家常小炒——豆豉红葱头炒鸡

使用豆豉炒菜的方法与技巧

使用豆豉炒菜的方法与技巧豆豉是我们生活中宠爱使用的调料，在饭菜里加一点豆豉可以让我们的食欲大增。

那么该怎么使用豆豉进行炒菜呢?以下是学习啦我为你整理的豆豉炒菜的方法，希望能帮到你。

豆豉炒菜的方法：豆豉尖椒回锅肉原料：猪后腿肉300g、大葱适量、郫县豆瓣酱1勺、苦瓜适量、尖椒适量、豆豉适量、姜适量、白糖适量、老抽1勺、盐适量做法：1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却2、后腿肉凉透后捞出切片3、大葱切段、姜切成末4、苦瓜斜切成片5、尖椒切段6、炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待7、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒8、炒出香味后，将尖椒段放入翻炒9、将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀10、并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀11、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

小窍门：1、滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。

2、爆油时间长短就看个人爱好，宠爱软糯就爆短些，宠爱干香就爆久一点，我爆得比较干香;3、干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味豆豉炒菜的方法：豆豉鲮鱼刀豆丝原料：豆豉鲮鱼半罐、刀豆250克、大蒜适量、红辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量做法：1、预备好原材料;2、烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入刀豆里面煮;3、刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝;4、将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中;5、再加入红椒丁和蒜末一起翻炒;6、爆香后下入刀豆丝继续翻炒; 7. 加入适量的盐翻炒均匀; 8. 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒; 9. 最终加入胡椒粉翻炒均匀;7、加入适量的盐翻炒均匀;8、再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒;9、最终加入胡椒粉翻炒均匀;10、盛入碗中。

小窍门：1、刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下，要略微煮长点时间，让刀豆煮至七、八成熟，再捞出来切成细丝;2、豆豉鲮鱼罐头中的油份很多，可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁，再放入刀豆丝煸炒，炒时加入盐调味;3、加入盐后再放入鲮鱼(因为鲮鱼已经含有盐份，鲮鱼假如是整块就用手先撕开)，这样更加入味，最终加入点胡椒粉调味即可。

鸡肉吃腻了怎么办？教你17种鸡肉的做法,一家大小怎么吃都不腻

鸡肉吃腻了怎么办？教你17种鸡肉的做法，一家大小怎么吃都不腻鸡肉是我们家常吃得最多的一种肉，做法却多到数不过来，这里分享17道最美味也是最简单的家常鸡肉做法！一．剁椒蒸鸡食材：土鸡300克，剁辣椒1勺，玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，葱白，绿线椒1个步骤：1.土鸡剁块，大蒜切蓉。

如果觉得油腻，最好去掉鸡皮和油脂。

2.鸡肉倒入玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓匀腌制30分钟。

3.把剁辣椒均匀铺在鸡肉上面。

4.蒸锅水开后，放入鸡块，盖上盖子蒸20分钟。

5.蒸好的鸡块取出，撒上切碎的葱白和绿线椒。

6.锅里烧热油，均匀淋在鸡块上，剁椒蒸鸡就做好了。

二．沙姜鸡食材：鸡肉500克，沙姜50克，生抽10克，老抽10克，糖5克，料酒10克，玉米淀粉5克，香菜葱大蒜少许步骤：1.鸡肉剁块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。

鸡肉加入沙姜，生抽，淀粉，拌匀，腌制1个小时左右。

2.热锅下油，放入蒜末，小火爆香。

3.倒入鸡块，老抽，料酒转中大火，炒匀，盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。

4.开盖，加入少许盐和糖，放入香菜葱段，炒匀，就可以出锅了。

三．红葱头豆豉炒鸡食材：鸡肉800克，豆豉10克，红葱头10个，大蒜半个，姜1块，生抽20克，料酒20克，蚝油10克，淀粉10克，老抽8克步骤：1.鸡肉剁块，加入10克生抽，10克料酒，10克淀粉，抓匀腌制1小时！2.葱头切碎，大蒜剁蓉，姜切4片。

