2010华中农业大学二〇一〇年硕士研究生入学考试1113
2010年华中农业大学621公共管理学考研真题(含部分答案)【圣才出品】
2010年华中农业大学621公共管理学考研真题2010年华中农业大学621公共管理学考研真题（含部分答案）华中农业大学2010年硕士研究生入学考试课程名称：621公共管理学一、名词解释（第小题5分，共20分）1．公共组织（广义）答：公共组织，从广义而言，是指不以营利为目的，而是以服务社会大众、提高公共利益为宗旨的组织。
是在特定的社会环境之中。
由一定要素组成，为了达成一定目标而建立起来的，随着内部要素和外部环境的不断变化而自求适应和调整，并具有特定文化特征的一个开放系统。
2．国家公务员制度答：国家公务员制度，是指党和国家对国家公务员进行管理的有关法律、法规、政策等的统称或总称。
其中包括《国家公务员暂行条例》和录用、考核、奖励、纪律、职务升降、培训、交流、回避、工资、保险、福利、辞职辞退、退休、申诉、控告等单项制度及实施办法、实施细则等。
3．电子政府答：电子化政府，是指政府有效利用现代信息和通信技术，通过不同的信息服务设施（如电话、网络、公用电脑站等），对政府机关、企业、社会组织和公民，在其更方便的时间、地点及方式下，提供自动化的信息及其他服务，从而建构一个有回应力、有效率、负责任、具有更高服务品质的政府。
电子化政府的特质为：（1）倡导科技领先政府要有效运用现代信息技术，并将其整合到政府管理中去，从而实现政府管理的目标。
（2）政府信息的公开和可获得性政府信息化，意味着政府信息的公开化，政府有责任和义务以更便利的方式，以更易理解的语言，让民众能够容易地获得政府的信息，从而创造更高的附加值。
（3）政府与民众之间的互动机制政府信息化的目的在于建立起政府机关、企业与民众之间的互动机制，经此互动机制，公民可以获得政府的信息与服务，而政府亦可了解民众的合理需求，从而促使政府更有回应力和责任感。
（4）更有效率政府信息化的目标之一，在于通过信息化的过程，改变传统的政府组织形式，使行政程序简单化、统一化，政府业务电脑化、网络化，从而提高政府的效率。
华中农业大学2001~2010食品考研真题大纲考研课件齐全
华中农业大学2001~2010食品考研真题、大纲、考研课件齐全华中农大食品化学考研大纲考试内容水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素和矿物质、色素、风味化学考试要求1? 掌握水和冰的结构和性质、食品中水的存在状态、水和溶质之间的相互作用,理解水分活度和水分吸湿等温线的概念及意义,Aw与食品稳定性;了解分子移动性和食品稳定性之间的关系。
2? 掌握常见单糖、低聚糖、多糖(淀粉、果胶、纤维素、半纤维素)的结构、性质及其在食品中的应用,功能性低聚糖、膳食纤维的生理活性。
3? 掌握脂肪酸及三酰基甘油的结构、命名;脂肪的物理性质(结晶特性、熔融特性、油脂的乳化等),脂肪氧化的机理及其影响因素、过氧化脂质的危害,抗氧化剂的抗氧化机理,油脂在加工、贮藏中发生的化学变化、油脂加工化学的原理及应用。
了解卵磷脂、胆固醇在食品中的作用。
4? 掌握氨基酸的结构及物理化学性质,蛋白质的结构、维持蛋白质构象的键力,蛋白质的变性及其影响因素,蛋白质的功能性质,蛋白质在食品加工和贮藏中的物理、化学、营养变化。
了解活性肽的生理活性及获得活性肽的方法和途径。
5? 掌握常见维生素A,B1,B2,C,D,E的一般理化性质、维生素A,C的结构,维生素在食品加工贮藏中所发生的化学变化及对食品营养、品质产生的影响;了解各种维生素的种类和它们在机体中的作用。
掌握矿物质在食品加工、贮藏中所发生的化学变化及对机体利用率、食品品质产生的影响;了解各种有营养、有害的矿物质和它们在机体中的作用。
6? 掌握常见食品天然色素的类别、结构、基本理化性质、在食品加工贮藏中所发生的化学变化及对食品品质的影响,如何护色?了解使用人工合成色素的利弊。
7? 掌握夏氏学说、呈鲜、酸、咸、涩、辣的机理,味精、糖精的安全性,理解食品原味的概念;了解呈味物质在食品中的作用及各种呈味物质的相互作用。
掌握食品气味的基本形成途径,常见香味增强剂在食品中的应用;了解常见气味物质的有机化学类别,常见植物性食品、动物性食品的呈味特点。
