基于生物技术的农产品质量安全快速检测方法研究进展

基于生物技术的农产品质量安全快速检

测方法研究进展

摘要：农产品质量安全检测常用的是传统实验室大型仪器检测方法。随着有

关部门对农产品质量安全监管的重视，安全抽检任务日益加重；而农产品流通交

易时间较短，数量较大，传统实验室检测周期长，难以及时发现和控制问题，因

此对于农产品质量安全快速检测方法的需求日益凸显。2015年10月1日起实施

的新修订的《中华人民共和国食品安全法》，对快速检测方法的法律地位进行了

调整，从初步筛查转变为抽查检测，抽查检测的结果确定不符合食品安全标准的，可以直接作为行政处罚的依据。相较于大型仪器检测方法，快速检测方法样品前

处理简单，对设备要求不高，分析方法简便、快速，能在较短时间内完成，尤其

适用于现场快速检测。

关键词：生物技术；农产品质量安全；快速检测方法

引言

地方部门要重视检测工作，依照规范做好农产品的质量安全监管工作，加大

农产品质量快速检测技术的推广应用，加大投资，建设必要的实验室，购置先进

的检测仪器设备，并加大对检测人员的专业培训力度，工作中落实监管责任，不

断优化农药残留快速检测体系，加快建设监管机制步伐。各部门之间要确保协同

合作，提高工作效率，加大对农药市场的监管与执法力度，从根源上解决农产品

质量问题，从源头上杜绝农产品质量问题，确保流入市场的农产品的质量安全。

1农产品质量检验检测现状

1.1农产品质量检验检测设施相对落后

农产品质量检验检测机构的功能设置比较单一，无法满足新形势下农产品行

业发展过程中所提出的一些客观需求，致使农产品检验检测机构的实际工作效率

比较低，工作质量难以得到保证。农产品质量检验检测过程中的一些专业技术却仍然比较落后，致使检验检测手段和农产品创新发展的速度无法保持一致。目前我国很多地区在农产品质量检验检测过程中使用的技术和方法，都无法达到相关的要求，整体的配套设施不够完善、用于农产品质量检验检测的环境不够合理，这些都会导致农产品检验检测工作的开展受到阻碍，同时也影响了检测结果的准确性。

1.2检测样品的质量控制缺陷

农产品质量安全检测样品的代表性、有效性和完整性将直接影响检测数据的准确性，因此，样品质量的控制非常重要。据了解，目前各县级单位的检测任务每年有几十到上千个不等，而各县区的农产品情况不一，因此样品的采集就非常重要。但多数县级单位对本辖区的农产品了解并不全面，容易出现漏采的现象。在采集过程中，非专业人员采集的样品不合格，不具代表性，对样品的接收、运输、保管和处理上也存在不同程度的缺陷。

1.3农产品质量检验检测人员技术水平不足

农产品质量检验检测工作的开展，需要专业人员来负责。因此，检验检测工作人员的水平对于检测工作和检测的结果具有重要的影响。但现如今，我国农产品质量检验检测工作人员虽然拥有着丰富的理论知识，但是在实际操作环节的效果却并不是十分理想，这就会导致农产品质量检验检测工作中，理论和实践融合效果并不好。

2农产品质量安全快速检测方法

2.1酶抑制技术

酶抑制技术是基于某些物质对酶的抑制作用而进行分析的方法，主要应用于农产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测，常用的酶类包括胆碱酯酶和羧酸酯酶等，具有简单、快速、灵敏，对仪器设备要求不高且应用范围广等优点。建立了一种快速测定牛奶中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的酶抑制反应体系，农药的检出限为0.5～1.0mg/kg。基于酶抑制技术的快速检测方法，虽然存在准

确度不高、选择性差、时有干扰等局限性，但依然是目前有机磷和氨基甲酸酯类

农药残留快速检测的主流方法。研究人员也在尝试利用多种方式，优化酶抑制技

术以提高其相关产品的性能。将酶抑制技术与金纳米材料有机结合开发了一种比

色方法，利用金颗粒在不同价态形式下呈现的颜色不同，来指示有机磷农药的浓度。

2.2生物传感器法

生物传感器检测法于1985年由Tran-minh首次引入农药残留分析领域，应

用酶生物传感器对有机磷和氨基甲酸酯进行测定。生物传感器生物识别元件包括酶、抗体、微生物、核酸适配体等，换能元件包括光学、电化学、量热式、压电

式等。不同的生物识别元件与换能元件进行不同次序的组合能形成不同的生物传

感器类型。常用的生物识别元件包括酶传感器、适配体传感器、免疫传感器、微

生物传感器。生物传感器能在复杂基质中进行高特异性实时分析，其灵敏度高，

样品不需要预先处理，操作相对简单，仪器自动化程度较高，技术优势明显，能

很好地解决传统色谱法测定农药中所遇到的大部分问题。

2.3生物芯片法

生物芯片法是以硅芯片、玻璃芯片或高分子聚合物薄片为载体，利用DNA或

蛋白质等生物大分子间特异性的相互作用对目标分子进行快速检测的方法，可实

现对单一样品中多种待测物的同时检测，主要包括免疫芯片法、基因芯片法、细

胞芯片法等。采用可视化微阵列技术开发出了一种同时检测牛奶中三聚氰胺、头

孢氨苄和黄曲霉毒素M1的多残留检测技术，检测限分别为16.31、8.21、

0.21ng/mL。研发了一种可同时检测7种农药（三唑磷、甲基对硫磷、甲氰菊酯、呋喃丹、噻虫啉、百菌清和多菌灵）的生物芯片，检测限为0.02～6.45ng/mL。

建立了一种可同时检测农产品中毒死蜱等10种农药多残留的免疫芯片方法，检

测限可达1.49～15.72μg/L，检测过程仅需1.5h，具有良好的实用价值。由于

生物芯片法具有高通量、高效率的特性，已成为一种很有前景的农产品中危害物

质残留检测的工具。

3农产品质量检验检测的优化策略

3.1加强对农产品质量安全的重视

很多农民由于知识的局限性，一味追求农产品的产量，而对农产品的质量安

全重视度不足，同时有一些地区的领导人员对于农产品质量安全也不够重视，导

致在农产品生产过程中质量问题频繁产生，因此政府部门应该加强对农产品的重视，发挥领导人员的带头作用，重视对农产品质量安全的宣传工作，使每一个人

都能够对农产品的质量安全有更加正确、客观的认识，让所有人参与到农产品质

量安全问题的管理环节，形成一个共同监督、负责、管理的体系，保障农产品质

量安全。

3.2健全基层快速检测体系及监测机制

结合时代发展要求，要建立健全快速检测技术应用过程及相关的控制体系。

在农残检测技术应用过程中，需要加大控制方面的专业理论知识与丰富实践经验

的有效整合，建立这类技术应用过程方面的控制体系，并不断结合实际进行改善。完善县、乡、企的三级监测机制，县级农产品质量安全机构需要获取农产品检验

检测资质证明的同时，要强化对乡镇检测工作的合理指导，配备必要的乡镇农产

品监测站点，落实基层农村农产品的网络化监管工作；县级农业行政主管部门要

加强组织、领导基层农产品质量安全监管工作，为其提供必要的资金、资源的支持，解决其实际困难。

结束语

综上所述，农产品质量安全检测关乎农业生产安全，需切实提高农产品检测

技术水平，提高广大相关工作人员的专业素养，科学应用各项检测技术，加大科

技研发力度，生产绿色无公害农产品，保障农产品质量。

参考文献

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