3.豆豉用清水清洗干净，用半碗清水浸泡。

4.热锅，倒入适量的油，放入鸡块，煎炸至表面焦黄，盛出备用。

5.再次热锅下油，倒入姜蒜红葱头爆香！6.放入鸡块，倒入10克料酒，10克生抽，8克老抽，和10克蚝油炒匀。

7.倒入泡过豆豉的水和豆豉，炒匀闷煮1分钟。

8.大火收汁，撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒，豆豉鸡就做好！四．辣子鸡食材：鸡肉500克，芹菜1把，大葱1根，大蒜半个，葱1根，姜3片，料酒10克，生抽10克，五香粉5克，干辣椒适量，花椒粒适量，八角2个，香叶2片，白芝麻适量，糖2克1.姜切片，大蒜剁末，芹菜和葱切段。

大厨教你家常小炒鸡做法,香辣美味,闻着味道就让人流口水

大厨教你家常小炒鸡做法，香辣美味，闻着味道就让人流口水鸡肉是我们平时非常常见的的肉类，鸡肉的做法多种多样，今天和大家分享小炒鸡的做法。

【1】准备食材首先我们准备好制作小炒鸡的食材和主要配料：麻鸡一只，辣椒，小米辣，葱姜蒜，青椒，胡椒，干辣椒，八角，食盐，食用油等。

【2】制作方法：首先将葱洗净切成丁，姜洗净切成块，去掉大蒜的皮，然后用刀砸碎，将干辣椒用刀切成小块，小米辣椒头去掉，然后从中间切，辣椒切成马蹄形。

接着清理鸡，将鸡从中间切开，取出内脏，清理干净，然后切鸡肉，大小应该是均匀的。

然后冷油滑锅，防止鸡肉粘到锅里，然后加入适量的植物油，放入八角，茴香，生姜煸炒，然后加入胡椒粉翻炒。

生姜片炒干时，将干辣椒放入，炒干辣椒，炒到深红色，然后加入鸡块开始炒。

在炒鸡肉时加入生姜片，这对增香的作用非常重要。

炒至鸡皮成熟，然后放入胡椒粉，倒入酱汁，搅拌均匀，接着炒，加入盐调味。

当鸡肉炒8成熟时，放入一瓶啤酒，然后加入新鲜酱油调味，加入蚝油，然后小火炖鸡，炖鸡约10分钟。

鸡肉变软变烂，放入小米辣椒，大蒜，均匀翻炒。

汤汁浓稠，加入青椒，加入葱花。

在锅中均匀搅拌几下，就可以出锅了。

【3】制作小贴士制作炸鸡，主要是炒鸡肉，炒鸡肉不要太长时间，否则会老，另外炒鸡的时候可以加入鸡肉，炒出来的更加好吃。

森林舞会 https://这才是辣椒炒鸡蛋最好吃的做法，香辣过瘾下酒又下饭，比吃肉都香最最简单不过的双椒炒蛋，我做过无数次，却从没有这么做过，原来简单的事要做成极品，并不简单，还有好多小诀窍在里面。

食材：青辣椒1个，红尖椒1个，香葱几小根，鸡蛋2个，盐半匙，糖少许。

做法：1、食材备好。

2、辣椒切掉头部，用水冲洗干净，顺便扯去里面的白筋和籽，切丝。

3、香葱切碎。

4、蛋液打散待用。

5、炒锅烧热油，倒入小葱，香味瞬间被炸了出来，快速入蛋液。

6、炒成型后盛出。

7、锅中放入少许油，倒入切的双椒丝翻炒片刻，加入少量盐和一点糖，糖可以起到提鲜的作用。

厨房美食菜谱：豆豉青椒炒鸡片的做法

厨房美食菜谱：豆豉青椒炒鸡片的做法
豆豉青椒炒鸡片这道菜吃起来比较有食欲，但是针对夏季饮食少吃辛辣，所以我用了青椒，辣椒没有用。

而且我选择的是李锦纪的豆豉酱，相对一些四川豆豉酱辣味稍微的少一些，而且用豆豉酱煸炒出香味就可以了。

食材
主料：
鸡胸1块
青椒2个
胡萝卜少许
豆豉酱10克
料酒1匙（15ml）
干淀粉1汤匙（15克）
步骤
1.青椒去蒂去籽洗净后，切成块。

放入盘中放少许盐。

（放盐目的为了使炒出的青椒脆口）
2.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成小块。

放入小碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制5分钟；
3.锅中倒入油，待油5成热时放入鸡肉片，用铲子滑散。

炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
4.锅中不用倒入底油，将豆豉酱放入，炒出香味后，放入胡萝卜片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒
5.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，放盐拌均匀翻炒后马上关火盛出。