华中农业大学食品化学2010--2014年硕士研究生入学考试试题及答案
华中农业大学二O一O年食品化学硕士研究生入学考试一、名词解释（共20分，每题2分）1、滞后效应：采用向干燥样品中添加水（回吸作用）的方法绘制水分吸着等温线和按解吸过程绘制的等温线并不相互重叠，出现的这种不重叠性称为滞后效应。
2、发色团：在紫外和可见光区（200~800nm）具有吸收峰的基团被称为发色团或生色团。
3、体相水：指食品中除了结合水以外的那一部分水。
4、美拉德反应：指羰基与氨基经缔合，聚合生成类黑色素的反应。
5、脂肪光敏氧化：油脂分子中不饱和双键与单线态氧直接发生的氧化反应。
6、油脂的调温：油脂在不同温度下形成不同晶体的现象。
7、生氰糖苷：是由氰醇衍生物的羟基和D-葡萄糖缩合形成的糖苷。
8、水分活度：指食品中水的蒸汽压与同温度下纯水的饱和蒸汽压的比值。
9、酶促褐变：是在有氧的条件下，酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。
10、过氧化值：指1g油脂中所含氢过氧化物的毫摩尔数。
二、填空（共20分，每空1分）1、一般在低于样品起始冰点几度时，以（浓缩）效应为主，化学反应的速度（快）；在冻藏温度-18℃时，以（膨胀）效应为主，化学反应速度（慢）。
2、烹煮绿色蔬菜时不宜加盖，否则会因为（脱镁反应）导致菜叶变黄；可以通过加（CaO）而保绿，但会造成（维生素）的破坏。
3、糖类物质参与的非酶褐变包括（美拉德反应）和（焦糖化反应），它们均可以产生（褐色）物质。
4、高甲氧基果胶形成凝胶时，加糖的作用是（脱水），加酸的作用是（调节PH 值接近电中性）；低甲氧基果胶形成凝胶的机理是（加入多价离子以加强果胶分子间的交联作用）。
5、天然脂肪存在同质多晶现象，几种常见的同质多晶体按稳定性的顺序由小到大依次是（α-型晶体），（β’-型晶体），（β-型晶体）。
6、水具有一些特异的物理性质，这是因为每个水分子在三维空间具有相同的（氢键给体）和（氢键受体）；因此水分子间的（作用力）比NH3和HF大得多。
三、单项选择题（单选。
2010年农业综合一(植物学、植物生理学、农业生态学)考研真题答案及相关考点
植物学部分（50分）一、名词解释（3分/个）1、植物细胞：植物细胞是构成植物体形态结构和生命活动的基本单位。
包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。
2、年轮：维管形成层的活动受外界环境条件影响，春夏季温湿条件适宜，形成的早材导管孔径较大，秋冬季温湿条件不适宜，形成晚材。
当年的早材和前一年的晚材形成了明显的界限，构成了不同的轮环，同一年内的早材和晚材构成年轮。
3、双受精：花粉管到达胚囊后，由一个退化助细胞的丝状器基部进入。
另一个助细胞可短期暂存或也相继退化，随后花粉管顶端或亚顶端的一侧形成一个小孔，释放出营养核、两个精细胞和花粉管物质。
其中一个精细胞与卵细胞融合，另一个精细胞与中央细胞的两个极核（或一个次生核）融合，这种现象称为双受精。
相关考点：双受精的意义：被子植物的双受精过程中，一方面，通过单倍体的雄配子（精细胞）与单倍体的雌配子（卵细胞）结合，形成一个二倍体的合子，使各种植物原有染色体的数目得以恢复，保持了物种的相对稳定性；同时通过父母本具有差异的遗传物质重组，使合子具有双重遗传性，既增强了后代个体的生活力和适应性，又为后代中可能出现新性状、新变异提供了基础。
另一方面，由另一精细胞与中央细胞受精形成的三倍体性质的胚乳，同样兼有双亲的遗传性，更适合作为新一代植物胚胎期和种子萌发期的养料，可以使子代的生活力更强，适应性更广。
4、花：花是适应生殖作用的变态短枝。
一朵典型的花，由花柄、花托、花萼、花瓣、雄蕊群和雌蕊群组成。
其中以雄蕊中的花药和雌蕊中的子房最重要。
5、合轴分枝：是主轴不明显的一种分枝方式。
其特点是主茎的顶芽生长到一定时期，渐渐失去生长能力，继由顶芽下部的侧芽代替顶芽生长，迅速发展为新枝，并取代了主茎的位置。
不久新枝的顶芽又停止生长，再由其旁边的腋芽所代替，以此类推。
相关考点：1）单轴分枝：又称总状分枝，是具有明显主轴的一种分枝方式。
