准和价 格标准，两者相乘后得出成本标准。 即：成本标准=用量标准×价格标准
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（一）直接材料标准成本的制定
直接材料的标准消耗量
是现有技术条件生产单位产品所需的材料数量
其中包括必不可少的消耗，以及各种难以避免的损失，通 常也称之为材料消耗定额。
在标准成本中，基本上排除了不应该发生的“浪费”，因 此被认为是一种“应该成本”。
它主要用于衡量产品制造过程的工作效率和控制成本。
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“标准成本”一词在实际工作中有两种含义：
一种是指单位产品的标准成本
它是根据单位产品的标准消耗量和标准单价计算出来 的，准确地说来应称为“成本标准”。 其公式为：
是指在效率良好的条件下，根据下期一般应该发生的 生产要素消耗量、预计价格和预计生产经营能力利用 程度制定出来的标准成本。 在制定这种标准成本时，把生产经营活动中一般难以 避免的损耗和低效率等情况也计算在内，使之符合下 期的实际情况，成为切实可行的控制标准。
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表14-3 甲产品变动制造费用标准成本
项 （1）变动制造费用预算： 运 电 输 力 800 492 1,400 2,000 400 200 5,292 5,880 0.9 4 3.6 2,600 2,400 1,800 3,900 1,400 444 12,544 15,680 0.8 2 1.6 5.2
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表14-2 甲产品直接人工标准成本
项 （1）基本生产工人人数 目 第一车间 30 第二车间 80
（2）每人每月标准工时（25天×8小时）
（3）出勤率 （4）每人平均可用标准工时（4）=（2）×（3） （5）每月标准总工时（5）=（1）×（4）
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（二）现行标准成本和基本标准成本
标准成本按其适用期
分为现行标准成本和基本标准成本。
指根据其适用期间应该发生的价格、效率和生产经营 能力利用程度等预计的标准成本。 在这些决定因素变化时，需要按照改变了的情况加以 修订。 这种标准成本可以成为评价实际成本的依据，也可以 用来对存货和销货成本计价。
标准成本的制作方法
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标准成本控制
是以制定的标准成本为基础，将实际发生的成本与标 准成本进行对比，揭示成本差异形成的原因和责任， 采取相应措施，实现对成本的有效控制。 其中，
标 (1)价格标准： 准 材料A 材料B
发票单价
装卸检验费 每千克标准价格 (2)用量标准： 图纸用量 允许损耗量 单位产品标准用量 (3)成本标准：(3)=(1)×(2)
2.00
0.04 2.04
6.00
0.40 6.40
4.00 0.50 4.50
2.00
2.00
材科A
材料B (4)单位产品直接材料标准成本：
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（2）如果采用完全成本法计算
固定制造费用要计入产品成本 固定制造费用的用量标准 与变动制造费用的用量标准相同，包括直接人工工时、机器工 时、其他用量标准等，并且两者要保持一致，以便进行差异分 析。这个标准的数量在制定直接人工用量标准时已经确定。 固定制造费用的价格标准 是其每小时的标准分配率，它根据固定制造费用预算和直接人 工标准总工时来计算求得。 固定制造费用标准分配率=固定制造费用预算总额÷直接 人工标准总工时 单位产品固定制造费用标准成本 =工时用量标准×固定制造费用标准分配率
12,544
0.8 1.3 0.5 0.1 0.1 2 1.6
（11）单位产品直接人工标准成本合计
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（三）制造费用标准成本的制定
制造费用的标准成本
是按部门分别编制 然后将同一产品涉及的各部门单位标准制造费用加以 汇总，最后得出整个产品制造费用标准成本。
基本标准成本与各期实际成本对比，可反映成本变动的趋 势。
由于基本标准成本不按各期实际修订，不宜用来直接评价工 作效率和成本控制的有效性。
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三、标准成本的制定
制定标准成本，通常
首先确定直接材料和直接人工的标准成本； 其次确定制造费用的标准成本； 最后确定单位产品的标准成本。
是指在最优的生产条件下，利用现有的规模和设备能 够达到的最低成本。 这种标准是在资源无浪费、设备无故障、产品无废品、 工时全有效的情况下制订出来的。
其主要用于揭示实际成本未来下降的潜力，不能作为考核 的依据。
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正常标准成本
200
98% 196 5,880
200
98% 196 15,680
（6）每月标准工资总额
（7）标准工资率（7）=（6）÷（5） （8）单位产品标准工时： 理想作业时间 调整设备时间 工间休息 其他 （9）单位产品标准工时合计 （10）直接人工标准成本（10）=（7）×（9）
3,528
0.6 3.3 0.5 0.1 0.1 4 2.4
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表14-4 甲产品固定制造费用标准成本
项 （1）固定制造费用预算： 折旧费 管理人员工资 间接人工 240 900 1,000 2,408 3,800 2,200 目 第一车间 第二车间
保险费
其 他 （2）固定制造费用预算合计 （3）生产量标准（人工工时）
现行标准成本
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基本标准成本
是指一经制定，只要生产的基本条件无重大变化，就 不予变动的一种标准成本。
所谓生产的基本条件的重大变化是指产品的物理结构变化、 重要原材料和劳动力价格的重要变化、生产技术和工艺的 根本变化等。
只有这些条件发生变化，基本标准成本才需要修订。
用量标准
价格标准
标准成 本
标准成本的制定与成本的事前控制相联系 成本差异分析、确定责任归属、采取措施改进工作则与成 本的事中和事后控制相联系。
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一、标准成本的概念
标准成本
是指运用技术测定等方法制定的，在有效的经营条件 下应该实现的成本，是根据产品的耗费标准和耗费的 标准价格预先计算的产品成本。
各部门的制造费用标准成本分为变动制造费用标准成本和 固定制造费用标准成本两部分。
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1．变动制造费用标准成本
变动制造费用的数量标准 通常采用单位产品直接人工工时标准，它在直接人工标准成本 制定时已经确定。 有的企业采用机器工时或其他用量标准。 作为数量标准的计量单位，应尽可能与变动制造费用保持较好 的线性关系。 变动制造费用的价格标准 是变动制造费用的标准分配率，它根据变动制造费用预算和直 接人工标准总工时计算求得。 变动制造费用标准分配率=变动制造费用预算总额÷直接 人工标准总工时 单位产品变动制造费用标准成本 =工时用量标准×变动制造费用标准分配率