家常小炒——豆红葱头炒鸡

家常小炒——豆红葱头炒鸡
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自从上次做了红葱头蒸鸡以后，觉得味道很是不错，于是又买了一些红葱头准备再炒一次试试，这次用的是鸡腿肉，炒时又加了些豆豉。

鸡肉容易熟，尤其鸡腿肉很嫩，每次将鸡腿买回来去骨切块，分小袋包装起来放入冰箱冷冻，用时拿出来稍解冻就可以炒菜了，加些辣椒之类的蔬菜，十分钟就可以搞定一道菜，比较省事。

材料：
鸡腿3个，红葱头10个，豆豉一小把，料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。

做法：
1.鸡腿洗净去骨，切小块，加少许料酒、胡椒粉和少许淀粉拌匀腌制20分钟；
2.红葱头洗净切四瓣，豆豉用水略洗一下备用；
3.炒锅烧热，注油，冷油下鸡肉煸炒至变色即倒出；
4.余油加热（可视情况向锅内续些油），倒入豆豉炒出香味，再倒入葱头略炒，接着把煸过的鸡肉倒入略炒，倒少许生抽，调入盐、糖炒匀后加入鸡粉即可出锅。

葱香油鸡详细比例做法

葱香油鸡详细比例做法
主料：三黄鸡一只约1.8斤
葱油香料：桂皮5克、八角3克、香叶2克。

葱油配料：花生油250克、小香葱100克、红葱头100克、大蒜瓣30克、香菜根带梗15克、芝麻香油15克、沙姜粉10克、食盐8克。

辅料：蒸鱼豉油。

详细做法：
第一步葱油熬制方法：
1、把香料先用温水泡5分钟，取出，备用。

2、锅中加入花生油250克，待油温三成热时，放入花生油250克、小香葱50克（注意这里先用50克，另外50克后边用）、红葱头100克、大蒜瓣30克、香菜根带梗15克，以及桂皮5克、八角3克、香叶2克，待熬至小香葱略干快变微黄色时再下入剩余的50克小香葱，待熬制小香葱蔫吧后下入沙姜粉10克、食盐8克，待小香葱炸至黄褐色后下入芝麻香油15克，烧开后就取出过滤掉蔬菜渣，放凉后备用。

第二步鸡的加工方法：
1、把三黄鸡处理干净，浸泡出血水，备用。

2、锅中加入适量清水，烧开后放入葱结一根，姜片四五个。

拿住鸡头缓慢把鸡放入沸水中，让鸡腹腔灌满沸水，停留几秒钟后提离水面，把鸡腹腔中的水控干。

以此类推连续三次后直接把鸡放入锅中，调为小火，始终保持似开似不开状态焖煮10分钟后把鸡捞出来控干鸡腹腔中的水，再次放入锅中煮20分钟后取出。

取出后把鸡浸入冰水中断凉，断凉后控干水分，斩切成块，备用。

3、食用时淋入适量蒸鱼豉油，再淋入冷却后的葱香油即可。

厨房美食菜谱：洋葱炒鸡的做法

厨房美食菜谱：洋葱炒鸡的做法
鸡是人类饲养最普遍的家禽。

家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。

鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。

根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。

食材
主料：
鸡
洋葱
油适量
盐适量
豆豉适量
蒜头适量
豉油适量
米酒适量
胡椒粉适量
糖适量
步骤
1.准备好所有材料:蒜头,豆豉,洋葱片,鸡(豉油,米酒,胡椒粉,糖,)
2.锅里放油，先煎香鸡肉
3.放蒜头,豆豉炒香
4.加水焖
5.等差不多熟放洋葱炒
6.炒到水分剩下一点点。

就可以啦
7.完美上碟
小贴士：注意：加水焖的时候要把水焖干一点！这样会更香一点啊！。

厨房美食菜谱：豆豉炒洋葱的做法

厨房美食菜谱：豆豉炒洋葱的做法
洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物。

洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。

此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物
豆豉，部分地区读作dòu sī，是中国汉族特色发酵豆制品调味料。