其特点是主茎的顶芽活动始终占优势，芽生长后使植物体保持一个明显的直立的主轴，而侧枝的生长一直处于劣势，较不发达，结果使植物形态成为锥体（塔形）。
华中农业大学社会工作实务2010-2017年考研初试真题
华 中农业 大学二 ○-三年硕 士研 究生入 学考试 试题 纸
课程名称:鲳7社会工作实务之社会调查研究方法 第 1页 共 1页 注意:所有答案必须写在答题本上,不得写在试题纸上,否则无效。 ' 一、名词解释 (共18分,每小题 6分) 1 .变自量与 因变量 2 .量测 3 .单简随机抽样
二、简答题 ( 共2 4 分, 每小题 8 分) 1 .述简社会学研 究方法的特点。 2 .述简华莱士的 “科学环”。 3 .述简影响信度 的因素。
道社会事务科工作。上班第一天,社 会事务科王科长告诉小李,希
望她先熟悉社 区情况,特 别是 中龄老年人和高龄老年人的 日常照顾
情况,为 今后开展工作打好基础。经过与社 区老年人接触后,小 李
感觉到社 区老年人境遇不容乐观。特别是 当她看到社 区有些老人病
危时,就 会联想 自己将来也要经历这一切,因 而感到痛苦;有 时甚
6。 个案研 究
二、简答题 (共 40分 ,每 小题 8分 )
1.简 述个案社会工作的实施原则。
2,简 述社会政策制定的过程。
3.简 述小组工作的程序。
4.举 例说明不同测量层次的数学特征。
5.简 述信度与效度 的关系。
三、案例分析题 (共 24分 )
小李是一名刚毕业的大学生,通 过 了公务员考试,被 安排到街
子也与高菲越来越逆 反, 母子关系越来越差 。不久后 , 高菲与儿子 应邀参加了 “妈妈与贝贝”小组,结果她与儿子的关系发生了根本 改变。
问题:
1.菲高的主要困境是什么? (7)分 2.对面“高菲们”的困境,“妈妈与贝贝 “小组应采取什么策略? ( 9 )分
四、论述题 ( 1 5)分
论述任务 中心模 式个案工作 的工作过程 与技巧。
2010年华中农业大学624社会保障概论考研真题及详解
2010年华中农业大学624社会保障概论考研真题及详解华中农业大学2010年硕士研究生入学考试初试试题科目代码：624 科目名称：社会保障概论满分：150分一、名词解释（共30分，每题5分）1．贝弗里奇计划2．失业保险3．新型农村合作医疗4．社会保障基金5．福利经济学6．贫困陷阱二、简答题（共40分，每题8分）1．社会保障制度的功能有哪些？2．社会保障水平受哪些方面的制约？3．西方新自由主义学派关于社会保障的主要观点是什么？4．简述中国传统的医疗保障制度的组成及其施行特点。
5．简述我国建立最低生活保障的原则。
三、论述题（共45分，每题15分）1．分析中国人口老龄化与农村养老保险之间的关系。
2．结合案例论述福利国家的起源和保障特点。
3．论述在社会保障制度建立过程中“公平与效率”之间的关系。
四、材料分析题（阅读材料，结合内容回答问题。
共35分，前一题10分，后一题25分）宁波自1987年步入老年型城市行列以来，老年人口以每年2%～3%的速度递增。
至2004年底，全市60周岁以上老年人口达到79.31万人，占人口总数的14.26%。
因此，探索既坚持居家养老又保证老年人生活质量法人新型服务机制已刻不容缓。
宁波市海曙区于2004年开始探索社会化居家养老服务，通过建立政府、非营利机构、社区三级居家养老服务体系，对高龄、独居的困难老人由政府购买服务，并开设具有日托功能的居家养老综合服务中心，并组建了居家养老专职服务队伍和志愿者服务队伍，为社区老年人提供买菜、看病取药、洗衣拖地、休闲娱乐等各种服务，镇海区招宝山街道总浦桥社区去年投资10万多元，建立了占地300多平方米的“日间老年护理中心”。
江东区与今年3月在百丈街道的潜龙、朱雀、划船三个社区建立了居家养老服务中心，向社区老人提供中晚餐饮、护理康复、文化娱乐等服务。
宁波市民政局副局长丁定远认为，居家养老是指在传统的家庭养老、子女照料的基础上，有组织地为需要帮助的老年人提供消费性服务的新型养老模式，他表示，下一步，政府将在资金投入、政策保障等方面给予积极扶持，为推进居家养老服务提供必要的经费保证和政策保障。
2010年硕士研究生考试真题625生物化学A