食材
主料：
洋葱
豆豉
油适量
盐5g
生抽3ml
蒜瓣4个
青椒1个
红椒1/4个
步骤
1.准备所需食材
2.洋葱去皮洗净切丝青红椒切丝蒜切片
3.锅内放油烧热将豆豉蒜片倒入小火煸香
4.再倒入洋葱丝翻炒至透明状，待豆豉都裹上洋葱
5.放入青红椒丝
6.放盐
7.放生抽将调味品与食材翻炒均匀即可出锅
8.成品图
9.趁热开吃吧灰常下饭的一道小菜
小贴士：根据自家口味来。

厨房美食菜谱：豉香焖鸡的做法

厨房美食菜谱：豉香焖鸡的做法
豉香鸡是一味开胃的菜，有豆豉的独特香味，而且豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳。

食材
主料：
鸡半只
油适量
盐适量
水适量
生粉适量
芜茜适量
糖适量
黑木耳适量
姜片适量
豆豉适量
葱段适量
生抽适量
酒适量
步骤
1.姜切丝与鸡肉拌在一起，用油、盐、糖、酒、生抽调好味
2.黑木耳提前泡发，准备好豆豉
3.热锅下油下姜片
4.将鸡肉放入锅内
5.迅速翻炒以免粘锅
6.放入木耳，下豆豉
7.下适量水盖上锅盖焖15分钟左右
8.用生粉兑水打芡
9.下葱段
10.最后下芜茜
11.盛起即可
小贴士：黑木耳提前泡发。

厨房美食菜谱：蒜苗豆豉炒鸡的做法

厨房美食菜谱：蒜苗豆豉炒鸡的做法
难得带儿子去买菜,看到鸡不错,儿子也说想吃,那就买了半只回来~
快中午了,急着做饭,所以就简单的炒了这款鸡,虽然简单,但是风味很好,可以留一点汁拌饭呢!儿子也喜欢,简单的家常菜!
食材
主料：
鸡块
蒜苗100g
油适量
盐适量
生抽适量
白砂糖适量
姜适量
蒜适量
豆豉适量
步骤
1.鸡半只砍好,沥干水份;
2.准备姜蒜,豆豉洗净;
3.蒜苗洗净切小段;
4.锅里放底油,下姜蒜豆豉爆香;
5.倒入鸡块翻炒;
6.炒至水份流失,鸡块比较干爽;
7.加入生抽续炒一下;
8.小勺的糖;
9.小半碗水焖一下;
10.水份收干,加少许的盐以及下蒜苗;
11.充分炒匀即可.
12.盛起,享用吧!
小贴士：也可以添加适量的蚝油提鲜,但如果食材好,其实越简单的调味越好吃!。

厨房美食菜谱：洋葱炒鸡肉的做法

厨房美食菜谱：洋葱炒鸡肉的做法
洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。

原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。

根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。

国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。

洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。

食材
主料：
鸡肉500g
洋葱
油适量
盐适量
酱油适量
蒜蓉适量
步骤
1.加放食盐、酱油、食油腌制20分钟的鸡肉（还有鸡蛋仔）
2.洋葱切成条
3.先下洋葱入锅
4.翻炒片刻即可
5.蒜蓉下锅爆香
6.鸡肉入锅
7.不停翻炒，需要加入小量的水分
8.鸡肉快熟的时候再加入洋葱回锅
9.同时翻炒一会即可
小贴士：鸡肉已经在腌制的时候放入足够的调味料，所以在做的时候不需要再加放食盐调味！。

厨房美食菜谱：鼓汁蒸鸡的做法

厨房美食菜谱：鼓汁蒸鸡的做法
鼓汁蒸鸡主要是蒜末和豆鼓，吃得是豆豉蒜蓉融合滑嫩鸡肉的鲜香。

很下饭哦
食材
主料：
鸡腿2只
辣椒面
油2大勺
盐适量
料酒1大勺
酱油2大勺
糖半大勺
清水3大勺
红薯粉少许
小红椒圈少许
葱1根
蒜末适量
豆鼓适量
步骤
1.准备好食材（鸡腿是我提前就宰好的泡去血水）
2.在鸡里放入红薯粉和料酒拌匀腌几分钟
3.将葱切花，蒜切末和几个小红椒圈
4.将腌好的鸡肉放入盘子里
5.锅里将油烧热放入蒜末
6.放豆鼓炒香
7.再放入辣椒面炒出红油，关火然后倒在碗里备用
8.在小碗里放入酱油，料酒，盐，鸡精，白糖拌匀备用
9.将炒好的鼓汁淋在鸡肉上
10.淋上料汁
11.利用准备材料时候将蒸锅里的水烧开
12.将鸡肉放在蒸锅上蒸20分钟
13.端出撒上葱花和红椒圈即可（这里的红椒圈只是个装饰可用也可不用）上桌
小贴士：炒辣椒面时要小火慢慢炒出红油。

红烧豆豉田鸡的做法

红烧豆豉田鸡的做法
文章导读
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。

而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。

虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。

千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于红烧豆豉田鸡的做法。

1.田鸡用淀粉，生抽，果酒腌10分钟
2.油爆田鸡，滑炒出锅备用，底油瀑香红葱头，姜蒜和豆豉，下田鸡翻炒，多炒一会（小潺怕寄生虫，所以还焖了一会）
3.调入生抽，蚝油，起锅前下葱白和红椒圈
也许你家中有人会做红烧豆豉田鸡，但是相信做法却是不一样的。

所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。

厨房美食菜谱：豆豉鸡丝的做法

厨房美食菜谱：豆豉鸡丝的做法
鸡腿肉的吃法很多种，口感比较嫩滑，今天是周末，想起来上周腌制的鸡腿肉还有很多，不妨拿来换个新鲜的吃法好了，试过之后发现果然很不错，很下饭的一道菜呢，香辣可口，有时候美食也需要你的智慧去创造。

食材
主料：
鸡腿肉200g
洋葱
胡萝卜100g
油适量
盐适量
豆豉酱适量
生抽适量
步骤
1.准备材料，鸡腿肉切丝，洋葱胡萝卜切丝
2.锅内放底油，放入鸡肉丝翻炒
3.放入一勺豆豉酱继续翻炒
4.放入洋葱胡萝卜翻炒均匀
5.加入盐、生抽，炒到洋葱、胡萝卜变软即可出锅
6.装盘开吃吧
7.来个特写
8.拌饭吃也很棒哦
小贴士：如果有时间鸡腿肉最好先腌制20分钟以上，更加入味。

干葱豆豉鸡做法大全

干葱豆豉鸡做法大全干葱豆豉鸡是一道著名的广东菜，其实，在科技高速发展的今天，不管是饮食还是信息，我们可以得到任何自己想要的信息，干葱豆豉鸡选择的是最常见的鸡肉，加上滋味十足的豆豉，味道鲜香可口，鸡肉嫩滑，接下来我们就为大家详细的介绍一下干葱豆豉鸡的一些常见的制作方法。

方法一主料：鸡腿肉400克，豆豉2汤匙，大蒜2粒，干葱头4粒，洋葱1/2只，青红椒各1/2只腌料：生抽1汤匙，白糖1/2茶匙，鸡粉1茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少许调味料：生抽1汤匙，白糖1/2茶匙，蚝油1汤匙，料酒10ml，香油少许做法：1.先把鸡肉洗净切块，用腌料腌20分钟后油泡成7成熟；2.干葱头和大蒜去皮洗净，切碎，豆豉洗净沥干水分，捣碎；洋葱切块；青红椒切成角，大小与洋葱等同，备用；3.锅中放油，烧热，爆香干葱头、蒜头和豆豉，翻炒均匀；4.倒入洋葱块和青红椒块快速略炒，再放入做法1.的鸡肉，炒均匀，加入清水、生抽、糖调味再炒匀，洒料酒后，加蚝油炒至汤汁浓稠，最后淋香油即可。

方法二材料：鸡腿500公克，红葱100公克，豆豉30公克，水80㏄，蚝油1大匙，糖1茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉1茶匙做法：1.鸡腿剁小块，加入所有腌料里拌匀；红葱去膜勿切；豆豉洗净泡软，备用。

2.取锅加入1/4油烧热，放入作法1的红葱头，以小火炸至金黄捞出。

3.于作法3放入作法1腌好的鸡块，以小火炸5分钟后捞出。

4.以作法3炸鸡块的原锅，放入红葱头略炒。

5.于作法4加入水、所有的调味料，与作法3炸好的鸡块，以小火煮15分钟即可。

上面的这些内容就是关于干葱豆豉鸡的详细制作方法，在做这道菜的时候，我们一般选择的是鸡腿肉，这个部分的肉质非常的鲜嫩，经过腌制以后会非常的入味，豆豉其实是作为一种调料加入其中的，大家可以自行选择这些食材。