广西民族大学2010年硕士研究生入学考试初试自命题科目试题（试卷代号：A卷）科目代码：625科目名称：生物化学适用学科专业：生物化学与分子生物学研究方向：所有方向考生须知1．答案必须写在答题纸上，写在试题上无效。
2．答题时一律使用蓝、黑色墨水笔作答，用其它笔答题不给分。
3．交卷时，请配合监考人员验收，并请监考人员在准考证相应位置签字（作为考生交卷的凭证）。
否则，产生的一切后果由考生自负。
一、名词解释（每小题4分，共15小题，共60分）1．等电点；2．蛋白质一级结构；3．SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳（SDS-PAGE）；4．波尔效应（Bohr effect）；5．酶活力单位；6．酸值（价）；7．增色效应；8．高能化合物；9．呼吸链；10．P/O比值；11．蛋白质变性；12．糖异生13．乳酸循环；14．酮体；15．固定化酶二、简答题（每小题6分，共10小题，共60分）1．蛋白质水解的方法及其优缺点？2．酶的非竞争性抑制剂的作用特点。
3．稳定蛋白质结构的作用力有哪些？4．糖类的主要生物学作用。
5．血浆脂蛋白按密度可分为哪几类？其功能各是什么？6．影响DNA Tm值的因素。
7．乙酰CoA在代谢中的来路和去向。
8．请指出与下列生理功能相对应的脂溶性维生素。
(1)调节钙磷代谢，维持正常血钙、血磷浓度。
(2)促进肝脏合成凝血酶原，促进凝血。
(3)维持上皮组织正常功能，与暗视觉有关。
(4)抗氧化剂，与动物体生殖功能有关。
9．有时别构酶的活性可以被低浓度的竞争性抑制剂激活，请解释。
10．猪油的皂化价是193～203，碘价是54～70；椰子油的皂化价是246～265，碘价是8～10。
这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异?三、论述题（每小题10分，共3小题，共30分）1．蛋白质含量的测定方法有哪些？任选两种方法，说明其原理2、磷酸二羟丙酮是如何联系糖代谢与脂肪代谢途径的?3．丙氨酸是如何异生为葡萄糖的？。
华中农业大学硕士研究生入学考试
华中农业大学硕士研究生入学考试数学分析(628 )大纲试卷满分及考试时间试卷满分为150分，考试时间为180分钟．答题方式答题方式为闭卷、笔试．试卷题型结构单选题与填空题约50分解答题（包括证明题）约100分第一部分：实数集与函数，极限，连续考试内容：1.实数集的性质，实数集的上(下)确界。
2.实数完备性的基本定理。
3.函数的定义，函数的各种表示方法，基本初等函数的定义、性质及图像，复合函数、反函数、有界函数、周期函数、奇函数和偶函数、单调函数、初等函数的定义。
4.数列和函数极限的定义，数列和函数极限的性质。
5.数列的单调有界定理，数列和函数收敛的柯西收敛准则，归结原则。
6.两个重要极限及其应用。
7.无穷小量与无穷大量的概念及其阶的比较。
8.函数连续的概念，函数的间断点及其分类，复合函数与反函数的连续性。
9.闭区间上连续函数的性质。
10.函数的一致连续性的概念及相关结论。
考试要求：1.掌握实数集的有序性与稠密性，掌握实数集的上(下)确界的定义，会确定一些常见集合的上(下)确界。
2. 掌握实数完备性六个基本定理：确界原理、单调有界定理、区间套定理、有限覆盖定理、聚点定理和柯西收敛准则。
3. 掌握函数的定义，函数的各种表示方法；掌握基本初等函数的定义、性质及图像，掌握复合函数、反函数、有界函数、周期函数、奇函数和偶函数、单调函数、初等函数的定义。
4. 掌握数列极限的N -ε定义和函数极限的δε-定义，掌握数列和函数极限的唯一性、有界性、保号性、迫敛性、不等式性质以及四则运算性质，并会利用这些性质证明相关结论，求某些数列和函数的极限。
5. 掌握数列的单调有界定理，掌握数列和函数收敛的柯西收敛准则，掌握归结原则，并利用这些定理证明相关结论。
6. 掌握两个重要极限1sin lim 0=→x x x 与e x xx =+∞→)11(lim ，并应用这两个重要极限求其它相关数列或函数的极限。
7. 掌握无穷小量的概念，掌握无穷小量阶的比较，会应用无穷小量阶的比较证明相关结论，求相关极限；掌握大量的概念，掌握无穷大量与无穷小量之间的关系；会确定曲线的渐近线。