厨房美食菜谱：豆豉鸡的做法

厨房美食菜谱：豆豉鸡的做法
这道菜是从香港电视学的一道私房菜，豆豉鸡，重口味的豆豉鸡，味道浓郁，鸡块软滑，配饭一流，饭要多吃点啦，而这道菜最后放了很多葱，浓郁的豆豉味有着清香的葱味。

食材
主料：
鸡
豆豉适量
红葱头适量
姜适量
生抽适量
糖适量
葱适量
油适量
生粉适量
步骤
1.鸡，豆豉，红葱头，姜，葱
2.鸡切块，用生抽，生粉，糖腌10-20分钟。

3.姜切片，葱切段，豆豉洗净，独蒜头切片，买不到红葱头，我用独蒜头代替
姜可以多放点，煮好了姜吸收鸡汁的精华，也很好吃的
4.热油锅放蒜片，姜，葱白炒香
5.加入腌过得鸡块炒
6.不断的翻炒，炒到鸡块变色，加适量酒炒
7.然后放豆豉略炒下
喜欢辣的可以加些辣椒酱
8.加适量清水焖煮。

9.焖煮到差不多收汁
10.放入葱段
11.翻炒下即可起锅
12.重口味的豆豉鸡
小贴士：鸡块用少量生粉拌下鸡肉会更嫩滑
豆豉可以放点糖隔水蒸下再做菜。

红葱头淋鸡怎么做？

红葱头淋鸡怎么做？
古今中外，从来不缺少向往“吃”的人。

吃是一种享受，是一种宣泄，是维持健康身体的源泉。

古有“色香味俱全”之说，致使人们在烹饪技术上不断革新发展，以打造一道无论是眼睛还是鼻子都有一番独特体验的美味佳肴。

今天就给大家介绍一道菜：红葱头淋鸡。

★用料
菜谱用料:
三黄鸡一只一斤半左右
葱姜料酒
一锅开水
冰水、冰块若干
最后最关键一步，做葱油酥
红葱头3、4个
食用油适量
六月鲜酱油
★做法
1三黄鸡买回来洗去血污，冲干净；一只能没过整鸡的锅，一锅水，加葱姜料酒，火上做开
2把整只鸡放入沸水中，浸没后立刻捞出，放入冰水中浸泡一下
3再把鸡放入锅中，盖盖儿，大火3分钟，水沸后关火，不要打盖，焖45分钟
4将焖好的鸡取出，放入加冰块的冰水中，浸泡十分钟
5锅中倒入食用油，将切片的红葱头放入，炸到外表金黄香气四溢，
6趁热浇在鸡身上，别忘了把红葱头也倒上，加上六月鲜酱油，一碟又滑又嫩的红葱头淋鸡就OK了
有人吃过烧鸡，吃过豉油鸡，吃过白切鸡，吃过外来媳妇本地郎中的姜葱鸡，可曾吃过今天介绍的这道红葱头淋鸡呢？这道菜无论是色还是香味比起前之所述都当属佼佼者，此生不尝岂不遗憾？赶快到街头买好食材配料自己做做看吧。

厨房美食菜谱：豉香手撕鸡的做法

厨房美食菜谱：豉香手撕鸡的做法
每次做鸡汤，最后剩下的都是鸡。

我生宝宝的时候每天就喝鸡汤，不喜欢吃鸡，结果一个月下来，把老公养胖了好几斤。

从那以后，老公也留下不爱吃鸡后遗症了。

现在，我把鸡汤煮好之后，再把鸡拿出来做口水鸡或是手撕鸡，味道真的很好哦，大家也都爱吃了。

食材
主料：
鸡1/2只
油适量
豆豉1勺
生抽适量
大蒜适量
青椒丝适量
步骤
1.鸡洗好放进锅里。

2.加水煮30分钟，用筷子可以轻松戳动就可以了。

3.捞出凉至不烫手，撕开。

4.大蒜切碎青椒切丝。

5.锅里放油烧热。

6.放入一勺豆豉炒出红油。

7.放入一勺蚝油和一勺水煮开。

8.倒进放辣椒和大蒜的碗里。

9.拌匀后淋在撕好的鸡肉上就可以开吃了。

小贴士：佳宁心得：
1、鸡不要煮时间太长，烂了就可以了。

2、青椒丝少一点，1/4个就差不多了。

3、喜欢吃辣的可以放点红辣椒炸一下。