2010年华中农业大学硕士研究生分专业录取数据统计
2010年硕士研究生分专业录取数据统计学科门类专业代码专业名称报名人数录取人数02经济学020106人口、资源与环境经济学21 020205产业经济学157 020206国际贸易学31703法学030107经济法学3317 030301社会学2216 030503马克思主义中国化研究35 030505思想政治教育1405文学050302传播学20807理学070601气象学42 071001植物学（生科、园林）58 071003生理学411 071004水生生物学915 071005微生物学（植科、生科、食科）419133 071007遗传学1613 071008发育生物学86 071009细胞生物学3814 071010生物化学与分子生物学6775 071012生态学66 077501环境科学108 077502环境工程241408工学081704应用化学1818 082203发酵工程3111 082801农业机械化工程2123082803农业生物环境与能源工程45082804农业电气化与自动化1912 083201食品科学37448083202粮食、油脂与植物蛋白工程11083220食品生物技术233 083221食品营养与安全65509农学090101作物栽培学与耕作学921 090102作物遗传育种12383 090120特种植物育种与栽培147 090121作物生物技术515 090200园艺学2022 090201果树学5132 090202蔬菜学3424 090203茶学2014 090220设施园艺学1510 090301土壤学2530 090302植物营养学6043 090320资源环境信息工程2523 090401植物病理学5541 090402农业昆虫与害虫防治3434 090403农药学（植科、理学）2026 090501动物遗传育种与繁殖9062 090502动物营养与饲料科学5417 090504特种经济动物饲养87 090601基础兽医学5540 090602预防兽医学21291 090603临床兽医学2412090700林学924 090706园林植物与观赏园艺19656 090707水土保持与荒漠化防治106 090801水产养殖6351 090803渔业资源315 090820湿地资源与环境26 097203农产品加工及贮藏工程8725 097204水产品加工及贮藏工程9112管理学120202企业管理4426 120301农业经济管理3712 120401行政管理3610 120403教育经济与管理1519 120404社会保障146 120405土地资源管理8929专业学位4301工程硕士664 4601工商管理硕士15074 4701农业推广硕士2447 4802兽医硕士1326 5601风景园林硕士1645 5901社会工作硕士4560。
2010年全国硕士研究生入学统一考试农学门类联考数学试题参考答案
(
) (A)
答案：D 详解：设 为 A 的特征值，由于 A2 A 0 ，所以 2 0 ，即 ( 1) 0 ，这样 A 的特征值 为 -1 或 0。由于 A 为实对称矩阵，故 A 可相似对角化，即 A : ， r ( A) r ( ) 3 ，因此，
(10) 曲线 y 答案： y 2
2 x 2 sin x 的水平渐近线的方程为 y . cos x x 2
sin x 2 x sin x x 2 2 0 2 lim 详解： lim 2 x cos x x x cos x 1 0 1 x2
1
1 1 1 1 1 1 1 f x dx 1 dx f x dx 1 f x dx 又 ，且 0 0 0 0 f x dx 2 . 0
1 f x dx 0 f x dx , 0
, k 1, 2,L ，其中 0 1 ，若
详解： P( X 2) P( X 1) P( X 2) (1 )11 (1 )21 (1 )
0
1
f ,
x dx
由于 0 f x 1 ，所以
f x f x ， 1 f x x f x dx ， 1 f x dx 1 f x dx ， I1 I 2 . 0 0 0
f a 0.
(B) f a 0 .
-1-
答案：B
详解： f g x f g x g x ,
2010年全国硕士研究生入学统一考试农学门类联考数学真题及详解【圣才出品】
一、选择题：1～8小题，每小题4分，共32分．下列每题给出的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的，请将所选项前的字母填在括号内.1．设函数，则（ ）.3()(3)()x e e f x x x e -=--A ．x ＝3及x ＝e 都是的第一类间断点()f x B ．x ＝3及x ＝e 都是的第二类间断点()f x C ．x ＝3是的第一类间断点，x ＝e 是的第二类间断点()f x ()f x D ．x ＝3是的第二类间断点，x ＝e 是的第一类间断点()f x ()f x 【答案】C【解析】，由于函数在点x ＝3没有定义，因此x ＝3为第一类可去间断点；又，因此函数在x ＝e 点为第二类无穷间断点.3lim (3)(1)x x e e e x x →-=∞--2．曲线的凸弧区间是（ ）.2(4)x y x =-A ．（，－8）-∞B ．（－8，－4）C ．（－4，4）D ．（4，＋∞）【解析】由.3．设函数具有二阶导数，，则()()f x g x ，00()()0()0g x a g x g x '''==<，，在取极大值的一个充分条件是（ ）.(())f g x 0x A ．()0f a '<B ．()0f a '>C ．()0f a ''<D ．()0f a ''>【答案】B【解析】由于于是因为，则即可满足条件，在取极0()0g x '=0(())0f g x ''>[]0()0f g x '''⎡⎤<⎣⎦0x 大值.4．设函数在区间上连续，，且，记()f x []0,10()1f x <<101()2f x dx <⎰则（ ）.A ．123I I I <<B ．132I I I <<C ．213I I I <<D ．321I I I <<【答案】D【解析】由于0()1f x <<()1()f x f x >>-因此即．12I I >又由于且所以所以，所以．5．设向量组：可由向量组Ⅱ：线性表示．下列命题I 12r ααα⋅⋅⋅，，，12s βββ⋅⋅⋅，，，正确的是（ ）.A ．若向量组线性无关，则I r s≤B ．若向量组线性相关，则I r s>C ．若向量组Ⅱ线性无关，则r s≤D ．若向量组Ⅱ线性相关，则r s>【答案】A【解析】由于向量组I 能由向量组Ⅱ线性表示，所以r （I ）≤r（II ），即()()1212r s r r sαααβββ⋅⋅⋅≤⋅⋅⋅≤，，，，，，若向量组I 线性无关，则，所以()12r r r ααα=L ，，，,即.()()1212r s r r r s αααβββ=⋅⋅⋅≤⋅⋅⋅≤，，，，，，r s ≤6．设A 为4阶实对称矩阵，且，若A 的秩为3，则A 相似于（ ）.2A A O +=A ．1110⎛⎫ ⎪ ⎪ ⎪ ⎪⎝⎭B ．1110⎛⎫ ⎪ ⎪ ⎪- ⎪⎝⎭C ．1110⎛⎫ ⎪- ⎪ ⎪- ⎪⎝⎭D ．1110-⎛⎫ ⎪- ⎪ ⎪- ⎪⎝⎭【答案】D【解析】设A 的特征值为，因为，所以，即λ20A A +=20λλ+=或，又因为A 为实对称阵，故A 必可相似对角化，又由于(1)00λλλ+=⇒=1λ=-r （A ）＝3，所以是三重特征根，即.1λ=-1110A ⎛⎫ ⎪- ⎪ ⎪- ⎪⎝⎭:7．设随机变量X 服从（－1，1）上的均匀分布，事件A ＝{0＜X ＜1}，，则（ ）.14B X ⎧⎫=<⎨⎬⎩⎭A ．P （AB ）＝0B ．P （AB ）＝P （A ）C ．P （A ）＋P （B ）＝1D ．P （AB ）＝P （A ）P （B ）⋅【答案】D【解析】8．设是来自总体的简单随机样本，记统计量12n X X X ⋅⋅⋅，，，2(,)(0)N μσσ>，则E （T ）＝（ ）.211n i i T X n ==∑A ．2σB ．2μC ．22σμ+D ．22σμ-【答案】C【解析】由题意知，，则有2222,EX DX EXμσμσ==⇒=+二、填空题：9～14小题，每小题4分，共24分．请将答案写在题目中的横线上．9．＝____.lim xx x x a →∞⎛⎫ ⎪-⎝⎭【答案】a e 【解析】.。
2010年全国硕士研究生入学考试
2010年全国硕士研究生入学考试湖北师范学院自命题考试科目考试大纲（科目名称：文学理论基础科目代码:601）一、考试目标文学理论基础科目考试所涵盖的基本内容是关于文学活动的范围与构成要素；关于文学创作的规律及方法；关于文学作品的构成要素；关于文学的消费与接受的规律与方法等四个方面的基础理论，要求考生系统掌握这门学科的基本知识、基础理论和基本方法，并能运用相关理论和方法，分析以文学作品为中心的文学现象。
二、考试形式与试卷结构（一）试卷成绩及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
（二）答题方式答题方式为闭卷、笔试。
（三）试卷内容结构各部分内容所占分值为：文学基本知识，约20分；文学基础理论，约100分；运用文学理论分析文学作品，约30分。
（四）试卷题型结构基本概念题：5小题，每小题6分，共30分；简答题：5小题，每小题10分，共50分；论述题：1小题，2题中任选1题，每题 40分；理论运用题：2题中任选1题， 30分。
(五)主要参考书目童庆炳主编：《文学理论教程》，高等教育出版社2004年。
三、考试范围一、考试目标1、系统掌握文学原理的基础知识、基本概念、基本理论体系。
2、理解文学的本质、规律；文学创作与批评的基本方法。
3、能运用文学的基本理论和现代文学理念和方法分析、评论文学现象。
二、考试内容（一）关于文学基本理论的性质与形态1、从学科归属、对象任务和学科品格的三个角度说明文学理论的性质。
2、说明文学基本理论的基本形态及其划分的依据。
（二）马克思主义文学理论与中国当代文学理论建设1、说明构成马克思主义文学理论的基石的文学活动、文学反映、艺术生产、文学审美意识形态、艺术交往等理论。
2、建设中国当代的文学理论应注意的几个方面的问题。
（三）文学作为活动1、生活活动的美学意义；文学活动在生活活动中所处的位置。
2、文学活动的四种理论视角各自的理论依据及其片面性。
3、文学起源于“劳动说”的理由。
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华中农业大学二〇一〇年硕士研究生入学考试
试题纸
课程名称：食品化学第1页共6页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。
一、名词解释（共20分，每题2分）
1.滞后效应
2.发色团
3.体相水
4.麦拉德反应
5.脂肪光敏氧化
6.油脂的调温
7.生箐糖苷
8.水分活度
9.酶促褐变10过氧化值
二、填空（共20分，每空1分）
1.一般在低于起始冰点几度时，以效应为主，化学反应的速
度；在冻藏稳定-18度时，以效应为主，化学速度。
2.烹煮绿色蔬菜时不宜加盖，否则会因为导致菜叶变黄;k
可以通过加而保绿，但会造成的破坏。
3.糖类物质参与的非酶褐变包括和，它们均可以产生
物质。
4.高甲氧基果胶形成凝胶时，加糖的作用是，加酸的作用是低甲氧基果胶形成凝胶的机理是。
5.天然脂肪存在同质多晶现象，几种常见的同质多晶体按稳定性的顺序由小到大依次是、、。
6.水具有一些特异的物理性质，这是因为每个水分子在三维空间具有
第2页共6页相同的和，因此水分子间的比NH3和HF大得多。
三、选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。
答案错选或未选者，该题不得分。
每小题2分，共20分）2分，共20分）
1. 四种基本味的基准物质（柠檬酸，蔗糖，奎宁，食盐），其阀值从小到大的顺序是。
A. 苦,酸,咸,甜
B. 咸,苦,酸,甜
C. 甜,苦,酸,咸
D. 苦,咸,甜,酸
2.蛋白质食品经。
A. 适当加热处理和过度加热处理，使营养价值降低。
B. 过度热处理有利于蛋白质的吸收，过度热处理使营养价值降低。
C. 适当热处理有利于蛋白质的吸收，过度热处理使营养价值降低。
D. 加热均使蛋白质变性，营养价值提高。
3.光和氧对叶绿素稳定性的影响是。
A.光和氧可使叶绿素可逆褪色。
B.光和氧可使叶绿素不可逆褪色。
C. 光和氧对叶绿素的稳定性没有影响。
D. 光可使叶绿素不可逆褪色，氧会使叶绿素可逆褪色。
4.关于α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，γ-胡萝卜素三者生物效价的正确描述是。
第3页共6页
A.α-胡萝卜素及β-胡萝卜素的生物效价只有γ-胡萝卜素的一半。
B.三者生物效价相同。
C. α-胡萝卜素及β-胡萝卜的生物效价只有γ-胡萝卜素的一半。
D. α-胡萝卜素及γ-胡萝卜素的生物效价只有β-胡萝卜素的一半。
5.味感产生的原因是。
A.是舌头上的味蕾对呈味物质的刺激引起的化学反应。
B.是指人体以口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉。
C. 是人体味觉器官（舌头）对呈味物质的反应。
D. 是口腔和味蕾对呈味物质的化学反应。
6.在相同的pH下，酸味的强度顺序。
A.盐酸>醋酸。
B.醋酸>盐酸。
C. 盐酸=醋酸。
D. 无法比较。
7.蛋白质产生发泡性的原因是。
A.自发产生
B.搅打
C. 辐射
D. 冷冻
8.大豆蛋白凝胶的形成条件是。
A.需要加H+
第4页共6页
B.需要加Ca2+
C. 需要加SO42-
D. 需要K+
9.典型的α螺旋是。
A.2.610
B.410
C. 3.613
D. 310
10.L-抗坏血酸氧化后，下面说法正确的是。
A.L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸后，失去生物活性。
B.L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸为不可逆反应。
C. L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸后，失去生物活性。
D. L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸后，但不失去生物活性。
四、判断题，下列说法完全正确则打√，不完全正确则打×，并写出正确说法。
（共30分，每题1～3分）
1.通过降低A W,可以提高油脂的稳定性。
2.酸价是衡量油脂氧化程度的指标。
3.加入油脂可使蛋白质的起泡性增强。
4.环状糊精具有保香和保色的作用。
5.水果富含有机酸，属于酸性食品。
6.花青素的苯环上-OCH3集团增多时，光谱发生红移。
第5页共6页
7.在pH相同时，酸的强度和酸味的强度呈正相关。
8.水果中香气成分的形成途径是加热分解。
四、简答题，解释下列现象（共35分，每题5分）
1.请解释面粉发酵后锌的生物有效性提高的原因。
2.请解释肉久置后颜色变褐的原因。
3.为什么胡萝卜素具有抗氧化作用？
4.蛋白质分子结构中主要的作用力有哪些？
5.请解释大豆经加热处理可去除某些毒素。
6.为什么肉制品中加入三聚磷酸盐或焦磷酸盐？
7.请解释苹果。
马铃薯削皮后发生褐变的原因。
六、写出下列化合物的名称或结构，并指出其在食品中作用或危害。
（共8分，每题2分）
第6页共6页
七、论述题（共31分）
1.蛋白质在食品中有哪些功能？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的应用。
为什么小麦粉能形成面团？（10分）
2.试述用2，6-二氯酚靛法测定苹果中Vc的原理及其注意事项（10分)
3.腌制品中常用的发色剂和发色助剂是什么，各起什么作用？（11分）。